Kebun anggur Kutch di Sonoma. Kredit: Kutch
- Highlight
Menyerahkan pekerjaan sehari-hari untuk membuat anggur di lingkungan yang indah terdengar seperti menjalani mimpi, tetapi apa kenyataannya? Anne Krebiehl MW bertemu dengan beberapa 'pemberontak' yang menghentikan karir lain untuk mengejar pembuatan anggur ...
Mereka mempertaruhkan segalanya untuk membuat anggur yang mereka korbankan dan perjuangkan. Mereka adalah bukti nyata bahwa perubahan itu mungkin.
Masing-masing sama berbeda dengan aslinya - satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah energi, imajinasi, dan selera akan risiko dan kerja keras.
Ini adalah versi singkat dari artikel asli yang muncul di majalah Decanter edisi Februari 2018. Anggota premium dapat membaca artikel lengkapnya di sini.
LIHAT JUGA
Cara membeli kebun anggur - semua yang perlu Anda ketahui
Jefford: Mengapa saya bukan penanam anggur
Anson: Berapa biaya untuk membeli puri Bordeaux
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Australia
Mantan ilmuwan Maree Collis dan Ray Nadeson di ruang barel di Lethbridge Wines.
Ray Nadeson, 52, memiliki gelar PhD di bidang ilmu saraf, kemudian mencicipi anggur yang tak terhitung jumlahnya telah menggugah minatnya.
'Tapi saya tidak akan menjadi dokter sesaat kemudian menjadi pembuat anggur, tanpa transisi, jadi saya dan istri saya mendapat gelar dalam pembuatan anggur [sambil terus bekerja]. Bukan karena Anda membutuhkannya untuk membuat anggur, Anda tidak membutuhkannya, tetapi kami ingin memiliki kredibilitas jalanan. '
Nadeson melanjutkan pekerjaan hariannya selama delapan tahun saat mereka membangun kilang anggur.
'Saya ingin melakukan setiap aspek yang diperlukan, dan hal terakhir yang saya inginkan adalah mempekerjakan pembuat anggur. Tapi saya tidak bisa melakukan kedua pekerjaan itu. Jadi 14 tahun yang lalu saya memutuskan untuk menjadi pembuat anggur penuh waktu. Itu adalah keputusan yang sangat besar. Anda meninggalkan pekerjaan yang aman dan bergaji tinggi untuk melakukan sesuatu yang tidak memiliki rekam jejak sama sekali. '
Tapi Nadeson jujur: ‘Lethbridge tidak menghasilkan uang selama bertahun-tahun. Saya harus membuat kontrak anggur, berkonsultasi dan melakukan hal-hal lain untuk memperlancar arus kas. Kami tidak terjun ke bisnis dengan banyak uang. Tapi meski kami tidak menghasilkan banyak, kami ada. '
Vicki Samaras dan Jonas Newman, Perusahaan Anggur Pedalaman, Prince Edward County, Ontario, Kanada
Jonas Newman dan Vicki Samaras. Kredit: Johnny C Y Lam.
Newman adalah seorang maître d 'di restoran Toronto dan Samaras bekerja di industri farmasi. Mereka berdua berusia 27 tahun dan masing-masing bermimpi memiliki kebun anggur. Setelah bertemu mereka membeli tanah bersama.
Mereka membiayai ini dengan meningkatkan properti Toronto sebelum menjualnya dan menukarnya. Mereka juga mendapat pinjaman pertanian yang didukung negara dan menanam 3,5 hektar tanaman merambat pertama mereka pada tahun 2004.
'Kami ingin membuat anggur yang enak setiap tahun, karena kami harus membayar tagihan kami. Kami memiliki tekanan itu pada kami, di wilayah penghasil anggur yang belum terbukti, 'Samaras menekankan.
'Kami tidak benar-benar tahu cara bertani atau mengganti oli pada traktor,' aku Newman. 'Secara konseptual kami memahaminya, tetapi secara praktis kami tidak tahu apa yang kami lakukan. Syukurlah kami masih cukup muda untuk mengambil risiko. '
Samaras setuju: ‘Kami sangat percaya pada uji tuntas. Itu berisiko, tapi saya melakukan penelitian saya. Kami benar-benar ingin memiliki otonomi dan kami memiliki anggaran yang kecil dan kecil, 'dia menambahkan,' tetapi saya tidak tahu bagaimana kami melakukannya. '
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, California, AS
Jamie Kutch mengawasi hasil panennya selama waktu panen di Kutch Wines
'Saya adalah pedagang Nasdaq untuk Merrill Lynch,' kata Kutch. 'Tetapi saya tidak berpikir saya akan berhasil jika saya tidak pergi ke Wall Street dulu dan melihat akan menjadi apa Anda hanya dengan dorongan untuk menghasilkan lebih banyak uang.'
'Sekarang saya membuat produk yang nyata. Sekarang saya mendapatkan pesan teks pada hari Natal dari pelanggan yang mengatakan 'Saya menikmati ini bersama keluarga saya'. Itu adalah hadiah yang sangat besar. '
Saat pertama kali pergi ke Pantai Barat, dia tidak pernah bekerja di pertanian atau pembuatan anggur. 'Saya tidak punya keluarga di sini, tidak punya teman, naik pesawat dengan satu koper.'
Dia mengakui bahwa dia berpikir 'itu akan lebih mudah daripada sebelumnya', dan dia masih harus 'bekerja sangat keras untuk menjual 3.000 kotak anggur', tetapi dia tidak pernah menyesali keputusannya sedetik pun.
‘Teman-teman saya yang masih bekerja di Wall Street tinggal di rumah bernilai jutaan dolar yang kami sewa. Mereka mengendarai Ferrari, saya punya Honda. Tapi pengalaman yang saya miliki lebih kaya. '
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Italia
Corrado Dottori bersama istrinya Valeria di kebun anggur Marche mereka. Kredit: Paula Prandini.
'Saya berdagang saham,' kata. Corrado Dottori. Keluarga ayahnya telah memiliki kebun anggur di Marche sejak 1935 tetapi, seperti kebanyakan generasinya, mereka mencari kehidupan yang lebih canggih di kota.
Semua tanah disewakan kepada petani, tetapi mereka perlahan-lahan mulai pensiun dan Dottori harus mencari seseorang untuk menjaga atau menjualnya.
Properti tempat dia pindah menjadi rusak - dia hanya memiliki satu hektar tanaman merambat, jadi dia dan Valeria membuka B&B, yang merupakan satu-satunya sumber pendapatan mereka untuk sementara waktu. Tapi uang tidak mengganggunya.
'Meski begitu, empat atau lima tahun pertama sangat sulit.' Dia sekarang memiliki 7ha tanaman merambat dan juga menanam zaitun dan gandum untuk koperasi pasta lokal.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Jerman
Mantan pembuat keju Urban Kaufmann dengan Eva Raps di Rheingau. Kredit: Friedrich Spitzbart
Menjadi pembuat keju, katanya, bukanlah pilihan profesi yang tidak biasa di pedesaan Swiss. Dalam kehidupan sebelumnya, dia berhasil: dia menjalankan perusahaan susu keju yang sukses membuat Appenzeller.
Namun, bekerja sambilan sepanjang 2012 di kilang anggur Swiss meraihnya: dia memutuskan untuk membeli perkebunan anggur.
Ada 'seribu alasan' untuk tidak melakukannya, tetapi dia tidak bisa melepaskan mimpinya. ‘Menyerahkan sesuatu yang sudah ada dan dikelola dengan baik untuk hal-hal besar yang tidak diketahui, meninggalkan negaramu sendiri…’
Menemukan perkebunan yang terjangkau dan berkelanjutan merupakan sebuah tantangan, mencari properti terlebih dahulu di Italia, kemudian di Austria dan Jerman.
Memahami aspek-aspek berbeda dari pabrik anggur yang bekerja itu sulit. Tapi, 'kekacauannya sempurna,' kata Kaufmann.
cara lolos dari pembunuhan musim 5 episode 4
Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Island, New York, AS
Alie Shaper membuat anggur Brooklyn Oenolgy-nya di Long Island. Kredit: David Benthal Photography.
Shaper memiliki gelar teknik dan berasal dari keluarga insinyur, dan dia bekerja di Silicon Valley pada tahun 1996, di industri dirgantara.
Mencari perubahan, Shaper menjawab iklan untuk mencicipi staf kamar di kilang anggur Lembah Hudson, yang berubah menjadi bekerja di ruang mencicipi New York City. Lebih banyak pekerjaan di anggur diikuti, bersama dengan kursus WSET.
'Rasanya seperti kelahiran kembali membuat di Brooklyn. Anda tidak harus memiliki tanah untuk memiliki kilang anggur. Aku terus membaliknya di kepalaku. Bagaimana saya melakukannya? '
Setahun kemudian dia berhenti dari pekerjaannya sebagai distributor, tetapi ingin mendapatkan pengalaman produksi anggur. Dia bekerja di fasilitas custom-crush di Long Island, dan pengalaman itu tak ternilai harganya.
Namun, 'setiap kasus yang kami jual, kami harus memperjuangkannya. Saya tidak menyangka itu. '
'Transisi itu bisa sangat sulit. Ini menguji tekad Anda, ketekunan dan kreativitas Anda. Anda memikul banyak tanggung jawab. '
