Berjanjilah bahwa ini bukan postingan yang menyebarkan rasa takut. Tapi Anda mungkin meminum arsenik dalam jumlah yang tidak aman SEKARANG. Cuma bercanda. Semacam itu.
Belum lama ini Universitas Washington melakukan penelitian dari 65 anggur dari empat negara bagian penghasil anggur utama di Union—New York California Washington dan Oregon. Ternyata semuanya kecuali satu—bukan anggur—mengandung kadar arsenik yang sebenarnya melebihi jumlah arsenik yang dianggap aman dalam air minum.
Tingkat aman bagi kita yang tidak mengetahui fakta arsenik adalah 10 bagian per miliar—jumlah yang sangat kecil, jadi jangan panik jika Anda minum segelas air keran yang nikmat. Namun anggur yang diuji hampir melebihi batas 150% dengan rata-rata 24 bagian per miliar. (Anggur tertinggi yang diuji mengandung 76 bagian per miliar arsenik.) Negara Bagian Washington tampaknya merupakan pelanggar terburuk dalam penelitian yang memproduksi anggur dengan kadar arsenik tertinggi (mungkin karena residu pestisida). Sebaliknya, Oregon memiliki rata-rata tingkat arsenik terendah.
Penelitian ini bukan satu-satunya bukti adanya arsenik dalam anggur. BeverageGrades adalah perpustakaan analisis anggur yang dijalankan oleh Kevin Hicks dan penelitian mereka terhadap 1.300 botol anggur California menemukan kadar arsenik yang juga tiga empat dan lima kali lebih tinggi dari batas arsenik air yang ditetapkan EPA. Sayangnya bagi kita yang memiliki anggaran terbatas, Hicks juga memperhatikan sebuah pola dalam penelitiannya: semakin rendah harga anggur per liter, semakin tinggi jumlah arseniknya. Artinya, penghematan pada Two Buck Chuck itu mungkin tidak sepadan (yah setidaknya Zinfandel Putih mereka).
Jadi haruskah Anda berhenti minum anggur dari negara bagian ini? Belum tentu. Menurut penulis studi Universitas Washington, Denise Wilson, risiko sebenarnya berasal dari konsumsi berulang-ulang anggur yang mengandung arsenik atau konsumsi rutin anggur yang mengandung arsenik sebagai tambahan dari konsumsi makanan lain yang mengandung arsenik. Ya, ada makanan berat arsenik lainnya termasuk makanan laut sirup beras merah dan jus apel .
Bagaimana arsenik masuk ke dalam anggur Anda? Sebagian besar erosi batuan. Batuan dapat mengandung arsenik dan air sungai serta air hujan secara perlahan dapat mengikis batuan tersebut dan membilas tanah dengan residu yang mengandung arsenik tersebut. Sekali lagi kita berbicara tentang jumlah yang sangat rendah di sini. Kemudian lagi Allan Smith dari program penelitian UC Berkeley Arsenic Health Effects mengatakan kepada CBS arsenik sangat beracun… efeknya di dalam tubuh sama besarnya dengan efek merokok.
Sekali lagi sebelum Anda membuang botol California Cabernet (anggur merah cenderung memiliki kadar lebih tinggi karena kulitnya yang lebih tebal menyerap lebih banyak logam berat), Anda harus memperhatikan bahwa batas arsenik di Kanada adalah 100 bagian per miliar. Dan kami mempercayai Kanada, bukan? Perlu diingat juga bahwa anggur bukanlah satu-satunya penyebab di sini. Menurut Smith 1 dari 100 orang yang minum air [mengandung arsenik] sepanjang hidup mereka akan meninggal karena arsenik yang pada akhirnya disebabkan oleh sebagian besar penyakit kanker.
Ya, kenyamanan dingin. Dan inilah hal yang lebih menenangkan lagi: Profesor ilmu pangan Cornell, Gavin Sacks, mengatakan bahwa arsenik bukanlah sesuatu yang harus kita khawatirkan. Arsenik dalam anggur tidak dianggap sebagai risiko kesehatan yang besar oleh badan pengawas. Apa yang kita sebaiknya khawatir tentang hal-hal seperti tembaga. Yang ya mungkin juga ada di air minum kita.
Jadi apa resolusinya di sini? sebuah l gugatan telah diajukan melibatkan beberapa pembuat anggur di California dengan tujuan menetapkan batasan arsenik hingga 10 bagian per miliar dan tanda peringatan yang lebih jelas (tampaknya ada tanda yang dipasang di toko tetapi tidak pada label botol). Dan kini setelah masalah ini terungkap, ada kemungkinan permintaan konsumen juga akan memengaruhi apakah dan bagaimana pembuat anggur mengatur dan memberi tahu konsumen tentang kandungan arsenik dalam anggur mereka.
Sementara itu, Anda dapat lebih memantau asupan arsenik Anda secara keseluruhan. Wilson mengatakan jumlah arsenik yang Anda konsumsi sebagai peminum inti atau sering minum anggur hanya akan mencapai 10 hingga 12% dari batas arsenik harian Anda. Makanan lain yang mengandung arsenik—sereal batangan susu tuna—harus dimoderasi.
