- Demi
- Tastings Home
Sake tetap menjadi misteri bagi banyak konsumen di negara-negara barat, tetapi mengapa tidak mencobanya? Anthony Rose adalah pemandu Anda dalam pengantar minuman nasional Jepang ini.
Gulir ke bawah untuk rekomendasi sake terbaik Anthony
Jika Demi adalah rasa yang diperoleh, maka dunia terbagi menjadi dua jenis orang: mereka yang telah memperoleh rasa dan mereka yang belum mendapatkannya.
Setelah digigit oleh serangga, Anda tidak akan pernah melihat ke belakang saat dunia kenikmatan minum yang murni terbuka di hadapan Anda.
chicago pd musim 2 episode 16
Bagian dari prosesnya adalah memahami cara pembuatannya dan berbagai tingkatannya yang berbeda, tetapi sementara sedikit pembelajaran dapat memberi hadiah pintu masuk surga, hanya rasanya yang akan membuka pintu dan mengubah Anda ke kelezatan minuman nasional Jepang. .
Sake Dewazakura Oka
Dasar
Sake hanya berarti alkohol di Jepang, sedangkan minuman berbahan dasar beras yang kita kenal sebagai sake ternyata disebut 'nihonshu', alkohol Jepang yang terbuat dari beras. Sudah dibuat di Jepang lebih dari 1.000 tahun, tapi dalam bentuk sake premium seperti ginjo, baru sekitar 50 tahun.
Misalnya, ada sekitar 70 varietas padi yang digunakan untuk produksinya, dengan tiga varietas utama, yamadanishiki, gyohakumangoku, dan miyamanishiki, yang merupakan hampir tiga perempat dari total luas pertanaman padi sekitar 15.000 hektar.
Sake umumnya memiliki berat sekitar 15–16% ABV, meskipun, tentu saja, ada pengecualian untuk setiap aturan. Ini hanya seperlima dari keasaman anggur. Kekurangannya adalah rasa asam yang segar dan renyah dari anggur, namun lebih dari sekadar menebusnya dalam tekstur, kehalusan rasa, dan keragaman gaya.
Hemat langganan majalah Decanter Natal ini
Poles
Nilai kualitas ditentukan oleh rasio pemolesan. yaitu berapa banyak butiran beras yang digiling sebelum inti pati siap untuk diubah oleh cetakan koji menjadi gula yang dapat difermentasi. Nilai dan harga yang menyertainya adalah panduan untuk kualitas, tetapi seperti halnya anggur, sering kali membayar untuk menemukan contoh kelas yang lebih rendah dan premium dari tempat pembuatan bir terbaik.
Fermentasi
Mungkin kontribusi paling signifikan terhadap gaya dan rasa berasal dari tujuan dan teknik 'toji', pembuat bir ahli. Di tempat pembuatan bir, beras dicuci, dikukus, dan didinginkan sebelum kira-kira seperlima dari beras disebarkan di atas meja kayu tempat pati dipecah menjadi gula yang dapat difermentasi dengan menambahkan spora jamur koji.
pemenang masterchef musim 6
Gaya sake yang perlu diketahui:
Daiginjo - Sake super premium, harum dengan rasio pemolesan minimal 50% dan sedikit alkohol suling yang ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan aroma. Seringkali paling baik disajikan dingin.
Ginjo - Sake wangi premium dengan rasio pemolesan minimal 40%, mirip dengan daiginjo.
Honjozo - Sake premium yang ringan dan sedikit wangi, dipoles hingga minimal 70% dengan sedikit alkohol suling yang ditambahkan untuk mengekstrak aroma dan rasa.
Junmai - Sake yang terbuat dari beras, air, ragi dan koji tanpa rasio pemolesan minimum. Saat ditambahkan ke daiginjo dan ginjo, tidak ada alkohol yang ditambahkan.
cameron diaz dan tom cruise menikah
Secara umum, daiginjo dan ginjo, dengan wewangian buah dan bunga yang mempesona, cenderung populer sebagai minuman dingin sementara honjozo dan junmai sering kali menawarkan nilai dan keserbagunaan yang lebih luas, terutama saat diminum dengan makanan, dan dapat disajikan dengan lebih banyak. kisaran suhu.
Pilihan sake teratas:
Anda mungkin juga menyukai:
Koshu Jepang: Anggur untuk dicoba
Pelajari tentang Gin
Pelajari tentang Wiski
Tasting notes decoded: Marmalade in your wine?
Diperbarui 05/10/2016: Untuk memperjelas beberapa deskripsi dari gaya yang berbeda dan untuk menyatakan bahwa 'nihonshu' telah dibuat di Jepang selama lebih dari 1.000 tahun.
