Lodovico Antinori menempatkan dirinya dalam persaingan dengan Sassicaia ketika dia menanam tanaman merambat di Bolgheri. Estate telah berpindah tangan, tetapi gayanya konsisten. Stephen Brook mengunjungi Opulence-on-Sea ...
Ketika dia mulai membeli tanah dan menanam tanaman merambat di Bolgheri sejak 1982 dan seterusnya, Lodovico Antinori, saudara Piero yang lebih terkenal, pasti merasakan bahwa dia berada di garis depan tren anggur baru. Sebagian besar Bolgheri, yang mengelilingi dusun tenang sekitar 10 km dari pantai Tuscan antara Livorno dan Piombino, merupakan cagar alam petani lokal yang merawat pohon zaitun, kebun buah, dan sayuran mereka. Pohon anggur hanyalah tanaman lain yang diselingi di antara melon dan zaitun.
Namun, ada pengecualian yang berbeda. Tenuta San Guido telah memproduksi anggur Bolgheri yang disebut Sassicaia sejak tahun 1940-an, meskipun disimpan untuk konsumsi keluarga sampai pendirinya, Marchese Mario Incisa della Rochetta, dibujuk untuk mengizinkan keluarga Antinori mendistribusikan anggur, yang mereka lakukan dengan sukses besar. . Antinoris dan Incisas terkait: Ayah Mario Incisa dan Lodovico Antinori memiliki dua putri yang sudah menikah dari raja lokal, keluarga della Gherardesca, yang memiliki petak besar tanah di sepanjang pantai Tuscan. Lodovico pasti tidak menyadari bahwa dia sedang bersaing dengan salah satu anggur legendaris Italia.
sekutu berani dan cantik
Saat itu, Tenuta San Guido hanya memproduksi Sassicaia. Antinori, di bawah arahan ahli oenologi Rusia André Tchelitscheff, menanam lebih banyak jenis anggur. Perkebunan Tenuta Dell’Ornellaia muda juga akan menghasilkan Sauvignon Blanc yang disebut Poggio alle Gazze, dan, dari tahun 1987, satu kebun anggur Merlot disebut Masseto, yang tidak lama lagi akan menyaingi, beberapa orang mengatakan melampaui, kemasyhuran Ornellaia itu sendiri.
Setelah Tchelitscheff pensiun, konsultan Bordelais Michel Rolland bergabung pada tahun 1991, dan masih menjadi penasihat. Meskipun ada serangkaian pembuat anggur - termasuk almarhum Tibor Gál Hongaria, Thomas Duroux (sekarang di Château Palmer) dan penggantinya sejak 2005 Axel Heinz - gayanya tetap cukup konsisten, Ornellaia lebih mewah daripada yang lebih parah, berumur panjang Sassicaia.
Antinori secara naluriah mengerti bahwa anggur Sangiov bukanlah anggur yang tepat untuk Bolgheri. 'Rasanya tidak enak di sini,' katanya kepada saya hampir 20 tahun yang lalu. 'Sepertinya mengatakan:' Mengapa meminumku? ''Firasatnya benar: varietas Bordeaux dan pada tingkat yang lebih rendah Syrah-lah yang membuat reputasi anggur merah Bolgheri.
Antinori menanam tanaman merambat di tanah liat padat di perkebunan Ornellaia, tetapi juga memperoleh apa yang telah menjadi properti seluas 55 hektar (ha) yang disebut Bellaria di utara dusun tersebut. Di sini ia mulai menanam dari tahun 1992. Tanahnya lebih keras, landai dan dikeringkan dengan sempurna. Axel Heinz menyukai situs ini: ‘Situs ini memberi kami anggur yang lebih segar dan lebih hidup daripada tanaman merambat di sekitar kilang anggur. '
Tetapi pada tahun 2010, kebun anggur tertua sedang ditanami kembali. Kepadatan dan batang bawah tidak ideal. 'Dulu, petani Tuscan mencari hasil terbesar, jadi tanaman merambat habis setelah 20 tahun,' jelas Axel. 'Kami telah mampu memperbaiki beberapa kesalahan. Situs yang bagus akan selalu memberikan anggur yang enak, tetapi dengan kebun anggur yang dikelola dengan lebih baik, mereka akan menjadi lebih baik. '
Selama tahun 1990-an, Lodovico Antinori yang dinamis, dengan ketampanan dan pesona lincahnya, telah menyebar ke seluruh dunia menyajikan anggurnya, tetapi pada akhir dekade itu ia menjadi kurang terlihat dan tampaknya kehilangan minat.
Desas-desus tentang kehidupan pribadi yang rumit pun beredar. Pada tahun 2000 ia menjual bagian properti itu kepada Mondavi, dan pada tahun 2002 Mondavi telah memperoleh saham pengendali, dengan keluarga Frescobaldi juga terlibat. Ketika Mondavi dibeli oleh Constellation pada akhir 2004, Frescobaldis menjadi pemilik tunggal. Dengan begitu banyak minat anggur lainnya di Tuscany, mereka telah membiarkan Heinz dan timnya bebas kendali - 'selama kita tetap sukses'.
Heinz mengaku kesulitan untuk menjaga gaya Ornellaia tetap konsisten. Dengan diperkenalkannya anggur kedua, Le Serre Nuove pada tahun 1997, produksi Ornellaia berkurang dari level sebelumnya 200.000 botol menjadi 130.000 saat ini.
Cabernet Franc mengambil peran lebih besar dalam perpaduan tersebut, dan Heinz berencana untuk menanam lebih banyak lagi. 'Saya kenal Cabernet Franc sejak saya di La Dominique di St-Emilion,' katanya. 'Ia menyukai tanah liat-kerikil dan tanah liat-batu kapur, yang kami miliki di sini. Tapi itu masih varietas yang menuntut, dan Anda perlu mengontrol hasil. Ini bisa menjaga herba untuk waktu yang lama pada pokok anggur, dan bisa sedikit encer. Saya tidak merasa mudah untuk mendapatkan aromatik dan bobot yang tepat. Namun meskipun kami hanya memiliki 2ha di sini, hampir selalu berakhir di campuran Ornellaia.
“Kami dikenal dengan Merlot, terutama di Masseto, tetapi Merlot lebih mudah beradaptasi dan senang di banyak tanah dan eksposisi. Keluarga Cabernet lebih menuntut, dan saya tidak selalu yakin bahwa Cabernet Sauvignon ideal di Bolgheri, atau setidaknya di Ornellaia. Ia lebih menyukai kondisi yang lebih kering, seperti tahun 2011. Tetapi tidak berhasil sebaik itu setiap tahun. '
Kapan harus memetik anggur adalah tindakan penyeimbangan yang lazim bagi semua produsen area panas: apakah Anda menunggu kematangan fenolik dengan segala cara dan berisiko berakhir dengan anggur yang terlalu matang, beralkohol, atau memetik lebih awal untuk menghindari hal ini, tetapi dengan risiko kehijauan di anggur yang sudah jadi? 'Di Ornellaia September dapat melihat pendinginan,' kata Heinz, 'sehingga kita dapat menghindari gula dan alkohol yang sangat tinggi. Tapi dalam beberapa tahun Masseto bisa mendekati 16%, tapi itu membawa alkohol dengan baik. Setiap tahun kami tampaknya memilih lebih awal, namun kami masih mendapatkan alkohol yang tinggi. Mendatangkan anggur di bawah 14% akan bagus, tetapi dalam kondisi saat ini hampir tidak mungkin. '
Meskipun kebun anggur Masseto hanya seluas 7ha, ia telah dibagi menjadi beberapa sektor. Seperti di Burgundy, lereng tengahlah yang memberikan anggur terbaik. Semua lot disimpan terpisah sampai sesaat sebelum pembotolan, saat dicampur. Kekuatan Masseto membutuhkan dua tahun penuaan barel di pohon ek baru, sedangkan Ornellaia menerima 18 bulan di pohon ek baru 65%.
'Kami ingin mempertahankan perbedaan terkuat antara Masseto dan Ornellaia,' kata Heinz. 'Kami tidak suka memberi kesan bahwa Masseto adalah sejenis Ornellaia super. Mereka kebetulan adalah anggur yang sangat berbeda. Ketika masih muda, Masseto dapat terlihat monolitik, tetapi seringkali menunjukkan kerumitan yang jauh lebih besar seiring bertambahnya usia. Banyak pencicip yakin bahwa Masseto adalah anggur yang lebih enak, tetapi selama tahun 2000-an Ornellaia terus meningkat. '
daftar episode dance moms season 7
Mondavis memutuskan untuk menghentikan produksi anggur putih, jadi anggur Sauvignon digiling atau dicangkokkan. Beberapa cangkok gagal, sehingga taburan tanaman merambat putih tetap ada. Pemilik baru memutuskan untuk menghidupkan kembali Poggio alle Gazze. Setelah menyewa kebun anggur Sauvignon tertua di Maremma, Ornellaia sekarang menguasai 4ha tanaman merambat putih. Produksi anggur yang terlahir kembali terbatas, tetapi akan bertambah hingga 25.000 botol. Tidak seperti Antorini putih, ini, dari 2011, memiliki sedikit Viognier.
Pada 1980-an Ornellaia dan Sassicaia memiliki Bolgheri untuk diri mereka sendiri. Tidak lagi: DOC seluas 1.200ha atau lebih dibagi antara nama-nama terkenal lainnya, seperti Le Macchiole, Antinori's Guado al Tasso, Gaja's Ca 'Marcanda, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco, dan beberapa lainnya. Namun Ornellaia tidak pernah benar-benar goyah dalam kualitas maupun ambisinya. Sepuluh tahun yang lalu, di Selandia Baru, saya diminta untuk menyajikan gambaran umum anggur bergaya Bordeaux yang luar biasa kepada sekelompok pembuat anggur dan penulis anggur. Beberapa Médocs pertumbuhan pertama dan kedua ada di sana, tetapi Ornellaia 1999 yang memukau para pencicip yang berkumpul.
Lebih berbuah dan lebih mewah daripada Bordeaux yang masih muda, Ornellaia memiliki keuntungan karena lebih mudah diakses di masa remajanya, jadi akan bodoh untuk menyatakannya 'lebih besar' daripada, katakanlah, Léoville-LasCases. Tetapi kualitas-kualitas itu tidak boleh diremehkan, dan Ornellaia tetap menjadi anggur yang sangat menyenangkan dan hedonistik, dan itu juga menua dengan baik.
Ornellaia pasti dibandingkan dengan Sassicaia, dan Heinz mengakui persaingan itu nyata. 'Tentu saja! Meskipun biasanya cukup bersahabat. Sassicaia memiliki status legendaris di Italia dan waspada jika kehilangan itu. Tetapi Ornellaia adalah anggur yang sangat berbeda, dengan komponen Merlotnya, dan kami menggunakan pohon ek yang jauh lebih baru untuk menua. 'Sassicaia menilai pada kehalusan dan kemahiran, Ornellaia pada kemewahan dan sensualitas. Yang mana yang lebih kita sukai adalah soal pilihan, tetapi keduanya menunjukkan kualitas luar biasa yang mampu dimiliki daerah pesisir Tuscan yang pernah dicemooh.
Sekilas tentang Ornellaia
Perkebunan: 99 hektar
Anggur yang diproduksi:
Ornellaia 140.000 botol: 55% –65% Cabernet Sauvignon, 20% –25% Merlot, ditambah Cabernet Franc dan Petit Verdot
Masseto 32.000 botol: 100% Merlot
La Serre Nuove 190.000 botol : 40% –60% Merlot, 30% –40% Cabernet Sauvignon, ditambah Cabernet Franc dan Petit Verdot
The Times 450.000 botol: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10.000 botol: 93% Sauvignon Blanc, 7% Lebih Viognier
Ornus 2.000 setengah botol: 100% Petit Manseng
Garis waktu Ornellaia:
1981
Didirikan oleh Lodovico Antinori, dengan saran dari konsultan André Tchelitscheff
1982
Penanaman pertama di perkebunan
1985
Vintage pertama Ornellaia
1987
Vintage pertama Masseto dan Poggio alle Gazze
1989
Tibor Gál dari Hongaria menunjuk pembuat anggur. Pabrik anggur selesai
1991
Michel Rolland diangkat sebagai konsultan
1997
Le Serre Nuove diperkenalkan sebagai anggur kedua Ornellaia
1999
Mondavi mengambil bagian minoritas di perkebunan ➢
2001
White Poggio alle Gazze dihentikan
2002
Mondavi, bersama dengan Frescobaldi, mengakuisisi saham pengendali di Ornellaia
2005
Frescobaldi membeli saham Mondavi dan menjadi pemilik tunggal. Axel Heinz ditunjuk sebagai pembuat anggur
2008
Poggio alle Gazze dihidupkan kembali sebagai anggur putih perkebunan yang berbahan dasar Sauvignon Blanc
harapan dalam kengerian
