Clos de Vougeot
Kami akan membagikan lima kutipan dari buku baru Oz Clarke, The History of Wine in 100 Bottles, di Decanter.com. Untuk minggu pertama, inilah kisah Monasteries dan Clos de Vougeot di Burgundy abad ke-12.
Burgundy 'tempat kelahiran' untuk mengikat anggur ke biara.
Cara mudah untuk melihat Abad Kegelapan adalah dengan menganggapnya sebagai periode kesuraman dan pembantaian yang tak henti-hentinya dan hilangnya semua hal yang lebih baik dalam hidup, dengan api budaya yang berkedip-kedip tetap hidup di aula sunyi di biara-biara Eropa. Dan pelestarian tradisi anggur yang dibawa ke seluruh Eropa oleh orang Romawi adalah inti dari hal ini.
Ya, tidak ada keraguan bahwa campuran uskup dan biara memang memainkan peran penting dalam menjaga anggur tetap berjalan sampai Abad Pertengahan, tetapi ada juga bukti yang cukup serius bahwa suku-suku perampok yang mengusir orang Romawi sangat tertarik pada anggur dan juga tertarik untuk menjaga pasokannya tetap sehat.
Burgundy dianggap sebagai tempat kelahiran tradisi besar yang mengikat anggur ke biara, meskipun biara pertama mungkin berada di Trier di sungai Mosel Jerman pada awal abad ke-4. Tetapi kekuatan para uskuplah yang mendukung kebun anggur dan pembuatan anggur selama beberapa ratus tahun ke depan.
Dan ini tidak hanya melalui pelestarian. Para uskup memiliki kuasa untuk menjanjikan keselamatan dan kehidupan kekal. Banyak bangsawan mengira pemberian kebun anggur yang baik akan membantu mencapai tujuan ini. Dan pandangan bahwa Gereja harus membuat dan mengerjakan kebun anggurnya sendiri untuk menghasilkan anggur untuk Ekaristi hanya sebagian benar - persepuluhan dalam anggur adalah hal biasa, seperti halnya pemberian sederhana.
Pentingnya biara berasal dari Abad Pertengahan. Benediktin adalah ordo besar pertama yang memengaruhi dunia anggur. Cistercian adalah yang berikutnya. Keduanya memiliki biara terbesar di Burgundy: Benediktin di Cluny di perbukitan di belakang Macon, dan ordo Cistercian di Cîteaux di hutan gelap di seberang Nuits-Saint-Georges. Keluarga Benediktus agak kehilangan reputasi mereka untuk penghematan saat mereka membangun kebun anggur di Gevrey-Chambertin dan Vosne-Romanée Burgundy, tetapi juga di Rhône, Champagne dan Loire. Banyak dari ini mungkin merupakan sumbangan, tetapi Benediktin juga merupakan penanam. Sejak abad ke-6 mereka telah aktif di Jerman, menanam di lembah Mosel dan Rhine, dan Franken, serta di Austria dan Swiss.
The Cistercians didirikan pada 1112 sebagai balasan keras untuk Benediktin yang memanjakan. Tetapi mereka juga tahu nilai tanaman merambat dan anggur, untuk digunakan sendiri, tetapi juga untuk berdagang. Mereka mengembangkan kebun anggur di Champagne, Loire, Provence, dan Jerman - Kloster Eberbach yang besar dan kurus di Rheingau adalah milik mereka. Tapi pengaruh terbesar mereka ada di Burgundy. Mereka mungkin terbantu oleh fakta bahwa ada delapan Perang Salib antara 1097 dan 1291, dan para kesatria akan mencoba menopang peluang keselamatan kekal mereka dengan sumbangan tanah sebelum mereka pergi. Warisan terbesar mereka adalah kebun anggur berdinding Clos de Vougeot, yang ditutup sepenuhnya pada tahun 1336. Tapi di sepanjang Burgundy's Côte d'Or, atau Golden Slope, mereka mulai bekerja untuk memahami dan mendefinisikan setiap bidang kecil dari tanah kebun anggur, dengan susah payah merencanakan poin baik dan buruk dari geologi dan iklim mikro mereka, dan kemudian membandingkan dan menentukan rasa yang berbeda. Setiap plot digambarkan, dan sistem 'cru' di mana setiap batch anggur disimpan terpisah dan diberi nama secara terpisah - bagian mendasar dari bagaimana Burgundy dinilai dan dihargai - dimulai oleh Cistercians di Vougeot.
Ekstrak ini diambil dari Sejarah Anggur dalam 100 Botol oleh Oz Clarke 
[Koleksi]
