Jika Anda terlalu berambisi saat mempersiapkan pesta, Anda mungkin masih memiliki sisa bir pada hari berikutnya. Meskipun kita yang memiliki hati pemberani mungkin meminum sisa birnya sekaligus jika Anda berencana menyimpan bir, Anda mungkin bertanya-tanya berapa lama bir tersebut akan bertahan sebelum rusak. Meskipun jawabannya tidak sepenuhnya jelas, kami memiliki beberapa petunjuk.
Seperti bir anggur bukanlah produk yang stagnan dan terus menua setelah dibotolkan. Namun bir yang menua belum tentu matang atau mengembangkan rasa seperti yang sering terjadi pada anggur. Sebaliknya, bir dengan kadar alkohol lebih rendah – di bawah 6% alkohol – akan mulai kehilangan rasa dan kedalamannya karena itu oksidasi . Penulis ilmu pangan Jeff Porter menjelaskan rasa tidak enak ini seperti mentega atau tipis. Bir yang lebih gelap bahkan bisa terasa seperti sherry. Meskipun birnya tidak rusak dalam artian berbahaya untuk dikonsumsi, Anda mungkin tidak ingin mengonsumsi alkohol yang membosankan. Jadi berapa lama sampai sisa bir Anda mulai terasa tidak enak?
Sebagai permulaan, bir dalam tong mulai menukik rasanya lebih cepat daripada bir botolan karena bir botolan biasanya dipasteurisasi untuk mencegah masuknya bakteri. Porter mengatakan sebagian besar tong memiliki umur simpan paling lama dua bulan – dan itu pun jika disimpan dalam suhu dingin.
Namun bir botolan bertahan lebih lama. David Cichowicz pendiri Bir NYC yang enak mengatakan Dengan bir hoppy – seperti bir gandum dan IPA – Anda akan menyadari bahwa rasanya mulai hilang setelah tiga hingga enam bulan. [Tetapi] dengan beberapa IPA yang sangat rapuh, saya tidak akan menggunakan lebih dari tiga IPA agar aman.
Namun Emma Christensen penulis Minuman Sejati Dan Seduh Bir yang Lebih Baikmenulis Bir putih yang dikondisikan dalam botol dengan kandungan alkohol 9% atau lebih tinggi dapat disimpan lebih dari satu tahun. Mereka mengalami kerusakan rasa dan struktur yang sama, tetapi hal ini telah diperhitungkan untuk benar-benar meningkatkan rasa bir. Cichowicz setuju dengan mengatakan bahwa minuman apa pun yang melebihi 8% memiliki potensi untuk dikembangkan.
Jika Anda bertanya-tanya apakah botol bir memiliki tanggal kedaluwarsa, jawabannya adalah seperti itu. Ada tanggal penjualan, namun biasanya diberi kode sehingga tidak mudah dipahami. Cichowicz mengatakan sulit untuk melihat [tanggal penjualan] pada botol karena biasanya dicetak dalam warna hitam pada kaca berwarna coklat. Terlebih lagi, tanggal penjualannya hanya itu: tanggal untuk menjual bir bukan pada saat bir akan kehilangan rasa. Dengan kata lain tanggal tersebut adalah saat tempat pembuatan bir ingin tokonya berhenti menjual botol tersebut. Oleh karena itu, kami yakin tanggal kadaluarsa bukanlah faktor penentu terbaik apakah bir Anda masih enak atau tidak.
Intinya adalah ketika itu terjadi bir sesi dan minuman lain dengan kandungan alkohol di bawah 6%, sebaiknya Anda meminum bir tersebut dalam waktu satu hingga dua bulan setelah pembelian – namun jangan panik jika bir Anda disimpan di lemari es lebih lama. Namun jika Anda memiliki barleywine yang kuat atau bir dengan gravitasi tinggi seperti Sam Adam's Utopia berbaring di sekitar Anda dapat menjaga bir botol Anda tetap tua selama satu atau dua tahun. Pastikan saja tidak terkena sinar matahari dan pada suhu sekitar 55°.
