Kredit: Domaine Mirabeau
- Highlight
- Tastings Home
Anggur Mirabeau rosé mewakili buah dari impian pembuatan anggur yang telah lama dipegang dan dicintai bersama Provence rosé untuk pasangan Inggris Stephen dan Jeany Cronk.
Tanpa pengalaman membuat anggur sebelumnya, pasangan ini mengambil risiko pada tahun 2009 dengan pindah bersama anak-anak mereka dari kehidupan London ke perbukitan indah dan langit biru Prancis selatan.
'Kami sangat setia pada Provence rosé,' kata Jeany Cronk. 'Itu adalah salah satu hal yang selalu kami sepakati, kami hanya menyukainya dan bahkan tidak terlalu populer pada masa itu.'
Merayakan ulang tahun kesepuluh mereka tahun lalu, rangkaian produk Mirabeau yang terkenal sekarang mencakup mawar yang berkilau dan delapan still wine - satu dalam kaleng - dan dapat ditemukan di lebih dari 50 pasar di seluruh dunia. Itu juga membuat gin.
Gulir ke bawah untuk catatan dan skor mencicipi anggur Mirabeau
'Ini bisnis yang sangat sulit'
Stephen dan Jeany telah membangun model bisnis négociant yang sangat sukses, membangun jangkauan mereka dengan mencari buah dari tempat lain daripada mengambil rute yang lebih tradisional dengan membuat anggur hanya dari perkebunan mereka sendiri.
'Kenyataannya, ini adalah bisnis yang sangat sulit,' kata Stephen. 'Ini sangat padat modal, jadi kami memutuskan untuk menyiapkan model menggunakan kebun anggur orang lain sebagai négociant, mengambil anggur dasar yang sudah jadi dan memadukannya ke profil tertentu.'
Mereka menjelajahi wilayah itu untuk mencari kebun anggur dan petani terbaik untuk diajak bekerja sama, dan mempekerjakan tim pembuat anggur berpengalaman yang dipimpin oleh pembuat anggur kelahiran Beaujolais, Nathalie Longefay.
'Klasik' Mirabeau memberi tim terobosan besar, mendapatkan kontrak dengan supermarket Inggris Waitrose dan memulai pertumbuhan di AS, Kanada, Belanda, dan Jerman. Sekarang menjadi 'titik masuk' ke dalam rentang.
dokter yang baik musim 1 episode 13
Anggur Pure dan Etoile mengikuti, masing-masing pada tahun 2014 dan 2017, membentuk fokus utama merek.
File Fakta Mirabeau
Bisnis didirikan: 2009
Vintage pertama : ‘Klasik’, 2010
Pemilik: Stephen dan Jeany Cronk
Pembuat anggur: Nathalie Longefay
Model: Négociant dengan anggur estate diharapkan
Rentang termasuk: Klasik, Murni, Etoile, La Folie berkilau, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X dan Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Perkebunan: 20 hektar (ha), dengan 14ha di bawah pohon anggur dan ditanam di Grenache, Cinsault dan Rolle, terletak di Notre Dame des Anges.
Bagaimana anggur Klasik, Murni, dan Etoile dibuat
Stephen Cronk menggambarkan Klasik sebagai 'representasi yang sangat bagus dari mawar Provence'.
Itu dibuat dari campuran non-preskriptif Grenache, Syrah dan Cinsault dan didominasi oleh buah merah. Ada kurang dari 1g sisa gula, seperti pada ketiga wine ini, tetapi ada kesan manis yang diimbangi dengan keasaman dan langit-langit yang bulat.
Pure memiliki profil yang berbeda. 'Ini lebih citrussy dengan rasa grapefruit dan kualitas mineral,' kata Stephen. 'Strukturnya membuatnya menjadi anggur yang sedikit lebih serius dan untuk orang-orang yang terbiasa minum Provence rosés. Ini lebih linier dengan tulang punggung di langit-langit mulut. '
Etoile dibuat dalam jumlah yang lebih kecil dari anggur yang ditanam di dataran tinggi di sebutan Mont Ste-Victoire di selatan Aix-en-Provence.
Itu selalu 90% Grenache dan 10% Cinsault , dengan profil yang digambarkan Stephen sebagai 'buah batu di hidung, persik, dan aprikot, dengan mineritas dan konsentrasi yang membuatnya lebih seperti anggur gastronomi'.
Sumber anggur dasar yang tepat
Selain Etoile, anggur Mirabeau dibuat dengan 'profil rasa dan kualitas' tertentu sebagai lawan dari campuran tertentu, menurut tim. Ini sumber anggur dasar yang memiliki profil rasa yang dibutuhkan.
'Pendekatan kami adalah mencicipi seluas mungkin' kata Jeany. Tim yakin bahwa upayanya untuk membangun dan memelihara hubungan yang kuat dengan para petani di kawasan itu telah membantu dalam hal ini.
'Kami memiliki banyak sekali panel anggur untuk dibeli, yang merupakan keuntungan besar,' kata Jeany. 'Karena Nathalie memiliki gaya masing-masing dari tiga anggur inti kami secara efektif di kepalanya sebagai profil, kami secara bertahap memilih apa yang akan menjadi campuran terakhir.
'Bahkan di saat-saat kekurangan yang ekstrim kami telah mendapatkan hak istimewa yang cukup untuk mendapatkan beberapa anggur yang enak untuk diajak bekerja sama.'
Konsistensi antar vintages
Akses ke anggur berkualitas dari 2.000 hektar kebun anggur utama Côtes de Provence ini juga memungkinkan Mirabeau untuk lebih mudah memadukan variasi vintage.
hawaii lima 0 musim 7 episode 13
‘Model négociant benar-benar memungkinkan kami untuk memilih anggur terbaik dari penjual terbaik untuk menciptakan gaya yang konsisten yang dikenali oleh konsumen kami.
'Kami mengenal konsumen yang menyukai Pure dan menginginkannya sama setiap tahun dan kami mengakui itu. Kami bekerja sepanjang tahun untuk menjalin hubungan tersebut dengan para penumbuh dan menjadi mitra utama mereka - ini adalah model yang transparan dan simbiosis. '
Setelah dipilih, anggur dasar akan dicampur dan dibotolkan sepanjang tahun. Ini hampir merupakan sistem dari botol sesuai pesanan, dengan pasangan 'menarik anggur saat dan ketika mereka membutuhkannya'.
Mereka telah menemukan bahwa ini menawarkan lebih banyak fleksibilitas, terutama mengingat tuntutan pelabelan dan pemasaran anggur di berbagai negara dan untuk pelanggan yang berbeda, dari label supermarket eksklusif hingga label belakang Ibrani.
Anggur lain dalam kisaran
Beberapa anggur baru telah diluncurkan di atas kisaran inti, beberapa sebagai eksperimen yang menyenangkan dan yang lainnya dalam anggukan pada preferensi konsumen dan pertimbangan lingkungan.
jenis anggur apa dengan ham?
Misalnya, ada mawar berkilau yang disebut La Folie, terdiri dari Cinsault, Syrah, Grenache, dan Collombard tahun ini.
Diluncurkan empat tahun lalu dan dibuat menggunakan Metode Charmat - proses yang biasa ditemukan di Prosecco - untuk menghadirkan kesegaran, rasa buah, dan kilau dengan harga terjangkau.
Forever Summer lahir dengan tren anggur beralkohol rendah.
Reverse osmosis telah mengurangi kadar alkohol dari 13% menjadi 11% abv. Sasaran awalnya mendekati 9%, tetapi pasangan tersebut menemukan bahwa pemotongan abv lebih dari 2% berdampak terlalu besar pada struktur anggur.
Pembotolan ini, tersedia secara eksklusif di supermarket Sainsburys Inggris sejak dua tahun lalu, juga diberi label 'nabati', karena bersumber dari petani yang menggunakan teknik pembuatan anggur vegan .
Rangkaian ini juga mencakup 'Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!' Rosé dalam kaleng yang digambarkan Jeany memiliki 'begitu banyak hal positif', tidak terkecuali saat piknik dan festival.
Ini dimulai sebagai proyek khusus dengan Whole Foods di AS, diberi label sebagai Vin de France yang dibuat dari Grenache, Cinsault dan Syrah. Namun, di tengah meningkatnya popularitas anggur kaleng dan rosé, anggur tersebut sekarang banyak ditebar.
'Itu hanya berbicara kepada saya sebagai konsumen, tetapi kami tidak ingin jatuh ke dalam perangkap untuk tidak menaruh anggur yang enak di sana,' kata Jeany.
Rosé Gin
Tidak hanya puas dengan produksi anggur, bahkan ada gin Mirabeau Rosé.
Ini menggunakan semangat anggur netral 100%, dari alkohol yang diekstraksi selama penciptaan Musim Panas Selamanya, dan sejumlah tumbuhan lokal. Di samping buah juniper, ini termasuk biji ketumbar, orris dan akar angelica, kulit dan kulit Citron de Menton, rosemary, timi, daun salam, lavender, kelopak mawar de Mai dan melati.
Bidang anggur di cakrawala
Berbasis di Notre-Dame des Anges, yang menjadi sub-wilayah resmi kelima Côte de Provence tahun lalu, tim Mirabeau sekarang memiliki kreasi mereka sendiri ' bidang 'Anggur dalam pikiran.
Mereka akan mulai bereksperimen untuk pertama kalinya akhir tahun ini, menggunakan kebun anggur Mirabeau seluas 14 hektar. Ini terutama terdiri dari Grenache, Cinsault dan Rolle, yang juga dikenal sebagai Vermentino.
'Kami memiliki cakupan yang luas dan semua produk kami membutuhkan perhatian kami, jadi kami tidak akan mengeluarkan anggur baru untuk kepentingan itu,' kata pasangan itu.
apa yang terjadi pada sonny di gh
'Kami tidak tahu kapan kami akan mendapatkan anggur yang cukup baik karena harus berbeda. Kami ingin meluangkan waktu dan bereksperimen secara teknis dan menemukan sesuatu yang sangat kecil. '
Mempromosikan keanekaragaman hayati
Pasangan itu mengatakan bahwa mereka berkomitmen pada pemeliharaan anggur yang bertanggung jawab terhadap lingkungan dan ingin campur tangan sesedikit mungkin di kebun anggur itu.
'Itu penting untuk bertahan hidup,' kata Stephen, yang sangat percaya pada gagasan pertanian regeneratif, ini melibatkan mendorong keanekaragaman hayati yang kemudian akan menyuburkan tanah dan membantu membangun ketahanan terhadap erosi dan kekeringan. Pembajakan terbatas diharapkan akan mendorong tanaman merambat menyimpan lebih banyak CO2 di dalam tanah.
Terinspirasi oleh pembuat anggur Oregon, ahli botani dan ekologi Mimi Casteel, Stephen bertujuan untuk 'membawa organik ke tingkat berikutnya' dan untuk 'melihat apakah kita dapat beralih dari satu budaya ke kebun anggur keanekaragaman hayati dan masih membuat anggur yang baik'.
Dia menambahkan, 'Di mana kami dapat menggerakkan tombol pada sisi lingkungan, kami melakukannya.' Seperti banyak di antara generasi baru pembuat anggur, serta penentang lama pestisida dan herbisida, dia mengatakan bahwa bertahun-tahun menggunakan semprotan dan perawatan di seluruh dunia. dunia anggur 'semuanya salah'.
Perkebunan Mirabeau tidak menggunakan pestisida berbahaya, lebih memilih kompos alami dan pupuk kandang pada tanaman merambat.
Pasangan ini juga telah menetapkan tujuan ambisius untuk mengurangi jejak karbon mereka dengan tujuan menjadi bebas plastik, dan meminimalkan penggunaan energi, air, dan bahan mentah.
