Hanya untuk satu malam: Penyedia pop-up...

penyedia

Menggabungkan konsep restoran pop-up dengan makan malam anggur regulernya, The Providores - restoran London yang dimiliki bersama oleh chef eksekutif Selandia Baru Peter Gordon - pindah selama satu malam dari rumahnya di Marylebone ke Village Underground di Shoreditch untuk pesta Pacific Rim makanan fusion yang cocok dengan anggur Kiwi terbaik.

Makan malam empat menu, 15 anggur, dan 160 orang di bekas toko batu bara kereta api yang terlantar. Oke, itu bukan memberi makan 5.000 orang, tapi tetap saja proyek yang ambisius. 'Kami hanya memiliki tiga titik listrik dan wastafel di sini,' kata Peter Gordon dari The Providores. 'Ini sebuah tantangan!'

dokter yang baik musim 2 episode 2

Di antara para tamu adalah mantan kapten tim Persatuan Rugby Semua Hitam Selandia Baru, Sean Fitzpatrick, direktur Selandia Baru Winegrowers David Cox, kritikus anggur The Times Tim Atkin MW dan perwakilan dari 15 anggur yang dipamerkan, termasuk sinematografer yang berubah menjadi pembuat anggur. Michael Seresin dari Seresin Estate di Marlborough.

The Morton Estate dan Pelorus non-vintage Bruts mengalir di resepsi makan malam, dipasangkan dengan kreasi kepala koki Cristian Hossack dari irisan kentang chorizo ​​dauphin, arancini bit, crostinis baba ghanoush dan bintang - tiram Kaipara dengan busa Chardonnay dan kaviar wasabi.

Ada penundaan yang bisa dimaklumi saat mencoba mendudukkan 160 tamu di tiga meja sepanjang 15m dan, kemudian, banyak yang berdesak-desakan untuk mendapatkan posisi. Duduk bahu-membahu, makan malam sekolah seperti, ada banyak ruang seperti kursi maskapai penerbangan ekonomi, tetapi kedekatan mendorong percakapan, dengan sommelier berbaur dengan pengacara, bankir kota mengobrol dengan pecinta anggur pinggiran kota dan perwakilan anggur bergerak di sepanjang barisan ke mengobrol tentang botol mereka.

pengamat di spoiler dinding

Pemilik bersama dan manajer umum Providores Michael McGrath mengatakan acara pertama ini memamerkan beberapa anggur favorit tim, termasuk Pelorus, Momo, Rippon Vineyard, Waitaki Braids, Forrest, Man O'War, Staete Landt dan Craggy Range, tetapi pop masa depan itu -ups dapat difokuskan pada wilayah tertentu atau pasangan makanan tertentu.

Anggur diletakkan dalam tiga penerbangan untuk setiap hidangan, dan setelah polling jerami acak, pasangan bintang untuk masing-masing adalah:

Wewangian berasap, bersahaja, musky jamur dan bit dari Takatu Pinot Gris 2007 adalah pasangan yang kompleks dan menarik untuk salmon asap dengan dadih kambing, bit bayi panggang, jeli dashi, kikones dan delima - hidangan yang digambarkan Gordon sebagai pengunjung yang 'lucu' memuji itu luhur.

Reserve Chardonnay 2007 yang difermentasi ragi liar yang kaya dan lembut dari Seresin adalah pelengkap sempurna untuk ham hock rebus dan chestnut air dengan jicama, mangga hijau, wortel, kenari, dan acar biji mustard.

Syrah dan Pinot adalah mitra yang baik untuk daging rusa Selandia Baru panggang dengan pure jintan dan terong, lobak swiss, lentil, sayuran akar dan saus lobak, tetapi tidak sehalus Montepulciano 2009 Trinity Hill dengan buah ceri merahnya yang murni, matang, dan manis dan catatan krim vanila.

Terakhir, aroma sedikit spritz, menyegarkan keasaman, persik, dan bunga jeruk nipis dari Aria Riesling Teluk Pegasus yang paling cocok dengan hidangan penutup almond, pistachio, dan tart aprikot.

Konsep tersebut merupakan gagasan dari manajer bar The Providores, Mel Ellis, yang telah menyelenggarakan makan malam pembuat anggur Selandia Baru di restoran tersebut setiap enam minggu - nama sebelumnya termasuk Vin Alto, Man O’War dan Cloudy Bay. 'Memiliki pop-up di ruang sebesar ini berarti kami dapat mengundang lebih banyak tamu serta menampilkan lebih banyak anggur dari lebih banyak produsen.'

Dan ada lebih banyak inovasi yang akan datang dari tim The Providores: Gordon dan McGrath akan bergabung dengan salah satu pendiri Gourmet Burger Kitchen Adam Wills dan Brandon Allen untuk membuka Kopapa, bar anggur dan tapas di Seven Dials di Covent Garden London pada bulan Desember ini.

quantico musim 2 episode 8 rekap

Ditulis oleh Tina Gellie