Kredit: Dylan Young / Unsplash
- Afiliasi
- Highlight
- Majalah: Edisi Desember 2020
Dalam sejarah, tidak ada pilihan wiski yang begitu beragam seperti yang ada saat ini, dengan penyulingan bermunculan di seluruh planet untuk menantang jantung tradisional Skotlandia, Irlandia, AS, Kanada, dan Jepang.
htgawm musim 3 episode 6
Dari gaya Islay berasap hingga aroma buah dari panci tunggal Irlandia yang masih dari kehalusan lembut campuran Jepang hingga malt Taiwan Sherried volume penuh… tidak pernah ada waktu yang lebih baik untuk melacak wiski yang tepat yang sesuai dengan selera dan saku Anda.
Skotlandia
Iklim Skotlandia yang lembap dan sejuk dapat membuat para wisatawan frustasi, tetapi sangat ideal untuk membuat wiski, dengan penyulingan yang menghasilkan keajaiban dari Perbatasan di selatan hingga pulau Orkney. Campuran - menggabungkan wiski malt dan biji-bijian - menguasai sebagian besar pasar, tetapi malt tunggal - wiski batch kecil yang diproduksi di satu tempat penyulingan hanya menggunakan jelai, air, dan ragi - menjadi berita utama.
Ada juga malt campuran - campuran dua atau lebih malt tunggal - dan wiski biji-bijian tunggal, yang, seperti namanya, berasal dari penyulingan biji-bijian bernama.
Paling mudah membagi Skotlandia secara regional, tetapi jangan berpikir sejenak bahwa lokasi penyulingan menentukan gayanya. Pikirkan semua wiski Islay gambut? Kemudian coba Bruichladdich atau Bunnahabhain. Speyside = buah berbumbu? Tidak dalam kasus Benrinnes, atau Mortlach, atau sejumlah lainnya.
Campbeltown
Terletak di semenanjung Kintyre di pantai barat Skotlandia, menghadap Pulau Arran, Campbeltown dikenal sebagai Kota Wiski di akhir era Victoria, dengan lebih dari 20 penyulingan mengirimkan barang dagangan mereka dari pelabuhannya yang sibuk. Tapi bust tak terelakkan mengikuti boom dan, satu per satu, mereka semua ditutup, kecuali Springbank dan Glen Scotia, dengan pembukaan Glengyle yang dibangkitkan pada 2004.
Sekarang ada Malt Festival tahunan, dan minat baru pada wiski Campbeltown - yang dulu terkenal berasap dan berat, kini dengan keseimbangan dan kemahiran yang baru ditemukan.
Pegunungan
Dataran Tinggi harus meletakkan gagasan apa pun tentang gaya daerah yang dominan. Bagaimana daerah yang membentang dari Loch Lomond, barat laut Glasgow, hingga John O'Groats di ujung utara daratan Skotlandia menjadi sesuatu selain beragam?
Jangan berharap terlalu banyak benang merah dari 30 penyulingannya yang tersebar: dari Oban yang berbuah lembut hingga daging Ben Nevis yang lembut dan kotor dari tekstur lilin Clynelish hingga Dalmore yang kaya dari Royal Lochnagar yang berumput ringan hingga asap Ardmore yang bersahaja. Berita bagus? Penolakan untuk menjadi pigeonholed ini membuat wiski Highland semakin menarik untuk dijelajahi.
Pulau
Jaringan pulau labirin Skotlandia pernah menawarkan kondisi ideal untuk penyulingan ilegal, tetapi relatif sedikit penyulingan yang bertahan hingga era produksi legal - meskipun jumlahnya sekarang bertambah lagi. Keduanya berbeda secara geografis dan gaya, dari gambut manis di Highland Park di Orkney hingga Tobermory di Mull dengan buahnya yang lembut. Beberapa - seperti Talisker on Skye dengan asap lada, atau Jura yang lambat matang - memiliki sejarah yang panjang. Lainnya, seperti Arran yang luar biasa, atau Abhainn Dearg di Lewis, adalah pendatang yang relatif baru. Dengan Pulau Harris dan Raasay yang baru dibuka untuk pengunjung (meskipun tunduk pada perubahan Covid-19: periksa situs web produsen) dan banyak lagi yang akan dibuka dalam waktu dekat, ini adalah kebangkitan pulau sepenuhnya.
Islay
Pulau kecil ini, paling selatan dari kepulauan Inner Hebrides, mewujudkan gaya wiski tertentu: peated, dengan rangkaian kaya rasa asap dan maritim yang melompat dari setiap gelas Ardbeg, Bowmore, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin dan Laphroaig. Tetapi bahkan di sini ada pengecualian: buah Bruichladdich dan Bunnahabhain yang menyihir menawarkan zona bebas asap rokok (meskipun keduanya juga membuat wiski peated).
Persamaan 'Islay = gambut' juga menyamarkan keragaman malt berasap di pulau itu: dari ramuan obat Laphroaig hingga buah liar kejernihan linier Ardbeg Lagavulin dan, setelah lama menua, buket buah tropis Bowmore yang luar biasa. Ada lebih banyak hal di tempat ini selain asap.
Daratan rendah
Munculnya campuran Scotch dan kecenderungan (terutama di penyulingan perkotaan) yang lebih mengutamakan kuantitas daripada kualitas menyebabkan hampir kehancuran Dataran Rendah sebagai satu wilayah penghasil malt di abad ke-20. Ini masih menghasilkan lebih banyak semangat daripada wilayah lain - tetapi kebanyakan biji-bijian di tanaman besar seperti Cameronbridge dan Inggris Utara.
shawn christian dan ari zucker bertunangan
Malt tunggal dataran rendah dibedakan terutama dengan corak yang tampak ringan dan berumput, dilambangkan oleh Glenkinchie dan Auchentoshan suling tiga kali lipat, sementara Teluk Ailsa membajak alur yang lebih istimewa. Tapi banyak hal berubah, berkat kembalinya single malt ke Edinburgh dan Glasgow, dan kemunculan Fife. Pabrik baru seperti Daftmill dan InchDairnie yang inovatif membantu menempa identitas baru untuk wilayah tersebut.
Speyside
Sebenarnya bagian dari Highlands, Speyside hanya secara resmi ditetapkan sebagai wilayah wiski Scotch pada tahun 2009. Ini adalah pusat produksi wiski malt di Skotlandia, dengan hampir 50 penyulingan beroperasi, termasuk dua malt tunggal terlaris di dunia: Glenfiddich dan Glenlivet.
Beberapa speyside malt dibagi antara jenis yang lebih ringan / lebih elegan - Glen Grant atau The Glenlivet, misalnya - dan drum yang lebih kaya, seperti Macallan atau Glenfarclas. Tidak apa-apa, sampai Anda menemukan banyak pengecualian, dari Mortlach dan Benrinnes yang gemuk hingga bumbu maritim Inchgower. Ada banyak buah manis yang dipamerkan di Speyside, tetapi outliernya sama menariknya dengan inti utamanya. Bahkan The Balvenie pun memiliki ekspresi muram.
Campuran / campuran malt
Ledakan malt tunggal telah membayangi wiski yang melambungkan Skotlandia ke ketenaran di tempat pertama: perpaduan, kreasi seni-bertemu-sains yang mengambil rangkaian kompleks gandum dan wiski malt dan membuat sesuatu yang lebih besar daripada jumlah bagian-bagiannya.
Campuran hebat seperti Johnnie Walker Black Label atau Ballantine 17 Year Old terkadang diremehkan karena merupakan produk skala, dan tanpa asal yang jelas. Tapi wiski mereka tetap luar biasa, menawarkan nilai uang yang luar biasa, dan melambangkan gaya rumah mereka sendiri.
Malt campuran semakin berpengaruh, apakah itu campuran ramah-bar dari Monkey Shoulder, bau buah / asap dari Label Hijau Johnnie Walker yang dihidupkan kembali, atau kreasi independen yang seringkali menakjubkan seperti Kotak Kompas.
Irlandia
Pada akhir abad ke-19, wiski Irlandia menguasai dunia, mengalahkan saingan Skotlandia-nya dengan nyaman. Kemudian serangkaian pukulan, dari kebangkitan campuran Scotch hingga pergolakan geopolitik, membuatnya jatuh hingga hampir hancur.
Produsen yang tersisa berpegang teguh untuk bertahan hidup sebagai Penyuling Irlandia dan, dengan sangat lambat, segalanya mulai bergeser. Sekarang ada penyulingan baru di seluruh negeri, dari pemandangan Dublin yang bangkit kembali hingga lokasi pantai terpencil seperti Dingle. Renaisans sedang menciptakan beragam gaya, didukung oleh tiga distilasi tradisional, dengan profilnya yang lembut dan mudah didekati yang dipersonifikasikan oleh Jameson. Sekarang single pot masih - gaya unik Irlandia, yang menggunakan jelai murni - berkembang lagi, dan minuman segar dengan single malt dan wiski peated mulai bermunculan.
Jepang
Sudah lebih dari satu abad sejak perjalanan pencarian fakta Masataka Taketsuru ke penyulingan Skotlandia, yang membantu memulai industri wiski Jepang dan dinasti kembarnya Suntory dan Nikka.
Penyulingan seperti Yamazaki dan Yoichi didirikan untuk melayani khalayak domestik. Kemudian, perlahan tapi pasti, ketenaran internasional wiski Jepang menyebar, didorong dalam beberapa tahun terakhir oleh harga lelang katering mata yang diambil oleh penyulingan kultus 'hilang' Karuizawa dan Hanyu.
Ketenaran dan kecintaan Jepang pada Highball (ahli campuran wiski dengan air soda dan es) telah menguras stok, menyebabkan rak kosong dan harga naik, tetapi wiski Jepang terbaik mempertahankan pengekangan dan kompleksitas wangi yang memberikan pesan rasa yang jelas tanpa pernah perlu berteriak.
PENGGUNAAN
Dominasi Jack Daniel's dan Jim Beam memperkuat citra gaya tertentu wiski Amerika: jagung manis, dengan tong kayu ek hangus baru yang menghadirkan rasa kelapa, vanila, dan pisang. Tetapi bahkan penyuling 'tradisional' memainkan sejumlah riff di sekitar tema sentral ini, dari gandum yang kaya bumbu hingga gandum bertekstur lembut, atau gaya muda yang dominan jagung Amerika.
apa yang dimaksud dengan satu unit alkohol?
Revolusi penyulingan kerajinan hanya membawa lebih banyak keragaman, karena generasi produsen baru mempertanyakan setiap bagian dari kebijaksanaan yang diterima, bereksperimen dan berinovasi untuk menemukan sesuatu yang baru untuk dikatakan: cari Westland, Balcones, Smooth Ambler, Hudson dan WhistlePig.
Seluruh dunia
Orang-orang sekarang membuat wiski di hampir setiap negara tempat wiski diminum dan, karena ini pada dasarnya adalah produk tempat, mereka membuat profil gaya dan rasa baru dalam prosesnya.
Inggris menemukan kembali pembuatan wiski saat penyulingan baru dimulai, dari Kent hingga Cumbria - masing-masing dengan pendekatan dan karakternya yang khas - sementara orang Nordik melakukan hal-hal hebat dengan gandum hitam, dan wiski Australia kini telah berkembang pesat. Anda dapat menemukan wiski biji-bijian yang enak di Afrika Selatan, dan bahkan India - rumah dari 'wiski' bervolume tinggi, 'wiski' yang dibuat dari molase membuat beberapa malt tunggal yang sangat baik yang, berkat kondisi iklimnya, menjadi matang dan siap untuk diminum dengan sangat cepat. muda. Terinspirasi oleh perintis seperti Kavalan di Taiwan, karena setiap tahun berlalu, pembuat wiski gelombang baru ini menambahkan lebih banyak tujuan yang harus dilihat ke peta wiski dunia.
Gaya wiski untuk dicoba
Kilkerran 12 Tahun
Diproduksi di penyulingan Glengyle yang dibuka kembali, ini adalah evolusi sukses dari gaya Campbeltown yang terkenal berminyak dan tajam: tertahan, berasap lembut, dan drama sehari-hari yang bernilai tinggi. Alkohol 46%
Glenmorangie Astar
Tong kayu ek Amerika dipesan lebih dahulu dari Missouri menambah semangat ekstra pada sulingan buah Glenmorangie yang lembut, dibuat oleh foto-foto tinggi yang terkenal itu. Rilisan tahun 2017 ini memiliki wewangian yang nikmat, dengan aroma lemon Amalfi dan butterscotch. alk 52,5%
Highland Park 18 Tahun Kebanggaan Viking
Ini tetap menjadi tolok ukur penyulingan Orkney yang produktif, berkat keseimbangan antara asap, buah, tong, dan waktu. Lambang ketenangan sempurna dan karakter penyulingan. alk 43%
adalah kasus sharon meninggalkan muda dan gelisah
Kilchoman Loch Gorm Edisi 2020
Penyulingan Kilchoman dibuka pada tahun 2005 di dekat Teluk Machir, dan pesona rilis awalnya kini semakin mendalam. Wiski berasap yang manis ini menunjukkan bahwa tong gambut dan Sherry yang penuh dapat bekerja sama. alk 46%
Ailsa Bay Sweet Smoke
Wiski malt diproduksi, agak membingungkan, di dalam penyulingan biji-bijian (Girvan), dengan etos multifungsi yang modern. Campuran unggul jeruk manis, asap heather, dan vanila. alk 48,9%
Mortlach 12 Tahun The Wee Witchie
Dikenal sebagai 'Beast of Dufftown', Mortlach memiliki karakter liar dan gemuk yang dipamerkan dengan luar biasa di sini, berkat penggunaan campuran bijak dari bekas bourbon dan tong Sherry. alk 43,4%
Berry Bros & Rudd, The Perspective Series 21 Year Old
Bekerja sama dengan fotografer Lindsay Robertson, ini adalah masterclass seni blender, mengawinkan buah merah cerah dengan kualitas tajam dan pedas dari amontillado tua. Bumbu ringan dan madu hanya menambah kenikmatan minum. alk 43%
Warisan Midleton Barry Crockett
Dinamai berdasarkan nama mantan penyuling ahli Midleton, ini adalah contoh yang bagus dari wiski pot tunggal, yang menggabungkan buah-buahan berair dengan motif bunga pagar dan aroma toffee dan madu yang lebih kaya. alk 46%
Hibiki Japanese Harmony
Campuran malt Yamazaki dan Hakushu ini, ditambah biji-bijian Chita, menunjukkan kehalusan hasil sulingan Jepang, menggabungkan buah lembut dengan lapisan krim dan cokelat putih. alk 43%
Michter’s US * 1 Small Batch Bourbon
Ini membuat bourbon melampaui rasa manis kelapa khasnya, dengan menambahkan lapisan demi lapisan buah, karamel, dan asap lembut, dengan karakter bersahaja yang menyenangkan. alk 45,7%
Westland American Oak
Seattle's Westland adalah salah satu jenis baru penyulingan dengan visi holistik tentang apa yang seharusnya menjadi wiski. Wiski yang kaya krim dan kompleks yang mendamaikan dekadensi dan presisi. alk 46%
apakah michael easton meninggalkan rumah sakit umum?
Kavalan Sherry Oak
Wiski Taiwan? Lebih dari satu dekade sejak rilis pertama, Kavalan terus memukau orang yang ragu dengan karakter buahnya dan pilihan tong yang eklektik. Kesenangan Sherried yang berminyak dan kaya. alk 46%
Norfolk Malt 'n' Rye
Di penyulingan Norfolk St George di timur Inggris, penyuling David Fitt melakukan segala macam trik dengan biji-bijian dan tong, dengan satu hasil adalah kombinasi manis, kaya dan berminyak dari gandum malt dan gandum hitam. alk Empat. Lima%
