Pohon anggur tua Zinfandel di Sonoma County. Kredit: Zach Holmes / Alamy
- Highlight
- Artikel Anggur Baca Panjang
California Zinfandel telah muncul kembali dari kedalaman yang keruh dengan wajah yang lebih segar dan ketenangan yang lebih besar. Saatnya untuk melihat lagi anggur yang dibuat dengan anggur warisan ini, kata Carson Demmond.
- Gulir ke bawah untuk menemukan rekomendasi anggur Zinfandel
California Zinfandel kehilangan hampir seluruh generasi peminum yang belajar mengasosiasikannya dengan kadar alkohol yang berlebihan, rasa manis yang mengilap, dan rasa seperti buah prune.
Tetapi mereka yang tumbuh dewasa sebelum milenium baru mengingat Zin yang berbeda - yang mewakili anggur gerbang yang sempurna.
Profil depan, buah yang melimpah, dan rempah-rempah yang pedas membuatnya mudah dipahami dan bahkan lebih mudah untuk diminum, dan harga yang terjangkau menjadikannya alternatif yang lebih mudah untuk Cabernet Sauvignon .
Gaya sebelumnya tampaknya jauh lebih cocok untuk anggur yang dibuat dari beberapa tanaman merambat warisan tertua negara.
Dan beberapa produser dinamis sekarang telah mengambil kasusnya, melakukan comeback untuk anggur yang sangat difitnah.
Lebih Anggur California kandungan
-
Tempat makan dan minum di Sonoma
-
Enam jenis anggur California baru
Sebagian besar pembuat anggur menelusuri peralihan ke gaya Zinfandel yang semakin besar ke model tahun 1997.
'Ada panenan berlimpah, dan buah itu datang terlambat satu dan dua minggu dengan tingkat gula yang sangat tinggi,' kata Eric Baugher, pembuat anggur untuk perkebunan Monte Bello di Kebun Anggur Ridge.
'Ketika anggur itu masuk ke dunia, mereka mendapat peringkat tinggi untuk kemewahan itu.'
Ridge adalah salah satu dari sedikit kilang anggur yang tidak pernah salah dari gayanya yang terkendali, yang menjadikannya salah satu juara ekspresi terroir terhebat di California.
East Bench adalah wine estate pertama di Ridge yang diberi label berasal dari anggur yang ditanam secara organik. Kredit: Kebun Anggur Ridge .
'Begitu Anda mendapatkan alkohol di atas 15 persen, Anda benar-benar menghapus terroir Anda,' kata Baugher. 'Kamu mungkin bisa membuat Zin yang enak, tapi rasanya sama seperti orang lain.'
Morgan Twain-Peterson, pemilik toko anggur berusia 35 tahun dari Bedrock Wine Co., juga menganjurkan ekspresi situs melalui waktu pengambilan sebelumnya.
Meskipun fokus utama proyeknya adalah campuran bidang pusaka, ia menjadi yakin akan potensi Zinfandel untuk gaya yang lebih digeste pada tahun 2009, ketika ia menemukan Monte Rosso –sebuah situs di sisi Sonoma Gunung Veeder ditanam hampir seluruhnya ke varietas tersebut.
'Ini adalah kebun anggur tua yang menakjubkan yang ditanam pada tahun 1880-an di tanah vulkanik merah yang menghasilkan buah gunung yang asam tinggi dan harum ini,' katanya. 'Saya langsung tahu itu akan membuat anggur yang saya suka.'
Pada alkohol antara 14 dan 14,5 persen, Zins Twain-Peterson sama sekali tidak malu, tetapi mereka sepenuhnya menolak teknik memetik 28 Brix atau lebih dan menyiram kembali yang telah keharusan di negara bagian selama lebih dari dua dekade terakhir.
'Saya mendapat catatan dari orang-orang yang mengatakan rasa ini seperti botol yang biasa mereka minum di tahun 80-an dan 90-an ketika mereka pertama kali mulai menyukai anggur. Apa yang bisa lebih bermanfaat dari itu? '
Sebagian besar karena cintanya pada Zinfandel, Chris Brockway pertama kali pindah ke California untuk menjadi pembuat anggur.
'Saya sedikit terkejut ketika saya sampai di sini, karena anggurnya sangat gelap dan gemuk,' katanya. 'Itu benar-benar bertentangan dengan apa yang saya ingat.'
Cluster California Zinfandel pada tanaman merambat. Kredit: Institut Anggur California.
Kecenderungan untuk membiarkan Zinfandel menggantung lebih lama, diakui Brockway, disebabkan oleh pematangan varietas yang terkenal tidak merata.
orang kecil dunia besar musim 11 episode 8
Tapi, dia menemukan dua kebun anggur yang memberikan ekspresi yang lebih cerah - Gunung Arrowhead di Lembah Sonoma dan Bukit Buck dekat Santa Rosa, sangat dekat dari Bukit Kapur.
'Saya memilih dua hingga tiga minggu lebih awal dari standar,' katanya. 'Tapi, situs ini rasanya enak dipetik lebih awal, sedangkan buah dari Lodi mungkin terlihat berwarna hijau.'
Vine Starr Zinfandel miliknya, di bawah label Broc Cellars, lentur dan segar, aroma stroberi dan teh hitamnya mengingatkan kembali ke Zins di masa lampau, dengan kualitas yang renyah dan seperti cluster, meskipun anggur benar-benar dihancurkan.
Pohon anggur tua Zinfandel di Lembah Dry Creek. Kredit: Foto Aurora / Alamy
Melihat respons pasar yang menguntungkan untuk anggur seperti Broc Cellars 'dan Bedrock's telah membuat pembuat anggur lain memilih lebih awal daripada yang mereka miliki di anggur sebelumnya.
'Kurasa kita menghilangkan elemen ketakutan darinya,' kata Twain-Peterson. 'Keasaman dianggap merendahkan jika dikaitkan dengan Zinfandel, dan itu tidak terjadi lagi.'
Restoran progresif di San Francisco perlahan-lahan menyimpan Zinfandel lagi, lega telah menemukan gaya yang tidak akan membanjiri makanan mereka.
Dan pembuat anggur muda sudah mulai mencari tanaman merambat Zinfandel tua.
'Ini dimulai dengan Carignan dan Mourvèdre, tetapi semakin banyak, mereka mencoba-coba di Zin,' kata Twain-Peterson.
'Dalam waktu 10 tahun, kita akan melihat anggur yang lebih menarik sedang diproduksi.'
Anggur Zinfandel untuk dicari
Harga bersumber melalui Pencari Anggur
1. Broc Cellars, 'Vine Starr' Zinfandel 2014 dari Sonoma County
Model tahun 2015 sekarang tersedia di AS, tetapi tidak akan tersedia di Inggris selama beberapa minggu lagi.
Gaya cabul Zinfandel dipadukan dari dua kebun anggur di Sonoma County dari penjual anggur Chris Brockway.
Beli disini :
INGGRIS
AS - Dalam obligasi
$ 31,99 Millesima (New York) $ 28 Solano Cellars (California) $ 28 Toko Anggur Vinopolis (Oregon)
2. Dashe Cellars, 'Les Enfants Terribles' Zinfandel 2014, McFadden Farm, Potter Valley
Zinfandel aromatik dan buah-maju, dibuat dengan gaya Beaujolais, dari Michael dan Anne Dashe.
Beli disini:
AS - Dalam obligasi
$ 25,99 Wine.com (California) $ 27,55 Cellar D’Or (New York, Finger Lakes)
chicago menyalakan hari yang gelap
3. Bedrock Wine Co, 'Old Vines' Zinfandel 2014, Lembah Sonoma
Campuran rempah-rempah Zinfandels dari tanaman merambat berusia lebih dari 80 tahun dengan keseimbangan Carignan, Mourvèdre, Grenache, dan campuran putih.
Beli disini :
AS - Dalam obligasi
$ 24,98 Rumah Anggur (California) $ 25,97 Astor Wines (New York) Pedagang Anggur Eropa $ 24 (Oregon)
4. Preseden, 'Gospel Vineyard' Zinfandel 2013, Contra Costa County
Ekspresi yang cerah dan berbutir halus dari tanaman merambat yang berakar sendiri di tanah berpasir.
Beli disini:
AS - Dalam obligasi
$ 27,99 Wine.com (California) * $ 29,99 Chambers St Wines (New York) **
* 2015 vintage ** 2014 vintage
5. Monster Kabut, 'Bedrock Red' 2013, Sonoma County
Campuran berair, sebagian besar berbasis cluster Zinfandel dari kebun anggur Bedrock Morgan Twain-Peterson, seperti yang ditafsirkan oleh Andrea dan Chris Mullineaux.
Hubungi kilang anggur untuk ketersediaan
Lebih banyak Zinfandel, termasuk ketersediaan Inggris:
Zinfandel untuk berubah pikiran
Berjuang untuk menemukan Zinfandel yang Anda sukai? Matt Stamp MS menjelaskan kecintaannya pada varietas ...
Anggur Kutch, Sonoma
Kuis anggur merah California - uji pengetahuan Anda
Empat tren baru dalam pembuatan anggur California
Terbaru di California ...
Para pemetik yang bekerja di tanaman merambat Lytton Springs Zinfandel di Ridge Vineyards, Sonoma County. Kredit: Leigh-Ann Beverley, 2016
Foto: Galeri panen anggur California 2016
Lihat pilihan foto terbaik panen anggur 2016 di California ...
Kredit: Vinoteca
Enam jenis anggur California baru
Inilah yang harus diperhatikan ...
