Manis dan Dibentengi - Varietas dan pelabelan anggur - WSET Level 2- Winestealssd.com

Gudang bawah tanah Sherry di La Ina

Tautan: Temukan lebih banyak cerita WSET

- Artikel ini ditulis oleh seorang jurnalis dalam perjalanan penemuan - dan dalam misi untuk belajar tentang anggur.

dansa ibu musim 7 episode 4

Oleh Yiyao Wu dari Shanghai - perspektif Cina

Gunakan peta tempat belajar di situs web WSET untuk melihat kursus mana saja tersedia di dekat Anda .

Anggur yang diperkaya dan anggur manis dibuat dengan berbagai metode dan varietas anggur, yang sering kali ditunjukkan pada label anggur. Minggu lalu saat kami mencicipi Hungaria Tokaji Aszu , anggur busuk yang mulia, guru mengingatkan kami untuk memperhatikan '5 puttonyo', satuan yang diberikan untuk menunjukkan tingkat gula dan kemanisan dalam anggur manis Hongaria mulai dari 3 puttonyo hingga 6 puttonyo. Simbol seperti ini yang menunjukkan rasa manis dan kualitas wine yang manis dan diperkaya biasanya secara eksplisit tertera pada label wine sehingga konsumen bisa mengetahui betapa manisnya wine secara sekilas.

Anggur manis, varietas anggur, dan label

Anggur manis yang diperkaya sering menggunakan anggur Muscat, seperti Muscat de Beaumes de Venise dan Muscat de Rivesaltes , yang memiliki aroma fruity dan parfum yang sangat menonjol.

Riesling, Semillon dan Chenin Blanc mudah terserang penyakit busuk mulia sehingga sering digunakan untuk membuat anggur busuk mulia. Label anggur busuk mulia mungkin menyatakan botrytis cinerea, atau hanya botrytis. Tetapi terkadang label anggur tidak menyatakan varietas anggur atau botrytis yang baru saja mereka katakan Sauternes AC (terkenal dengan busuk mulia Semillon), atau Vouvray AC (terkenal karena busuk mulia Chenin Blanc), dan Alsace AC (terkenal dengan busuk mulia Riesling).

Beerenauslese dan Trockenbeerenauslese adalah dua istilah yang sering terlihat pada busuk bangsawan Riesling berkualitas dari Jerman dan Austria. Label membaca Eiswein artinya ini icewine dari Jerman atau Austria, sedangkan di Kanada, label icewine sering kali memiliki istilah VQA, yang menunjukkan bahwa anggur tersebut berasal dari sebutan yang dilindungi secara hukum di bawah sistem Vintners Quality Alliance.

Sherry

Label anggur Dherry biasanya menyatakan gaya anggur, seperti Amontillado , Oloroso , atau PX . Amontillado kering (atau Seco pada labelnya), terbuat dari anggur Palomino. Anggur yang diperkaya berwarna kuning memiliki rasa seperti kacang. Amontillado yang dimaniskan diberi label 'Sedang'.

Oloroso juga kering dan terbuat dari anggur Palomino tetapi berbeda dari Amontillado karena diserang oleh oksigen selama proses penuaan. Anggur berwarna coklat tua memiliki aroma kacang panggang dan rasa pedas. Oloroso manis diberi label sebagai 'Krim'.

menari dengan bintang-bintang dipilih malam ini

BACA: Anggur Sherry dan pasangan cokelat

Anggur Sherry dengan label bertuliskan Peter Jimenez berarti mereka dibuat dari anggur kering Pedro Ximenez (atau disingkat PX). Anggur ini, dengan rasa manis seperti sirup, bersifat semi-cair dan banyak teman sekelas saya mengatakan bentuk, bau, dan rasanya seperti sirup loquat, sejenis jamu tradisional di China yang digunakan untuk mengobati batuk. Saya pikir PX rasanya jauh lebih enak daripada sirup loquat, dan PX lebih serbaguna. Di sebuah bar di Shanghai saya melihat lebih dari 10 jenis koktail yang menggunakan PX sebagai campurannya.

Pelabuhan

Anggur port menjadi semakin populer di China khususnya di kalangan konsumen yang ingin mencoba anggur tetapi menuntut alkohol tinggi pada saat yang sama. Varietas anggur utama untuk anggur Port termasuk Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa dan Tinta Roriz. Port terbaik biasanya terbuat dari Touriga Nacional yang memiliki warna pekat dan tanin tinggi.

Label membaca Pelabuhan Ruby berarti mereka adalah anggur non-vintage yang tidak mahal yang mengalami penuaan kurang dari tiga tahun sebelum dibotolkan. Anggur semacam itu manis, sederhana, dan berbuah: anggur meja yang cocok dengan santapan ringan. Label membaca Pesan Ruby Port berarti mereka mengalami penuaan hingga lima tahun sebelum dibotolkan, dan rasanya lebih kompleks daripada Ruby Port dengan rasa dan aroma buah yang lebih intens.

Botol Late Vintage , atau LBV singkatnya, berarti anggur menggunakan anggur dari satu vintage dan biasanya manis. Tidak difilter Kadang-kadang muncul pada label yang berarti bahwa anggur tidak disaring sebelum dibotolkan dan lebih baik disajikan setelah dituang untuk menghilangkan sedimen.

Vintage Ports menggunakan anggur yang berasal dari satu-satunya kebun anggur terbaik dan hanya dibuat di tahun-tahun indah. Vintage biasanya tertera pada label.

BACA: Cari tahu lebih lanjut tentang Port

Tawny Ports adalah sejenis porta murah, sederhana, berwarna terang yang memiliki rasa toffee dan karamel. Jika labelnya berbunyi Pesan Tawny Port , itu berarti anggur berumur setidaknya enam tahun dalam bejana kayu ek kecil dan memiliki rasa kacang-kacangan yang lebih rumit dan sedikit cokelat.

Teman sekelas saya dan saya berbagi sebotol Taylor's 20 Year Old Tawny Port, sebuah pelabuhan kuning kecoklatan dengan indikasi usia, yang bisa diberi label sebagai 10 Tahun, 20 Tahun, 30 Tahun dan 40 Tahun. Anggur semacam itu paling baik dikonsumsi mendekati tanggal pembotolan, yang biasanya dapat ditemukan pada label. Saya bertanya-tanya apa yang saya lakukan ketika anggur mulai menua 20 tahun yang lalu dan apa yang saya minum saat itu. Gatorade mungkin, setelah sesi sepak bola di sekolah dasar.