Jefford pada hari Senin: Taruhan dua juta botol - dan seterusnya- Winestealssd.com

Tanaman merambat Chardonnay di Ardeche yang dimiliki oleh petani lokal yang dikontrak oleh Louis Latour. Kredit: Andrew Jefford

Ini mungkin sumber kebun anggur terpintar yang pernah saya temui, dan itu mengarah pada pembuatan salah satu anggur Vin de Pays (sekarang IGP) yang paling sukses bertahan di Prancis.

Saya tidak pernah bertemu dengan orang yang bertanggung jawab untuk itu, Denis Fetzmann, dan pada 2013 dia pensiun dari jabatannya yang lama yang bertanggung jawab atas kepemilikan domaine di Louis Latour . Namun, saya baru-baru ini mengunjungi tempat kelahirannya, dan menemukan bahwa ada babak baru yang sedang berlangsung, yang mana lagi nanti.

spoiler prajurit ninja amerika 2015

Ceritanya dimulai pada 1970-an ketika Louis Latour keenam, frustrasi Burgundy Ketidakkonsistenan, meminta Fetzmann untuk mencoba menemukan yang mirip Mâcon Chardonnay suatu tempat di selatan Prancis. Pasti tergoda bagi pemuda itu untuk langsung menuju padang rumput Hérault dan Aude yang terbuka dan berharga murah. Namun, Fetzmann memutuskan untuk pergi… tidak terlalu jauh. Tepat ke Alba-la-Romaine, di seberang Rhône dari Montélimar di selatan Ardèche, meskipun kebun anggur masih penuh dengan hibrida saat itu, dan hanya sedikit petani yang memiliki Chardonnay yang layak untuk dijual. Apa yang dia hirup di luar sana?

Ini adalah ujung selatan département yang sama di mana Anda akan menemukan St Joseph, Cornas, dan St Péray. Ini adalah negara karst, dengan torehan ngarai, putih dengan batu kapur, terletak jauh dari Rhône itu sendiri hangat oleh garis lintang, segar oleh ketinggian. Yang terpenting, Fetzmann menemukan mitra yang dapat diandalkan untuk proyek ambisius ini di kelompok kerja sama lokal Vignerons Ardéchois (UVICA).

Hasilnya bekerja dengan sangat baik, meskipun rekan négociant Latour sangat meragukan hubungan label Burgundy dengan Chardonnay Prancis selatan (itulah sebabnya Latour merasa harus membuat botol khusus untuk anggur ini). Ada dua versi, kontras yang ringkas: Ardèche Chardonnay, varietas dasar yang hampir sempurna dan Grand Ardèche, pilihan parsel yang difermentasi dalam tong, menggunakan sekitar 25 persen kayu baru. Saya sudah lama menjadi penggemar kedua wine tersebut, terutama wine yang terakhir (yang bisa membuat kekacauan dalam mencicipi anggur merah anggur putih yang serius) dan tetap dalam bentuk yang bagus - lihat catatan mencicipi di akhir blog ini.

Rahasianya? Ini dipanen dengan mesin - tetapi menjadi kotak-kotak kecil menggunakan mesin yang disesuaikan secara khusus, untuk penanganan buah yang tidak terlalu brutal. Dengan tekanan gravitasi tanpa débourbage, “untuk sedikit lebih banyak lemak dan kekayaan,” menurut direktur teknis Latour Ardèche Alain Berthon. Banyak ragi liar yang lebih hangat daripada fermentasi yang lebih dingin, fermentasi malolaktik penuh dan hingga 10 bulan tanpa pemerasan. Awalnya targetnya adalah 13,5%, tetapi sekarang Latour mencari 13% dan sesuatu yang sedikit lebih 'gugup'. (Sedikit tetapi tidak lebih: TA tetap di bawah 5 g / l sebagai tartarat, dengan pH 3,5 - semuanya sangat dapat diminum). Tetapi rahasia sebenarnya, tentu saja, adalah bahwa bagian dari Ardèche ini dapat menumbuhkan Chardonnay yang benar-benar mengesankan, seperti yang diperhitungkan oleh Fetzmann. Louis Latour menjual sekitar dua juta botol anggur Ardèche Chardonnay setiap tahun.

Namun, itu belum semuanya. Pada saat yang sama ketika mengunjungi Latour, saya memiliki kesempatan untuk melihat apa lagi yang dilakukan oleh Vignerons Ardéchois dan rekan-rekan IGP independen mereka.

Mereka yang menyukai 'varietas sederhana' akan tahu IGP Ardèche sebagai tempat untuk mencari warna merah yang terbuat dari Chatus, tanaman anggur asli kuno di sini (disebutkan oleh Olivier de Serres, bapak agronomi Prancis, yang tinggal secara lokal). Bagian dari Ardèche ini tidak menurut saya sebagai negara anggur merah (banyak yang berumput, herba, dan bertepi pahit), tetapi Chatus mungkin yang paling menarik - meskipun ringan, dapat memiliki kompleksitas aromatik dan keseriusan rasa yang sulit untuk dipahami. temukan di Merlot, Syrah atau bahkan Gamay di sini. Saya yakin kita akan melihat lebih baik di masa depan.

Vignerons Ardéchois telah sukses besar dengan anggur rosé, yang mengejutkan mereka sendiri (dan untuk saya): ini adalah kategori penjualan terbesar untuk kelompok koperasi raksasa ini (yang menghasilkan setara dengan 57 juta botol pada tahun 2014). Tapi hei, semua orang ingin minum rosé saat ini, dan versi yang lebih dalam dari Provence ini dibuat dengan kompeten dan harganya menarik.

Namun, ketika saya mulai mencicipi Viogniers, tanda itu mulai terbang. Vignerons Ardéchois memiliki satu yang disebut Terre d'Eglantier, dan versi 2014 cekatan, anggun, menghantui, dan lebih: pencapaian yang sulit dengan anggur yang terkadang kikuk ini. Ada juga versi luar biasa dari sejumlah produsen lain, terutama Trias Cevenol Viognier 2014 yang sangat bagus dari koperasi Lablachère (aroma melati dan bunga jeruk dengan tepi garam) 2013 Cuvée Viognier dari Domaine du Grangeon (tenang, bertekstur dan elegan) dan Que Sa Quo 2013 yang padat dan lezat dari Benoît Salel dan Elise Renaud. Berbeda dengan rekan-rekannya, anggur terakhir ini ditanam sedikit lebih jauh ke utara di atas granit (bukan batu kapur) dan Benoît Salel yang dilatih pasak sebelumnya bekerja dengan Pierre Gaillard.

Louis Latour, juga, menghasilkan Ardèche Viognier sendiri (2014 adalah varietas bullseye lain) serta versi yang disebut Duo di mana Viognier difermentasi bersama dengan Chardonnay (2014 adalah anggur yang menyenangkan meskipun saya tidak mengerti maksudnya. campuran ini ketika anggur varietas itu sendiri sangat tepat secara gastronomi).

Presiden Ardeche IGP Pierre Champetier. Kredit: Andrew Jefford

Ada beberapa Viogniers yang terlambat panen yang menjanjikan di sini juga, termasuk bunga dan aprikot 2014 Cuvée Mathilde 2014 dari Domaine Vigier, dengan rasa manis bergaya minuman beralkohol: keajaiban di bawah 10 euro. Chardonnay berkinerja berlebihan di Ardèche selatan - tetapi Viognier mungkin pada akhirnya terbukti masih lebih sukses (harga anggur lokal Viognier, secara signifikan, sekarang telah melampaui harga untuk Chardonnay) tidak akan lama lagi sebelum ada investasi yang serius di Northern Rhône Viognier. Jika Viognier seperti ini berasal dari lokasi Dunia Baru yang bercita-cita tinggi, ia akan memenangkan medali dengan persenjataan. Mengapa tidak ada sebutan untuk Viognier dan Chardonnay di sini juga?

2014 Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

dapur neraka musim 16 episode 8

Aroma segar, teredam namun halus, dengan rasa yang elegan, tertimbang sempurna di mulut dan membuatnya segar dan bersih: varian patokan dengan kelas nyata. 88

2013 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

Leesy, lembut, aroma tersembunyi, dengan konsentrat, langit-langit yang berkelanjutan, keseimbangan yang indah dan kedalaman, panjang dan struktur yang memuaskan. 91

2012 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

Satu tahun ekstra dalam botol telah matang dan menggoda buah lemon yang kaya. Sebaliknya, di langit-langit mulut, ini sedikit lebih aneh dan lebih tajam dari biasanya sambil tetap mempertahankan semua tolok ukur keanggunan seri ini. 89

2010 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

Ada kesempurnaan puff bedak pada aroma lemon, sementara langit-langit tampaknya juga mencapai semacam apogee: murni, panjang, pekat, dan cantik. 93

2007 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

Ini satu untuk mereka yang bernostalgia tentang Meursault 'klasik', atau yang menyukai Champagne Blanc de Blancs yang sudah lanjut usia: lembut, bercahaya, penuh brioche manis dan kacang-kacangan dan ditahan dengan sentuhan kulit lemon. Resonan dan panjang: pada puncaknya. 92

2005 Grand Ardèche IGP, Chardonnay, Louis Latour

Mentega di sini mulai menggoda dengan fudge lembut, pedas dan terbuka, tapi mungkin paling baik beberapa tahun yang lalu. 88

Lebih banyak kolom Jefford :