Kredit: Zachariah Leave / @zachhagy di Unsplash.com
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Anggur serbaguna untuk dipertimbangkan
- Riesling
- kecil
- Pinot Noir
- Barbera
- Chenin Blanc
Ada perbedaan tipis antara memilih anggur serbaguna yang sesuai dengan selera yang berbeda di sekitar meja atau berbagai makanan, dan bermain terlalu aman.
Di mana letak garis itu adalah masalah pribadi, sama seperti preferensi individu adalah bagian terbesarnya pasangan makanan dan anggur secara umum, namun bukan berarti Anda harus mengorbankan kualitas.
Secara umum, carilah anggur yang memiliki buah cerah, keasaman baik, dan tanin yang relatif rendah, jika Anda menginginkan sesuatu yang dapat bekerja dengan semua jenis hidangan.
supranatural musim 12 ep 5
Anda tidak perlu membatasi diri pada varietas anggur yang menawarkan kombinasi ini secara tradisional. Anda dapat menemukan versi anggur yang lebih segar yang pernah dianggap besar dan tebal secara seragam, seperti keragaman gaya dalam dunia anggur saat ini.
Keasaman adalah salah satu aspek anggur yang paling berharga ketika dihadapkan dengan banyak hidangan di satu meja - seperti makan malam Natal - karena dapat memotong berbagai lauk dan menambah daya tarik ke seluruh makanan.
Sebagian karena alasan ini, sudah umum selama bertahun-tahun bahwa Riesling adalah anggur pasangan makanan yang luar biasa untuk banyak sommelier. Itu juga bisa diproduksi dalam berbagai gaya, tidak terkecuali dari yang kering hingga yang manis, tentunya.
Namun, ada banyak jenis anggur serbaguna lainnya di luar sana.
Ronan Sayburn MS, kepala bagian anggur di klub dan restoran anggur pribadi 67 Pall Mall, berkata, 'Anggur serba guna yang baik untuk ikan dan daging bisa jadi adalah Pinot Noir yang cukup muda.
Dia menyarankan melihat Chili, Selandia Baru atau Afrika Selatan untuk nilai dan kualitas yang tinggi, dan mengatakan anggur 'akan bekerja sangat baik dengan domba, sapi atau babi, serta salmon dan tuna dan berbagai keju'.
Dia menambahkan, 'Bagi mereka yang lebih menyukai anggur yang lebih dalam, Argentine Malbec telah menjadi kisah sukses besar selama 20 tahun terakhir, karena warnanya gelap, berdaging dan dikemas dengan rasa meskipun lembut dalam tanin.'
Will Hargrove, kepala anggur berkualitas di Corney & Barrow, mengatakan kombinasi Barbera dari rasa buah merah cerah, kerenyahan, dan keasaman rasi membuat anggur memiliki banyak hal untuk ditawarkan di meja makan.
rekap tanah air season 7 episode 8
'Ada beberapa Barberas yang sangat, sangat bagus di Piedmont,' katanya.
Anggur ini sering kali menjadi pilihan yang baik untuk grup di restoran, 'jika orang-orang memiliki semua jenis makanan', tambahnya.
Sunny Hodge, pendiri bar anggur dan toko botol yang berbasis di London Diogenes the Dog, memberi tahu Decanter.com , ‘Anggur serba bisa yang bagus diharapkan tidak menyinggung, jadi hindari warna putih keasaman yang sangat tinggi, warna merah tannic yang besar, dan [apa pun] yang terlalu kering atau terlalu manis. '
Dia menambahkan, 'Gula, keasaman, dan tanin biasanya merupakan hal-hal yang dapat merusak atau bekerja dengan baik dengan makanan. Pemain serba bisa yang baik harus memiliki tiga faktor ini, tidak bersuara dan seimbang. '
Tapi itu tidak berarti Anda harus bermain terlalu aman.
jadi kamu pikir kamu bisa menari season 15 episode 5
'Untuk orang kulit putih, pikirkan [anggur] kayu ek yang sangat lembut untuk menghilangkan masalah asam,' kata Hodge, yang menyarankan anggur biodinamik Ceko yang disebut Milerka dari daftar barnya.
'Ini adalah campuran Müller-Thurgau dan Neuburger dalam sedikit kayu ek dan akasia. Bentuknya bulat dan berbuah maju tanpa terlalu pohon ek. '
Untuk warna merah, dia menyarankan untuk menghindari pohon ek agar tidak terlalu menekankan tanin. ‘Untuk semua orang yang lebih lembut dan lembut, pikirkan anggur yang lebih segar dan beriklim lebih dingin. '
Dia menyoroti Gamay. ‘Gaya Beaujolais Anda, [plus lainnya] pilihan yang lebih muda dan berbuah akan cocok untuk melengkapi banyak hidangan dan selera di luar sana. '
Mengenai anggur Prancis, Pierre Vila Palleja, sommelier yang menjadi pemilik bistro Le Petit Sommelier di Paris, mengatakan bahwa dia akan mencari Chenin Blanc dan Gamay.
sofer dari yang berani dan cantik
'Sulit untuk menemukan kursus yang tidak cocok dengan kedua varietas anggur ini,' kata Palleja, yang sebelumnya bekerja sebagai sommelier di Ritz.
'Semua orang senang dengan Beaujolais,' katanya, menambahkan bahwa anggur Beaujolais dan Loire Valley Chenin bisa jadi bernilai tinggi.
Ini mungkin sedikit membengkokkan aturan anggur serbaguna, tetapi mereka yang ingin sedikit lebih mendalam dengan pasangan mereka dapat mempertimbangkan untuk membeli beberapa gaya yang berbeda - seperti fleksibilitas yang ditawarkan oleh varietas anggur ini.
Di Beaujolais, Anda dapat menemukan anggur yang lebih terstruktur di beberapa crus, seperti Moulin-à-Vent, misalnya. Di Loire, Chenin yang lebih kaya dan ek akan cocok untuk hidangan yang lebih creamy, kata Palleja.
Lihat juga:
