Port cellars di Taylor's, terkenal dengan Ports antik dan kayunya. Kredit: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
Kematangan dan struktur penyamakan menjadi ciri Port pada tahun 2011 yang, meskipun dalam kondisi cuaca yang sulit, dapat digolongkan sebagai vintage legendaris di era baru pembuatan anggur yang lebih baik dan kualitas minuman yang lebih baik. Richard Mayson menawarkan penilaiannya.
Salah satu pertanyaan pertama yang harus ditanyakan saat baru Port vintage Datang adalah, bagaimana jika dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya? Ini adalah pertanyaan yang sangat berat, jauh lebih banyak daripada untuk wilayah anggur lainnya. Port vintages relatif sedikit dan jarang, dengan deklarasi terjadi kira-kira tiga kali dalam satu dekade. Deklarasi tahun 2011 yang baru-baru ini dideklarasikan hanyalah deklarasi arus utama ketiga sejak 2000 (dua lainnya adalah 2003 dan 2007), dan yang ke-26 sejak 1900. Pertanyaan yang ditanyakan, bahkan pada tahap awal ini, adalah: mungkinkah ini 1908, 1927, 1945 atau 1963?
-
Legenda Anggur: Cockburn’s Vintage Port 1947
Tidak ada jawaban yang mudah, sebagian karena begitu banyak yang telah berubah selama 50 tahun terakhir. Pengirim pelabuhan bersusah payah untuk menunjukkan bahwa tradisi Port klasik tidak berubah, tetapi anggur telah - dan menjadi lebih baik. Sebuah vintage yang hebat hampir tidak ada di pangkuan para dewa seperti di masa lalu, ketika anggur yang sangat baik kadang-kadang rusak pada menit terakhir, ketika hal-hal tidak berjalan sesuai rencana di masa lalu. rumah anggur (kilang anggur). Tetapi dengan diperkenalkannya pengatur suhu dari pertengahan 1980-an dan seterusnya, telah dimungkinkan untuk menghasilkan Port dengan kualitas vintage yang potensial hampir setiap tahun, oleh karena itu berkembang biaknya anggur quinta (perkebunan) tunggal selama dua dekade terakhir.
ncis los angeles musim 9 episode 14
Perubahan lain yang telah terjadi secara diam-diam tetapi pasti sejak awal 1990-an adalah peningkatan kualitas semangat yang digunakan untuk memperkuat Port. Hingga tahun 1991, Pengirim Pelabuhan harus menggunakan apa yang diberikan oleh pemerintah. Ini sering kali merupakan minuman anggur berkualitas rendah dan, mengingat bahwa itu membuat sekitar seperlima dari anggur jadi, jelas berdampak. Kata 'spirity' adalah istilah rasa yang umum untuk Port vintage, dan di beberapa anggur yang lebih dilemahkan dari tahun 1970-an dan 1980-an, semangat benar-benar terlihat.
Selama 20 tahun terakhir, pengirim pelabuhan terkemuka telah bekerja sama dengan penyuling di Prancis untuk menghasilkan semangat yang lebih netral dan vinous yang tidak terlalu mengganggu buah di Port vintage yang masih muda. Ini terwujud khususnya pada tahun 2007, vintage besar terakhir yang diumumkan, ketika kita semua terpesona oleh keindahan dan kemurnian buahnya. Memang tahun ini relatif sejuk, padahal musim tanam tahun 2011 jauh lebih hangat dan ditandai dengan kemarau yang berkepanjangan. Bahkan, seandainya bukan karena hujan deras dalam tiga bulan terakhir tahun 2010, tahun 2011 mungkin bukan hal yang baru.
final berjalan mati musim 6
Apa kata produser:
'Tahun 2011 menonjol karena kemurnian buah dan kualitas taninnya, yang halus dan terintegrasi dengan baik tetapi memberikan banyak struktur' David Guimaraens, Kemitraan Fladgate
'Anggurnya menggairahkan dan terstruktur, lebih empat persegi daripada tahun 2007 ... mereka telah diterima dengan sangat baik, dari Taiwan hingga Latvia' Johnny Symington, Perkebunan Keluarga Symington
'Saya belum pernah menyaksikan Ports dengan kedalaman warna, kompleksitas rasa, dan kekuatan seperti itu' Luis Sotomayor, pembuat anggur untuk Sandeman
Kondisi cuaca yang menantang
Itu adalah tahun yang penuh tantangan di kebun anggur. Mata air dimulai dengan cadangan air yang baik jauh di dalam Douro sub-tanah dan tanaman merambat - terutama tanaman merambat tua - mengalami kemarau musim panas tahun 2011 dengan relatif baik. Tetapi ada cuaca yang tidak stabil selama pembungaan yang menyebabkan berjangkitnya penyakit jamur dan menurunkan hasil sekitar 15%.
Ini diikuti oleh panas yang tidak biasa menjelang akhir Juni, ketika beberapa kebun anggur hangus. Anggur Tinta Barroca yang berkulit tipis bernasib buruk, sedangkan Touriga Nacional dan Touriga Franca yang tahan panas jauh lebih baik. Hujan yang turun pada waktu yang tepat pada tanggal 21 Agustus dan sekali lagi pada awal September adalah penyelamat, membantu membengkak dan mematangkan buah anggur. Setelah itu, matahari bersinar tanpa henti selama lima minggu dan kondisi panen sempurna di seluruh wilayah. Suhu di awal masa vintage lebih panas dari biasanya, jadi pendinginan harus menjadi hal yang penting. Aroma di rumah anggur sangat indah sejak awal, dan pada awal Oktober sudah jelas bahwa Port vintage yang bagus dan mungkin bagus ada di dalam tas.
Seperti yang dikatakan António Agrellos, direktur teknis Noval: ‘Kami langsung tahu bahwa kami berpotensi menghadapi tahun yang hebat. '
Jadi di mana ini menempatkan 2011 yang sekarang dideklarasikan di hall of fame Port vintage?
ncis musim 14 episode 24
Pemetik kebun anggur Quinta dos Malvedos dari Graham
Kematangan dengan struktur
Setelah mencicipi sebagian besar anggur sekarang setidaknya tiga kali, ciri khasnya adalah kematangan yang dipadukan dengan struktur. Kematangan buah meluas ke tanin, yang, dalam anggur terbaik, lebar dan berbutir halus. Beberapa anggur berukuran empat persegi - jauh lebih banyak daripada tahun 2007-an, tetapi tidak agresif, bahkan pada tahap awal ini. Dan kemudian di sinilah kemurnian buah yang luar biasa itu. Saya menemukan diri saya menggunakan kata 'minerality' dalam catatan pencicipan saya untuk pertama kalinya untuk Port, bukan karena modis tetapi karena terroir schistous dari Douro benar-benar ada untuk dilihat.
-
20 Pelabuhan Teratas untuk Natal
João Nicolau de Almeida, dari Ramos Pinto, mendukung pandangan ini, berkomentar bahwa 'aguardente yang lebih baik (semangat anggur) membawa mineritas ke dalam anggur.' Adrian Bridge, direktur pelaksana Fladgate Partnership, menambahkan bahwa 'semangat berkualitas lebih baik memungkinkan buah untuk mengekspresikan dirinya dengan lebih baik '.
Kemurnian, definisi dan kematangan
Dengan adanya peningkatan yang nyata pada abad ke-21 ini, haruskah kita kembali ke sejarah besar abad lalu sebagai perbandingan? Beberapa menganggapnya sebagai tahun 1963 yang lain menyebutkan tahun 1994. Tapi saya setuju dengan Dirk Niepoort, yang menyamakan 2011 dengan campuran 2007 dan 2009, kemurnian dan definisi yang pertama dengan kematangan yang terakhir - satu tahun juga dinyatakan oleh beberapa pengirim barang.
Sekarang dideklarasikan secara universal oleh semua pengirim, saya telah memecah catatan saya pada tahun 2011 menjadi tiga kategori. Ada deklarasi 'klasik', dibotolkan di bawah nama pengirim dan biasanya campuran anggur dari beberapa perkebunan terkemuka di berbagai bagian Douro. Lalu ada satu perkebunan (quintas), beberapa di antaranya menghasilkan Pelabuhan antik hampir setiap tahun. Terakhir, ada kategori anggur khusus lokasi yang berkembang, yang diproduksi dari parsel atau parsel tanaman merambat tua yang sangat berharga di dalam suatu perkebunan. Ini memerintahkan harga premium Namun, harga arus utama 2011 pada £ 350 hingga £ 500 per lusin obligasi terlihat sangat adil ketika ditetapkan terhadap yang terbaik dari Burgundy dan Bordeaux .
musim suara 13 episode 16
Kebun anggur Quinta dos Malvedos dari Graham
Apa kata pedagang Inggris:
'Kami memiliki kampanye paling sukses yang pernah ada ... tampaknya seseorang harus kembali ke tahun 1994 untuk anggur dengan ketenangan dan keanggunan seperti itu, melewati beberapa anggur yang bagus
sedang dalam perjalanan ' Simon Field MW, Berry Bros & Rudd
-
Lisbon: Restoran dan bar anggur terbaik
'Pelabuhan 2011 menunjukkan janji besar dengan kemurnian segar buah dan tanin yang kuat
dan matang. Kami akan menawarkannya pada bulan September… ini adalah penawaran vintage yang tidak boleh dilewatkan
Port amatir ' Mark Buckenham, The Wine Society
* Richard Mayson adalah Ketua Regional DWWA untuk Port & Madeira dan penulis Port and the Douro
