Anson: Laporan panen Bordeaux 2016 - bagaimana tampilan vintage- Winestealssd.com

Hari pertama panen anggur putih kering 'Y' Château d'Yquem, Bordeaux

Highlight
Artikel Anggur Baca Panjang

Jane Anson berbicara tentang musim tanam dan melihat bagaimana vintage Bordeaux 2016 yang baru dipetik sedang berkembang.

Bordeaux 2016 vintage: Outlook pasca panen

Tidak ada ide yang baik untuk membicarakan barang antik saat anggur masih merambat. Tapi minggu lalu, pada 3 November^rd, Yquem membawa peti terakhirnya, hampir satu bulan setelah pemetik dimulai pada 7 Oktober. Membawa beberapa orang tersesat, panen Bordeaux 2016 selesai dan dibersihkan.

‘Masih terlalu dini untuk bersantai,’ kata Didier Cuvelier dari Château Léoville Poyferré di Saint Julien. 'Fermentasi belum selesai untuk cabernet sauvignon, meskipun tangki merlot terakhir kami sekarang dialirkan ke dalam tong untuk (yang kedua, melembutkan) fermentasi malolaktik '.

Tapi dia menatapku dengan senyum lebar saat kami mencicipi melalui tong, dan sulit untuk tidak setuju bahwa anggur muda kaya akan aromatik, dengan tekstur yang indah dan kedalaman buah. Sejujurnya, rasanya tidak sebagus ini setiap tahun.

Ahli Oenologi Pascal Hénot menggemakan banyak hal ketika dia berkata, 'Bordeaux, dengan beberapa keajaiban dibandingkan dengan banyak daerah anggur Prancis, sedang mempersiapkan vintage yang luar biasa'.

Saya telah melakukan putaran sebelum dan sesudah panen yang biasa, mulai dari memetik anggur (oke, hanya untuk satu pagi) di Cheval Blanc hingga memanen makan siang di Saint Estèphe dan St-Emilion hingga mencicipi tong di puluhan perkebunan di seluruh wilayah hingga mendapatkan rasakan bagaimana segala sesuatunya berkembang dengan mengobrol dengan pemilik, pemetik, dan konsultan.

Jadi mari kita rekap.

Musim tanam Bordeaux 2016

Q1, 2016: Basah dan hangat

Musim dingin 2015-2016 adalah rekor terpanas di Prancis sejak 1900. Januari dan Februari 2 ° C lebih hangat dari rata-rata, tetapi juga lebih banyak hujan - lebih dari dua kali lebih banyak dari biasanya pada bulan Januari saja. Tapi kehangatan berarti tunas awal pada akhir Maret, sekitar satu minggu lebih awal dari rata-rata.

Q2: Dingin dan basah

Saat musim semi berlanjut, suhu turun menjadi sekitar 1 ° C lebih rendah dari rata-rata dan hujan terus berlanjut, meskipun Bordeaux lolos dari hujan es dan embun beku yang merusak di sebagian besar Prancis timur dan Loire kecuali dalam beberapa kasus terbatas. Pertumbuhan diperlambat oleh semua hujan, dengan beberapa akar menderita asfiksia di tanah yang sejuk dan basah yang menjadi genangan air yang parah (saya ingat mengambil gambar kebun anggur yang tenggelam di Médoc dan St-Emilion).

Cuaca yang lebih hangat menjelang akhir Mei akhirnya mempercepat pertumbuhan, dan pembungaan berlangsung sekitar tanggal 25 Mei^th, berlangsung hingga pertengahan hingga akhir Juni. Hujan terus-menerus berarti buah yang tidak rata tetapi tidak pecah atau pecah (seperti yang terjadi secara ekstensif pada tahun 2013, misalnya).

'Pembungaan lebih dipengaruhi oleh suhu daripada hujan,' kata Hubert de Boüard, pemilik dan konsultan Angélus di seluruh wilayah.

'Bahkan saat hujan, suhunya tetap sama, sehingga buahnya tumbuh dengan baik, itulah sebabnya hasil panen sedikit lebih tinggi daripada tahun 2015.'

tvd musim 8 episode 12

Secara keseluruhan, akhir periode enam bulan ini terlihat curah hujan 722,4mm, atau 62% lebih tinggi dari biasanya, dan sinar matahari 830 jam, atau 18% lebih sedikit dari biasanya.

Q3: Panas dan kering

Dan kemudian… yah, Anda tahu apa yang terjadi kemudian. Mulai tanggal 23 Juni^rd, sisa musim panas panas dan khususnya kering - dengan hanya 13 mm hujan selama 80 hari, dan total curah hujan 53% lebih sedikit dari biasanya hingga akhir September.

'Ada saat-saat menjelang pertengahan Juni ketika kami benar-benar mulai khawatir. Tapi saya tidak pernah tahu musim panas yang kering yang berlangsung begitu lama tanpa hujan, 'kata de Boüard.

Tiga periode sangat panas (17-19 Juli, 13-16 Agustus dan 23-27 Agustus) tetapi setidaknya pada bulan Juli, banyak pembuat anggur mengatakan kepada saya bahwa tanaman merambat tidak menderita sama sekali, meskipun mengalami kekeringan, karena air. cadangan yang telah dibangun tanah sampai saat itu.

Pada bulan Agustus, beberapa petak tertentu mengalami penyumbatan pada saat pematangan, yang berarti bahwa tanggal panen didorong mundur lebih jauh dari yang diharapkan pada saat pembungaan. Sebagian besar buah anggur bahkan tidak mengalami perubahan warna sampai setelah hujan singkat (dan maksud saya mandi) pada awal Agustus. Ada juga beberapa contoh anggur yang terbakar matahari, dan daunnya menguning atau bahkan berguguran. Tetapi ini adalah pengecualian (meskipun kurang dari pengecualian daripada yang mungkin ingin diklaim oleh beberapa kebun anggur).

'Baru pada pertengahan Agustus kami melihat penyumbatan pada tanaman merambat muda dan terutama di tanah berkerikil,' kata Vincent Decup dari Château Montrose di Saint Estèphe minggu ini.

'Tetapi pematangan yang lambat berarti kami memiliki kadar alkohol yang wajar untuk tahun yang panas sekitar 13%, ditambah dengan keasaman yang cukup rendah tetapi tetap bersemangat. Itu telah ditunjukkan di ruang bawah tanah, di mana fermentasi menjadi cepat dan mudah '.

Nicolas Audebert dari Château Canon di St-Emilion melaporkan alkohol yang dikendalikan serupa sekitar 13,5-13,7% abv, dengan kekayaan alami 'yang akan mendorong kita untuk menahan diri selama fermentasi, dalam hal suhu dan pemompaan'.

Saat panen mendekati, September melihat suhu sekitar 1,5 ° C lebih hangat dari rata-rata, dan keasaman mulai turun pada tingkat yang mengkhawatirkan sampai hujan sekitar 40mm pada 13 dan 14 September melihat suhu turun sedikit sehingga beri waktu untuk mendapatkan kembali keseimbangan. mereka mendekati akhir permainan. Rata-rata malam hari antara 10 dan 15 ° C dan hari-hari 15 hingga 30 ° C. Dan selain dari beberapa kali hujan, matahari terus bersinar, yang berarti para pemanen bisa meluangkan waktu mereka.

Q4: Masih hangat, masih kering…

Cuaca yang baik selama panen di tahun pematangan akhir seperti 2016 tentu saja penting. Tapi itu juga berisiko. Kees Van Leeuwen dari Cheval Blanc menunjukkan sesuatu yang juga pernah diperingatkan oleh Profesor Denis Dubourdieu - bahwa hanya karena Anda bisa menunggu untuk panen, tidak selalu berarti Anda harus menunggu.

Anda akan menemukan variasi besar dalam memilih tanggal di seluruh Bordeaux tahun ini, terkadang didorong oleh tanah, terkadang oleh pilihan gaya. Puri di sektor pematangan paling awal di Pessac tentu saja termasuk di antara para pemetik paling awal - dengan Haut Brion membawa anggur sauvignon blanc pertamanya pada tanggal 1 September.^stsementara di bagian Léognan yang sedikit lebih terpencil, Château Carbonnieux memulai seminggu kemudian, sekitar 10 hari setelah panen tahun 2015.

Di St-Emilion, Cheval Blanc memilih plot terakhir merlot pada 1 Oktober, dengan cabernet franc selesai sekitar 10 hari kemudian, dan Château Canon melaporkan tanggal yang sama dengan panen yang berlangsung tiga minggu dari 22 September^ndhingga 13 Oktober^th.

Château Angélus membawa anggur cabernet franc terakhirnya pada 21 Oktober (hanya sedikit lebih awal dari 2010, ketika mereka selesai pada 22 Oktober^nd) sementara Chateau La Fleur Cardinale selesai pada 26 Oktober^th(‘Kami berada di bagian kawasan yang lebih sejuk,’ kata pemilik Caroline Decoster, ‘dan cenderung seminggu lebih lambat daripada di sekitar desa Saint Emilion, tetapi apa yang kami bawa memiliki kepadatan buah yang luar biasa ').

Châteaux yang masih membawa anggur pada akhir Oktober termasuk Pavie, Lassegue dan Guillemin-la-Gaffeliere - semuanya pemetik terlambat tradisional.

Di Médoc, panen merah dimulai sekitar 22 September^nddi sektor-sektor paling awal dengan hampir semua orang sedang berjalan hingga 26 September^th. Merlot terakhir dibawa masuk ke Chateau Belgrave di Pauillac pada 14 Oktober^th, dengan cabernet dibiarkan matang di waktu luang mereka. 'Sama sekali tidak ada gunanya terburu-buru untuk memanen dan kemudian dikenai sanksi yang sedikit keras terhadap struktur penyamakan yang diucapkan tahun ini,' kata direktur teknis Frederic Bonnaffous di Dourthe Vineyards.

Di Chateau Sigalas Rabaud di Sauternes, Laure de Lambert Campeyrot melaporkan bahwa perlu beberapa saat bagi pembusukan mulia untuk menendang tetapi ketika itu terjadi itu cepat dan rata, dengan Sauternes dan Barsac melihat 'vintage yang luar biasa'. Xavier Planty di Guiraud setuju, mengatakan bahwa dia harus menunggu sampai 17 Oktober untuk mendapatkan yang terbaik dari pembusukan mulia untuk pergi, dan kemudian itu adalah 'kualitas yang luhur'.

Apa yang diharapkan?

Kulit putih kering melaporkan tingkat keasaman yang sedikit lebih rendah daripada tahun-tahun seperti 2013 dan 2014, karena tanaman merambat putih cenderung tidak menikmati tekanan air sebanyak rekan merahnya, tetapi saya telah mencicipi beberapa tong aromatik yang indah di Entre deux Mers dan Graves.

Untuk warna merah, ke mana pun saya pergi, saya diberi tahu bahwa warna telah diekstraksi dengan mudah tahun ini - saya ingat menggulung anggur di antara jari-jari saya di Lafon Rochet dan perkebunan lain dan melihat betapa mudah jusnya bernoda ungu - jadi harap anggur berwarna pekat di kaca. Tapi sejauh ini untuk mencicipi dari tong, saya berharap untuk menghindari terlalu banyak rasa buah yang terlalu matang, ara, dan buah kering.

'Tidak pernah ada panas siang dan malam yang berkelanjutan di tahun 2003,' kata de Boüard, 'dan karakter anggurnya lebih terkendali daripada tahun 2009. Bagi saya ini mendekati tahun 2010 meskipun sedikit lebih rendah keasamannya. Dalam beberapa kasus, ini lebih baik daripada 2015, bahkan lebih baik di seluruh wilayah, dengan banyak anggur kecil yang sangat baik di bagian selatan Bordeaux, dan di Côtes '.

Sulit untuk mengatakan vintage mana yang harus kita bandingkan tahun 2016. Kenang kembali ke tahun 1990 dan Anda mengalami awal musim yang sejuk diikuti dengan musim panas yang sangat terik dan kering. 2012 memiliki panen panjang yang sama lambatnya dengan musim panas India yang indah, sementara beberapa pembacaan teknis mengingat 2010. Di Leoville Poyferré, tangki merlot menunjukkan indeks tanin tinggi 100 IPT, dan ahli oenologi Antoine Médeville yang bekerja secara ekstensif di seluruh Médoc juga melaporkan tingkat tinggi tanin dan antosian (kunci untuk mewarnai) di antara merlot kliennya yang jarang terlihat di Médoc.

anggur apa yang cocok dengan hamburger?

'Faktanya adalah vintages kering selalu merupakan vintages berkualitas,' menunjukkan van Leeuwen.

Dan apa yang tidak diharapkan - stabilitas pasar

Oh, dan satu poin terakhir. Vintages yang bagus hampir selalu menimbulkan pertanyaan awal tentang harga. Tapi tahun ini ada satu pertanyaan yang lebih mendesak yang menggantung di en primeur.

Tidak peduli nilai tukarnya, karena pound akan naik dan turun, seperti halnya euro dan dolar, berkali-kali antara kampanye sekarang dan tahun depan. Pertanyaan yang benar-benar relevan tahun ini adalah apakah 2016 akan menjadi musim en primeur terakhir ketika pedagang Inggris dapat menjamin bahwa harga yang dibayar konsumen saat memesan anggur mereka adalah yang akan mereka bayar pada saat pengiriman? Karena jika Theresa May memicu Pasal 50 pada Maret 2017 , maka Inggris akan meninggalkan UE pada 2019.

spoiler muda dan gelisah

Artinya, untuk kampanye en primeur 2017, pedagang Inggris belum mengetahui pajak dan bea tambahan apa yang mungkin harus dibayarkan untuk anggur yang datang dari Uni Eropa. Jadi mungkin, untuk pertama kalinya dalam selamanya, ada alasan mendesak bagi peminum wine Inggris untuk membeli Bordeaux 2016.