- Tastings Home
Apakah Anda kesulitan menemukan Zinfandel yang Anda sukai? Banyak hal telah berubah, kata Matt Stamp MS, yang menjelaskan kecintaannya pada variasi dan memilih lima untuk berubah pikiran ...
Christelle Guibert, direktur pencicip, mengatakan: Hal yang paling tidak saya sukai Zinfandel adalah ketika rasa buah yang sangat matang bertemu dengan karakter hijau - hasilnya sangat tidak enak seperti campuran kismis dan seledri yang terlalu matang. Saya baru-baru ini mencicipi Vine Starr Zin dari Broc Cellars, yang merupakan gaya elegan, murni, dan segar dengan alkohol rendah. Tapi apakah itu satu-satunya yang bagus?
Matt Stamp MS, direktur pendidikan untuk Guild of Sommeliers dan di dewan Court of Master Sommeliers, menjawab:
Anda tahu, saya baru-baru ini mencicipi anggur bersoda Inggris yang cukup enak - apakah itu satu-satunya yang enak? Saya bercanda, tentu saja, tetapi sekali lagi saya tinggal di California, di mana hanya sedikit bahasa Inggris yang mengalir masuk. Barang bagus jarang meninggalkan pantai Anda. Begitu pula dengan Zinfandel! Banyak anggur terbaik adalah hasil produksi kecil dari kebun anggur terkenal yang jarang meninggalkan California. Namun Zin yang tersedia secara luas pun layak untuk dilihat kedua kali. Varietasnya sering kali matang tidak merata, menghasilkan anggur hijau, buah beri dan kismis yang sepenuhnya matang, semuanya berada dalam kelompok yang sama, menghasilkan anggur yang rasanya terdiri dari cranberry dan buah ara kering dengan latar belakang kematangan yang kurang. Jika diabaikan dan terlambat dipetik, ayunan pendulum Zinfandel antara kehijauan dan selai menjadi berlebihan, tetapi hasil terkontrol, ditambah dengan pengelolaan yang cermat di kebun anggur dan kilang anggur, mengurangi ketidakseimbangan.
- Lihat lima Zinfandels Stamp untuk berubah pikiran di bawah ini
Zinfandel adalah seorang prajurit di lapangan, melawan penyakit busuk kayu yang membunuh tanaman merambat lainnya dari tanaman merambat berusia seabad yang tersebar di seluruh California tengah dan utara. Tanaman merambat tua meratakan spektrum buah dan memungkinkan kematangan tanpa mencapai kadar alkohol potensial yang sangat panas. (Apakah pasar yang menuntut Zinfandel putih benar-benar menyelamatkan tanaman merambat tua dari kepunahan? Apakah penanaman meningkat selama Larangan karena buahnya cukup kuat untuk dikirim ke seluruh Amerika untuk pembuatan anggur di rumah?).
Ada cukup variasi bahan dasar untuk menawarkan pembuat anggur kesempatan untuk menemukan berbagai ekspresi, dari alkohol rendah, usaha anggur alami seperti Vine Starr dari Broc Cellars hingga gaya klasik Dashe, Ridge dan Porter Creek, hingga yang lebih kaya dan lebih kuat - tetapi masih seimbang - anggur Turley, Bedrock, dan Carlisle.
Seperti apa rasanya Zinfandel
Pernah disebut-sebut sebagai orang Amerika yang khas sampai ahli genetika anggur AS Carole Meredith menelusuri asal-usulnya ke Pantai Dalmatian Kroasia, Zinfandel dapat menjadi gema yang kurang ajar, keras, dan diperkuat dari tanah air yang diadopsinya. Di satu tangan produser itu mirip Amarone atau highoctane Paus Chateauneuf di sisi lain itu memberikan daya angkat, keanggunan dan rempah-rempah. Anggur dapat mencapai kematangan rasa penuh pada alkohol 13% di satu kebun anggur dan 15% di kebun anggur lainnya. Memadukan anggur seperti Sirah kecil , Carignan dan Grenache memengaruhi karakter dan kadar alkohol akhir secara dramatis. American oak melengkapi beberapa wine dengan rasa manis yang teredam, melebur secara mahir dengan Zinfandel seperti halnya dengan old-school Orang Australia Shiraz atau Rioja . Produsen lain menyerap French oak atau menghindari rasa kayu baru sepenuhnya, lebih memilih untuk memamerkan semangat sederhana dari buah Zinfandel. Segar Beaujolais Citarasa maserasi seperti karbonat dapat menghidupkan gaya yang lebih ringan. Singkatnya, satu ukuran tidak cocok untuk semua. Dan yang mengejutkan adalah akrobatik di meja: anggur yang lebih besar adalah pelengkap yang bagus untuk hamburger, barbekyu Texas, dan masakan Kanton, sementara gaya yang lebih terkendali beradaptasi dengan berbagai macam hidangan.
memerintah musim 4 episode 5
Terakhir, jangan menganggap Zinfandel sebagai kandidat untuk gudang bawah tanah. Saat makan malam pembuat anggur baru-baru ini di lembah Napa menyoroti usia Cabernet Sauvignon , Paul Draper of Ridge Vineyards ( Botol Man of the Year pada tahun 2000) memilih untuk tidak mempersembahkan Monte Bello, Cabernet-nya yang terkenal, melainkan memperkenalkan Geyserville Zinfandel yang berusia 20 tahun!
