Kredit: Winerie Parisienne
- Eksklusif
- Highlight
Kilang anggur Menara Eiffel mungkin bukan pilihan yang tepat untuk Paris, tetapi lantai pertama dari tengara ini telah menyaksikan atraksi-atraksi eksentrik yang adil selama 130 tahun terakhir.
Pada tahun 1948, seekor gajah berusia 85 tahun menaiki 328 anak tangga untuk mempromosikan pertunjukan sirkus. Pada 2018, kerangka dinosaurus berusia 150 juta tahun, panjang sembilan meter dipamerkan sebelum dijual di lelang seharga € 2 juta.
Pada waktu yang berbeda, platform, yang berada 57m di atas menara 300m di atas Champ de Mars dan jalan-jalan indah di arondisemen 7ième Paris, telah menampung beruang, rombongan kuda, lambung kapal, dan gelanggang es.
Daftar itu sekarang telah digabungkan dengan sederet tong anggur Demptos dan dua tong baja tahan karat, semuanya milik kilang anggur pop-up yang telah diberi tempat kebanggaan di lantai pertama Menara Eiffel sejak Oktober 2019.
Itu akan tetap di tempat hingga Maret 2020, tetapi popularitasnya berarti bahwa sekarang hampir pasti akan tetap di sana sampai setidaknya musim panas.
Selama empat bulan terakhir, sebagian besar dari enam juta pengunjung yang mengunjungi landmark setiap tahun dapat menyaksikannya. Merlot anggur diturunkan dari peti, kemudian lihat dengan hati-hati disortir oleh sukarelawan, dimasukkan ke dalam tong, ditekan dan kemudian dimasukkan ke dalam tong yang ditumpuk dengan hati-hati di samping kerangka besi yang terkenal.
Di kilang anggur.
Akhir tahun ini, pengunjung harus dapat menyaksikan anggur akhir 2019 yang telah selesai dipindahkan dari tong menjadi 2.000 botol, semuanya dengan pemandangan panorama Paris di bawahnya - meskipun penderita vertigo mungkin ingin melepaskan pandangan dan mempelajari jalur pembotolan lebih detail.
Ini bukanlah pembuatan anggur untuk orang yang lemah hati.
Pabrik Anggur Paris didirikan pada tahun 2015 oleh Julien Bengué dan Adrien Pelissié, yang bergabung enam bulan kemudian oleh Julien Brustis.
Ketiga mitra, semuanya berusia awal 30-an dengan berbagai latar belakang dalam anggur, teknologi, dan manajemen, telah mengatur peluncuran apa yang diyakini sebagai kilang anggur perkotaan pertama di Paris sejak 1960-an.
dokter yang baik musim 2 episode 17
Ini juga yang pertama sejak abad ke-19 yang telah menanam kebun anggur sendiri di wilayah tanaman merambat duduk 20 menit di luar kota di lahan pertanian di sekitar Istana Versailles.
Pada akhir tahun ini, tim akan memiliki 23ha tanaman merambat, ditambah kemitraan dengan enam petani lainnya, semuanya di Plaine de Versailles, yang akan diubah dari bentuk pertanian lain menjadi kebun anggur.
Menuangkan anggur
'Kami harus menemukan cara untuk menonjol sebagai perusahaan rintisan,' Brustis memberi tahu saya saat kami menaiki 328 anak tangga yang sama ke kilang anggur di lantai pertama.
‘Ide perusahaan selalu untuk menghidupkan kembali sejarah anggur Paris dan karenanya menghubungkan nama kami dengan landmark Paris yang ikonik tampaknya merupakan cara yang efektif untuk membuat pengaruh dalam waktu singkat. '
Mereka memilih bar atap dari department store BHV Marais untuk munculan kilang anggur pertama pada tahun 2018 dan mensponsori turnamen tenis Roland Garros pada tahun 2019, dua tempat yang selalu membuat senang warga Paris.
Menara Eiffel, sebaliknya, hampir tidak pernah dikunjungi oleh orang Paris sendiri.
Risikonya adalah ia bisa menempatkan file Pabrik Anggur Paris di wilayah khusus turis, bersama dengan gantungan kunci Menara Eiffel yang dijual oleh antrean pedagang di ujung gerbang keamanan.
siapa yang memenangkan hoh pada kakak laki-laki minggu ini
Dengan kata lain, kebalikan dari apa yang diinginkan oleh perusahaan anggur muda yang serius.
Menyortir anggur
'Faktanya, risiko adalah salah satu alasan mengapa hal ini begitu sukses,' kata Pelissié, direktur teknis proyek, dan yang sebelumnya pernah bekerja dengan Château Angélus di St-Emilion dan Philippe Melka di Napa Valley, antara lain.
'Kami membuat munculan terkait dengan Perusahaan Operasi Menara Eiffel [SETE, 99% dimiliki oleh kota Paris] dan perusahaan jasa katering Sodexo, 'kata Pelissié.
'Mereka dapat melihat potensi untuk mempromosikan anggur yang dibuat di wilayah ini, untuk mendukung pertanian dan keahlian memasak lokal.
'Dan mereka juga dapat melihat bahwa hal itu dapat menarik penduduk setempat kembali ke Menara Eiffel, untuk memberi mereka alasan otentik untuk merebut kembali ruang ini yang berlabuh dalam sejarah dan budaya mereka sendiri.'
daniel hall muda dan gelisah
Pabrik anggur utama perusahaan terletak di bekas karya cetak di Montreuil, pinggiran kota di timur Paris.
Empat tahun pertama tim memanfaatkan kemitraan dengan 15 pembuat anggur di seluruh Prancis, menjual 100.000 botol di 15 label ke pedagang anggur independen dan restoran utama di seluruh Paris, termasuk yang ada di SETE.
Cuvée atas disebut Penghakiman Paris sebagai anggukan untuk mencicipi tahun 1976 yang mengubah permainan Steven Spurrier.
Vintage 2019 akan menjadi yang pertama dari kebun anggur mereka sendiri, dijual pada September 2020, dengan biaya penyiapan sebagian dibayar melalui kampanye crowdfunding oversubscribed yang mengumpulkan € 755.190 dari 107 investor. Tim awalnya meminta € 500.000.
'Kami bukan kilang anggur perkotaan biasa karena ini juga merupakan proyek pertanian,' kata Brustis.
'Pada tahun 2016, kami memiliki kesempatan untuk membeli sebidang tanah di sebuah desa bernama Davron - 27ha dari pertanian yang lebih besar yang telah terbengkalai selama 15 tahun terakhir karena tanah liat-kapur yang buruk yang tidak bagus untuk sereal itu. ditanam di sisa lahan pertanian.
'Kami menanam 16ha pada awalnya, dan panen perdana kami dipilih oleh investor dan teman kami, orang-orang yang telah mengikuti proyek sejak awal.
'Dan ditonton oleh 25.000 orang yang mengikutinya melalui Facebook Live.'
Sejauh ini penanaman terkonsentrasi pada enam varietas - Chenin Blanc , Chardonnay , Merlot, Pinot Noir , Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon , bersama dengan sejumlah kecil varietas anggur langka yang terlihat di wilayah tersebut pada abad ke-19.
Sekitar 20% dari keseluruhan produksi dibuat di Menara Eiffel dan akan dijual dengan nama La Chai de la Tour Eiffel, dan sisanya di Montreuil.
Tujuan dari sekarang adalah untuk meningkatkan pekerjaan hanya dengan kebun anggur di wilayah Paris. Ini termasuk enam perkebunan mitra yang juga terletak di Ile de France, yang didirikan bekerja sama dengan Kamar Pertanian setempat.
Kebun anggur mereka sendiri dibudidayakan seluruhnya secara organik dan panen pertama diharapkan pada tahun 2022. Petani mitra harus menghindari penggunaan herbisida kimia yang disertifikasi di HVE3 - anak tangga ketiga dari prakarsa keberlanjutan yang didukung pemerintah untuk pertanian di Prancis.
Tunangan 90 hari musim 2 episode 4
‘Pengaturan waktu kami tepat,’ kata Brustis. 'Musim panas yang lebih hangat berarti kebun anggur di utara Prancis tiba-tiba dapat dilakukan, dan kami mendapatkan keuntungan dari pergerakan locavore, menjaga rantai pasokan sesingkat mungkin, mencari sumber secara lokal dan mendukung bisnis lokal.'
Beginilah awalnya mereka mulai di Menara Eiffel. Brustis muncul di kantor tiket di lantai bawah dengan sekotak sampel anggur untuk dimasukkan ke daftar anggur restoran Jules Verne.
Saat staf sibuk menunjukkan pintu kepadanya, direktur minuman kebetulan lewat, menikmati sampel - dan ceritanya - dan setuju untuk mengambilnya sebagai pemasok.
Dari situ, kemitraan tumbuh. Mekanisme pengaturan itu menantang, untuk membuatnya lebih ringan.
Semua peralatan harus muat di lift menara Eiffel, dan tidak terlalu luas.
'Tong secara harfiah dibangun dalam sentimeter terdekat dari dimensi lift,' kata Pelissié. 'Dan jalur penyortiran dan mesin anggur harus dibongkar dan dipasang kembali - karena jalur pembotolan akan dibuat di akhir tahun.'
Lokasi pop-up berikutnya untuk vintage 2020 belum diungkapkan.
'Saat ini banyak orang yang memberikan saran, tetapi kami belum membuat keputusan apa pun,' kata mereka berdua dengan malu-malu - dan saya merasa tidak sepenuhnya jujur.
'Kami berkonsentrasi pada penanaman kebun anggur mitra kami, dan hanya menyelesaikan tahap ini tepat sebelum kami memutuskan di mana selanjutnya.'
Mereka pasti telah menetapkan standar tinggi untuk diri mereka sendiri. Ada banyak tempat ikonik lainnya di Paris, tetapi mereka akan bekerja keras untuk menyamai pemandangan ini.
