Kredit: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Promosi
Asal-usul Aragon
Saat ini Garnacha adalah salah satu dari sepuluh varietas anggur yang paling banyak ditanam di seluruh dunia, tetapi asal mulanya terletak di Aragón, timur laut Spanyol.
Mahkota Aragón mengangkut tanaman merambat Garnacha ke bagian lain Eropa seperti Sardinia - koloni Spanyol dari 1479 hingga 1740 - di mana ia masih tumbuh subur dengan nama Cannonau.
hukum dan ketertiban svu kesalahpahaman
Di sisi lain Pyrenees, Garnacha menemukan rumah di Prancis selatan sebagai Grenache, menyebar dari Languedoc-Roussillon ke Provence dan Lembah Rhône.
Pada abad kedelapan belas, ini adalah salah satu anggur pertama yang diperkenalkan ke Australia, dan sejak itu dibawa ke California dan, yang terbaru, Cina.
Bangkit, gugur, dan renaisans
Setelah phylloxera merusak kebun anggur Spanyol pada akhir abad kesembilan belas, Garnacha ditanam kembali secara luas karena kesuburannya dan toleransi terhadap kondisi panas dan kering.
Namun, karena tidak dapat mengamankan posisinya sebagai anggur yang baik, bintang yang sedang naik daun Garnacha dikalahkan oleh Tempranillo, serta varietas internasional seperti Cabernet Sauvignon, Syrah dan Merlot.
Di Rioja, penanaman Garnacha turun dari lebih dari 30.000 ha pada tahun 1970-an menjadi kurang dari 5.000 ha pada tahun 2020, sementara penanaman di Tempranillo hampir tiga kali lipat.
Subsidi UE untuk mencabut kebun anggur juga memengaruhi penanaman anggur tua di Garnacha Spanyol. Itu mudah dicabut, sebagian karena kepekaannya terhadap masalah coulure dan reputasi buruk 'vinos agarnachados' yang terlalu matang, beralkohol dan teroksidasi pada tahun 1970-an.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, anggur Garnacha yang dulunya kurang dihargai telah mengalami kebangkitan - berkat gelombang minat baru dalam melestarikan tanaman merambat tua negara dan menjadikannya vinir dengan pendekatan yang lebih modern.
Kebun anggur Ramón Bilbao di Tudelilla, La Rioja
Pemeliharaan anggur
Manfaat Garnacha Spanyol dari kondisi panas, berangin, kering dengan drainase yang baik, tanah bernutrisi rendah, dan bahkan tingkat tekanan air.
rekap musim 7 episode 10 yang tak tahu malu
Jika tidak dikendalikan oleh faktor-faktor ini, ia dapat tumbuh terlalu kuat dan menghasilkan hasil yang tinggi, yang menyebabkan konsentrasi rasa dan aroma yang buruk.
Anggur memperoleh intensitas rasa yang lebih baik dari tanah miskin berbatu seperti sekis, pasir, batu kapur dan granit. Tanah berbatu atau berkerikil juga dapat menyerap panas matahari dan memancarkannya secara perlahan di malam hari untuk membantu pematangan di daerah yang lebih sejuk dan lebih tinggi.
Tanah ini mungkin terlalu gembur untuk menopang beberapa tanaman merambat, terutama di daerah yang tertiup angin, tetapi Garnacha dapat dilatih rendah ke tanah sebagai tanaman semak karena pertumbuhan kanopi yang kuat dan tegak.
Sesuai dengan kondisi kering, Garnacha lebih menyukai tanah yang mengalir dengan baik, seperti batu kapur atau pasir, memaksa akar mencari air dan mendorong hasil yang rendah.
Garnacha adalah anggur yang bertunas lebih awal dan matang terlambat yang membutuhkan iklim kontinental dengan musim panas yang panjang dan panas untuk mencapai puncaknya. kematangan fenolik .
Siklus pertumbuhannya yang panjang adalah salah satu atribut - bersama dengan ketahanan terhadap kekeringan dan tingkat pH yang rendah secara alami - yang menandai Garnacha sebagai pilihan yang baik untuk petani anggur Spanyol yang menghadapi tren perubahan iklim menuju kondisi yang lebih panas dan lebih kering.
Dari pokok anggur ke kaca
Garnacha adalah anggur berkulit tipis, dijuluki 'Pinot Noir dari selatan', yang tidak menghasilkan banyak tanin pada anggur akhir. Tapi kekurangannya dalam tanin, diimbangi dengan alkohol - seringkali mencapai di atas 14% abv.
apakah bukit iman dan tim mcgraw bercerai?
Lebih banyak struktur tannic dan catatan roti dapat dipasok oleh oak - meskipun Garnacha cenderung ke arah oksidasi dan membutuhkan penanganan yang hati-hati untuk menghindari aroma utamanya yang berlebihan.
Untuk alasan ini beberapa pembuat anggur vinfiy Garnacha pada suhu yang lebih rendah dan menggunakan fermentasi tandan utuh untuk meningkatkan rasa buah merah yang matang.
Dalam hal penuaan, kebanyakan Garnacha lebih cocok untuk tong kayu ek bekas (foudres) atau wadah netral seperti telur beton untuk melindungi ekspresi buah dan rasa terroir.
Kebun anggur Ramón Bilbao di Cárdenas, Rioja Alta
Wilayah dan gaya yang perlu diketahui
Garnacha adalah varietas merah ketiga yang paling banyak ditanam di Spanyol setelah Tempranillo dan Bobal, menyumbang sekitar 6,4% tanaman merambat negara (OIV 2017). Wilayah utamanya terkonsentrasi di barat laut, sejajar dengan sungai Ebro dari Rioja ke Catalonia.
Sierra de Gredos adalah pengecualian penting, yang terletak di pegunungan sebelah barat Madrid di Spanyol tengah dan mencakup sebutan Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon dan Méntrida. Di sini, para pembuat anggur yang ambisius sedang memulihkan kebun anggur tua Garnacha Gredos di lereng batu-batu granit, hingga 1.200 m di atas permukaan laut.
Aragon
Di tempat kelahirannya, tanaman merambat Aragón, Garnacha beradaptasi dengan baik dengan kondisi berangin, panas dan gersang, dan ditemukan di banyak DO pada berbagai ketinggian.
DO Campo de Borja, di jantung Aragón, adalah 'Kekaisaran Garnacha' yang memproklamirkan diri, memproduksi anggur varietas tunggal berdaging dengan beberapa mineritas dari daerah dataran tinggi seperti Tabuenca.
DO Cariñena mengklaim memiliki tanaman semak yang lebih tua daripada sebutan lainnya, sementara DO Calatayud memiliki klasifikasi Unggulnya sendiri untuk anggur yang dibuat dari setidaknya 85% anggur tua Garnacha (berusia lebih dari 50 tahun).
Catalonia
Garnacha, atau Garnatxa Negra, tumbuh dalam campuran dan anggur varietas di seluruh Catalonia, dari DO Empordà di utara hingga batas selatan DO Terra Alta.
Priorat DOCa membawa Garnacha Spanyol kembali ke panggung global sebagai anggur premium pada 1990-an, menghasilkan campuran dengan Cariñena dan varietas Prancis. Garnacha tumbuh subur di kebun anggur vertiginous dengan curah hujan rendah (kurang dari 500 mm per tahun) dan tanah sekis merah tua, yang disebut llicorella.
Rioja
Garnacha menyumbang kurang dari 10% dari penanaman DOCa Rioja, dibandingkan dengan 84% bagian Tempranillo. Ini memainkan peran pendukung dalam campuran merah yang dipimpin Tempranillo, menyumbangkan alkohol, tubuh dan aromatik.
suhu kamar anggur merah atau dingin
Namun, beberapa produsen telah menyoroti kebutuhan untuk memperbaiki keseimbangan dengan memulihkan penanaman Garnacha, untuk beradaptasi dengan perubahan iklim dan meningkatkan keanekaragaman hayati.
Bagian Rioja Oriental yang lebih dingin, seperti Sierra de Yerga dan Tudelilla, dipersiapkan untuk produksi Garnacha berkualitas - dengan tanaman merambat tua, ketinggian hingga 750m, curah hujan hanya 400mm setiap tahun dan tanah liat aluvial yang buruk.
Di sebelah barat, di Lembah Alto Najerilla Rioja Alta ada kantong-kantong tanaman anggur tua Garnacha. Situs teratas di sini termasuk kaki bukit berbatu yang menghadap ke utara di Sierra de la Demanda, yang mampu menghasilkan anggur berair yang berkualitas tinggi.
Baik Rioja dan Navarra di dekatnya, lebih menyukai Garnacha untuk rosado, atau anggur rosé, karena taninnya yang rendah, alkohol sedang, dan aroma buah merah segar. Buah untuk anggur ini dapat dipetik lebih awal untuk menjamin keasaman tinggi dan menurunkan kadar gula.
Akademi Anggur Spanyol dari Ramon Bilbao
Catatan dari sponsor kami
Ketika Ramón Bilbao membeli sebidang kebun anggur seluas 90ha di lereng Sierra de Yerga di Rioja Oriental, kepala pembuat anggur Rodolfo Bastida ingin membuat anggur merah dari anggur Garnacha yang tumbuh di sana. Tapi rilis pertama sebenarnya adalah mawar, yang dikenal sebagai anggur 'permata' di markas Ramón Bilbao. Lalomba Finca La Linde adalah campuran 90% Garnacha dan 10% Viura dari 5ha di Sierra de Yerga, diproduksi dengan perhatian maksimal terhadap detail di setiap tahap proses pembuatan anggur.
lucifer musim 2 episode 3
Sejak pelepasan itu, Ramón Bilbao juga telah memulihkan 21 hektar tambahan Garnacha. Ditanam pada ketinggian 700m di atas tanah liat berbatu kapur, hutan Mediterania sekitarnya melindungi tanaman merambat di lereng Sierra de Yerga dari angin kencang. Ketinggian dan tanah yang buruk, ditambah dengan kondisi berangin, mengekspresikan kebesaran Garnacha, menurut Bastida.
Garnacha lainnya dalam portofolio Ramón Bilbao adalah Viñedos de Altura. Menemukan anggur dengan kesegaran dan keanggunan adalah inti dari produksi warna merah ini. Ini adalah anggur yang memadukan varietas anggur merah utama Rioja - 50% Tempranillo dan 50% Garnacha - bersumber dari kebun anggur di 700 m di atas permukaan laut, tetapi di ujung yang berlawanan dari wilayah tersebut.
‘Untuk Tempranillo, saya beralih ke Ábalos di lereng Sierra Cantabria di Rioja Alta sedangkan Garnacha ditanam di Tudelilla di Rioja Oriental, di mana Anda dapat menemukan beberapa tanaman merambat tertua di wilayah tersebut, 'jelas Bastida.
'Di atas kertas, ini adalah dua lanskap yang sangat berbeda, di negeri yang sangat berbeda, tetapi dengan ketinggian yang sama. Artinya mereka sering dipanen pada waktu yang sama dan, yang terpenting, anggur memiliki buah merah, keanggunan, dan kesegaran yang saya cari. '
Ramón Bilbao akan merilis anggur Garnacha 100% dari lereng Monte Yerga, di Rioja Oriental, akhir tahun ini.
