- Tanyakan Decanter
- Highlight
Anggur biologis atau organik? Apa bedanya dan apakah satu cara lebih baik dari yang lain? Lance Pigott menjawab pertanyaan itu untuk Decanter.
Tanyakan Decanter: Biodynamic vs organic
M Raynor, Tumbridge Wells, bertanya : Apakah ada sertifikasi resmi untuk anggur biodynamic? Apakah mereka jauh lebih baik daripada anggur organik?
Lance Pigott, untuk Decanter, menjawab : Anggur biodinamis umumnya disertifikasi oleh Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Tetapi karena mereka juga mengesahkan beragam produk sayuran, buah, susu dan daging, banyak kebun anggur biodynamic Prancis juga mencari sertifikasi dari Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Baik Biodyvin dan Demeter memiliki aturan tentang pertumbuhan dan vinifikasi yang bisa lebih ketat daripada organik sendiri - misalnya, lebih sedikit penggunaan tembaga sulfat per hektar, dan persyaratan ragi alami untuk fermentasi. Dengan biodinamika, persiapan homeopati yang digunakan pada kompos dan tanaman merambat adalah kuncinya, dan kebun anggur harus berusaha untuk menjadi mandiri semaksimal mungkin, dengan masukan eksternal yang minimal. Pengaruh planet pada musim tanam dan pada perkebunan anggur dan operasi kilang anggur juga diperhitungkan.
Beberapa kilang anggur yang menggunakan metode biodynamic di semua atau sebagian kebun anggur tidak disertifikasi sama sekali. Ini adalah pilihan pribadi. Ada juga yang menggunakan, atau menguji coba, metode biodynamic di kebun anggur mereka, yang baru saja menggunakan sertifikasi organik UE. Tetapi hanya sebagian kecil dari produsen organik bersertifikat yang dapat dianggap sebagai biodinamik sepenuhnya.
Apakah anggur biodynamic jauh lebih baik daripada anggur organik ? Ini masih bisa diperdebatkan, dan itu tergantung pada selera pribadi. Banyak pendukung biodynamism akan mengatakan bahwa anggur menunjukkan buah yang lebih jernih / lebih cerah dan karakter terroir yang lebih kuat. Kebun anggur dan kebun anggur lebih sehat, tetapi untuk anggur botol terakhir, itu tergantung pada keterampilan pembuat anggur dan metode vinifikasi yang digunakan.
Lance Pigott adalah pemilik / direktur Vintage Roots, pedagang anggur Inggris yang mengkhususkan diri pada anggur organik dan biodynamic.
-
Baca juga: Sulfit dalam anggur: Teman atau musuh?
-
Baca lebih banyak catatan dan pertanyaan setiap bulan di Botol majalah. Berlangganan edisi terbaru di sini
-
Punya pertanyaan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]
