Anggur tidak dapat dibekukan di Jerman pada tahun 2019. Kredit: Panther Media GmbH / Alamy Stock Photo
- Tanyakan Decanter
- Highlight
- Majalah: Edisi Juni 2020
Chris Harrow, melalui email, bertanya: Saya membaca itu Produsen Jerman tidak dapat melakukan eiswin tahun ini karena perubahan iklim yang menyebabkan cuaca lebih hangat dari biasanya . Apa yang akan mereka lakukan dengan semua buah anggur yang diperuntukkan bagi anggur itu? Apakah sudah terlambat untuk menggunakannya untuk hal lain?
Anne Krebiehl MW, kontributor tetap untuk Botol dan penulis Anggur Jerman , balasan: Siaran pers awal yang menjadi berita utama ini menarik datanya terutama dari negara bagian federal Rheinland-Pfalz, yang secara proporsional mencakup sebagian besar kebun anggur Jerman di seluruh wilayah Pfalz, Mosel, Ahr, Rheinhessen dan Nahe. Namun di daerah lain, seperti Württemberg dan Baden, pembuat anggur dapat memanen eiswein.
Sementara itu, Institut Anggur Jerman telah mengubah siaran persnya untuk mencerminkan bahwa, masih mencatat bahwa eiswein Jerman dari vintage 2019 adalah 'kelangkaan mutlak'.
Eiswein terbuat dari anggur yang tersisa di pokok anggur di kantong es yang diketahui , jika akan ada malam yang dingin dengan suhu beku -7 ° C. Dalam kebanyakan tahun ini terjadi lebih atau kurang andal, tetapi itu tidak lagi terjadi.
Pembekuan juga cenderung datang lebih lambat sekarang, setelah Natal daripada sebelumnya, yang juga mengurangi kemungkinan buah anggur masih sehat sebelum dibekukan.
Selain itu, dalam anggur anggur berproduksi rendah, pembuat anggur cenderung tidak meninggalkan anggur pada pokoknya. Anggur apa pun yang tersisa dan tidak membeku akhirnya membusuk, sehingga menjadi sia-sia.
Vintages eiswein terakhir yang benar-benar sukses adalah tahun 2012 dan 2015. Tetapi meskipun panen eiswein berhasil, hasilnya sangat kecil dan berharga. Perubahan iklim berarti bahwa di masa depan eiswein Jerman akan menjadi lebih langka daripada yang sudah ada.
Pertanyaan ini pertama kali muncul pada edisi Juni 2020 Botol majalah.
