Kredit: Unsplash / Filippo Andolfatto
- Highlight
- Majalah: Edisi Juli 2019
Ketika saya pertama kali mempelajari efek perubahan iklim pada anggur 15 tahun yang lalu, itu adalah masalah khusus bagi sebagian besar industri anggur. Tidak lagi. Produsen anggur tidak perlu membaca peringatan mengerikan terbaru Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim (IPCC) melaporkan merasa cemas tentang masa depan mereka dapat melihat efek perubahan iklim di kebun anggur dan anggur mereka. Seperti yang dikatakan oleh ahli anggur Richard Smart beberapa tahun yang lalu, industri anggur adalah 'burung kenari di tambang batu bara pertanian', karena tanaman merambat sangat sensitif terhadap lingkungan. Dr Alistair Nesbitt, penulis PhD pertama di Inggris dalam pemeliharaan anggur dan ilmu iklim, percaya 'ada pertanyaan mengkhawatirkan di cakrawala untuk wilayah mapan di dunia anggur'.
hukum dan ketertiban svu musim 19 episode 8
Di seluruh wilayah ini, seperti di tempat lain di planet ini, emisi karbon dioksida global dengan cepat menaikkan suhu. Pola cuaca menjadi lebih tidak menentu dan ekstrim. Jembatan Adrian Pelabuhan Taylor menyoroti beberapa tantangan di Portugal: ‘Pada tahun 2017, kebakaran hutan menewaskan 66 orang dan sumber Sungai Douro mengering untuk pertama kalinya. Kemudian, pada Mei 2018, 12% dari curah hujan tahunan kami turun hanya dalam satu jam, yang merupakan bencana yang sangat besar mengingat terasering yang curam di kebun anggur Douro. '
Dr Gregory Jones dari Oregon Pusat Pendidikan Anggur Evenstad , yang memelopori penelitian tentang perubahan iklim dan anggur, mengatakan model yang ia ciptakan pada pertengahan 1990-an yang memprediksi kenaikan suhu yang signifikan di kawasan anggur dunia hingga 2020 ternyata benar.
'Risikonya sebenarnya adalah bahwa model iklim kita saat ini tidak memproyeksikan perubahan di masa depan, mengingat cara iklim memberi umpan balik pada dirinya sendiri,' katanya.
Ketika suhu global meningkat, akses ke air menjadi perhatian serius. Curah hujan lebih rendah di Afrika Selatan - yang mengakibatkan Cape Town hampir kehabisan air pada tahun 2017 - berdampak besar di Western Cape, rumah bagi sebagian besar kilang anggur di Afrika Selatan.
Menurut ilmuwan tanah Heinrich Schloms, kebun anggur di kawasan itu menyusut 15% pada 2018 karena kekeringan. ‘Tanah bercerita tentang iklim. Sekarang, saat kering, itu benar-benar kering dan saat hujan, hujan deras. Salinitas tanah merupakan masalah utama. Jika Anda berkendara melalui Western Cape, Anda akan melihat tanda 'Dijual' di mana-mana. '
Taylor's memelihara teras Lembah Douro dengan pemotongan mekanis - tidak ada herbisida yang digunakan untuk mengendalikan vegetasi yang tidak diinginkan
Menunjukkan kepemimpinan
Dihadapkan pada ancaman perubahan iklim, dapat dipahami bahwa produsen anggur cenderung berfokus pada adaptasi, misalnya dengan mengubah praktik perkebunan anggur dan kilang anggur atau menanam tanaman merambat di ketinggian. Tetapi Bridge lebih tertarik pada bagaimana sektor anggur dapat menunjukkan kepemimpinan dalam mengambil tindakan untuk membatasi perubahan iklim. 'Saya bergumul dengan gagasan menanam varietas baru atau memindahkan kebun anggur, karena rasanya seperti menyerah,' keluhnya. 'Dan tidak perlu menyerah - banyak yang bisa kita lakukan hari ini.'
beralih pada musim kelahiran 1 episode 14
Dr Kim Nicholas dari Swedia Pusat Studi Keberlanjutan Universitas Lund setuju bahwa memindahkan kebun anggur bukanlah pilihan yang berkelanjutan. 'Benar-benar gila untuk berpikir bahwa kita dapat berlari lebih cepat dari perubahan iklim, kita harus mengambil langkah-langkah mendesak untuk menghindarinya. Industri anggur berada dalam posisi unik untuk mendorong perubahan karena memiliki kulit dalam permainannya. Begitu banyak identitas anggur bergantung pada iklim. 'Nicholas ingin melihat sektor anggur menargetkan nol emisi gas rumah kaca di seluruh rantai pasokan. 'Produsen anggur dapat memimpin dengan menunjukkan kepada dunia seperti apa kehidupan rendah karbon tinggi - kehidupan yang baik yang kompatibel dengan lingkungan yang berkelanjutan - terlihat seperti.'
Di Champagne, ' 2018 adalah tahun terpanas yang pernah tercatat ' , kata Gilles Descôtes dari Bollinger , produsen sampanye pertama yang menerima sertifikasi pemeliharaan anggur berkelanjutan. 'Saya yakin kami dapat mempertahankan tipisitas dengan mengadaptasi metode kebun anggur kami - tetapi tantangan sebenarnya adalah mengurangi jejak kami dan memerangi perubahan iklim sekarang.'
Bridge percaya 'industri anggur secara keseluruhan masih belum menyadari masalah ini'. Dia yakin sektor ini perlu mengubah persneling dan beralih dari menganalisis masalah ke menemukan solusi. Pada Juli 2018, dia meluncurkan Protokol Porto dengan dukungan dari mantan Presiden AS Barack Obama, dan diikuti ini oleh menyelenggarakan konferensi di Porto pada Maret 2019 , menyatukan produsen anggur, ahli iklim, dan ilmuwan.
Ada beberapa tanda yang menggembirakan. 'Saya merasa keberlanjutan akan menjadi tema utama industri anggur internasional di tahun-tahun mendatang,' kata Pau Roca, direktur jenderal baru di Paris yang berbasis di Organisasi Internasional Anggur & Anggur (OIV) . 'Sektor anggur memang kecil dalam istilah global, tetapi bisa menjadi pemimpin dalam perubahan iklim.'
Target emisi
Beberapa produsen anggur sudah menunjukkan kepemimpinan. Di antara yang paling luar biasa adalah raksasa Spanyol menara . Perusahaan telah menetapkan target untuk mengurangi emisi CO2 per botol di perkebunannya di seluruh Spanyol, Chili, dan AS sebesar 30% pada tahun 2020, 50% pada tahun 2030 dan 80% pada tahun 2045, dibandingkan dengan tingkat 2008, berdasarkan seluruh siklus dari kebun anggur hingga mengangkut. Torres menginvestasikan 11% dari keuntungan tahunan dalam skema energi terbarukan, mobil listrik, penghematan air dan keanekaragaman hayati, termasuk reboisasi seluas 6.000 hektar di Chili.
'Masih ada harapan,' kata Miguel A Torres. 'Itu mungkin bagi setiap perusahaan untuk melakukan sesuatu. Mari kita jadikan anggur sebagai simbol mitigasi perubahan iklim. '
Anggur Keluarga Jackson , yang memiliki 40 kilang anggur di AS, Prancis, Italia, Australia, Chili, dan Afrika Selatan, adalah pelopor lainnya dalam praktik berkelanjutan. Sejak 2008, perusahaan telah mengurangi emisi CO2 per botolnya sebesar 33% dan konsumsi airnya sebesar 60%, di samping target ambisius untuk mengimbangi konsumsi listrik melalui energi terbarukan, memastikan anggur bersertifikat berkelanjutan, dan mencapai nol limbah.
'Kami sangat terkejut dengan apa yang telah kami lakukan sejauh ini,' kata Katie Jackson, wakil presiden senior untuk tanggung jawab sosial perusahaan. 'Kami telah melampaui target kami untuk tahun 2020 tentang emisi CO2 dan perkebunan anggur tanpa limbah. Di beberapa area, seperti energi terbarukan, masih ada pekerjaan yang harus dilakukan, tetapi saya yakin kita akan mencapainya tahun depan. 'Jackson menunjukkan bahwa keberlanjutan juga dapat mengurangi biaya. ‘Mengurangi berat botol kami tidak hanya memungkinkan kami untuk mengurangi 4% emisi kami, tetapi juga menghemat $ 1 juta. '
Torres dan Jackson baru-baru ini bergabung untuk membentuk kelompok kerja kilang anggur dari seluruh dunia untuk mendekarbonisasi industri anggur. Tujuannya adalah untuk berbagi praktik terbaik dan mengambil tindakan, dengan target pengurangan emisi karbon sebesar 80% di seluruh industri pada tahun 2045. ‘Kami terbuka bagi siapa saja yang dapat menunjukkan keseriusan mereka terhadap perubahan iklim,” kata Jackson. 'Kami telah menerima banyak minat dari produser di seluruh dunia.'
UC Davis Sustainable Winery di California menggunakan panel surya dan baterai lithium
Mandiri
Pabrik anggur biasanya mengonsumsi banyak energi dan air. Itu Pabrik Anggur Berkelanjutan UC Davis di California, kilang anggur tanpa karbon mandiri pertama di dunia, menunjukkan bahwa memproduksi anggur di luar jaringan tanpa berkontribusi terhadap perubahan iklim adalah mungkin. Sistem energinya yang canggih menggunakan panel surya fotovoltaik dan baterai lithium, mengontrol suhu dengan pendinginan udara malam yang efisien di musim panas dan pemanasan siang hari yang hangat di musim dingin. Ini dirancang untuk menangkap air hujan, untuk menyaring dan mendaur ulang setidaknya 10 kali di sekitar sistem. Ambisinya tidak hanya menjadi karbon netral, tetapi menjadi 'karbon negatif' dengan menyerap CO2 dan mengekspor energi terbarukan.
Profesor Roger Boulton dari UC Davis, yang memimpin perencanaan dan desain kilang anggur, bersikeras bahwa kilang anggur yang berkelanjutan harus memasukkan emisi yang dilepaskan selama fermentasi dalam perhitungan mereka. 'Ini adalah yang paling terkonsentrasi dari semua emisi CO2 industri,' kata Boulton, 'dan karena CO2 terkonsentrasi di permukaan tanah di perkebunan anggur, mereka adalah tempat yang jelas untuk menangkapnya.
buku harian vampir musim 7 episode 5
'Siklus karbon dunia kelebihan beban. Kami memiliki tanggung jawab global untuk berhenti melepaskan bentuk CO2 yang paling terkonsentrasi sebagai bagian dari aktivitas kami. '
Torres dan Jackson adalah di antara sekelompok produsen anggur terpilih yang bereksperimen dengan penangkapan dan penggunaan kembali karbon. Torres saat ini sedang menguji coba sistem energi pintar di kilang anggurnya di Penedès, Spanyol yang mendaur ulang CO2 yang ditangkap selama proses fermentasi untuk menghasilkan metana untuk digunakan sebagai bahan bakar dalam truk forklift dan transportasi kilang anggur lainnya.
Backsberg Estate , produsen anggur Afrika Selatan pertama yang memperoleh status netral karbon, telah melakukan audit karbon atas semua emisinya mulai dari konsumsi energi hingga fermentasi. 'Sebagai bisnis keluarga yang telah ada di tanah ini selama lebih dari 100 tahun, kami harus memperhitungkan dampak kami dengan mengukur apa yang kami lakukan dan mengimbangi semua emisi kami,' kata CEO Simon Back. Anggur 'Tread Lightly' Backsberg hadir dalam botol ringan dengan label yang terbuat dari limbah tebu daur ulang, rami dan linen, untuk menyoroti pentingnya pengemasan yang berkelanjutan.
Konservasi di zona kebun anggur merupakan faktor penting lainnya dalam mitigasi perubahan iklim. Dr Olga Barbosa dari Cile Program Anggur, Perubahan Iklim dan Keanekaragaman Hayati bekerja sama dengan produsen Chili untuk menunjukkan kepada mereka manfaat dari melestarikan keanekaragaman hayati. 'Konservasi hutan di kawasan anggur itu penting, dan tidak hanya karena mereka menyimpan 24 ton CO2 per hektar. Di mana ada hutan di dekat kebun anggur, suhunya lebih rendah dan penyakit tanaman anggur jauh lebih tidak signifikan. '
chicago pd ada gadisku
Rekan senegara Barbosa dari Chili, Gerard Casaubon, adalah direktur Pusat Penelitian dan Inovasi Viña Concha y Toro , dan dia menggunakan mikrometeorologi dan citra satelit untuk menentukan kebutuhan irigasi di petak-petak kebun anggur, memungkinkan pengurangan penggunaan air dan energi yang dibutuhkan untuk memompa air ke kebun anggur.
Rantai pasokan
Tetapi produsen anggur hanyalah sebagian dari gambaran. Masa depan anggur yang berkelanjutan membutuhkan aktivisme di setiap tahap rantai pasokan. Transportasi dan pengemasan merupakan salah satu sumber emisi CO2 tertinggi. Menurut Pierre Corvisier dari perusahaan logistik minuman JF Hillebrand : 'Sektor anggur cenderung berfokus pada efek perubahan iklim di kebun anggur tetapi jauh lebih sedikit pada dampak pengangkutan anggur ribuan mil dari Eropa ke Jepang, yang melepaskan emisi CO2 yang sangat besar.'
Descôtes mengakui bahwa 'tantangan besar berikutnya bagi Bollinger adalah mengubah pendekatan kami untuk bepergian dan mengangkut botol, yang secara signifikan meningkatkan jejak karbon kami'. Salah satu solusinya mungkin dengan mengangkut lebih banyak anggur dalam jumlah besar. Menurut Vicente Sánchez-Migallón, pendiri Pameran Anggur Massal Dunia , ini dapat memangkas emisi CO2 hingga 40%, serta memangkas biaya transportasi secara signifikan. Pilihan lainnya adalah membeli anggur yang dibuat lebih dekat dengan rumah. ‘Minum minuman lokal adalah salah satu elemen kunci untuk keberlanjutan,’ kata Linda Johnson-Bell dari Institut Anggur dan Perubahan Iklim di Oxford.
Pada akhirnya, tekanan paling efektif untuk perubahan kemungkinan besar datang dari konsumen, yang semakin ingin membeli produk ramah iklim. Torres mengatakan sejauh ini dia tidak melihat bukti bahwa upayanya untuk membuat perusahaan itu berkelanjutan memengaruhi minat konsumen pada anggurnya. 'Kami melakukan ini untuk generasi berikutnya,' katanya. Hanya sedikit produsen, seperti Sicily's Donnafugata , saat ini menampilkan jejak karbon anggur pada label. Namun penulis wine Dr Jamie Goode berpendapat bahwa pandangan konsumen dapat berubah dengan cepat: ‘Ada perubahan besar dan tiba-tiba dalam sikap sosial - seperti yang terjadi dengan merokok dan kantong plastik - yang tidak selalu dapat diprediksi. '
Lingkaran Sampanye presiden Margareth Henriquez yakin konsumen ingin produsen anggur berperilaku jujur dan bertanggung jawab. 'Dalam waktu 10 tahun, jika perusahaan seperti Krug tidak dapat menunjukkan bahwa mereka benar-benar berkomitmen terhadap planet ini, kita akan berada dalam masalah nyata - dan saya suka itu, karena itu mendorong Anda dengan sangat keras. 'Cristina Mariani-May dari Kastil Banfi di Tuscany setuju. 'Tidak ada rahasia lagi. Perusahaan tidak bisa mengabaikan kenyataan dari apa yang mereka lakukan, 'katanya. 'Konsumen akan semakin mendukung produsen yang menunjukkan kepemimpinan. Dan pengecer perlu memastikan bahwa mereka tidak hanya mencari margin terbaik tetapi juga bekerja sama dengan produsen yang bertanggung jawab dan berkelanjutan. '
Cakupan industri anggur untuk memainkan peran penting dalam transisi global ke ekonomi rendah karbon jelas, dan alat serta pengetahuannya tersedia. Seperti yang dikatakan oleh produser wine Languedoc Gérard Bertrand: ‘Anggur dapat menyampaikan pesan.’
Namun, tidak semua di dunia anggur cukup terlibat dalam apa yang kemungkinan besar akan menjadi tantangan terbesar abad ini. 'Beberapa perusahaan anggur besar perlu dipanggil dan benar-benar diinterogasi tentang apa yang mereka lakukan agar berkelanjutan,' kata Goode. Seperti yang dijelaskan dalam laporan IPCC 2018, kecepatan perubahan iklim yang sekarang menghangatkan planet ini membutuhkan tanggapan yang jauh lebih mendesak dari produsen anggur di mana pun. 'Kita tidak bisa menunggu solusi ajaib dan menghindari pilihan sulit yang kita hadapi. Kami harus bertindak, 'kata Bridge.
Lihat juga: Seberapa berkelanjutan anggur Anda?
Rupert Joy adalah mantan diplomat, konsultan internasional, dan kadang-kadang penulis anggur
