Franschhoek, Kebun Anggur pembuat anggur Gottfried Mocke
- Afrika Selatan
Frustrasi karena lembah mereka tidak selalu dianggap serius sebagai sebutan anggur, sejumlah produsen dengan bangga menempatkan Wine of Origin Franschhoek di botol mereka. Joanne Gibson melaporkan ...
Sekilas tentang Franschhoek:
Area di bawah pohon anggur: 1.254ha (1,25% dari total penanaman di Afrika Selatan)
Varietas anggur utama:
Putih: Sauvignon Blanc (189.5ha), Chardonnay (181.5ha), Semillon (86.6ha), Chenin Blanc (62.5ha), Viognier (24.8ha)
Bersih: Cabernet Sauvignon (188.4ha), Shiraz (170.5ha), Merlot (116.9ha), Pinot Noir (59.3ha), Pinotage (28.9ha), Cabernet Franc (26.7ha)
Produksi tahunan: 18 juta botol, termasuk merek yang menggunakan buah dari sebutan lain
Tautan langsung:
- Franschhoek: kenali vintages Anda
- Enam nama yang harus diperhatikan
- Enam anggur terbaik Franschhoek
Profil Regional:
Hampir terlepas dari kualitas wine, Franschhoek telah lama dianggap sebagai salah satu tujuan paling seksi di Afrika Selatan bagi pecinta wine. Ini adalah salah satu lembah terindah di Cape, dikelilingi di tiga sisinya oleh pegunungan yang menjulang tinggi, dan menawarkan sejumlah besar restoran terbaik dan akomodasi mewah, memastikan kedatangan pengunjung asing yang kaya.
Tetapi untuk semua kebanggaan yang diambil dalam warisan winegrowing Huguenot Prancis, yang berasal dari tahun 1688, Lembah Franschhoek hanya diklasifikasikan sebagai distrik resmi dalam skema Anggur Asal Afrika Selatan pada tahun 2010, setelah jatuh di bawah distrik Paarl yang kurang populer sebelumnya. . Selain itu, telah memperoleh stigma 'terroir dengan truk' yang tidak menguntungkan, berkat biaya pertanian yang melonjak pada apa yang telah menjadi real estat yang sangat dicari, sehingga banyak gudang membeli buah yang lebih murah dari daerah lain - dalam beberapa kasus sangat berhasil.
Boekenhoutskloof, misalnya, mendapatkan Syrah yang ikonik dari Wellington, sementara The Chocolate Block serta label kedua Porcupine Ridge dan The Wolftrap diberi label sebagai Wine of Origin (WO) Western Cape. Hanya Cabernet Sauvignon dan Semillon andalannya yang seluruhnya adalah WO Franschhoek.
Sementara itu, Hein Koegelenberg, CEO La Motte, percaya bahwa kebebasan untuk mendapatkan buah dari daerah lain adalah kekuatan Afrika Selatan. ‘Bisa dibilang wine adalah WO Franschhoek tidak relevan. Kami tidak berada di Prancis di mana, jika Anda berada di Tepi Kanan Bordeaux, pertanyaannya adalah berapa banyak Merlot yang harus dimasukkan ke dalam campuran Anda. Kami berada di Franschhoek, di mana pertanyaannya adalah anggur mana yang dapat Anda akses yang akan membantu Anda membuat anggur terbaik dengan gaya khusus merek Anda. '
La Motte's Sauvignon Blanc, misalnya, adalah campuran hingga 12 anggur (tahun 2012 terdiri dari 30% buah Franschhoek, 20% Stellenbosch, 5% Elim, 5% Durbanville, 5% West Coast dan 5% Nieuwoudtville). 'Anggur yang ditanam di tanah kami yang berpasir dan gembur di La Motte akan menjadi satu dimensi,' jelas Koegelenberg. ‘Hanya dengan menggabungkan rasa dari berbagai daerah, kami dapat mewujudkan potensi penuh Sauvignon di Afrika Selatan dan mendapatkan gaya yang kami inginkan. Dan kemudian ulangi. Merek global membutuhkan konsistensi. '
Namun, ada satu anggur dalam portofolio La Motte yaitu WO Franschhoek: kebun anggur tunggal Chardonnay. 'Sangat mungkin untuk mencapai kerumitan yang kami inginkan untuk merek kami dengan Franschhoek Chardonnay dengan Franschhoek Sauvignon Blanc atau Shiraz bukan.' Dan ini adalah fokus saat ini untuk sekelompok kecil produsen anggur di wilayah ini: varietas mana yang tumbuh paling baik di lembah mereka ?
Wilayah yang 'diremehkan'
Ini mungkin tampak seperti tugas yang menakutkan jika bukan tidak mungkin, mengingat ini adalah sebutan di mana curah hujan rata-rata tahunan bervariasi dari hanya 400mm di dasar lembah hingga lebih dari 2.000mm di sudut barat daya tempat pertemuan pegunungan Groot Drakenstein dan Franschhoek. 'Mereka beternak ikan trout di sana karena sangat basah,' kata Rosa Kruger, ahli anggur terkemuka Afrika Selatan, yang bekerja sebagai manajer kebun anggur untuk lima klien termasuk Boekenhoutskloof dan Solms-Delta di Franschhoek, serta di dekat Rupert & Rothschild Vignerons (bukan di lembah tetapi termasuk dalam Rute Makanan & Anggur Lembah Franschhoek yang berorientasi pada pariwisata).
Tambahkan pegunungan Klein Drakenstein dan Wemmershoek, dan hasilnya adalah keragaman lereng, aspek, dan jenis tanah yang hampir tak terduga, dari pasir aluvial di dasar lembah hingga apa yang digambarkan Kruger sebagai 'tanah liat tipe Stellenbosch yang menakjubkan' di lereng yang menghadap ke barat . Belum lagi singkapan granit dan bahkan batu pasir Greywacke - sangat tidak biasa di Afrika Selatan, dan dirayakan oleh Cape Chamonix dalam Greywacke Pinotage-nya. 'Anda harus melakukan apa yang paling sesuai dengan kantong kecil Anda,' kata ahli anggur / ahli anggur Gottfried Mocke, sebuah filosofi yang membuat Chamonix mendapatkan gelar Winery of the Year di Platter’s South African Wine Guide 2013.
Mengingat bahwa Kruger berspesialisasi dalam menemukan 'lanskap berbeda' yang membuat anggur khusus situs (dia benci kata terroir), tidak mengherankan jika dia merasa 'Franschhoek benar-benar diremehkan'. Tetapi keragaman yang membuat pekerjaannya di sini sangat menarik - dari menghidupkan kembali blok Semillon yang berusia seabad hingga menanam Macabeo di Solms-Delta - juga menjadikannya tantangan untuk mengisolasi kekuatan pemeliharaan anggur untuk Franschhoek secara keseluruhan, apalagi mengidentifikasi 'tipisitas' dalam anggurnya . 'Franschhoek membutuhkan lebih banyak fokus,' tegas pembuat anggur Môreson Clayton Reabow. 'Sejauh ini kami telah mengambil pendekatan senapan karena pasar menginginkan segalanya. Namun dalam 50 tahun, alangkah baiknya melihat fokus pada beberapa varietas yang mulai kami identifikasi sekarang. '
Dimanjakan untuk pilihan
Mengenai anggur putih, ada Sauvignon Blanc yang berbunga-bunga khas, pedas, dan Viognier yang segar dan elegan dapat ditemukan, sementara Franschhoek juga telah mengambil kepemilikan anggur bersoda Méthode Cap Classique dalam beberapa tahun terakhir. Tapi sudah ada konsensus umum bahwa anggur berkinerja terbaik di lembah ini 'dalam hal sejarah dan prestise' adalah Semillon yang lembut dan difermentasi dalam tong ('Franschhoek adalah tempat lahir Semillon di Afrika Selatan,' Kruger menunjukkan) dan mineral Chardonnay yang elegan.
Perdebatan semakin meningkat dalam hal warna merah, meskipun Cabernet Sauvignon memimpin, baik dalam penanaman maupun prestise. 'Klasik Franschhoek Cab elegan, tidak pernah berlebihan atau jammy,' kata Wynand Grobler, ahli gudang di Rickety Bridge Winery. Pembuat anggur La Bri Estate, Irene Waller, sangat menyukai Syrah, varietas merah kedua Franschhoek yang paling banyak ditanam, sementara Dieter Sellmeyer dari Lynx Wines membuat kasus yang kuat untuk Cabernet Franc varietas tunggal, varietas yang membentuk 85% dari campuran Chamonix bergaya Bordeaux, Troika 2011. 'Anggur dengan lebih banyak Cabernet Franc adalah yang paling menarik dan juga paling tua,' ungkap Mocke.
Jean Smit, kepala pembuat anggur di Boekenhoutskloof setuju dengan kemampuannya untuk mengangkat campuran.
Meski demikian, Semillon, Chardonnay dan Cabernet Sauvignon telah terpilih sebagai tiga varietas unggulan Franschhoek. Lebih dari 100 contoh varietas, atau campuran yang mengandung tidak lebih dari 15% varietas lain, telah bersumber untuk dicicipi di mana panelis ahli independen akan mencoba untuk mengidentifikasi tipikal gaya untuk Franschhoek - dan memberikan penghargaan status Appellation Grand Prestige jika sesuai (lihat www. agpc.co.za). 'Gaya hijau Semillon yang dibuat dalam tangki, dengan tambahan 15% Sauvignon Blanc mungkin tidak akan berhasil,' kata Craig McNaught, pembuat anggur di Stony Brook Vineyards, menjelaskan bahwa Franschhoek sudah terkenal dengan fermentasi barel, lees- gaya diaduk.
'Banyak dari kita juga membuat anggur yang tampil lebih baik saat lebih tua,' kata Waller. Stony Brook, misalnya, baru saja merilis Semillon 2009, sementara Smit merasa rilisnya saat ini Boekenhoutskloof Semillon 2010 tidak akan stabil selama enam atau tujuh tahun lagi: 'Tapi harganya mahal (£ 20 per botol, lihat kotak , kanan) di mana orang yang membelinya akan mengerti bahwa mereka perlu menyimpannya selama beberapa tahun agar dapat menghargainya dengan benar, 'jelasnya. 'Mencicipi hanyalah titik awal untuk mengembangkan pedoman pengendalian asal,' tegas Reabow.
Sungguh menginspirasi melihat kepercayaan para pembuat anggur Franschhoek yang telah berinvestasi secara serius di kebun anggur mereka, baik secara waktu maupun finansial. Seperti lelucon McNaught, 'Filosofi kami adalah sama sekali tidak menghasilkan untung selama 17 tahun, dan kami telah mencapainya!' Waller menyimpulkan: 'Butuh beberapa saat tetapi kami telah menemukan permata: kebun anggur yang lebih tua serta kantong yang tepat untuk menanam yang baru. Ya, kami dapat menghasilkan buah jika perlu, tetapi pada akhirnya kami sekarang dapat mengandalkan apa yang ada di lembah. '
Ditulis oleh Joanne Gibson
Halaman selanjutnya
