Alvaro Palacios adalah pembuat anggur Spanyol yang paling banyak dibicarakan. Tapi seperti yang diketahui Beverley Blanning MW, dia sendiri bisa berbicara sedikit ...
rekap episode istri yang baik
Tidak ada tanda-tanda, tapi tanyakan pada penduduk setempat dan dia bisa menunjukkan bodega milik Alvaro Palacios. Di situs besar dan berdebu yang berada jauh dari jalan dan menghadap ke desa abad pertengahan Gratallops, kantornya yang berdinding kaca dan lapang serta area resepsionis putih berperabotan kulit sangat kontras dengan bangunan runtuh yang berkerumun di sekitar menara gereja kecil. Desa. Lebih gurih dan tidak mencolok, ini adalah pengingat yang tepat bahwa ini adalah rumah anggur paling terkenal di Priorat, L’Ermita, dibuat oleh putra angkat paling terkenal di kawasan itu.
Dengan bodegas di Rioja, Priorat dan Bierzo, Palacios adalah salah satu tokoh penting dalam anggur Spanyol saat ini. Hanya dalam 20 tahun, ia telah membangun reputasi yang luar biasa sebagai pelopor yang dinamis, menghasilkan pujian global untuk anggurnya - khususnya, anggur dari
daerah-daerah yang terlupakan di Spanyol dia begitu aktif dalam mempromosikan. Anda bisa tahu dia berbeda - dia menolak tur kilang anggur dan mencicipi anggur yang biasa ketika saya mengunjunginya untuk mengobrol - dalam bahasa Inggris yang fasih dan Spanyol yang penuh warna - di kebun anggurnya yang rapi di sekitar Gratallops.
Terlahir dalam sebuah keluarga dengan sejarah pembuatan anggur selama 350 tahun, Palacios telah hidup dan menghirup anggur sejak ia masih kecil, bermain petak umpet di sudut-sudut kilang anggur Rioja milik orangtuanya. Dengan latar belakang seperti itu, sulit membayangkan dia bisa melakukan hal lain. 'Saya jatuh cinta pada anggur sepanjang hidup saya,' akunya.
Tetapi sebagai anak ketujuh dan anak laki-laki kelima dalam keluarga beranggotakan sembilan orang, jalannya menjadi kepala bisnis keluarga tidak otomatis. Dan juga tidak ada daya tarik untuk mengikuti jejak ayahnya. 'Saya ingat pergi membeli anggur dengan ayah saya sebagai seorang anak, itu menyedihkan,' katanya kepada saya. 'Semua daerah sangat miskin, dan ini hanya empat dekade yang lalu.'
Ketika dia akhirnya memutuskan untuk menghabiskan hidupnya bekerja di anggur, ayah dan kakak laki-lakinya mengirimnya untuk belajar di Bordeaux. Dia putus sekolah, tetapi tidak sebelum menemukan pekerjaan dengan keluarga Moueix di Pétrus. Di Bordeaux ia terpikat oleh 'keajaiban grands crus', dan mengembangkan minatnya terhadap anggur klasik Eropa. 'Saya hanya percaya pada karya klasik hebat di Eropa dan saya baru mempelajarinya ketika saya meninggalkan Spanyol,' jelasnya.
Sekarang anggur ini memberikan titik referensi utama untuk usahanya sendiri. 'Saya mencicipi anggur terbaik di dunia setiap tahun,' katanya. 'Saya perlu mencicipinya, menikmatinya, dan merasakannya. Itu adalah sensasi magis yang gila. Bagaimana Anda bisa bercita-cita untuk itu jika Anda tidak mencicipinya? 'Sekembalinya ke Spanyol, Palacios berkeliling negara menjual barel. Dia menemukan itu
banyak aspek pertumbuhan anggur di Spanyol yang konsisten dengan apa yang dia lihat secara hebat
terroirs dari Prancis.
'Kami memiliki semua bahan sejarah yang sama,' dia menyadari, 'tetapi Spanyol telah menurun dan terisolasi selama bertahun-tahun, jadi permintaannya tidak ada. Setelah perang saudara, Rioja benar-benar satu-satunya wilayah penghasil anggur, dan sangat terindustrialisasi. 'Dia menyimpulkan, dan mempertahankan ini
Saat ini, asal-usul monastik yang sudah ada sebelumnya sangat penting dalam mengidentifikasi dan memelihara situs-situs perkebunan anggur yang hebat.
dansa ibu musim 6 episode 16
'Bangsa Romawi mendirikan kebun anggur, tetapi para biksu yang memberikan arahan dan spiritualitas untuk pembuatan anggur, mereka menjunjung tinggi pemeliharaan anggur,' tegasnya. Ini adalah tema yang berulang kali dia kembalikan, bahkan sampai menepis anggur Médoc sebagai 'tidak baik, terlalu modern,' dibandingkan dengan Right Bank Bordeaux. 'Sejarah telah memilih yang terbaik' adalah justifikasi sederhananya,
yang, dapat dimengerti, mengundang kontroversi.
Ketika nenek moyang Priorat René Barbier, yang bekerja untuk ayah Palacios di Rioja, meminta Alvaro untuk bergabung dengannya dalam proyek kebun anggur baru di Priorat, hal itu memberinya dorongan yang dia butuhkan untuk bekerja sendiri. 'Saya sedang mencari tempat dengan tanaman merambat tua dan asal mula biara,' katanya. Priorat memasang tagihan. Ini terjadi pada tahun 1989, ketika dia baru berusia 25 tahun dan tanpa
sumber daya. 'Saya meninggalkan semuanya dan menjual sepeda motor saya untuk datang ke sini. Saya meminjam mobil dari kilang anggur di rumah untuk dilewati. Ayah saya mengatakan kepada saya, 'Anda memiliki tempat tidur dan makanan di sini, tetapi tidak ada uang'. '
Bersama dengan Barbier dan tiga orang lainnya, Palacios membeli anggur dan menanam tanaman merambat untuk menghasilkan anggur yang akan menghidupkan kembali wilayah bersejarah ini. Meskipun Barbier adalah katalisnya, Palacioslah yang menjadi suara utama Priorat ke dunia luar. Komentator Spanyol Victor de la Serna mengenang: ‘Dia mungkin bukan pembuat anggur terbaik di Priorat, tetapi dia adalah orang yang paling kuat mengkomunikasikan apa yang mereka coba lakukan dan yang benar-benar menarik perhatian seluruh dunia. Dia bepergian dan berbicara dengan
semua orang.'
Pada tahun 1993, Palacios membeli sebidang 1,7ha (hektar) La Ermita, mungkin situs kebun anggur tunggal terbaik di Priorat saat ini dan sumber anggur ikonnya yang menggelitik. Ini adalah lereng curam, menghadap timur laut dari batu tulis kehijauan pucat, ditanami Garnacha (Grenache) sejak 1940-an. 'Ini adalah kebun anggur yang monumental,' katanya, 'la bonita Ermita.' Saat kami berjalan di antara tanaman merambat, dia mencabut gulma dan menata ulang bebatuan. 'Saya ingin kebun anggur saya terlihat bersih,' katanya.
Dia menganggap bahwa 'tidak ada yang lebih penting daripada sejarah dengan anggur.' Yang membuat karyanya di kawasan anggur yang dihidupkan kembali menjadi tantangan khusus - bahkan jika ada tanaman merambat tua yang dapat ditemukan, botol tua sama sekali tidak ada. Tidak terpengaruh, ia kembali ke metode budidaya kuno, menukar herbisida dengan bagal ('satu-satunya bagian sulit tentang menjadi organik') dan
kembali ke tanaman merambat semak.
Dia menunjukkan kepada saya pekerjaan yang melelahkan ini, menambahkan: ‘Ini tidak mudah, tetapi Anda bisa melakukannya. Anggur Garnacha yang dipangkas dari semak bertahan dengan baik di sini. 'Jelas favoritnya, dia menggambarkan Garnacha sebagai' satu-satunya varietas yang mengubah panas dan kekeringan menjadi cairan yang begitu indah dan menyegarkan '. Setelah mencoba anggur lain dan cara melatih tanaman merambat, dia menyimpulkan: 'Tidak berhasil jika Anda menjadi rendah hati saat melihat ini.'
Dia berkata bahwa dia memahami pemeliharaan anggur sekarang, 'seperti lenganku yang terjun ke bumi.' Namun, untuk pembuatan anggur, dia mendesah: 'Aku membutuhkan seluruh hidupku. Saya melihat 20 vintages yang saya buat dan di mana saya membuat kesalahan. Hidup berjalan terlalu cepat. 'Dalam 10 tahun terakhir, Palacios telah mengalihkan energinya ke tempat lain, menjadi pelopor untuk kedua kalinya di Bierzo, di mana dia menjalankan proyek bersama keponakannya.
Ketika ayahnya meninggal pada tahun 2000, dia kembali ke Rioja untuk mengambil alih dari kakak laki-lakinya sebagai pembuat anggur (dalam keadaan keluarga memilih untuk tidak berdiskusi). Dia membawa perubahan besar, memotong setengah produksi dan meningkatkan kualitas. Dia sekarang sebagian besar tinggal di Rioja, tetapi bepergian setiap minggu ke Priorat, di mana dia memiliki apartemen kecil di atas kilang anggur.
Dia telah berperan dalam Priorat's Consejo Regulador dalam mendorong orang lain untuk melestarikan teras tradisional yang sering ditinggalkan saat menanam kebun anggur, dan telah menciptakan sistem pelabelan desa baru untuk membedakan terroir di kawasan itu.
Anggur terbarunya, Gratallops, adalah buah dari ini. Tapi dia menertawakan gagasan untuk terlibat serupa dalam politik anggur Riojan. 'Di Rioja, saya bukan siapa-siapa. Saya di Garnachaland, 'candanya, merujuk pada posisi bodega di Baja Rioja yang secara tradisional kurang bergengsi. 'Semuanya terjadi di barat [Rioja Alta] di sana. Saya orang Rioja orientale - dan saya sangat senang tentang itu. '
Ditulis oleh Beverley Blanning
tulang harapan dalam kengerian
