Pelajari tentang Rum- Winestealssd.com

Spirits Learn

Terbuat dari tebu, rum tersedia dalam berbagai macam gaya, dan beberapa bisa sebagus sendiri sebagai komponen dalam koktail ...

Sejarah

Karena semua rum adalah produk tebu, sejarahnya dapat ditelusuri ke Asia di mana tebu berasal dari daerah tropis di selatan dan tenggara. Antara 8^thdan 10^thabad tebu diekspor ke seluruh Asia dan diperkenalkan ke Mesopotamia, Mesir, Afrika Utara dan Andalusia. Pada 14^thpedagang abad mengimpor tebu ke daratan Eropa yang oleh penjelajah Spanyol awal, termasuk Christopher Columbus, dibawa ke Karibia, awalnya ke pulau Hispaniola (sekarang Haiti dan Republik Dominika).

Distilasi rum pertama di Karibia terjadi pada tahun 17^thabad, ketika ditemukan bahwa molase, produk sampingan dari proses pemurnian gula, dapat difermentasi menjadi alkohol. Melalui pengembangan dalam proses pemurnian, popularitas rum segera menyebar ke Kolonial Amerika Utara dengan penyulingan pertama didirikan pada tahun 1664 di Staten Island, Boston. Permintaan akan rum, yang telah meningkat secara eksponensial di koloni Amerika sebelum Perang Revolusi Amerika, dan gula di seluruh Eropa, tumbuh dalam kepentingan komersial dan menyebabkan peningkatan pekerjaan di perkebunan gula di seluruh Karibia. Rum mulai memainkan peran penting dalam politik Amerika tetapi akhirnya popularitasnya menurun karena pembatasan impor gula dari pulau-pulau Inggris di Karibia yang dikombinasikan dengan perkembangan dan kebangkitan Wiski Amerika.

Asosiasi Rum dengan Angkatan Laut dimulai pada 1655 dengan penangkapan Jamaika oleh armada Inggris. Berkat ketersediaan sejumlah besar rum yang diproduksi di dalam negeri, jatah minuman keras harian pelaut diubah dari brendi Prancis menjadi rum.

Istilah 'Kekuatan Angkatan Laut' secara historis mengacu pada gaya rum yang akan ditemukan di kapal angkatan laut dari tahun 1600-an dan seterusnya. Rum ini kaya rasa karena matang dalam tong kayu dan dengan demikian memberikan dasar yang sempurna untuk penambahan air jeruk nipis, suplemen penting bagi pelaut yang menangkal penyakit kudis. Mereka juga merupakan bukti yang sangat tinggi - faktor penting, tidak hanya untuk memperpanjang umur rum dalam perjalanan panjang (karena roh berumur barel mengalami penurunan ABV dari waktu ke waktu) tetapi juga untuk memastikan bubuk mesiu di kapal tidak akan diencerkan dengan rendah- alkohol kuat bocor dari tong.

Info penting:

Warna: Jelas jika dibotolkan langsung dari gambar diam mulai dari emas muda atau dalam, kuning tua saat matang dalam tong
Wilayah: Dapat dibuat secara legal di mana pun di dunia, biasanya di daerah tropis tempat tebu tumbuh paling cepat. Mayoritas produksi rum dunia terjadi di Kuba, Kepulauan Karibia, Amerika Latin dan India.
ABV: Rentang dari 37,5% - 75,5% +
Pematangan / Usia: Banyak rum berumur, baik untuk jangka pendek atau beberapa tahun, tetapi tidak semua rum akan matang
Terbuat dari: Harus dibuat dari tebu, kebanyakan rum dibuat dengan tetes tebu produk sampingan atau dari jus tebu yang baru dihancurkan
Terjemahan: Tidak ada teori standar asal untuk kata 'rum' meskipun beberapa menyarankan itu berasal dari suku kata terakhir dari kata Latin untuk gula - saccharum. Kata 'Rhum' biasanya membedakan rum yang dibuat dengan jus gula segar dari rum yang dibuat dengan molase di negara-negara berbahasa Prancis. Nama lain untuk rum termasuk darah Nelson, pembunuh setan, air iblis, minuman bajak laut, dan air Barbados.

Metode produksi

Rum tradisional dibuat dengan molase, produk sampingan dari industri gula yang seperti sirup kental. Ini dicampur dengan air dalam bagian yang sama, difermentasi kemudian disuling. Sementara beberapa ragi liar digunakan untuk fermentasi, kebanyakan menggunakan strain tertentu untuk memastikan rasa dan periode fermentasi yang konsisten. Rum berkualitas tinggi yang biasanya ditujukan untuk menua biasanya diproduksi dalam pot stills (beberapa dengan adaptasi unik, disebut retort, yang selanjutnya memusatkan rasa) sementara rum putih, lebih ringan, dan tidak diawetkan dibuat di kolom stills.

Setelah distilasi, rum akan ditarik langsung dari tempat penyulingan untuk segera dibotolkan, diistirahatkan sebentar untuk melengkapi langit-langit mulut dan warnanya disaring, atau disimpan dalam tong selama beberapa tahun. Sebagian besar produsen menggunakan tong kayu ek bekas Bourbon atau Perancis untuk pematangan dengan munculnya rum berumur premium mendorong produsen untuk lebih fokus pada kualitas dan usia kayu yang digunakan. Setelah penuaan, hampir semua rum dicampur dengan minuman beralkohol dari berbagai usia, negara, atau metode produksi. Tempat penyulingan akan menghasilkan berbagai minuman keras untuk membuat rum dengan gaya yang konsisten serta menjual minuman beralkohol ke merek internasional atau untuk 'pelabelan putih'. Rum ini sering kali berumur dan dicampur di berbagai negara dengan negara tempat mereka diproduksi.

Gaya

Rum ringan

Juga disebut sebagai rum 'perak' atau 'putih'. Ini biasanya rum yang tidak dibungkus diambil langsung dari diam atau yang tidak menghabiskan waktu lama di tong dan akan disaring sebelum pembotolan untuk menghilangkan warna apa pun. Mereka umumnya akan ringan dalam intensitas dengan beberapa karakter bahan dasar termasuk rumput, tebu dan kayu manis, menjadikannya pilihan populer untuk digunakan dalam minuman campuran dan koktail. Banyak rum ringan dibuat di Puerto Rico.

Merek rum ringan: Appleton Estate White, Barcardi Silver, Ron Castillo White, Mount Gay Premium White, El Dorado White, Starr African Light Rum, Plantation 3 Stars, Koko Kanu

Emas dan rum berumur pendek

Juga dikenal sebagai rum 'amber'. Mereka adalah titik tengah antara rum putih dan gelap, menjadi sedikit lebih kompleks dan lebih gelap dari rum terang karena penuaan untuk waktu yang singkat dalam tong kayu ek.

Merek rum emas: Appleton Special Gold, Appleton Estate VX, Barcardi Gold, Havana Club 3 Tahun, Tortuga Gold, Mount Gay Eclipse, Rom Zacapa Centenario, Don Papa, Plantation XO

Rum gelap

Rum gelap atau hitam telah berumur untuk jangka waktu yang sangat lama, sering kali digunakan sebelumnya dan wiski kayu yang sangat hangus atau tong bourbon dan memiliki warna yang lebih gelap dengan profil rasa yang lebih penuh.

Merek merek gelap: Bacardi 8-tahun, Angostura 1824 12 tahun, Appleton Estate 12 tahun, Rhum Barbancourt 8 tahun, Mount Gay Extra Old, Zacapa 23 tahun, Gosling's Black Seal

Rum yang terlalu kuat

Setiap rum yang dikemas dengan lebih dari 100 bukti (50% abv) dianggap 'overproof'. Ini berkisar dari rum Angkatan Laut gelap hingga rum putih kompleks. Wray & Nephew White Overproof beraroma pisang mungkin adalah contoh paling terkenal dari gaya ini, dan memiliki tempat khusus di hati orang Jamaika yang menggunakan roh untuk pembaptisan dan persembahan anggur serta minum.

Merek overproof: Bacardi 151, Plantation Rum Old Fashioned Traditional Dark, Lemon Hart & Son 151, Wray & Nephew White Overproof

Rum berbumbu

Salah satu kategori rum yang paling terkenal. Mereka diproduksi dengan menambahkan rasa seperti kayu manis, lada, vanila, kulit jeruk, rempah-rempah dan terkadang karamel. Mereka bisa dibuat dalam warna putih, emas atau bentuk gelap yang lebih umum. Tergantung pada gayanya - mulai dari rum yang dibumbui ringan hingga yang kental dan manis - rum yang dibumbui dengan bumbu dapat diminum sendiri, di atas es, atau dicampur dalam koktail.

Merek rum berbumbu terkenal: Kapten Morgan, Bacardi Oakheart, Castillo, Kraken Black, Red Leg, Sailor Jerry, World’s End, Dark Matter

Rum pertanian

Ini dibuat dengan cara yang sedikit berbeda dengan rum, gaya yang awalnya disuling di kepulauan Karibia Prancis dengan jus tebu yang baru diperas, bukan molase. Rum ini dibuat di Haiti, Kepulauan Guadeloupe, Trinidad, Republik Dominika, dan Grenada. Rum jus tebu dari Martinik diberi label AOC Martinque Rhum Agricole karena memiliki sebutan yang dikontrol sendiri di bawah Undang-Undang Uni Eropa. Jus yang digunakan hanya dapat diambil dari tongkat yang ditanam di 23 wilayah yang ditentukan di pulau itu. Mereka dapat berusia paling sedikit tiga bulan (Blanc), minimal 12 bulan (Élevé Sous Bois) atau setidaknya tiga tahun (Vieux).

Minuman keras

Semangat tebu Brasil yang setara dan sejauh ini merupakan minuman keras paling populer di negara itu. Seperti rum, cachaça dapat dibuat dengan atau tanpa usia. Unaged, dikenal sebagai putih atau perak (branca atau prata dalam bahasa Portugis) biasanya dibotolkan segera setelah penyulingan dan biasa digunakan dalam koktail. Umur, yang dikenal sebagai kuning atau emas (amarela atau ouro dalam bahasa Portugis) biasanya termasuk dalam kategori premium, dimatangkan dalam tong kayu (dari hingga 3 tahun hingga 15 tahun) dan dimaksudkan untuk diminum dengan rapi.

10 merek rum terlaris di dunia:

Tanduay - dibuat di Filipina dan merek rum terlaris di Asia
Bacardi - dibuat di Puerto Rico di penyulingan rum premium terbesar di dunia yang dikenal sebagai 'katedral rum'. Ini menghasilkan lebih dari 100.000 liter rum setiap 24 jam
Perayaan No.1 McDowell - dibuat di India dan merek rum terlaris di negara itu dengan pangsa pasar antara 38 dan 40%
Kapten Morgan - dibuat di Jamaika dengan lebih dari 19 gaya berbeda termasuk rum putih terang, rum 100 bukti dan rum rasa buah dan merupakan merek rum terpopuler kedua di AS
Havana Club - dibuat di Kuba dengan lebih dari 4 juta casing terjual di seluruh dunia
Barceló - dibuat di Republik Dominika dengan Spanyol sebagai pasar ekspor utamanya
Contessa - dibuat di India dan satu-satunya rum dalam negeri yang dibuat dengan minuman sari tebu
Old Port Rum - dibuat di India dari 100% molase
Ron Medellin - dibuat di Kolombia dan sebagian besar dikonsumsi di Amerika Latin
Appleton Estate - dibuat di Jamaika - perkebunan gula dan penyulingan tertua di Jamaika

Merek rum populer lainnya:

Ron Zacapa, Foursquare, Brugal, Mount Gay, El Dorado,

Tahukah kamu?

Rum adalah minuman tradisional pilihan Angkatan Laut Inggris selama lebih dari 300 tahun. Pelaut diberi jatah harian 'minuman beralkohol', juga dikenal sebagai 'tots', sebagai pengganti air tawar. Praktek menuang dan meminum rum dikenal dengan istilah 'totting'. Totting baru dihapuskan oleh pemerintah Inggris pada tahun 1970.

Lebih dari 80% sumber rum dunia berasal dari Puerto Rico dari tebu yang ditanam di sana.

Gosling's di Bermuda memiliki merek dagang dengan nama 'Dark' N Stormy '- Versi resmi dari koktail populer ini adalah mencampur 1,5oz (42ml) rum Gosling's Black Seal dengan 5oz (142ml) dari Gosling's Stormy Ginger Beer