Kredit: ialcuadrado.com
- Promosi
Menurut legenda, menara jam abad pertengahan di kota Toro dibangun dengan mortar yang terbuat dari pasir, semen, dan anggur merah lokal. Rupanya, bagi warga kota, ada begitu banyak Tinta de Toro di tangan sehingga mereka tidak melihat gunanya berjalan dengan susah payah beberapa ratus meter ke bawah bukit ke tepi sungai Duero untuk mengumpulkan air untuk melembabkan pasta.
Banyak daerah dengan sejarah pemeliharaan anggur yang panjang dan terhormat memiliki cerita tinggi mereka sendiri tentang pentingnya anggur bagi kehidupan lokal. Namun, hanya sedikit yang memiliki catatan sejarah untuk mendukung mitos tersebut. Anggur Toro, di sisi lain, secara luas didokumentasikan sebagai anggur favorit keluarga kerajaan Spanyol selama berabad-abad. Ternyata, minuman pilihan bagi Christopher Columbus dan krunya dalam perjalanan epik mereka ke Amerika pada tahun 1492, terutama karena pengaku pengakuan berpengaruh kepada Ratu Isabella dan Raja Ferdinand, pelindung Columbus, adalah seorang anak lelaki lokal yang berhasil.
penjara istirahat musim 5 episode 5
Konsentrasi besar dan kadar alkohol yang melimpah dari anggur Toro memungkinkan mereka bertahan dalam perjalanan yang begitu jauh dengan mudah. Setelah perjalanan yang sukses ke Dunia Baru, anggur mulai menyebar lebih jauh, tidak hanya ke Amerika tetapi juga ke pelabuhan perdagangan di Spanyol utara dan kemudian ke Negara-negara Rendah. Begitu mengakar dalam budaya Spanyol kualitas anggur merah Toro sehingga wilayah itu termasuk di antara yang pertama dianugerahi status DO pada tahun 1933.
Kemudian tibalah Perang Saudara Spanyol (1936-1939). Setelah kehancuran, pembuat anggur Toro kehilangan fokus dan DO mereka terhenti.
Kebangkitan daerah itu dimulai pada 1980-an, ketika tujuh pembuat anggur lokal mengajukan permohonan pembuatan DO baru, dan ini diberikan pada 1987. Perlahan-lahan pada awalnya, kemudian dengan kecepatan yang meningkat, investasi baru tiba. Ada sekitar selusin produsen di daerah itu pada tahun 2000, dan sekarang lebih dari 60. Banyak pemilik kilang anggur baru ini berasal dari luar Toro - dari bagian lain Spanyol (terutama Rioja dan Ribera del Duero) dan dari negara lain juga. Prancis telah banyak berinvestasi Michel Rolland, François Lurton dan LVMH semuanya telah membeli kebun anggur dan kilang anggur di Toro.
Tanah berbatu di timur laut DO Toro kontras dengan pasir merah yang biasa ditemukan di wilayah tersebut. Kredit: ialcuadrado.com
Tinta banteng
Meskipun ada penyebaran varietas anggur alternatif di Toro - minat yang baru ditemukan di Garnacha telah melihat peningkatan penanaman hingga 127ha, sedangkan anggur putih mencapai sekitar 350ha - undiannya adalah Tinta de Toro. Sering digunakan sebagai sinonim untuk Tempranillo, sebenarnya ada perbedaan signifikan antara anggur Tinta de Toro dan saudara kandungnya yang lebih terkenal. Seperti yang dijelaskan Rubén Gil Alfageme, manajer Consejo Regulador de la DO Toro: ‘Tempranillo dan Tinta de Toro berbagi satu genotipe [kode genetik], tetapi berbeda dalam fenotipe mereka [cara kode itu diekspresikan secara fisik]. '
Luis Felipe Cuesta de Toro, manajer kebun anggur untuk keluarga Eguren, yang memiliki properti di Toro dan Rioja, mengatakan: 'Tidak jelas apakah Tinta de Toro adalah keturunan dari Tempranillo di Rioja atau apakah sebaliknya, tetapi di sana adalah perbedaan yang berbeda di antara mereka. Tinta de Toro memiliki siklus vegetatif yang lebih panjang daripada Tempranillo, memungkinkan keseimbangan yang lebih baik dalam anggur yang ditanam dalam kondisi Toro DO yang berlaku.
'Lebih lanjut, di Tinta de Toro, daunnya lebih menjorok daripada di Tempranillo,' lanjutnya, 'kulitnya lebih tebal, ada lebih banyak urat di daging buah anggur dan tingkat fenolatnya lebih tinggi.'
cara membuat anggur merah manis
Singkatnya, Tinta de Toro biasanya lebih gelap warnanya dan lebih kaya tanin daripada rekan-rekannya di Rioja dan Ribera del Duero. Selain itu, siklus pertumbuhan yang panjang dan iklim yang berlaku cenderung menghasilkan pembuatan anggur yang mengandung alkohol tinggi. Kebanyakan DO Toro merah datang dengan 14,5% -15,5% abv - dan bahkan 16% tidak pernah terdengar. Beberapa penanam melakukan yang terbaik untuk mengurangi kecenderungan Tinta de Toro terhadap tanin dan alkohol yang ekstrem, tetapi ada sedikit keraguan bahwa ini bukan anggur untuk mereka yang mencari kelezatan dan pengekangan.
Ada alasan lain mengapa Toro menarik perhatian para penanam yang berfokus pada kualitas - wilayah ini adalah surga bagi pecinta tanaman merambat tua. Dari total luas kebun anggur di DO (5.624ha), sekitar 1.202ha ditanami tanaman rambat semak yang berusia lebih dari 50 tahun.
Bahkan ada sejumlah kecil kebun anggur yang tanaman merambatnya berasal dari era pra-phylloxera, telah ditanam antara tahun 1850 dan 1880. Faktanya, sebagian besar berkat proporsi tanah berpasir yang tinggi di DO, lebih dari separuh total kebun anggur Toro area (3.303ha) ditanami tanaman merambat di akarnya sendiri.
Pasir merah banyak ditemukan di wilayah tersebut. Kredit: ialcuadrado.com
Kepribadian yang besar
Meskipun pasir menopang sebagian besar Toro DO, ada cukup banyak keragaman jenis tanah di wilayah tersebut. Tanah di timur laut Toro dipenuhi dengan batu-batu besar yang tergulung, berukuran sama dan beratnya dengan yang ditemukan di Châteauneuf-du-Pape. Ini dapat membantu mematangkan buah anggur di semak belukar yang kurang terlatih dengan memantulkan kembali panasnya sinar matahari musim panas ke tandannya. Akibatnya, anggur dari bagian Toro ini cenderung lebih besar dan lebih kuat daripada anggur dari zona lain, seperti halnya anggur yang ditanam di tanah yang subur dan kaya tanah liat. Tanah yang lebih berpasir, dengan pengeringan bebas, dan tanah dengan beberapa batu kapur cenderung menghasilkan anggur Toro yang lebih ringan dan berbuah - meskipun ini adalah konsep yang relatif, mengingat kecenderungan Toro terhadap kekotoran.
Karena ini adalah Spanyol, kekayaan Toro biasanya diberi bobot lebih lanjut dengan penggunaan barrique kayu ek untuk penuaan. Oak Amerika sering disukai, terutama untuk anggur tingkat pemula dan menengah - lebih murah dibandingkan dengan pohon ek Prancis - tetapi anggur kelas atas sering kali mendapatkan setidaknya satu jilatan dari tong Perancis baru. Pembuat anggur yang paling canggih melakukan pekerjaan yang hebat dalam mengawinkan anggur dengan kayu, tetapi beberapa produsen di daerah itu masih terikat dengan anggapan bahwa semakin banyak pohon ek, semakin baik anggurnya. Meskipun hal ini berjalan baik dengan konsumen lokal, ini mungkin lebih menjadi masalah di tempat lain.
Iklim dan ketinggian juga berperan dalam gaya anggur yang dibuat di DO, tentu saja. Wilayah ini terletak di dataran tinggi tengah Spanyol, jadi kebun anggur mendapatkan keuntungan dari malam yang sejuk terkait dengan ketinggian (sebagian besar kebun anggur terletak di 600m-750m di atas permukaan laut). Lanskap yang datar dan relatif tidak memiliki ciri berarti bahwa angin bertiup cukup konstan melintasi perkebunan anggur. Hembusan ini membantu menjaga tanaman merambat bebas dari penyakit jamur, tetapi ini membuat tanaman merambat stres dan mungkin menjadi faktor penyebab produksi antosianin tingkat tinggi dalam anggur. Bukan hanya angin yang ekstrim di Toro - meskipun musim dingin bisa sangat dingin, musim panas sangat terik, dan sedikit hujan turun di daerah tersebut selama periode pertumbuhan vegetatif dan pematangan.
Banyak produser di Toro adalah individualis yang tangguh, yang menerima tantangan yang ditimbulkan oleh terroir ekstrem mereka dalam langkah mereka. 'Untungnya sangat sulit membuat anggur di sini, 'senyum Victoria Benavides, pembuat anggur di Bodegas Elías Mora. 'Artinya, wilayah tersebut hanya menarik orang yang benar-benar mencintai dan memahaminya, daripada orang yang ingin menghasilkan uang dengan cepat.'
musim 11 episode 18 pikiran kriminal
Toro mengambil namanya dari patung banteng celtiberic ini. Kredit: ialcuadrado.com
Panduan vintage Toro
2018 Lebih banyak curah hujan daripada rata-rata di musim dingin dan musim semi, diikuti oleh musim panas yang panjang, menghasilkan panen yang besar dan sehat. Menyarankan vintage yang sangat menjanjikan dengan kepadatan dan struktur.
2017 Tahun yang sulit, di mana kondisi dingin dan hujan mengakibatkan hasil yang rendah dan perlunya seleksi yang cermat saat panen. Anggur lebih untuk diminum lebih awal daripada untuk jangka panjang.
2016 Tahun yang baik, dengan kondisi pertumbuhan yang hampir sempurna. Anggur terkonsentrasi dan seimbang.
2015. Tahun yang panas dan kering. Tanaman merambat yang lebih tua tumbuh merambat yang lebih muda berjuang. Waspadai kadar alkohol yang meningkat.
2014 Tahun yang panas, kering, dan hasil panen tinggi. Anggurnya besar dan terstruktur, dan sering kali mengandung alkohol tinggi.
2013 Tahun basah dengan kondisi lebih sejuk seperti biasanya. Anggur memiliki keasaman yang relatif tinggi, sedangkan kadar alkohol sedang. Anggur terbaik seimbang, jika mungkin kurang konsentrasi.
2012 Tahun yang sangat kering dan panas. Anggurnya padat dan pekat, dan cocok untuk penuaan jangka panjang.
2011 Tahun yang sangat basah di wilayah tersebut menghasilkan wine dengan kepadatan yang lebih rendah dari biasanya, tetapi kesegarannya lebih baik.
pikiran kriminal jika sepatunya pas
Natasha Hughes MW adalah seorang penulis dan konsultan anggur. Dia juga menjadi juri secara global di kompetisi anggur, termasuk DWWA
