Apa itu Fume blanc? Kredit: Ian Shaw / Foto Alamy Stock
- Tanyakan Decanter
- Saran anggur
Sebagian besar pecinta anggur tahu bahwa Fumé Blanc mengacu pada Sauvignon Blanc yang dibuat di Amerika Serikat, dan kemungkinan telah mengalami penuaan pohon ek. Tapi apakah Fumé Blanc selalu 'oaky'? Dan dari mana asalnya nama itu?
Asal muasal Fumé Blanc - tanya Decanter
Sauvignon Blanc tiba di Amerika Utara pada akhir tahun 1800-an — dalam salah satu versi cerita, varietas tersebut pertama kali diambil dari perkebunan Sauternes, Château d'Yquem.
Namun potensi buah anggur tersebut bisa dibilang belum benar-benar disadari hingga Robert Mondavi memutuskan untuk memproduksi Sauvignon Blanc kering berkualitas pada tahun 1960-an.
Saat itu, Sauvignon Blanc dianggap sebagai varietas yang membosankan, terutama digunakan untuk produksi anggur manis untuk memberi makan pasar AS yang bergigi manis.
Untuk menghindari citra negatif dari nama varietas 'Sauvignon Blanc', Mondavi memutuskan untuk menciptakan nama lain untuk varietas tersebut.
Dia mengambil kata Prancis 'Fumé', mengacu pada uap atau zat seperti asap dan juga diabadikan dalam nama Pouilly-Fumé dari Lembah Loire , dan bahasa Prancis untuk putih, seperti dalam 'blanc'.
Sauvignon Blanc yang menua dengan kayu ek
Untuk membedakan Sauvignon Blanc-nya dari anggur negara lain, Robert Mondavi memutuskan untuk menua varietas ini dalam tong kayu ek.
Mondavi tidak mendaftarkan nama tersebut sebagai merek dagangnya sendiri, 'sehingga lebih banyak orang dapat menggunakan nama ini', menurut kilang anggur.
Lebih banyak produsen mulai menua Sauvignon Blanc kering mereka dalam tong kayu ek (lama dan baru), dan menjualnya sebagai 'Fumé Blanc'. Oleh karena itu, nama tersebut lebih sering dikaitkan dengan Sauvignon Blanc yang berusia pohon ek dari AS sejak saat itu.
Kuis Sauvignon Blanc - uji pengetahuan Anda
Tapi apakah Fumé Blanc selalu kayu ek?
Fumé Blanc belum tentu kayu ek.
Pertama-tama, Robert Mondavi 'hanya bermaksud mencari nama alternatif untuk Sauvignon Blanc, tanpa indikasi metode dan gaya produksi,' menurut kilang anggur.
Saat ini, dua istilah 'Sauvignon Blanc' dan 'Fumé Blanc' dianggap sebagai sinonim dalam hukum AS.
anggur yang enak untuk dipasangkan dengan salmon
Di wilayah Sonoma, Dry Creek Vineyard adalah salah satu yang pertama memproduksi 'Fumé Blanc' di California tanpa menggunakan pohon ek.
Terinspirasi oleh Sauvignon Blanc yang mineral, ramping dan segar dari Sancerre dari Lembah Loire, pemilik David Stare memutuskan untuk membuat 'Fumé Blanc' yang belum dibasahi pada tahun 1972, menurut kilang anggur.
Pada awal 2000-an, kilang anggur ingin membuat Sauvignon Blanc lagi.
Varietas tersebut dicampur dengan klonnya yang sangat aromatik Sauvignon Musqué dan Pinot Gris untuk membuat anggur yang lebih penuh dan lebih kaya — lagi-lagi tanpa penuaan ek - tetapi kilang anggur memutuskan untuk menamainya 'Sauvignon Blanc'.
'Ketika kami sampai pada keputusan untuk membuat Sauvignon Blanc kedua, (untuk nama) itu adalah pilihan yang mudah, karena kami sudah memiliki Fumé Blanc,' kata Tim Bell, pembuat anggur di Dry Creek.
‘Memang perlu sedikit penjelasan agar orang-orang dapat memahami, tetapi begitu mereka mencoba anggur, terlihat jelas bahwa mereka berbeda. '
