- Highlight
- Legenda Anggur
Apa yang membuat ini menjadi legenda anggur?
Legenda Anggur: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, Prancis
- Botol diproduksi 9.000
- Komposisi 100% Syrah
- Menghasilkan 15hl / ha
- Alkohol 13,5%
- Harga rilis 160 Franc Prancis
- Harga hari ini £ 467
Legenda karena…
Pada tahun 1988, Michel Chapoutier mengambil alih produser Rhône yang terkenal ini dalam semacam kudeta keluarga. Dia segera membuat perubahan radikal, seperti membuang barel kastanye kuno dan bergerak cepat menuju pertanian biodynamic. Inovasi lainnya adalah pelepasan cuvées mewah yang sangat terbatas dari appellations atas, seperti Hermitage putih dan merah, Côte-Rôtie dan Châteauneuf-du-Pape, semuanya dari tanaman merambat yang sangat tua. Beberapa dari anggur ini sudah tua seluruhnya di pohon ek baru. Mereka membuat kesan langsung dan dielu-elukan sebagai salah satu anggur terhebat di Lembah Rhône.
Melihat kembali
Ini adalah periode perubahan di Chapoutier, dengan Michel membuat tanda dengan energi yang besar, bukan untuk mengatakan kekejaman. Pada akhir 1980-an anggurnya yang besar, kekar, dan agak sederhana tidak lagi laku dan kebangkrutan menjulang. Suntikan uang tunai dari importir Amerika menyelamatkan hari itu, tetapi sebagai gantinya Michel didorong untuk mengambil kendali dan menerapkan ide-ide inovatifnya. Pembotolan baru menunjukkan lebih presisi dan kesegaran, sedangkan cuvées khusus menarik perhatian - bukan hanya karena harganya yang tinggi. Revolusi akan berlanjut, dengan akuisisi kebun anggur di Provence dan Australia.
Vintage
Ada kecenderungan untuk meremehkan tahun 1991, karena tahun 1988, 1989 dan 1990 semuanya cerah dan panas. Setelah musim semi yang dingin, musim panas menyenangkan tetapi tidak terlalu panas, dan ada sedikit hujan saat panen, sehingga para petani waspada terhadap pembusukan. Pemetikan anggur ini dilakukan pada tanggal 10 Oktober, dan hasil yang rendah memberikan konsentrasi yang baik. Awalnya dianggap sebagai vintage yang ringan, kemudian menjadi jelas bahwa anggur dari situs terbaik, seperti Le Pavillon, memiliki daya tahan yang cukup besar.
Terroir
Anggur, dari tanaman merambat berusia sekitar 70 tahun, bersumber dari tanaman tertua di pengganti Les Bessards dekat puncak bukit Hermitage. Mereka ditanam di tanah sedimen yang buruk di atas lapisan tanah bergranit. Sektor ini memberikan anggur paling terstruktur dari bukit Hermitage.
Anggur
Anggur dihancurkan sebelum disuguhi cuvaison empat minggu di tong kayu ek tua dan tidak tersegel. Ekstraksi dilakukan dengan menekan tutupnya satu atau dua kali sehari. Fermentasi berlangsung pada suhu tidak melebihi 32 ° C. Setelah anggur difermentasi hingga kering, anggur itu disimpan selama 12 bulan dalam tong yang lebih tua yang diperoleh dari Drouhin di Burgundia. Tidak ada anggur pers yang digunakan, dan itu dibotolkan tanpa penyaringan.
Reaksinya
Pada 2017, Matt Walls menulis: 'Masih sangat terkonsentrasi dan tetap sangat awet muda - ini akan berlangsung dari sekarang hingga 2040 dengan mudah.'
Pada tahun yang sama Jeff Leve berkomentar: ‘Kuat, besar, bertubuh penuh, kaya, dan dalam. Percaya atau tidak, saya pikir perlu lebih banyak waktu untuk mengembangkan potensi penuhnya. Ini benar-benar anggur super. '
