Tanaman penutup kebun anggur ditanam untuk mempromosikan keanekaragaman hayati.
- Highlight
- Beranda Berita
Perdebatan online seputar jejak karbon dari organik dan biodynamic pemeliharaan anggur, serta berkelanjutan kebun anggur dalam arti yang lebih luas, diselenggarakan pada bulan Mei oleh Porto Protocol Foundation - sebuah organisasi nirlaba yang berkomitmen untuk mengurangi efek perubahan iklim .
rekap 5-0 hawaii
Yayasan ini dibuat oleh Taylor's Port setelah serangkaian acara lingkungan di Porto pada 2018 dan 2019, dan sekarang memiliki ratusan anggota di seluruh dunia yang berbagi ide tentang pembuatan anggur yang positif iklim.
Debat baru-baru ini, yang merupakan bagian dari rangkaian Pembicaraan Iklim online, dipandu oleh David Guimaraens, kepala pembuat anggur dan direktur teknis pemilik Pelabuhan Taylor The Fladgate Partnership. Panel tersebut termasuk:
- Diana Snowden Seysses, dari Domaine Dujac di Burgundy dan Kebun Anggur Snowden di California
- Fred Loimer dari Austria, pembuat anggur dan anggota pendiri badan sertifikasi biodynamic Respekt
- dan Stan Zervas, wakil presiden pemeliharaan anggur di Silverado Farming Company di Napa Valley.
Organik vs biodinamik
Dengan masing-masing pembuat anggur ini mempraktikkan gaya pemeliharaan anggur ramah lingkungan agar sesuai dengan harta khusus mereka, mereka mulai dengan membahas manfaat relatif dari organik, biodinamika dan kebijakan keberlanjutan yang luas secara umum.
'Saat ini kami membudidayakan 35 kebun anggur berbeda yang termasuk dalam spektrum keberlanjutan,' kata Zervas. 'Tapi bias pribadi saya adalah organik, saya pikir ada manfaat besar dalam beralih dari konvensional ke organik.'
Membuat anggur di Dunia Baru dan Lama, Snowden Seysses menawarkan perspektif tentang keharusan menyesuaikan sistem pemeliharaan anggur ke situs dan model bisnis. Pada tahun 2003 ia menjadi ahli oenologi di Domaine Dujac Burgundy - perkebunan keluarga yang dimiliki oleh suaminya Jeremy Seysses - dan juga menjadi pembuat anggur di kilang anggur keluarganya, Kebun Anggur Snowden di Napa, sejak 2005 .
'Ketika saya mulai bekerja dengan mertua saya pada tahun 2001, mereka sudah memulai dengan biodinamika,' jelasnya. 'Perubahan terbesar adalah menghentikan herbisida karena struktur tanahnya lebih baik, lebih banyak kelembapan [dan] lebih banyak kandungan organik, mereka terlihat lebih hidup.'
Mengamati perubahan ini membujuknya untuk mendorong Kebun Anggur Snowden menuju organik. 'Langkah pertama adalah memiliki ekosistem yang sehat di dalam tanah. Biodinamika hanyalah biaya tambahan dan meskipun saya menyukai biodinamika, keuangan keluarga saya belum sampai ke sana.
Fred Loimer mulai mengubah tanah milik keluarganya di wilayah Kamptal Austria menjadi biodinamika pada tahun 2006. Dia juga menunjukkan sumber daya tambahan yang dibutuhkan untuk berkomitmen pada biodinamika.
'Tantangan terbesar dalam perubahan adalah lebih banyak tenaga: Anda membutuhkan lebih banyak tenaga kerja, Anda membutuhkan lebih banyak tenaga mesin, Anda harus menyemprot. Anda melihat reaksi yang cukup cepat di kebun anggur Anda - tidak selalu positif beberapa kebun anggur menjadi semakin miskin, 'tambahnya.
Kunci Loimer adalah menemukan 'kehidupan tanah' dan ritme alami dari kebun anggurnya. 'Anda memiliki lebih banyak keseimbangan di kebun anggur Anda sehingga mereka tidak mengalami pertumbuhan histeris seperti yang Anda lihat di kebun anggur konvensional. Anda melihat perbedaan yang bagus antara fase-fase dalam setahun: musim semi, musim panas, musim gugur. Dan Anda melihat perbedaan besar pada buah anggur. Mereka terlihat berbeda, rasanya berbeda. '
Mengukur jejak karbon
Peningkatan tenaga kerja yang datang dengan konversi ke praktik organik atau biodynamic dapat menciptakan jejak karbon yang lebih tinggi.
'Beberapa orang mengklaim bahwa untuk menjalankan kebun anggur secara organik, Anda harus secara signifikan meningkatkan penggunaan traktor untuk menyemprot dan mengelola gulma, dan oleh karena itu ada lebih banyak dampak negatif pada jejak karbon Anda dari peningkatan penggunaan bahan bakar,' jelas Guimaraens.
Bagaimana ini bisa diimbangi?
'Jika Anda menggunakan herbisida, Anda menyemprotnya pada satu waktu dan selesai selama setahun,' kata Snowden Seysses. 'Tapi menurut saya tidak ada penghitungan jejak karbon yang benar-benar bagus dari berbagai metode pertanian. Apakah kalkulasi mempertimbangkan fakta bahwa Anda telah membunuh tanah dan tidak lagi menyerap karbon dioksida dari lingkungan? '
Zervas berkata, 'Kami telah benar-benar mencoba melakukan anggaran karbon untuk beberapa kebun anggur kami, dan cukup menarik berapa banyak karbon yang diserap dalam bahan organik. Jadi, ya, itu lebih banyak traktor yang lewat, tetapi seperti yang Anda lakukan matematika, jika saya dapat meningkatkan bahan organik tanah hingga setengah persen atau satu persen, kami menyerap lebih banyak karbon daripada yang dikeluarkan oleh traktor yang diperpanjang. '
Nitrous oxide yang dilepaskan dari pupuk kimia adalah faktor lain. 'Nitrous oksida 294 kali lebih merusak daripada karbon dioksida. Dalam pemeliharaan anggur biologis dan organik dengan tidak menggunakan pupuk kimia, Anda sangat mengurangi jejak karbon hanya dari titik itu saja, 'kata Guimaraens.
Ke depan, Snowden Seysses mengangkat gagasan untuk mengubah karbon yang ditangkap di bagian atas tangki fermentasi. 'Kami memiliki semua kebun anggur senilai hektar kami di satu tempat selama periode tiga minggu,' katanya.
'Semua karbon dioksida ini keluar dari gula itu di satu tempat - dan Anda bisa menangkapnya. Kami membutuhkan insinyur kimia untuk mencari cara bagaimana menyinkronkan karbon dioksida itu menjadi mineral. Kerang melakukannya, ayam melakukannya dengan baik, tetapi seseorang perlu mencari cara untuk melakukannya. '
Sumber daya alam
Bagian dari menilai jejak karbon kilang anggur adalah penggunaan sumber dayanya, termasuk energi dan air. 'Biodinamika adalah sistem holistik dan menghasilkan semua yang Anda butuhkan adalah salah satu konsep utamanya,' kata Loimer. 'Kami membuat kompos dengan bahan kami sendiri, kami mencoba mengambil kotoran dari sapi dan kuda. Kami mencoba untuk bekerja dengan sumber daya yang kami miliki. '
Snowden Seysses menunjukkan bahwa dalam istilah praktis, ekonomi energi terbarukan tidak selalu berhasil untuk perkebunan anggur individu. 'Tujuh kilometer dari Domaine Dujac ada sebuah tempat yang membakar kayu dan mengubahnya menjadi listrik atau sel hidrogen. Tapi biayanya empat kali lipat dari apa yang kami bayarkan untuk gas kami untuk memanaskan bangunan kami, untuk menggunakan potongan dari kebun anggur kami sendiri, 'katanya.
Penggunaan air juga menjadi topik hangat. 'Mengairi tanaman merambat berdampak negatif pada jejak karbon. Keduanya karena energi yang digunakan untuk memompa air, tetapi juga karena pelepasan nitrous oksida yang lebih besar, 'jelas Guimaraens.
Haruskah irigasi menjadi praktik yang dapat diterima untuk pertanian yang berkelanjutan, organik dan biodynamic?
'Ini tidak benar-benar berkelanjutan dan tidak ada hubungannya dengan sistem biodinamika holistik, karena Anda memompa air dari tempat lain, jadi ini bukan sumber daya dari pertanian,' kata Loimer.
'Tapi terkadang irigasi benar-benar merupakan uluran tangan terakhir,' tambahnya. 'Kami memiliki beberapa kebun anggur di teras di mana Anda hanya menemukan 30-40cm tanah berwarna coklat di atas bebatuan. Dan kami memiliki Grüner Veltliner, yaitu varietas yang membutuhkan makanan dan air. Jadi, saat ini adalah kompromi, untuk menggunakan irigasi di kebun anggur ini. '
Dalam istilah praktis, mengubah kebun anggur beririgasi menjadi pertanian kering akan memakan waktu dan biaya, yang melibatkan uji coba varietas anggur, batang bawah, dan pemilihan lokasi. 'Australia telah mengamati varietas anggur Eropa selatan yang secara alami lebih tahan kekeringan,' menunjukkan Guimaraens. 'Jadi kami punya alat. Tapi banyak hal butuh waktu, mereka butuh uang. '
Di Dunia Baru, secara historis ada kecenderungan untuk memilih varietas anggur yang akan memberikan gaya anggur yang diinginkan, yang belum tentu varietas yang paling cocok untuk masing-masing lokasi, 'tetapi tentunya ini harus menjadi cara dunia berkembang. untuk mengurangi kebutuhan mengairi kebun anggur, 'kata Guimaraens.
'Sayangnya keragaman sering kali didorong oleh kondisi pasar, dan apa yang akan dijual dan apa yang diinginkan orang,' kata Zervas. Dia mencatat bahwa ada minat pada pertanian kering di California.
apakah carry underwood bercerai?
'Ini lebih dari situasi kekeringan California dan mengetahui bahwa air akan berkurang. Bagaimana kita mengetahui cara menanam tanaman merambat yang bagus tanpa menggunakan banyak air atau menggunakan lebih sedikit? Ini adalah minat yang berkembang, tetapi kami benar-benar baru saja kembali ke teknik kakek kami, lebih dari kami menciptakan sesuatu yang baru. '
Snowden Seysses bekerja dengan beberapa kebun anggur di California yang dibudidayakan secara kering, ditanam di batang bawah St George yang tahan kekeringan. 'St George sudah menjadi batang bawah dengan hasil rendah dan di atas itu, jika Anda tidak mengairi Anda akan memiliki beri kecil,' jelasnya.
'Jadi ini benar-benar masalah keuangan. Saya pikir seringkali semua pilihan ekologis bermuara pada pilihan finansial. '
Standar internasional untuk keberlanjutan?
Dengan keragaman dalam praktik pembuatan anggur - bahkan di antara sekelompok pembuat anggur yang berpikiran ekologis - bagaimana peminum anggur dapat membuat pilihan positif tentang botol yang mereka beli?
'Standar organik dan biodinamik jauh lebih konsisten, tetapi dengan pemeliharaan anggur berkelanjutan, tidak ada aturan yang benar-benar memandu orang di setiap negara. Haruskah ada standar global untuk pemeliharaan anggur berkelanjutan? 'Tanya Guimaraens.
'Saat ini saya memiliki lima organisasi berbeda yang akan melakukan sertifikasi berkelanjutan untuk kami,' kata Zervas.
'Mereka semua sangat mirip. Yang mana yang kita lakukan? Saya tidak tahu. Namun menurut saya jika Anda akan menggunakan kata 'berkelanjutan' dalam pemasaran dan penjualan, dalam mempromosikan ke masyarakat umum, harus ada standar - dan saya ingin melihat standar internasional. Saya agak skeptis kita bisa sampai di sana, tapi saya rasa itu mungkin. '
Loimer setuju. 'Khusus untuk konsumen ya perlu sertifikasi. Ada terlalu banyak pembuat anggur yang mengatakan bahwa mereka hampir organik atau sangat kaya akan hayati, tetapi mereka tidak tertarik dengan sertifikasi karena terlalu banyak dokumen. Tentu saja. Tapi itu diperlukan, agar ketika konsumen membeli sesuatu, mereka merasa aman, itulah yang sebenarnya ada di dalam botol. '
Dia menyimpulkan: 'Sertifikasi, menurut saya saat ini penting. Mungkin dalam 50 tahun semua orang akan bekerja secara biologis dan itu tidak perlu! '
