Utama Majalah Puligny dan Chassagne: Dua Montrachet...

Puligny dan Chassagne: Dua Montrachet...

Anggur ulang tahun, Montrachet

Anda hampir tidak dapat bergerak mencari pembuat anggur di desa Burgundy Puligny dan Chassagne, kata Stephen Brook. Dan tidak heran. Daerah ini adalah rumah bagi lereng anggur putih terbaik di wilayah tersebut.

Dua desa Puligny-Montrachet dan Chassagne-Montrachet yang berdekatan berbagi beberapa lereng anggur putih terbaik Burgundy. Keduanya terletak di sepanjang Côte de Beaune, dan Chassagne adalah yang lebih selatan dari keduanya. Chassagne juga sedikit lebih besar, tetapi sekitar sepertiga dari kebun anggurnya ditanami Pinot Noir. Memang, Chassagne dulu lebih dikenal karena anggur merahnya daripada anggur putihnya, tetapi kualitas anggur putihnya telah meyakinkan banyak petani untuk menanam kembali tanaman merambat merah dengan Chardonnay. Meskipun demikian, 40% dari produksi Chassagne masih berupa anggur merah dengan karakter yang bersahaja. Ada lebih dari 20 crus premiers di Chassagne, beberapa di antaranya sangat kecil. Puligny memiliki 17 medali.

cinta dan hip hop musim 4 episode 7

Karena semua kebun anggur Puligny dikhususkan untuk anggur putih, tidak banyak perbedaan antara Puligny dan Chassagne dalam hal produksinya. Meskipun anggur dari setiap desa dapat memiliki karakteristik yang berbeda, namun masih jauh dari mudah untuk membedakan, secara buta, antara anggur mereka. Chassagne cenderung lebih berat, mungkin lebih bulat, dan lebih kuat dalam karakteristik buah yang terbuka. Puligny lebih rapat dan berbunga, dengan keasaman dan mineritas yang jelas. Namun, generalisasi seperti itu berbahaya, karena begitu banyak faktor lain yang ikut berperan. Di kedua desa tersebut terdapat iklim mikro yang sangat khas yang berasal dari ketinggian, eksposisi, dan jenis tanah, yang akan memengaruhi aroma, rasa, dan struktur anggur. Dan pasti ada pengaruh manusia: pilihan spesifik, di kebun anggur dan kilang anggur, dibuat oleh masing-masing produsen.

Anggur terbaik dari Puligny dan Chassagne datang, sebagaimana mestinya, dari grands crus masing-masing. Bienvenue-Bâtard-Montrachet (3,6ha (hektar)) secara keseluruhan dimiliki oleh Puligny, seperti halnya Chevalier-Montrachet (7,2ha), yang terletak tepat di atas Le Montrachet. Criots-Bâtard-Montrachet (1.6ha) milik Chassagne. Namun keduanya

Le Montrachet (8ha) dan Bâtard-Montrachet (12ha) dibagi, kurang lebih sama, oleh kedua desa. Generalisasi tentang kebun anggur yang luar biasa ini harus samar, tetapi tidak terlalu berlebihan untuk mengatakan bahwa Chevalier dihargai karena kemahirannya, sementara Bâtard cenderung menunjukkan kekuatan dan kekayaan terbesar. Keunggulan Le Montrachet berasal dari fakta bahwa ia berhasil memadukan keanggunan Chevalier dengan tubuh Bâtard. Baik Criots dan Bienvenue memiliki pencela mereka sendiri, dan tampaknya, ketika seseorang berdiri di kebun anggur, eksposisi mereka kurang menguntungkan.

Seperti biasa di Burgundy, premiers crus sering terletak di pertengahan lereng: tidak terlalu tinggi, di mana iklim mikronya lebih dingin dan berangin, dan tidak terlalu rendah, di mana tanahnya mungkin terlalu subur. Meskipun demikian, ketinggian bervariasi di antara crus utama di Puligny dan Chassagne. Di Puligny, La Garenne, Hameau de Blagny, dan Sous le Puits semuanya cukup tinggi di lereng, jadi dalam tahun-tahun yang kurang matang mereka dapat menghasilkan anggur yang agak ramping dan keras. Meskipun demikian, sebagian besar pencicip akan menilai La Garenne dengan sangat tinggi. Di Chassagne, ada lebih sedikit situs tinggi, meskipun La Grande Montagne dan Les Chaumées berada di lereng yang cukup tinggi.

ratu selatan musim 3 final

Tidak mudah untuk mengucapkan yang mana yang merupakan premier crus 'terbaik' yang tersedia. Pertama-tama, itu tergantung pada gaya anggur yang Anda nikmati. Jika Anda cenderung lebih menyukai kekayaan buah daripada keanggunan, maka di Chassagne Anda lebih cenderung menikmati Morgeots atau Champs Gain daripada Vergers atau Caillerets. Dan di Puligny, Les Referts atau Les Combettes akan lebih menarik bagi Anda daripada Folatières atau Cailleret. Kemudian, gaya pembuat anggur juga akan memainkan perannya.

Meskipun beberapa pembuat anggur masih menyukai sebagian besar pohon ek baru untuk anggur putih mereka, itu telah menjadi pengecualian. Kebanyakan petani memilih 25–35% kayu baru untuk premiers crus mereka, dan mungkin 50% untuk grands crus mereka.

Terroir dari Puligny dan Chassagne cukup kuat sehingga penggunaan kayu baru biasanya dianggap sebagai cara untuk meningkatkan kompleksitas wine daripada sebagai komponen rasa belaka. Ini semua adalah anggur yang halus. Alih-alih meneriakkan profil buah mereka, mereka justru menawarkan perpaduan yang bijaksana antara buah-buahan, minerality, keasaman, dan ek. Yang terbaik dari mereka menua dengan indah, menggantikan aroma primer dengan nada kacang, batu, dan roti panggang yang lebih kompleks.

Burgundy putih besar bukan untuk semua orang - tidak dalam arti sombong, tetapi hanya karena daya tarik gaya bernuansa halusnya jauh dari universal. Di sisi lain, ini juga baik, karena tidak banyak yang harus diedarkan.

Ada banyak anggur superlatif di Puligny, tetapi sedikit yang murah. Chassagne, sebaliknya, memiliki jumlah petani kecil yang lebih banyak, dan anggurnya sedikit lebih murah daripada yang berasal dari Puligny. Secara keseluruhan, anggur bernilai baik lebih cenderung berasal dari Chassagne daripada dari Puligny.

PEMAIN KUNCI: Puligny dan Chassagne

CHASSAGNE

Artikel Menarik