Kredit: Beazy / Unsplash
- Tanyakan Decanter
- hari Natal
- Highlight
Kapan saya harus membuka NV sampanye ? - tanya Decanter
Anda biasanya dapat membuka NV Champagne dan menikmatinya saat dirilis.
Namun, para ahli mengatakan NV Champagne juga bisa mendapatkan keuntungan dari beberapa penuaan di ruang bawah tanah Anda, bahkan jika sebagian besar tidak diharapkan untuk menyamai umur panjang dan kompleksitas Champagnes vintage terbaik.
Berapa lama NV Champagne berumur sebelum rilis?
Semua Champagne harus berusia minimal 15 bulan di dalam botol sebelum dirilis, dan anggur non-vintage harus berusia setidaknya 12 bulan di 'lees', menurut Comité Champagne.
Beberapa rumah mungkin memilih untuk menua NV Champagne lebih lama. Misalnya, Louis Roederer mengatakan itu menua Brut Premier NV selama tiga tahun. Kemudian memiliki enam bulan lagi untuk istirahat setelah disgorgement, proses menghilangkan endapan ragi yang dihasilkan dari fermentasi sekunder dalam botol sampanye.
Disgorgement itu penting
'Setiap botol Champagne memiliki dua nyawa, satu bergantung pada keberadaan lees yang berkelanjutan sebelum pembuangan, dan yang lainnya dalam perkembangan yang lebih cepat setelah pembuangan,' tulis Tyson Stelzer masuk Botol majalah pada tahun 2014.
'Botol akan terasa sangat berbeda enam bulan setelah pembuangan daripada dua tahun setelahnya,' petani sampanye Didier Gimonnet, dari Pierre Gimonnet & Fils, mengatakan kepada Stelzer.
Ini bukan persyaratan untuk mencantumkan tanggal pelepasan pada label, jadi akan sulit untuk menilai. Namun beberapa produsen mempublikasikan informasi tersebut, baik pada label atau online.
Bollinger menyertakan label 'RD' untuk pembongkaran baru-baru ini, sementara Krug mencetak label ID pada botol, sehingga pelanggan dapat mengetahui tanggal pembongkaran dengan mengakses internet. Bruno Paillard telah menerbitkan informasi pembuangan sejak 1985.
Berapa lama Anda bisa menua NV Champagne?
'Sedikit penuaan pasca-disgorgement (yaitu, waktu di ruang bawah tanah Anda) memberikan keajaiban mutlak bagi NV Champagnes,' kata Anne Krebiehl MW, baru-baru ini Botol Panel Tasting untuk Champagne non-vintage .
'Ketika saya masih muda dan lebih miskin, saya akan memanfaatkan diskon sebelum Natal dan hanya meninggalkan botol di ruang bawah tanah saya (manfaat dari flat lantai dasar bergaya Victoria yang kotor). Dua belas bulan kemudian, Champagnes yang lebih bulat dan ramah akan muncul. '
Dia menambahkan, 'Dua atau tiga tahun seharusnya tidak menjadi masalah sama sekali untuk NV Champagne, dan yang sangat bagus dengan mudah diperpanjang hingga lima tahun. Jadi simpan beberapa di tempat yang sejuk dan gelap. '
'Saya masih selalu memiliki botol NV di ruang bawah tanah, hanya karena mereka mendapatkan banyak keuntungan dengan bertambahnya usia. Terlepas dari penuaan, selalu menyenangkan memiliki Sampanye di rumah. '
Jika Anda tidak tahu tanggal pengeluarannya, itu lebih rumit karena Anda tidak akan tahu sudah berapa lama botol itu berada di rak. Dalam kasus tersebut, mungkin yang terbaik adalah minum dalam setahun.
Pembebasan yang terlambat
Lebih banyak rumah juga merilis Champagnes non-vintage yang terlambat dibuang. 'Rilis khusus yang terlambat dikeluarkan dengan jelas menggambarkan perbedaan antara penuaan sebelum dan sesudah' kata Krebiehl.
bahwa ini bisa menjadi eksperimen yang menarik untuk mencicipi NV Champagne yang sama dengan tanggal pengeluaran yang berbeda.
Tips untuk menyimpan Champagne Anda :
- Selama kurang dari sebulan, disimpan berdiri baik-baik saja. Lebih lama dari itu, taruh di rak anggur, jadi horizontal.
- Jauhkan dari cahaya terang
- Pastikan suhunya konsisten
