'Le bout du Monde' hari ini - dimiliki oleh Château Cadillac. Kredit: Domaine Serisier
- Highlight
Jane Anson bertemu dengan seorang Australia yang membuat anggur di tepi Tepi Kanan ...
Kami memiliki Château Margaux di AOC Margaux, Château de Conais di AOC Conais, Château de Lussac di AOC Lussac …… dan Château Cadillac di, AOC Bordeaux Supérieur.
Itu bahkan tidak di kota Cadillac itu sendiri, di mana sebenarnya ada 'Château de Cadillac' lain, tetapi di Tepi Kanan di Cadillac-en-Fronsadais (yang terdengar seperti seharusnya di AOC Fronsac, tapi jangan pergi ke sana …).
Jika Anda telah mengatasi semua kebingungan ini dan berhasil mencapai perkebunan, hal pertama yang Anda lihat saat berkendara ke 13 yang mengesankanthCentury moated château adalah sebidang tanaman merambat yang berdiri di 55m di atas sungai Dordogne dengan tanda yang mengumumkan ' Di ujung dunia ' (akhir dunia).
'Le Bout du Monde' pada abad ke-19, menampilkan lanskap yang sama seperti pada foto terbaru di atasnya. Kredit: Delcampe.net
Saya lebih suka gagasan bahwa tanah yang dinamai gila ini dimiliki hari ini bukan oleh seorang Prancis aristokrat tetapi oleh seorang pengusaha Australia bernama Richard Serisier, hanya menambah ketidakmungkinan itu semua. Dan seorang Australia yang, ketika dia tidak sedang membuat anggur, memproduksi gabus dari Portugal - sebuah toko yang tidak sepenuhnya terkait dengan negara asalnya.
Bukan Serisier yang menamai plot tersebut Di ujung dunia , sebanyak yang mungkin dia lakukan. Sebenarnya namanya berasal dari tahun 1377, ketika sekelompok tentara Breton berkemah di lapangan sebelum menggeledah kastil selama Perang Seratus Tahun dan membunuh semua penghuninya.
Mereka datang dari daerah kecil di paling barat Brittany yang disebut Finistère (Finis Terrae dalam bahasa Latin, atau ujung bumi), dinamai demikian karena alasan bukti yang hampir sama dengan Land's End. Jadi bagaimana dengan asal usul mereka, dan mungkin juga fakta bahwa itu ternyata merupakan akhir dari dunia bagi penduduk Château, nama itu melekat. Fakta bahwa pemilik terbaru berasal dari negara yang pernah disebut oleh para pelaut sebagai 'tanah di ujung dunia' menambah puitis.
Richard Serisier memiliki sejarahnya sendiri di Bordeaux. Kakek buyutnya Jean Emile Serisier adalah seorang agen pengiriman di distrik Chartrons kota, berangkat pada tahun 1839 ke Australia, di mana ia menanam tanaman merambat di Dubbo, New South Wales.
Keluarga itu tetap tinggal di Australia sejak itu (Serisier memberi tahu saya bahwa Jean-Emile sebenarnya tidak berencana untuk tinggal, tetapi menderita radang usus buntu ketika kapalnya tiba di koloni Sydney, dan kemudian tidak menunggunya pulih sebelum berlayar. ).
Ceritanya jelas menyentuh hati cucu buyutnya, yang kembali ke Bordeaux dan membeli Château Cadillac pada tahun 2004, setelah mempelajari manajemen pertanian di Australia, sebuah keterampilan yang membantunya sekarang saat ia mencoba meningkatkan perkebunan 18ha di atas harga dan reputasinya. kendala dari sebutan Bordeaux generik.
Dia mengutip Château de Reignac dari Yves Vatelot dan Château Grand Village dari Baptiste Guinaudeau (di komunitas tetangga) sebagai inspirasi dan sasaran kualitas.
Untuk mencapai hal ini, ia berkonsentrasi pada tiga anggur berbeda dari tiga plot berbeda, 100% Merlot Le Bout du Monde menjadi produksi utama, dengan Château Montravel dan Château Meillan dalam jumlah yang lebih kecil.
Bukan, Anda mungkin memperhatikan, Château de Cadillac, karena nama itu terbukti melangkah terlalu jauh bagi pihak berwenang, yang mengklaim akan membingungkan konsumen yang mencari Cadillac Château di Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier belum, seperti yang saya mengerti, sepenuhnya menyerah pada ini, mengakui kekuatan kata Cadillac di pasar luar negeri, jadi kita akan lihat apa yang terjadi).
'Sistem Bordeaux dirancang untuk melindungi status quo. Saya mengerti, tapi terputusnya reputasi antara sebutan yang sangat besar ini membuatnya sangat sulit untuk mencapai hasil yang berlebihan di ujung bawah, ada begitu banyak hambatan untuk masuk, 'katanya, bukan tanpa alasan.
Kami berjalan melewati tanaman merambat Bout du Monde, melihat program penanaman kembali yang ekstensif, dan menuju Château Meillan tempat pembuatan anggur untuk saat ini, meskipun ada rencana untuk membangun gudang bawah tanah di Château Cadillac.
Ini masuk akal bagi saya, karena gambar sangat berarti jika Anda mencoba menonjol dalam appellation yang lebih kecil, dan ini adalah 100% kastil emas murni, yang berasal dari tahun 1200-an dengan 'bangunan baru' saat ini seperti yang dikatakan Serisier dibangun pada 1500 hingga 1503 oleh keturunan John Neville, menciptakan Baron de Cadillac pertama oleh Edward II.
Anggur memiliki potensi yang jelas, dan sangat lezat di musim semi 2015 dan 2016, seperti yang Anda harapkan, dengan favorit saya adalah Montravel 2015 yang dipenuhi akar manis dan Le Bout du Monde 2016, dengan buah yang menonjol dan saline di bagian akhir.
Serisier membagi waktunya antara Prancis dan Inggris, dari mana dia menjalankan bisnis gabusnya, yang, Anda mungkin tidak akan terkejut mengetahui, teknologi tersebut sedikit lebih tinggi daripada rata-rata Anda.
Disebut ProCork, Serisier adalah pemegang saham mayoritas dan pemilik bersama dengan penemu (juga orang Australia) Dr Gregor Christie. Ini adalah gabus yang mungkin hanya berasal dari sekolah pembuat anggur Australia yang sangat sensitif terhadap kesalahan, karena dilengkapi dengan membran kristal polimer khusus di setiap ujung gabus, satu untuk melindungi dari TCA dan satu lagi untuk memastikan transmisi oksigen yang berkelanjutan. .
pernikahan donnie wahlberg jenny mccarthy
Saya memiliki catatan uji coba yang dilakukan pada gabus ini dengan vintage 2005 di Château La Dauphine, kilang anggur Bordeaux pertama yang mencobanya, dengan Christie memberi tahu saya pada saat itu, 'ProCork membiarkan udara masuk sedikit lebih sedikit daripada biasanya gabus yang menurut kami bekerja paling baik dalam pencobaan kami '. Teknologi ini ditemukan di Australia pada tahun 2002, menggunakan gabus Portugis, dengan Serisier masuk sebagai investor pada tahun 2010. Perusahaan saat ini menghasilkan 200 juta di antaranya per tahun.
'Saya tahu itu' tidak normal 'bagi orang Australia yang lebih menyukai penutup gabus daripada tutup ulir, tetapi gabus adalah sesuatu yang selalu saya sukai.
Bagi saya, dan banyak lainnya, tampaknya lebih autentik untuk anggur berada di bawah sumbat, 'Serisier memberi tahu saya, menambahkan sambil tersenyum. 'Saya juga menyukai gagasan bahwa itu adalah inovasi' Aussie 'yang menggabungkan tradisi dengan teknologi.
'Mungkin itu mengingatkan saya pada warisan Eropa saya dan pendidikan Dunia Baru saya.'
