Gevrey-Chambertin bisa dibilang adalah ekspresi Pinot Burgundi yang paling klasik. clive coates mw mengeksplorasi dua grand crus paling terkenalnya, dan menunjukkan kepada kita arah para pemain bintang
Enam tahun lalu saya berpartisipasi dalam mencicipi dua anggur terbaik Gevrey: Chambertin dan Chambertin, Clos de Bèze. Rekan pencicip saya adalah sekelompok profesional dan amatir berbakat di AS. 'Aha,' kata seseorang, 'hal pertama yang saya yakin Anda adalah bahwa tidak ada dari kita yang bisa membedakan mana yang Chambertin dan Clos de Béze. Yang kedua adalah bahwa yang pertama adalah Domaine Armand Rousseau dan sisanya tidak ada di mana-mana. 'Dia tidak salah. (Hasilnya dipublikasikan di The Vine, edisi no234, Juli 2004.)
Mengingat bahwa kita tidak cenderung membuka sumbat anggur yang belum matang untuk acara-acara semacam itu, dan juga tidak sebagian besar (selain saya) berjalan-jalan di sekitar Burgundy dengan lidah tergantung pada vintage terbaru, wajar jika pemandangan ini, yang kemudian saya terima, harus berdasarkan anggur tahun 1990-an dan sebelumnya.
Namun memasuki tahun 2010-an, apakah putusan tersebut masih berlaku? Pertama, adakah perbedaan material antara dua iklim grand cru yang berdampingan? Kedua, apakah Rousseau sekarang memiliki beberapa kompetisi, atau apakah itu masih jalan di depan? Untuk membantu menjawab pertanyaan ini, saya menghabiskan Oktober lalu mengunjungi perkebunan terbaik Gevrey, mencicipi tahun 2008 dan 2007, baru saja melakukan perbandingan Burgundy tahunan saya pada tahun 2006.
Rasakan perbedaannya
yang asli musim 3 episode 15
Clos de Bèze terletak di utara Chambertin, pada ketinggian yang sama (275m hingga 300m), dan lebih luas (15,4 hektar dibandingkan dengan 12,9ha). Keduanya, tanahnya adalah batugamping Bajocian. Chambertin memiliki oolit putih di bagian atas lereng yang tidak memiliki oolit Clos de Bèze. Di keduanya Anda dapat menemukan kerikil dan tanah liat, mungkin lebih banyak tanah liat di Chambertin. Proporsi tanah halus terhadap kerikil (68% hingga 32%) sama dengan Montrachet. Kemiringannya sedikit lebih curam di Bèze dan lerengnya sedikit cembung, dibandingkan dengan cekung di Chambertin, tetapi tidak banyak yang di dalamnya.
Namun ada perbedaan di antara keduanya, pasti terlihat jika Anda mencicipinya berdampingan. Sebagian besar akan menggemakan Charles Rousseau, di 86 orang tua desa: 'Chambertin adalah laki-laki dan jantan. Itu lebih besar dan lebih tannic. Ini kurang memiliki sedikit kemahiran di masa mudanya, tetapi diakhiri untuk memberikan anggur dengan konsentrasi dan kedalaman yang lebih.
Clos de Bèze lebih banyak mineral, lebih kompleks, lebih halus. 'Orang lain seperti Pierre Damoy dan saudara Rossignol, keduanya perkebunan yang memiliki tanaman merambat di Chapelle-Chambertin, menemukan aroma iklim ini di Bèze, tetapi tidak sama sekali di Chambertin . Bernard Hervet dari Faiveley mengatakan bahwa tanah Clos de Bèze lebih homogen dan percaya tingkat kesuksesan lebih konsisten.
apakah 2011 tahun yang baik untuk anggur
Dia melanjutkan dengan mencatat bahwa karena Clos de Bèze dapat diberi label Chambertin, tetapi tidak sebaliknya, Bèze pada prinsipnya memiliki kualitas yang lebih baik. Saya curiga ini dikatakan bercanda - Faiveley bisa dianggap agak berprasangka, memiliki tanaman merambat di Bèze tetapi tidak ada apa-apa di sebelahnya.
Rousseau dan rival
Untuk menjawab pertanyaan kedua kita, domaine Rousseau tentunya masih berada di posisi terdepan. Tapi sekarang persaingannya serius. Keluarga Rousseaus baru saja membeli 0,4 ha Chambertin dari Jean-Claude Belland, sehingga kepemilikannya menjadi 2,55ha. Clos de Bèze memiliki 1,4ha. Sepintas lalu, tidak ada hal istimewa yang dilakukan di sini. Biasanya (kecuali tahun 2009, ketika vinifikasi menggunakan 15% seluruh tandan) buah dihancurkan.
Tidak ada meja pemilahan - pemusnahan buah yang kurang baik dilakukan di kebun anggur. Ada satu rak dan kedua anggur ini matang dalam 100% kayu ek baru. Selama bertahun-tahun tidak ada herbisida atau insektisida yang digunakan, tetapi domaine tidak bersifat biologis. 'Saya membuat anggur sesuai gaya saya,' kata Eric Rousseau, yang vintage pertamanya tahun 1982. 'Mereka tidak boleh terlalu diekstraksi atau disamak. Mereka akan bertahan cukup baik selama mereka seimbang. '
Bisakah orang lain menunjukkan tongkat ajaib Rousseau? Philippe Drouhin dari Domaine Drouhin-Laroze memiliki saran. Rousseaus memiliki tanaman merambat yang sangat halus. Bukan centenarian, tetapi dengan asal mula yang terletak pada sélection massale yang sangat halus dari tanaman merambat asli yang sangat bagus. 'Semuanya dimulai dengan tanaman,' dia menunjukkan. Gaya Rousseau adalah untuk anggur dengan definisi tinggi dari buah-buahan dan harmoni yang berkelas. Mereka tidak pernah menyamakan kulit secara agresif: bahkan mereka lebih mudah didekati daripada kebanyakan orang. Tapi tahun demi tahun, pada 10 tahun saya mencicipi, Rousseau
Chambertin adalah bintang pertunjukan. Domaine Damoy penting dalam kedua arti kata tersebut. Ini memiliki lebih dari sepertiga Clos de Bèze (5,36ha) serta 0,48ha Chambertin. Pierre Damoy menahan yang terbaik dari Bèze-nya, sebagian besar dari tanaman merambat yang berasal dari tahun 1920, tetapi menjual diskon 50% dalam jumlah besar kepada para pedagang. Dia mengambil alih dari paman eponimnya pada tahun 1992, pada saat reputasi perkebunan sedang surut.
cinta dan hip hop atlanta malam ini
Dia sekarang berusia 45 tahun. Jadi apa yang dia ubah? 'Segala sesuatu! Pertama kita jauh lebih menghormati alam di kebun anggur. Saya beruntung bisa bertanggung jawab atas terroir yang hebat. Saya memiliki tanggung jawab untuk mencapai yang maksimal darinya. Saya suka anggur yang matang, tetapi mineral, halus dan lembut. 'Clos de Bèze 2008 miliknya (tanpa batang, 75% kayu baru) memang sangat bagus.
Setelah Rousseau, pemilik terbesar di Chambertin adalah domain Jean dan Jean-Louis Trapet dan Rossignol-Trapet, dengan masing-masing 1.9ha dan 1.6ha. Kekayaan Trapet dibagi pada tahun 1990 ketika Jean Trapet dan saudara iparnya Rossignol pensiun. Jean-Louis, putra Jean, segera menjadi biodinamik, sepupu Nicolas dan David mengikuti pada tahun 1997. Keduanya menggunakan 30% batang, dan 50% pohon ek baru. Keduanya telah menyempurnakan teknik mereka - menyortir tabel, lebih banyak perhatian di kebun anggur, lebih presisi di ruang bawah tanah - sejak saat itu.
Hasilnya adalah peningkatan yang signifikan dalam kualitas anggur, yang pada masa kakek Trapet pada tahun 1950-an sangat bagus, tetapi kemudian agak menurun. Awalnya saya lebih antusias chez Jean-Louis. Sekarang ini adalah taruhan genap yang akan keluar sebagai pemenang. Sepupu membuat anggur yang lebih baik pada tahun 2005 dan 2006. 'Saya tidak suka anggur monster,' kata Jean-Louis Trapet.
'Semakin alami anggurnya, semakin mendalam rasanya.' David Rossignol berkata: 'Kami menyukai anggur yang mendalam - klasik, bukan modern'. Dia menambahkan bahwa Clos de Bèze, karena lebih mudah untuk dicicipi, sering kali disukai ketika anggurnya masih muda, sesuatu yang menurutnya membuat frustrasi.
Alamat utama lama di Clos de Bèze adalah Bruno Clair. Ia hanya memiliki kurang dari 1ha, sebagian besar ditanam sejak tahun 1912, dan dibajak oleh kuda. Buah biasanya hancur total dan 50% menjadi pohon ek baru. Hasilnya adalah anggur yang halus, harum, dan harmonis. ‘Clos de Bèze tidak boleh terlalu kuat dan berisi,’ kata Bruno. 'Akan menjadi kesalahan besar untuk menganggapnya seperti Chambertin.' 2008 miliknya membuktikan pendekatan ini.
apakah abigail kembali pada hari-hari
Parsel Clos de Bèze dari Domaine Drouhin-Laroze bahkan lebih besar. Dengan luas 1,5ha, ini adalah kepemilikan terbesar kedua setelah Damoy. Philippe Drouhin yang berusia 53 tahun telah bekerja di perkebunan itu sejak 1974, tetapi baru setelah kematian ayahnya pada 2001 domaine mulai menjadi pemain utama. Banyak yang telah diperbaiki sejak itu, terutama di kebun anggur. 'Saya pada dasarnya adalah bio dalam sikap saya, tetapi saya juga ingin memiliki fleksibilitas., Jadi saya menggunakan budaya raisonné,' kata Drouhin.
Vinifikasi semakin meningkat pada buah beri utuh, meski tanpa batangnya. 'Saya tidak suka mengontrol terlalu banyak, saya ingin vintage berbicara sendiri.' Semakin banyak anggur yang bagus di sini. Tahun 2007 tidak bertubuh penuh tetapi memiliki kesegaran dan intensitas yang tinggi.
Keluarga Leroy membeli 0,1 hektar Chambertin pada tahun 1934, yang kemudian ditingkatkan oleh Lalou Bize-Leroy menjadi 0,5ha pada tahun 1989. Di sini, kluster diawetkan secara utuh, tanpa penghancuran atau penghancuran, untuk menjamin nol oksidasi. Kebijakan harga agresif Bize-Leroy memastikan ini adalah Chambertin yang paling mahal sejauh ini. Apakah itu layak? Tidak selalu. Tapi 2007 menakjubkan, seperti 2006. 'Chambertin saya adalah anggur padat,' katanya. 'Itu dibangun seperti gereja Gevrey (dibentengi) - untuk jangka panjang.'
ncis season 7 episode 11
Sebagian besar négociants top memiliki tanaman merambat di sini, meskipun umumnya di Bèze daripada Chambertin. Saya telah menyebutkan Faiveley, yang memiliki 1,32ha. Lalu ada Jadot, dengan 0,46 ha (dan 0,23 ha di Chambert yang dikuasainya, meskipun tanpa perjanjian sewa formal.) Joseph Drouhin memiliki 0,12ha. Pengecualiannya adalah Albert Bichot, yang mengeksploitasi 0,17 ha Chambertin di bawah label Domaine de Clos Frantin, dan Bouchard Père et Fils dengan 0,15 ha Chambertin tetapi 0,94 ha Bèze dicadangkan untuk itu oleh Damoy.
Hasilnya bisa sangat bagus, sebaik reputasi dari nama-nama ini. Philippe Prost, pembuat anggur di Bouchard mengatakan: 'Chambertin liar, Clos de Bèze sangat halus, panjang, rumit.' Jacques Lardière, jenius di balik Jadot, berkata: Kami memiliki tanggung jawab kepada konsumen untuk menyajikan anggur yang sesuai dengan asalnya dan hierarki nya. Yang lain telah mengubah metode vinifikasi mereka, dan melupakan ini. Clos de Bèze adalah anggur spiritual. Chambertin tidak. '
Semua ini mungkin membuat Anda percaya diri untuk membeli sebotol Chambertin atau Clos de Bèze yang Anda lihat. Sayangnya, itu belum semuanya. Tidak ada yang bisa didekati dengan kebebasan yang mungkin Anda rasakan saat berhadapan dengan Richebourg atau Romanée-St-Vivant. Masih terlalu banyak orang yang kurang berprestasi di bagian dunia ini. Tetap berpegang pada nama yang Anda ketahui - dan yang disebutkan di sini.
Ditulis oleh Clive Coates
