Foto oleh Shirota Yuri di Unsplash
- Highlight
- Spirits Learn
Wiski pertama kali dibawa ke Jepang oleh ekspedisi militer AS pada tahun 1850-an. Menggambar pengetahuan dari wiski Scotch, sekarang negara ini menghasilkan beberapa contoh terbaik dan paling modis dari minuman keras berbasis biji-bijian, ditambah sedikit sentuhannya sendiri.
Dari Suntory Toki dengan harga kurang dari £ 30, hingga Yamazaki 55 Year Old yang baru-baru ini dijual seharga lebih dari £ 600.000 dalam lelang HK, wiski Jepang tidak hanya mendapatkan popularitas di kalangan peminum sehari-hari tetapi juga menarik pengikut sekte di kalangan kolektor.
Datang dengan Kapal Hitam
Rekaman pertama wiski yang diminum di Jepang dapat ditelusuri kembali ke tahun 1853, ditandai dengan kedatangan 'Kapal Hitam' Komodor Matthew Perry. Akibatnya, ekspedisi militer AS mengakhiri 220 tahun isolasi yang dimaksudkan di negara pulau itu.
Orang Amerika mengundang pejabat lokal untuk makan malam dan mentraktir mereka dengan alkohol berwarna kuning, kemungkinan besar dari Skotlandia atau Amerika. Mereka tampaknya terkesan dengan suguhan rasa yang kaya ini - bahkan beberapa Shogun yang kuat dikatakan senang mabuk oleh hadiah lezat ini, catat Yukio Shimatani, mantan Direktur Suntory dalam bukunya Perjalanan wiski Jepang ke puncak dunia .
Meskipun ada catatan tentang 'wiski' campuran berkualitas rendah yang diberikan kepada tentara selama perang saudara, baru pada era Meiji, ketika orang Jepang merangkul budaya dan gaya hidup Barat, wiski berkualitas baru tersedia di pasar konsumen. . Meski masih dipandang sebagai minuman mewah yang hanya dinikmati oleh orang kaya dan berkuasa.
Fajar wiski Jepang
csi: regu flash cyber
Revolusi industri nasional yang dikombinasikan dengan dukungan pemerintah menghasilkan industri anggur dan bir yang berkembang pesat. Produksi wiski, bagaimanapun, adalah penjualan yang lebih sulit pada saat itu. Kurangnya pengetahuan adalah satu hal, fakta bahwa wiski membutuhkan waktu penuaan yang lama untuk menjadi minuman yang menakutkan membuat takut calon investor.
Pada pergantian abad, seorang pelopor muncul.
Terlatih sebagai pengusaha, Shinjiro Torii (鳥 井 信 治郎, 1879-1962) bekerja untuk grosir farmasi sejak usia dini. Oleh karena itu, ia memiliki akses yang langka ke anggur dan minuman keras impor, yang pada saat itu dipandang sebagai obat-obatan dari Barat.
Pada awal 1900-an, Torii memulai perusahaan anggur impor bernama 'Kotobukiya' dan menghasilkan banyak uang dengan menciptakan 'anggur' campuran merah yang populer dengan mencampurkan anggur Spanyol dengan pemanis dan rempah-rempah.
Secara kebetulan, dia memperhatikan bahwa minuman keras yang menua dalam tong anggur setelah jangka waktu yang lama menunjukkan beberapa karakteristik yang mirip dengan roh malt yang dia rasakan sebelumnya. Penemuan ini menginspirasinya untuk terjun ke produksi wiski, meskipun ada keberatan dari stafnya sendiri.
Pada tahun 1923, ia mendirikan penyulingan wiski pertama kali di Jepang - Penyulingan Yamazaki - di pinggiran Kyoto, daerah yang terkenal dengan pasokan alami air tanah berkualitas tinggi.
Masataka Taketsuru (竹 鶴 政 孝, 1894–1979), yang mempelajari produksi wiski selama tiga tahun di Skotlandia, diangkat sebagai eksekutif penyulingan. Pengetahuan dan pemahamannya tentang wiski Scotch telah meletakkan dasar bagi pengambilan wiski Jepang.
Pada tahun 1934, Taketsuru memutuskan untuk keluar dari perusahaan untuk memulai penyulingannya sendiri, Yoichi di Hokkaido, dan mendirikan merek Nikka.
Kembali ke Kotobukiya, pada tahun 1936 perusahaan berganti nama menjadi Suntory. Setahun kemudian, setelah lebih dari satu dekade mencoba dan salah, Pabrik Penyulingan Yamazaki merilis wiski malt 12 tahun, menandai awal mula wiski Jepang berkualitas.
celine dion menceraikan suaminya
Wiski Kakubin
Wiski pertama Suntory dinamai sebagai 'Kakubin 角 瓶', atau 'botol persegi'. Minuman beralkohol berwarna keemasan yang harum dalam botol 'tempat sampah' berpotongan persegi berbentuk cangkang kura-kura masih menjadi salah satu produk andalan Suntory.
Taketsuru, yang kemudian dianggap sebagai 'bapak wiski Jepang', meluncurkan wiski komersial pertamanya pada tahun 1940 di bawah merek Nikka, bernama 'Rare Old Nikka'.
Suntory dan Nikka sebagai saingan lama tetap menjadi dua produsen wiski Jepang paling terkemuka hingga saat ini.
Mereka sekarang bergabung dengan semakin banyak produsen pengrajin untuk terus meluncurkan gaya dan ekspresi baru wiski Jepang, menjangkau lebih dari sekadar 'peniru' wiski Scotch untuk mendapatkan pengakuan global.
Apa perbedaan antara wiski Jepang dan Scotch?
Wiski Jepang cenderung membawa pengaruh Scotch yang kuat, tidak hanya karena kemiripan metode produksinya tetapi juga karena bahan-bahannya.
Gambar oleh Jason Goh dari Pixabay
Pada tahun-tahun awal, penyulingan Jepang dulunya hanya dibuat dengan barley domestik. Namun, gelombang panas musim panas dan kelembapan tinggi selama musim tanam menyebabkan kualitas varietas domestik 'Nijyo Omugi 二条 大麦' lebih rendah daripada yang diimpor dari Eropa. Oleh karena itu, hampir semua jelai yang digunakan untuk membuat wiski Jepang diimpor.
Namun, ada beberapa elemen yang membedakan wiski Jepang dari wiski Skotlandia, yaitu:
- Koleksi gambar diam
- Gaya
- air
- Tong kayu ek
Pertama-tama, setiap penyulingan di Jepang biasanya memiliki variasi gambar diam yang cukup banyak, menciptakan berbagai macam komponen yang dapat dipilih oleh blender utama untuk membuat 'malt tunggal'.
Secara gaya, wiski Jepang cenderung lebih sedikit dibandingkan wiski Scotch, meskipun ada juga sampel premium yang memiliki pengaruh gambut yang kuat, seperti Hakushu Heavily Peated dan Yoichi Heavily Peated.
Air adalah faktor kunci lain yang berkontribusi pada karakter wiski Jepang.
'Penyulingan yang baru didirikan di Jepang hampir semuanya terletak di tanah yang luas di ketinggian yang lebih tinggi… dengan banyak vegetasi di sekitarnya dan dekat dengan sumber air berkualitas,' kata Shimatani. Mantan direktur Suntory mencatat bahwa 'pemandangan klasik Jepang' ini berbeda dengan yang ada di Skotlandia.
Penyuling dan blender Jepang percaya bahwa komposisi kimiawi dari setiap sumber air tawar berkontribusi pada karakteristik aroma unik dari wiski yang dibuat.
Sebaliknya, penggunaan tong kayu ek domestik membawa dampak yang lebih langsung pada profil rasa wiski Jepang.
Pohon ek Mizunara
Tong pertama yang digunakan untuk menua wiski Jepang adalah tong sherry impor dari Spanyol, yang sebelumnya digunakan untuk 'anggur' merah berbumbu Torii. Namun, karena kekurangan tong impor setelah Perang Dunia II, penyulingan Jepang mulai menggunakan kayu domestik untuk menua wiski mereka.
Mizunara (Quercus crispula) adalah salah satu bahan paling terkenal dan paling langka untuk wiski premium Jepang yang sudah tua.
Pohon ek Mizunara, yang sebagian besar ditemukan di Asia Timur, cenderung memberikan 'parfum manis yang indah' selain 'rona oranye dalam warna kuning' pada wiski. Setelah penuaan yang lama, wiski cenderung memiliki aroma 'seperti dupa', menurut Shimatani.
Tanpa peraturan hukum mengenai pilihan tong wiski, saat ini penyulingan Jepang dapat membawa tong dari luar negeri tanpa terlalu banyak kesulitan. Meskipun demikian, banyak produsen masih percaya bahwa kayu ek dalam negeri merupakan elemen penting untuk orisinalitas wiski Jepang.
Faktanya, ketenaran pohon ek Jepang yang berharga telah menyebabkan lebih banyak penyulingan di AS dan Skotlandia mulai menggunakan pohon ek Mizunara untuk menambah umur wiski mereka. Chivas Regal Mizunara adalah contohnya.
Cara menikmati wiski Jepang
Seperti bagaimana Anda menikmati Scotch Anda, Anda bisa minum wiski Jepang dengan rapi atau di atas batu. Sebagai alternatif, nikmati dengan mengaduk dalam air dan es.
Namun, wiski Jepang sangat dinikmati di Jepang sebagai jantung dari koktail yang sangat populer, Highball.
menikah pada pandangan pertama musim 7 episode 8
Koktail dibuat dengan terlebih dahulu mengisi gelas highball tipis dan tinggi dengan es. Selanjutnya, tambahkan sekitar 50ml wiski dan tutup gelas dengan air soda, lalu hiasi dengan irisan lemon atau jeruk bali.
Koktail klasik, dengan berbagai variasi, dinikmati secara luas di restoran dan bar di negara ini. Popularitasnya dikatakan telah berkontribusi pada ledakan baru wiski malt tunggal di Jepang pada milenium baru.
Mirip dengan cara Anda menikmati Shochu panas, Anda juga dapat mencairkan wiski Jepang Anda dengan dua pertiga air panas sebagai alternatif yang menghangatkan hati daripada hot toddy.
