Tinjauan vintage Burgundy 2015- Winestealssd.com

Kredit: Mike Prior / Decanter

Highlight

Sebuah vintage 'luar biasa' di seluruh Côte d'Or, tetapi anggur putih lebih tidak merata. Apakah Burgundy 2015 salah satu yang harus dibeli? William Kelley dan Stephen Brook berbagi pemikiran mereka tentang ...

Burgundy 2015 vintage

Chablis : 4,5 / 5 Côte d'Or White : 3,5 / 5

Côte d'Or Merah : 5/5

Lihat semua catatan mencicipi Burgundy 2015

Vintage 2015 adalah salah satu yang luar biasa di seluruh Côte d'Or. Anggur merah benar-benar enak: kaya, kuat, dan patung tetapi hampir selalu didukung oleh keasaman yang berair. Karakter khas dari beragam terroir di kawasan ini, yang dapat tertutupi oleh kematangan berlebih di tahun-tahun hangat, diekspresikan secara artikulatif. Juga, terlepas dari kekayaan dan amplitudonya, apakah ini model vintage yang mudah. Ini adalah anggur untuk jangka panjang, dengan cadangan tanin matang yang banyak tersembunyi di balik buahnya yang berlimpah: mereka pantas mendapatkan kesabaran - dan jika ditutup dalam botol, mereka akan memintanya.

Beberapa vigneron membandingkan dengan 2005-an yang luar biasa, meskipun hasil panen lebih rendah pada 2015 dan anggur lebih terkonsentrasi. Yang lain melihat tahun 1990 sebagai analogi. Mungkin kata terakhir harus diberikan kepada Michel Lafarge dari Volnay, salah satu pengamat Côte d'Or yang paling bijaksana dan berpengalaman, yang menarik kesejajaran dengan tahun 1929 yang dia rasakan sebagai seorang pemuda di ruang bawah tanah keluarganya. Tidak ada model tahun lain dalam 60 tahun terakhir, menurutnya, yang benar-benar sebanding.

Di Côte de Nuits, Bruno Clair menggambarkan 2015 sebagai 'vintage aristokrat dengan kemahiran'. Tapi itu bukan panenan yang berlebihan. Jacques Devauges di Clos de Tart menjelaskan: 'Malam-malam panas di akhir Juni dan Juli, dan ini menyebabkan buah beri jatuh dari tandan, dan akibatnya hasil panen lebih rendah.' Selain itu, musim panas yang terik membuat buah beri kecil, dan dengan demikian dengan lebih sedikit jus. dari biasanya. Namun hasil panen bervariasi. Sebastien Cathiard memiliki hampir 40hl / ha, sementara Liger-Belair, juga di Vosne-Romanée, dan Henri Gouges di Nuits-St-Georges memiliki rata-rata 25hl / ha. Yang terpenting, buah anggur tetap sehat sampai panen, dan tidak diperlukan penyortiran.

kode hitam musim 2 episode 8

Anggur putih Burgundy 2015: Matang tapi segar

Vintage Burgundy putih 2015 lebih tidak merata. Pastinya ini adalah anggur yang matang, lebih ramah makanan daripada 2014-an yang dipahat dan berkristal, tetapi tahun 2015-an juga tidak cukup dan rendah keasaman seperti, misalnya, tahun 2006-an yang sangat tropis atau tahun-tahun 09 yang lembut dan santai.

Burgundy 2015 vintage

Ada pendapat yang berbeda-beda tentang strategi apa yang paling baik untuk merealisasikan potensi tahun ini: apakah lebih baik memanen lebih awal atau terlambat jika anggur menerima pematangan panjang atau pendek dalam tong? Waktu akan menjawabnya, tetapi sudah jelas bahwa tahun 2015 terbaik terkonsentrasi dan segar.

Memang, Anne Morey dari Meursault mendeskripsikan 2015 sebagai 'vintage Burgundy putih klasik, dengan kesegaran dan potensi penuaan yang baik', dan jelas prihatin bahwa anggur dapat diabaikan sebelum waktunya karena berasal dari tahun yang hangat - dan karenanya tidak menarik -. Pierre-Yves Colin dari Chassagne-Montrachet setuju. Baginya, tahun 2015 dalam tong membangkitkan tahun 1985: 'vintage putih terbaik yang pernah saya rasakan'. Jadi meskipun kulit putih 2015 mungkin tidak secemerlang rekan-rekan merah mereka, pembeli yang berhati-hati yang tidak meremehkan kualitas mereka akan mendapat banyak penghargaan.

Cara menemukan Burgundy nilai terbaik

Di Burgundy selatan, gambarannya juga lebih rumit. Warna merah dan putih Côte Chalonnaise adalah sukses besar, penuh dengan harga murah: kualitas mereka harus menjadi penghiburan dalam vintage yang akan langka dan mahal dalam sebutan bertingkat dari Côte d'Or.

Sebaliknya, suku Mâconnais lebih kering dan lebih panas daripada daerah-daerah di utara, dan anggur matang dengan cepat: anggurnya, biasanya berlimpah, sering kali hampir berlebihan. Di sini, kesuksesan tahun 2015 - yang tentunya sangat banyak - sangat murah hati dan relatif terbuka, dalam gaya vintage seperti 2011.
Burgundy 2015 vintage

Kondisi iklim

Jadi, kondisi apa yang membentuk tahun yang luar biasa ini? Musim dingin yang sejuk dan basah mengisi kembali cadangan air yang sangat dibutuhkan selama musim panas yang kering dan terik. Di Côte d'Or, curah hujan beberapa inci di bulan Juni, diikuti sekitar satu inci lagi di bulan Agustus, sangat penting untuk menyegarkan kebun anggur dan memastikan bahkan pematangan, tetapi tanaman merambat muda dan yang berakar di tanah tipis pasti mengalami stres. Tidak ada perbedaan iklim mikro yang signifikan antara berbagai desa. Vosne-Romanée memiliki curah hujan 81mm pada bulan Agustus, sedangkan Morey-St-Denis memiliki curah hujan 75mm, dan variasi yang tidak berarti seperti itu merupakan ciri khas vintage.

Balon udara panas lepas landas di atas Pommard 1er cru Les Rugiens selama jeda panen.

Untungnya, minggu-minggu sebelum panen lebih dingin daripada tahun 2003 atau 2009, yang membantu menjaga keasaman dan membuat pemetikan tidak terlalu rumit. Hasilnya adalah hasil di bawah rata-rata dengan kualitas yang sangat baik. Banyak petani, termasuk Vincent Guillemot di Savigny-lès-Beaune, mengamati bahwa mereka belum pernah menyaksikan buah yang begitu indah.

malt tunggal terbaik di dunia

Tanggal pengambilan cukup seragam. Arnaud Mortet di Gevrey dipetik dari 3 September untuk menjaga kesegaran anggur Clos de Tart, juga menekankan perlunya menghindari kematangan berlebih dan keasaman rendah, dipetik mulai 5 September. Freddy Mugnier di Chambolle-Musigny mulai beberapa saat kemudian, pada 8 September, tetapi sebagian besar selesai sebelum hujan deras pada pertengahan September. Pierre Damoy di Gevrey sangat terkecuali dalam memetik setelah hujan, tetapi karena kulitnya sangat tebal sehingga tidak ada pengenceran yang berarti. Kadar alkohol berkisar antara 12,5% hingga 13,7%, dan anggur dengan alkohol lebih dari 14% adalah pengecualian.

Salah satu kekhasan anggur adalah ketebalan kulitnya yang tidak biasa, sarat dengan tanin matang dan polifenol, yang menghasilkan anggur dengan warna yang pekat dan struktur yang kaya. Hal lainnya adalah kombinasi tingkat asam tartarat yang baik dengan tingkat asam malat yang rendah: akibatnya, fermentasi malolaktik hanya berdampak kecil pada pH anggur, yang merupakan salah satu alasan mengapa begitu banyak anggur tetap indah cerah dan bersemangat.

Alternatif Burgundy terbaik

Menilai risikonya

Apa potensi jebakannya? Yang paling jelas bagi produsen merah dan putih adalah risiko terlalu matang, dan tentu saja ada beberapa petani yang menunggu terlambat untuk memetik (meskipun ini lebih menjadi masalah di Mâconnais daripada Côte d'Or dan Côte Chalonnaise) . Yang lain, ingin menghindari ekses pada tahun 2003 dan '09, bahkan mungkin memilih terlalu dini - atau secara agresif mengasamkan keharusan mereka - menghasilkan anggur yang sangat ramping dan tidak seperti biasanya. Tapi ini tampaknya sangat minoritas.

Tantangan lain disajikan oleh struktur vintage yang serius. Pembuat anggur yang mencoba maserasi pasca-fermentasi diperpanjang, atau yang menekan terlalu keras, sering kali merebut kekalahan dari rahang kemenangan dengan mengekstraksi tanin yang keras dan agresif.

Dalam sebutan dengan kecenderungan kesederhanaan, seperti Chorey-lès-Beaune dan Santenay, kesalahan ini memiliki konsekuensi yang sangat disayangkan, memperkuat kebrutalan yang seharusnya dijinakkan oleh vintage yang matang. Di mana ada jejak ekstraksi berlebihan di Côte de Nuits, seperti beberapa anggur dari Faiveley, itu lebih merupakan konsekuensi dari gaya rumah daripada vinifikasi sembrono. Di sisi lain, petani dengan kecenderungan untuk fermentasi seluruh tandan menemukan bahwa mereka idealnya memiliki tandan matang untuk mempraktikkan kerajinan mereka.

Chablis juga menikmati vintage yang sangat sukses. Ada kerusakan hujan es terbatas di lokasi teratas seperti Les Clos dan Blanchots, yang mengurangi panen, tetapi secara keseluruhan musim panas tidak berbahaya dan panen lebih awal. Model tahun 2014 mungkin terbukti lebih klasik di sini, tetapi tahun 2015-an, dengan kematangan yang lebih tinggi dan keasaman yang sedikit lebih rendah, tidak mungkin untuk tidak disukai. Ada beberapa anggur yang lembek, dan sebagian besar botol menunjukkan tingkat keasaman yang lebih dari yang dapat diterima dan mineritas yang menggiurkan. Mereka menawarkan kemewahan tanpa heboh, dan akan memberikan kesenangan besar dalam jangka pendek hingga menengah. Bahkan anggur Chablis generik pun enak dan memberikan nilai yang tinggi.

Burgundy 2015 vintage

Apakah 2015 vintage untuk dibeli?

Pastinya, karena ini adalah vintage terbaik untuk anggur merah sejak 2005 dan 2010, meskipun anggur putih kurang konsisten. Harga dapat menyebabkan banyak pembeli meringis, terutama di Inggris. Tapi tahun 2016 yang dilanda kehancuran kemungkinan akan melihat lebih banyak kenaikan. Sulit membayangkan ada orang yang kecewa dengan tahun 2015-an, dan bahkan sebutan Bourgogne dan desa yang lebih rendah pun bisa menjadi yang terbaik.