Dari Zago
hukum dan ketertiban musim 1 episode 2
- Highlight
- Suplemen Italia 2021
Itu Prosecco sebutan sedang merevolusi dari dalam ke luar, memproyeksikannya menuju serangkaian inovasi besar. Pada Mei 2020, sebuah proposal disetujui untuk mengubah aturan denominasi untuk Prosecco DOC, meletakkan dasar untuk pembentukan Prosecco Rosé. Secara khusus, di samping anggur Glera yang digunakan sendiri atau dicampur dengan varietas lain yang diizinkan (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso dan Pinot Nero yang difermentasi dari kulitnya), mawar dapat mengandung hingga 15% dari fermentasi Pinot Nero. di kulit. Terlebih lagi, ini hanya akan diproduksi sebagai vintage tunggal, mengandung minimal 85% anggur vintage, dan dapat dibuat dengan gaya yang lebih kering seperti brut nature atau extra brut.
Pertama Prosecco rosés telah ditemukan di rak , jadi awasi mereka. Namun jangan berharap melihat rosé Prosecco di level DOCG - ini adalah perkembangan baru di level DOC saja.
Di sisi yang kering
Dalam inovasi lain, untuk Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, perubahan regulasi pada 2019 sekarang memungkinkan gaya baru ekstra brutal - contoh klasik adalah Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut dari Spagnol - serta kategori yang difermentasi ulang di dalam botol , yang dikenal sebagai sui lieviti.
kapal terakhir musim 3 episode 1
Secara lebih luas, perubahan lain di seluruh wilayah cenderung berfokus pada gaya sifat brutal: salah satu produsen pertama yang melihat potensinya adalah Valdo , tempat gaya tersebut diperkenalkan ke perkebunan Rive San Pietro di Barbozza tiga tahun lalu. Hasilnya menunjukkan potensinya untuk meningkat dari waktu ke waktu, mendapatkan kerumitan di hidung dan langit-langit, yang sangat menyenangkan para pecinta.
Dengan nada yang sama, Integral terbaru Merotto, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 diproduksi dengan sisa gula kurang dari 3g / L. Ini telah dirancang untuk meningkatkan karakteristik vintage dan mineritas terroir, yang terdiri dari kebun anggur bersejarah yang mengakar di Col San Martino. Demikian pula, Bortolomiol memilih nol sisa gula untuk penawaran barunya, Peringatan 70 Tahun Rive di Santo Stefano. Ini menampilkan perkembangan dinamis, bersih, dan vertikal di langit-langit mulut.
Mengapa Prosecco 'ekstra kering' saya terasa manis? Tanyakan Decanter
Penuaan dalam botol
Pergeseran bertahap Conegliano Valdobbiadene DOCG menuju metode tradisional (dan menjauh dari metode Charmat, atau fermentasi dalam tangki) bukanlah hal baru. Yang baru adalah kecenderungan untuk meningkatkan bulan-bulan yang dihabiskan anggur untuk lees. Salah satu contohnya adalah Valdo: setelah Numero 10 Metodo Classico baru-baru ini, Conegliano Valdobbiadene, berumur 10 bulan di lees (mengikuti eksperimen sebelumnya dengan 36 dan 48 bulan), ia melanjutkan tren dengan metodo classico barunya, Pradase. Dinamai sesuai dengan kebun anggur Valdobbiadene dengan tanaman merambat tua Glera dan varietas anggur lokal lainnya, ia menghabiskan 24 bulan di lees.
Fokus terroir
Ada peningkatan minat pada terroir dan lanskap Valdobbiadene, yang dianugerahi status Warisan Dunia Unesco pada tahun 2019. Memang, baru-baru ini 19 sub-zona DOCG Conegliano Valdobbiadene diidentifikasi. Analisis menunjukkan ciri-ciri khas untuk setiap sub-zona, membuka jalan bagi pengembangan di zonasi terroir.
pasangan anggur dengan lasagna bolognese
Prosecco DOC consorzio juga berkomitmen terhadap keanekaragaman hayati yang baru-baru ini menandatangani standar Equalitas, yang bertujuan untuk memastikan keberlanjutan lingkungan, ekonomi dan sosial.
