Lihat kedua sisi perdebatan tentang apakah perangkat pengawet anggur baru Coravin akan merevolusi cara kita minum anggur, diambil dari fitur 'pertanyaan hangat' kami di Decanter edisi Oktober 2013 ...
Gadget yang dijual dengan harga di bawah US $ 300 ini menjanjikan untuk menjawab pertanyaan paling menjengkelkan terkait anggur: kapan harus membuka botol khusus yang ada di ruang bawah tanah Anda selama bertahun-tahun? Sekarang, jika kami percaya bahwa pembuat Coravin Wine Access System, Anda dapat menikmati botol itu, gelas demi gelas, selama beberapa bulan - bahkan bertahun-tahun - tanpa penurunan kualitas.
Penemu Coravin, Greg Lambrecht, seorang insinyur dan pengembang perangkat medis, terinspirasi untuk membuat alat tersebut ketika istrinya hamil, dan dia ingin terus menikmati anggur favoritnya tanpa menghabiskan botolnya. Dia membutuhkan waktu 13 tahun untuk menyempurnakan idenya, menguji berbagai gas dan tekanan pada sampel yang diambil pada waktu yang berbeda dari botol yang sama.
Coravin bekerja dengan memasukkan jarum berlubang melalui kapsul dan gabus botol (sehingga tidak berfungsi pada tutup sekrup), lalu menarik anggur dalam jumlah yang diinginkan ke dalam gelas. Saat anggur dikeluarkan, botol diberi tekanan dengan gas argon, melindungi cairan yang tersisa dari oksidasi dan secara alami. 'Saya ingin menghapus frasa' terlalu enak untuk diminum 'dari bahasa Inggris,' kata Lambrecht, yang mengklaim bahwa dia biasanya memiliki beberapa botol 'terbuka' selama bertahun-tahun. 'Saya minum sebotol tahun 1961 Château La Mission Haut-Brion dengan sekitar 14 orang selama empat tahun.'
Perangkat Coravin seharga $ 299 (£ 192) telah memenangkan hati kritikus anggur AS Robert Parker serta pemilik restoran New York Joe Bastianich, seorang investor Coravin, sementara mantan kepala anggur Christie Hong Kong Charles Curtis MW adalah dewan penasihat Coravin
Iya
Jika Anda mencoba meyakinkan publik peminum anggur Amerika tentang manfaat dari penemuan baru Anda, ada baiknya jika ada dukungan dari Robert Parker.
Kesaksian kritikus AS dengan tegas, menggambarkan Coravin sebagai 'perangkat pembunuh' yang akan 'merevolusi minum anggur'.
Pengadopsi awal dalam perdagangan restoran AS juga antusias. Gianpaolo Paterlini, direktur anggur di restoran San Francisco Acquerello, diberi salah satu gadget beberapa tahun yang lalu sebagai ‘penguji’, tetapi dia tetap mengatakan ‘pasti akan membelinya’.
'Pengunjung tertarik dan kagum dengan teknologinya,' katanya kepada Decanter. 'Selama lebih dari enam bulan menggunakannya di restoran, tidak ada satu pun restoran yang memberikan reaksi negatif…. Ini memiliki dampak positif yang sangat besar. '
Menurut Dustin Wilson MS, direktur anggur di restoran New York Eleven Madison Park, sistem pengawetan anggur lain 'tidak tahan lilin' untuk Coravin. Dia berkata: 'Potensi yang saya lihat di Coravin adalah memberi kami kesempatan untuk menuangkan anggur yang luar biasa - anggur yang biasanya tidak dapat kami tuangkan ke gelas - tanpa khawatir atau khawatir tentang pembusukan jika seluruh botol tidak dijual tepat waktu. mode.'
Tidak
Coravin telah disambut dengan penerimaan yang lebih kritis di sisi Atlantik ini, meskipun hanya sedikit orang di Inggris yang telah menggunakan salah satu gadget sejauh ini.
Di pedagang anggur The Sampler, yang menggunakan mesin pengambilan sampel Enomatic, salah satu pendiri Jamie Hutchinson menganggap Coravin tidak akan menarik minat pengecer. 'Saya melihatnya mungkin menarik bagi sejumlah kecil kolektor, tetapi lebih sulit untuk melihat daya tarik massal,' katanya. 'Secara pribadi, ketika saya ingin minum segelas anggur, saya membuka botol dan jika kita tidak menghabiskannya malam itu, saya memasukkannya ke dalam lemari es dan menghabiskannya keesokan harinya.'
nicki minaj dulu dan sekarang warna kulit
Rekan pengecer London Vagabond juga menggunakan Enomatics, dan direktur pelaksana Stephen Finch menganggap teknologi Coravin 'secara umum, sangat mirip'.
Namun, katanya, menghindari oksidasi bukanlah satu-satunya masalah - karena kadar botol turun, difusi gas terlarut dalam anggur dapat menyebabkan 'mematikan'. Untuk alasan ini, Vagabond mengeluarkan botol begitu kadarnya turun di bawah titik tertentu.
Finch mendeskripsikan Coravin sebagai 'menarik dan terpuji', tetapi memiliki keraguan sendiri tentang kemampuan pengawetan.
Dan Hutchinson menyimpulkan: 'Apakah ada banyak orang yang hanya menginginkan satu gelas? Apakah mereka tidak punya teman? '
Ditulis oleh Decanter
