Anggur Savagnin memiliki sejarah yang kaya di dunia anggur. Kredit: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Buah kecil, Savagnin berkulit tebal telah dibudidayakan di Prancis setidaknya selama 900 tahun, menurut penelitian yang dipublikasikan pada Juni 2019 yang menemukan kecocokan genetik dengan biji anggur abad pertengahan yang ditemukan dari Orléans.
Ia juga dikenal sebagai Traminer, juga 'Heida' di Swiss , meskipun perdebatan sedang berlangsung tentang tempat kelahiran anggur itu.
Savagnin saat ini paling dikenal sebagai anggur khas Jura di Prancis timur.
Ini adalah pematangan terlambat tetapi masih dapat menghasilkan anggur putih kering dengan keasaman yang baik. Di Jura, biasanya memiliki karakter jeruk dan bunga, tetapi juga mampu memiliki rasa tropis yang lebih eksotis, menurut James Lawther MW, yang memprofilkan Jura Botol majalah tahun lalu .
Anggur kuning
Profil yang sama sekali berbeda dimungkinkan terkait dengan spesialisasi Savagnin di Jura - anggur 'vin jaune' yang disimpan dalam tong kayu ek selama minimal enam tahun dan tiga bulan.
Vins jaunes, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai 'anggur kuning', berusia di bawah ragi seperti bunga dan anggur kaya yang dihasilkan dikenal karena karakternya yang pedas dan mirip Sherry - serta intensitas dan potensi penuaannya.
Sebutan Château-Chalon Jura secara eksklusif menghasilkan ‘vin jaune’ dari Savagnin.
'Ini jauh dari Jura' modern ', tetapi gaya khas yang masih ada tempatnya, terutama jika disajikan dengan makanan lokal seperti keju Comté,' tulis Lawther tahun lalu.
Anda dapat mencoba kombinasi ini sendiri di festival Februari Jura, the Terobosan Vin Jaune , dijelaskan oleh Andrew Jefford sebagai Glastonbury anggur Prancis .
Beberapa produsen telah mengambil prinsip 'vin jaune' dan memodifikasinya. Lawther menulis, 'Kecenderungan saat ini adalah menua Savagnin tradisional selama satu atau dua tahun, tanpa topping-up, memungkinkan beberapa catatan oksidatif tetapi mempertahankan karakter buah'.
Anda juga dapat melihat Jura Savagnin dicampur dengan Chardonnay, yang saat ini mencakup sekitar 45% dari kebun anggur Jura. Savagnin menyumbang sekitar 15% dari kebun anggur di kawasan itu, atau 300 hektar, menurut dewan anggur Jura.
Anggur juga memainkan peran pendukung dalam anggur berkilau Crémant de Jura, sebagai salah satu dari lima buah anggur yang diizinkan untuk digunakan, yang lainnya adalah Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard dan Trousseau.
Sejarah
Savagnin memiliki hubungan leluhur dengan sejumlah varietas lain.
Itu memiliki prestise dinamai sebagai salah satu dari beberapa varietas anggur 'pendiri' dari adegan anggur modern oleh Jancis Robinson MW, Julia Harding MW dan Dr José Vouillamoz , ahli genetika anggur terkemuka dunia, dalam buku 2012 mereka 'Anggur Anggur ' .
Misalnya, Sylvaner adalah persilangan alami antara Savagnin Blanc dan Österreich Weiss yang kurang terkenal. Dan Gewürztraminer diyakini merupakan mutasi dari Savagnin / Traminer.
Pada awal abad ke-21, terungkap bahwa Savagnin telah melakukan perjalanan ke luar jantung Eropa dalam jumlah yang lebih besar daripada yang diperkirakan banyak orang.
Pada tahun 2009, tes DNA menunjukkan bahwa sebagian besar dari sekitar 150 hektar 'Albariño' ditanam di Australia sebenarnya adalah Savagnin Blanc.
