Kredit: Andres Siimon / Unsplash
- Tanyakan Decanter
- hari Natal
- Highlight
Apa yang harus dilakukan jika gabus anggur Anda pecah atau hancur - tanyakan Decanter
'Jika gabus hancur dan jatuh kembali ke dalam botol, solusi paling sederhana adalah menyaring anggur melalui jaring halus - baik kain katun tipis atau saringan, tergantung seberapa kecil potongan gabus itu,' kata Julia Sewell, yang sebelumnya sommelier di The Fat Duck dan juga bekerja di Noble Rot and Hide.
'Penting untuk mempertimbangkan usia anggur dan kecepatan Anda meminumnya.'
'Proses penyaringan dapat mempercepat oksidasi anggur yang sangat tua dan mungkin lebih baik untuk menyaring anggur seperti itu langsung ke dalam gelas, daripada menuangkannya terlebih dahulu.'
Bisakah kamu tetap minum anggur?
Dalam kebanyakan kasus, anggur masih baik-baik saja untuk diminum, karena seharusnya masih ada segel pada botolnya.
'Tidak ada aturan universal, tetapi pengalaman kami mengatakan bahwa anggur menjaga kualitas saat disajikan,' kata Guillermo Cruz, kepala sommelier di Mugaritz.
'Tapi di Mugaritz, kami akan selalu menjelaskan bahwa gabus telah hancur saat kami menyajikan anggur.'
Kadang-kadang gabus yang hancur dapat berarti kualitasnya telah menurun, tetapi ‘sebaiknya simpan penilaian sampai Anda mencicipi anggurnya, 'kata Sewell.
'Beberapa botol anggur terbaik yang pernah saya rasakan memiliki kondisi gabus paling buruk,' kata Clement Robert MS, kepala sommelier dan pembeli anggur di 28-50 bar anggur.
Bagaimana Anda bisa mencegah gabus hancur?
'Jika Anda memiliki kebiasaan membuka botol anggur yang lebih tua, yang terbaik adalah berinvestasi dalam pembuka anggur dua cabang, yang dapat menghemat banyak waktu Anda berurusan dengan gabus yang rapuh,' kata Sewell.
'Namun, beberapa gabus tidak akan menjaga integritasnya, tidak peduli seberapa hati-hati Anda.'
hantu dari darah biru masa lalu
Pembuka bercabang dua juga dikenal sebagai aPenghilang gabus 'butler's thief', atau 'goyangan dan pelintiran'.
'Ini pada dasarnya adalah pegangan dengan dua cabang logam datar terpasang, bermunculan sehingga ketika Anda mengerjakannya (dengan hati-hati) di sisi gabus yang terlihat / terasa seperti itu dapat hancur atau didorong ke dalam botol di bawah pembuka botol peraturan, mereka berlaku 'beberapa tekanan ke dalam ke gabus cerdik Anda,' kata Botol David Longfield, dalam edisi terbaru majalah.
'Setelah Anda membujuk garpu cukup jauh ke bawah - mulailah dengan yang lebih panjang dari keduanya, dan gunakan sedikit gerakan lateral saat Anda maju, daripada menekan langsung ke bawah - tekanan itu memungkinkan Anda kemudian (teori berlanjut) untuk mulai menarik ke atas. sambil memutar gabus keluar dari leher botol. '
'Jika kondisi gabus cukup buruk, gabus mungkin masih pecah, dalam hal ini coba lagi, dengan lembut.'
'Anda mungkin harus memasukkan dan memasukkan sisa gabus ke dalam botol - gunakan ujung pegangan sendok teh, dan lakukan perlahan, untuk menghindari anggur muncrat keluar dari botol!'
Ini adalah opsi fallback yang murah, dan pengisi stok yang bagus, kata Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design, dan Wineware semuanya menyimpannya.
'Jika Anda tidak memiliki pembuka botol dua cabang, coba lagi dengan sangat lambat dengan tarikan sekrup Anda, tarik dengan sangat lambat.' Robert MS
Ah-So Wine Opener Two-Prong Cork Puller
Jadikan gabus yang hancur menjadi masalah masa lalu bagi pencinta anggur dalam hidup Anda di Natal ini.
£ 3,27 Amazon Inggris
Dan bagaimana jika gabus pecah di dalam botol?
Hal ini akan lebih kecil kemungkinannya terjadi jika menggunakan pembuka yang benar, dan Anda dapat mencoba menggunakan dua cabang dengan yang biasa untuk mengeluarkan sumbat, rekomendasikan Sewell.
'Coba gunakan ujung tajam pembuka botol di sumbatnya dan coba lepaskan - tetapi harus dilakukan dengan sangat hati-hati,' kata Cruz.
'Namun, solusi paling sederhana - jika Anda tidak dapat melepaskan separuh gabus yang rusak - adalah dengan memasukkan gabus ke dalam anggur dan menyajikannya seperti biasa,' kata Sewell.
Ditulis Mei 2018 dan diperbarui dengan lebih banyak komentar pada Desember 2020.
