Apa yang diharapkan dari Bordeaux 2018
- Vintage 2018
Memperbarui: Putusan en primeur kami untuk anggur Bordeaux 2018
Itu Persatuan Grands Crus Bordeaux , grup yang berada di luar negeri 133 châteaux yang membentuk jantung Bordeaux yang diklasifikasikan, mengadakan rapat umum tahunan pada Februari 2019.
Tahun ini menandai penyerahan kepresidenan dari Olivier Bernard, dari Domaine de Chevalier, kepada Ronan Laborde, dari Château Clinet, yang berarti ada jumlah anggota yang sangat banyak.
ncis los angeles musim 7 episode 18
Meski tanpa acara besar ini, RUPST selalu diadakan pada waktu-waktu ini, dan merupakan waktu yang tepat untuk mengukur suhu yang akan datang. Kampanye Bordeaux en primeur .
Semakin lebar senyumannya, semakin bagus kemungkinan vintage-nya. Saya masih ingat gerakan meroda pada tahun 2009 dan 2010, dan kemenangan atas harga - sesuatu yang untungnya telah sedikit dikurangi sekarang.
Saya harus mengaku lebih skeptis daripada kebanyakan pemilik châteaux yang pernah saya ajak bicara tentang pencicipan en primeur Bordeaux 2018 yang akan datang.
saya tahu itu 2018 adalah tahun yang rumit, tidak peduli apa yang mereka katakan hari ini. Saya ingat betapa hujan selama musim semi dan awal musim panas , dan saya melihat kerusakan jamur. Ini jelas merupakan tahun ketika Anda harus bekerja di akhir pekan untuk menjaga kebun anggur Anda.
'Ini mungkin anggur berdampak tinggi.'
Tapi saya juga di sini karena keadaan berubah panas dan kering, dan tetap seperti itu sampai akhir Oktober. Jelas selama panen bahwa anggur yang masuk ke ruang bawah tanah bersih dan harum, dengan insiden pembusukan yang sangat rendah dan kulit yang tampak indah.
Mencicipi sampel tong
Dan saya sudah mencicipi beberapa tong jus yang sangat enak, baik segera setelah panen dan selama sesi pencampuran di châteaux.
Semua ini membuat konsultasi anggur Enosens terasa lebih menarik dari biasanya.
Sekelompok 14 konsultan yang mengawasi 30.000 hektar tanaman merambat dan 1.400 klien di hampir setiap AOC, pencicipan memberikan gambaran umum dari 40 sampel, semuanya disajikan secara buta, dari sebutan berbeda pada tiga tingkat kualitas - entri, menengah dan tinggi.
Ini benar-benar membantu memperjelas apa yang kami lihat, terutama ketika disatukan dengan percakapan saya minggu ini dengan Axel Marchal, profesor di Institute of Wine and Vine Science (ISVV), saat dia mempersiapkan ikhtisar vintage tahunannya.
Masih terlalu dini untuk mengatakan apakah 2018 akan memenuhi hype tentunya - en primeur belum dimulai selama satu bulan lagi. Tapi, dengan mempertimbangkan semua itu, apa yang harus kita perhatikan saat mendekati vintage ini?
Rekap cuaca Bordeaux 2018
Mari kita pertahankan ini cepat. Musim dingin lebih dingin dari biasanya tetapi tidak banyak, musim semi 1,5 derajat lebih hangat dari rata-rata 10 tahun, dengan banyak hujan turun dari Januari hingga akhir Juni, dan hingga awal Juli. Secara keseluruhan, bagaimanapun, 2018 mengalami lebih banyak hujan daripada 2015 dan 2016, tetapi kurang dari 2017 dan di bawah rata-rata 30 tahun ketika melihat pada Maret hingga September.
nyonya sekretaris laut cina selatan
'Agustus hingga Oktober sangat panas, dan secara keseluruhan kami mengalami musim panas terpanas kedua setelah 2003, tetapi hanya ada sedikit pemblokiran pematangan karena hujan di awal musim, kecuali untuk tanaman merambat muda dan tanah yang sangat kering,' kata Martin Lasserre, dari Union Régionale Agricole Bordelaise.
'Tunas terlambat tetapi produktif, mungkin karena tanaman merambat memberi kompensasi setelah es tahun 2017 .
Sebaliknya, perubahan warna terjadi dua hari lebih awal dari rata-rata karena kekeringan sudah sepenuhnya terjadi pada bulan Agustus, dan panen hampir sempurna. Kondisi keseluruhan berarti banyak konsentrasi, gula tinggi, dan sangat sedikit pembusukan. Kebanyakan pembuat anggur membawa buah beri kecil dengan kulit tebal, penuh antosianin.
Harapkan anggur tebal besar, konten tannic tinggi
Semua hal di atas berarti ini adalah anggur berdampak tinggi. Patrick Meynard, pemilik Châteaux Lalaudey and Pomeys di Moulis-Médoc, mengatakan 2018 akan mengirimkan anggur paling terstruktur sejak 2010, dan mengharapkan 'vintage yang ditandai oleh iklim lebih dari terroir'.
Karena itu, selalu tidak mungkin untuk mengabaikan dampak tanah secara keseluruhan. Baik hujan maupun kekeringan dapat menjadi tantangan bagi jenis tanah tertentu.
Hampir pasti yang paling parah terkena dampak kekeringan adalah pasir, karena pasir dapat memperburuk drainase, dan panas. Oleh karena itu buah beri pada jenis tanah ini kemungkinan besar akan layu, dan memiliki kandungan yang sangat tinggi tingkat pH , yang berarti keasaman rendah. Pola cuaca berarti cerah kesamaan dengan 2016 di atas kertas - awal hujan untuk vintage, hasil akhir seperti kekeringan. Tetapi dalam hal bagaimana anggur bereaksi dan berperilaku, dua tahun itu sangat berbeda.
'Sebagai permulaan, kekeringan datang nanti pada tahun 2018,' kata Marchal, menunjukkan bahwa awal Juli turun hujan pada tahun 2016. 'Tetapi ketika datang pada tahun 2018, itu lebih tiba-tiba, dengan pertumbuhan hijau berhenti di seluruh wilayah pada kurang lebih pada waktu yang sama '. Dia melihatnya mendekati tahun 2009, tetapi dengan kepadatan buah yang lebih banyak.
… Dan alkohol tinggi
Ada beberapa keterputusan tahun ini antara kematangan teknis dan fenolik, lebih besar pada warna merah daripada putih, jadi perhatikan alkohol tinggi sebagai hasilnya. Musim panas yang terik menyebabkan pirazin mudah terbakar habis, jadi hanya sedikit yang kita temukan catatan hijau.
Alkohol akan paling tinggi di tanah yang lebih dingin yang membutuhkan waktu lama untuk matang, sehingga Pantai Gading, Satelit, dan bagian yang lebih dingin di St-Emilion memiliki alkohol pada 14,5-15% abv dan lebih banyak lagi. Saya mendengar satu Cabernet Franc datang dengan 16,5% abv, tapi itu pengecualian. Di daerah pematangan awal, seperti Pessac-Léognan dan Pomerol, alkohol cenderung lebih seimbang pada 13,5% atau 14% abv, karena mereka akan mencapai kematangan fenolik penuh lebih awal.
'Pessac-Léognan melakukan yang terbaik mungkin karena ini adalah situs pematangan awal, 'kata Marie-Laurence Porte dari Enosens,' sehingga mereka bisa mendapatkan anggur sebelum konsentrasi berlebihan. Jika Anda harus menunggu kematangan fenolik, di situlah segalanya bisa menjadi sulit '.
Rata-rata akhir per anggur, menurut Fabien Faget dari Enosens, adalah Sauvignon Blanc 13.5% abv, Sémillon 12.5% abv, Merlot 14.5% abv, dan Cabernet Sauvignon 14% abv '.
Ini bukan Left or Right Bank
Tampaknya ada buah berkualitas baik di Tepi Kanan dan Kiri. Di mana 2015 cukup jelas merupakan vintage Merlot, dan 2016 cukup jelas sebagai Cabernet Sauvignon, 2018 kurang jelas. Merlot di Médoc mendekati wilayah khas Cabernet Sauvignon dalam hal kepadatan dan strukturnya, kata Axel Marchal, profesor di Institute of Wine and Vine Science (ISVV).
Meskipun berjamur berbulu halus, sebagian besar hasil panen cukup bagus
'Kisah tahun 2018 adalah jamur, kecepatan dan kuantitasnya,' kata Martin Lasserre, dari Union Régionale Agricole Bordelaise.
Itu berarti kehilangan hasil yang besar di sektor-sektor tertentu, namun mereka yang menghindari masalah jamur melihat panen besar. Perubahan dapat dilihat melalui hasil dari Cru Bourgeois di Médoc, yang berkisar dari 15hl hingga 65hl. Dampak terhadap perkebunan organik dan hayati telah didokumentasikan dengan baik, dengan Pontet Canet dan Palmer dengan hasil sekitar 12 jam / jam. Château Rocheyron organik di St Emilion, juga biodynamic, masuk pada 28hl / hl.
'Kami mengalami 56 serangan jamur tahun ini dibandingkan dengan 30 serangan pada tahun 2007 atau 10 serangan di masa lalu,' kata Peter Sisseck, pemilik Rocheyron. 'Kami bekerja keras untuk merangsang pertahanan alami tanaman, dan berakhir dengan hasil yang wajar, tetapi masih banyak yang harus dipelajari tentang cara mengontrol respons tanaman merambat terhadap ancaman'.
Bahkan bagi mereka yang terkena dampak, ada kenyamanan dalam fakta bahwa penyakit bulai mempengaruhi kuantitas tetapi bukan kualitas. Frederic Engerer di Château Latour (di mana hasil panen 24hl / jam, tidak terlalu jauh di bawah rata-rata mereka 35hl / jam) menunjukkan pada bulan Desember, 'Jamur mengeringkan buah beri sehingga terlihat oleh mata. Artinya, hal itu dapat ditangani melalui pemilahan di kebun anggur dan gudang bawah tanah.
Ini berarti, panen mesin tidak masalah jamur seperti busuk, karena buah kering lebih mudah dibuang, sehingga mereka dengan anggaran lebih rendah lebih sedikit dikenakan sanksi. Jika anggur yang terkena dampak tidak dikeluarkan, rasa yang ditularkan bukanlah yang terkait dengan busuk, melainkan buah-buahan kering, daun kering, jadi Anda mungkin menemukan beberapa di antaranya.
Terlepas dari semua ini, dan hujan es yang memengaruhi bagian selatan Médoc, ditambah Bourg dan Blaye, hasil keseluruhan untuk 2018 diharapkan menjadi 5,7 juta hl, cukup banyak di atas rata-rata 10 tahun. Bahkan di awal September banyak yang mengira itu akan lebih tinggi, tetapi konsentrasi yang berlebihan dari sinar matahari yang terus berlanjut hingga September dan Oktober menguranginya lebih jauh, dengan perkiraan 10%.
Jendela panen panjang berarti perbedaan gaya yang besar
'Saya tidak pernah memakai sepatu bot saya untuk panen tahun ini,' kata Marie-Laurence Porte dari Enosens kepada saya, 'karena kondisinya sangat baik'. Ini adalah salah satu panen yang paling tersebar dan santai dalam ingatan yang hidup, dengan anggur merah datang dari awal September hingga akhir Oktober - dan Sauternes bahkan masih ada.
Itu adalah kabar baik untuk potensi kualitas, karena kebanyakan anggur memiliki waktu untuk matang sepenuhnya sebelum dipetik. Tetapi itu juga berarti bahwa Anda akan melihat pilihan gaya datang untuk bermain, terutama karena beberapa tahun terakhir telah melihat beberapa perubahan gaya yang serius. Troplong Mondot, misalnya, mulai memilih sangat awal - 7 September - pada plot tertentu yang dipilih, membuat kami berasumsi bahwa penulisan ulang dari stylistic signature-nya akan terus berlanjut. Beauséjour-Bécot juga membawa tanggal panennya dari tempat biasanya (dan mulai menggunakan amphoras untuk beberapa fermentasi, untuk fokus pada rasa buah murni dari zaman dulu).
phyllis pada yang muda dan gelisah
'Sepuluh tahun yang lalu, orang-orang memberi isyarat seberapa terlambat mereka memetik,' kata Marchal, 'sedangkan hari ini sebaliknya'.
Fermentasi tidak selalu mudah
Pertengahan September terjadi konsentrasi gula yang cepat dan penurunan asam malat, dengan anggur yang mengerut, yang akan memengaruhi aromatik, dan beberapa perkebunan akan menyesuaikan tingkat keasamannya di ruang bawah tanah untuk menyesuaikan rasa. Gula tinggi dan tingkat pH tinggi selalu berarti potensi masalah dengan fermentasi yang macet, dan tahun ini ada sejumlah tong yang mengalami masalah fermentasi yang benar-benar kering.
Porte berkata, 'Jika anggur dipetik terlambat pada tingkat konsentrasi tinggi, menurut kami jenis gula berubah dalam anggur, dan ini berdampak pada ragi. Saya melihat beberapa tingkat pH pada 3,8 atau 4, bahkan 4,2, jadi tim teknis perlu berhati-hati '. Marchal setuju dengan penilaian ini di tempat-tempat tertentu, tetapi menunjukkan bahwa tingkat pH secara keseluruhan tidak setinggi tahun 2003, dan sebagian besar anggur harus menunjukkan keseimbangan yang bagus.
Malbec dan Petit Verdot melakukannya dengan baik, Carmenère tidak melakukannya dengan baik
Tahun yang sangat bagus untuk Malbec dan kami mungkin melihat persentase yang tinggi pada mereka yang dapat menggunakannya. Petit Verdot dan Carmenère lebih rumit, keduanya adalah anggur yang haus yang menyukai persediaan air yang lebih teratur, dan lebih menderita karena kekeringan.
Putih dan lengket
Kadar asam malat relatif normal pada kulit putih kering, meskipun rendah pada warna merah. Umumnya aromatiknya bagus, bahkan jika beberapa memiliki alkohol tinggi dengan panas yang terlihat.
Kita bisa mengharapkan banyak buah, konsentrasi tinggi, dengan buah-buahan eksotis, mangga, markisa dan karakter pir. Sauternes mengalami panen yang sangat terlambat karena botrytis yang menyerang terlambat, tetapi ketika datang itu terjadi dengan cepat. Anggur manis yang dihasilkan seharusnya enak, tetapi perhatikan keasaman yang rendah.
