Kredit: Nina Assam / Decanter
- Tanyakan Decanter
- Highlight
- Beranda Berita
Pengenalan singkat tentang dataran tinggi ini, sub-zona DOCG Chianti.
Apakah Chianti Rùfina itu? Tanyakan Decanter
Chianti Rùfina adalah salah satu sub-zona DOCG terkecil di Chianti, Tuscany .
Ada tujuh sub-zona Chianti, termasuk Rùfina - tetapi tidak termasuk Chainti Classico DOCG.
hari-hari maggie dalam hidup kita pergi
Chianti Classico adalah DOCG milik sendiri, umumnya dengan kebun anggur yang ditanam di ketinggian yang lebih tinggi daripada Chianti, dan anggur harus berumur minimal 12 bulan sebelum dilepas ke pasar.
'Chianti Rùfina bisa dibilang sub zona Chianti yang paling terkenal,' kata Peter McCombie MW dalam masterclassnya di Anggur Italia Pertemuan , diadakan di hotel Landmark di London pada 2 Juni 2018.
‘Orang-orang mengira hanya Classico yang menghasilkan anggur yang sangat bagus, tetapi saya ingin menunjukkan bahwa daerah lain juga bisa [melakukannya]. '
Untuk Anggota premium :
Laporan lengkap dan catatan pencicipan pada rilis baru Chianti Classico
Dipublikasikan April 2018
Ketinggian Rùfina
Chianti Rùfina dikenal dengan situs dataran tinggi, dan merupakan sub zona yang sangat kecil.
'Ini adalah iklim kontinental, jauh lebih tinggi dan merupakan zona terkecil di Chianti di sekitar kota Rùfina. Itu di kaki bukit pegunungan Apennine, 'kata McCombie.
anggur apa yang cocok dengan daging sapi panggang?
'Elevasi yang tinggi berarti Sangiovese dapat matang lebih lambat, ini membuat tanin lebih nikmat, dan memungkinkan anggur menua lebih lambat, 'kata Cesare Code Nunziante dari Colognole.
'Juga, Rùfina adalah daerah kecil. Rasanya eksklusif - hanya ada tiga juta botol [diproduksi setiap tahun]. '
Rùfina juga merupakan yang terjauh dari pantai, dan yang tertinggi, dari sebutan Chianti, kata McCombie.
ray donovan musim 6 episode 11
Ketinggian yang tinggi itu penting karena itu berarti perbedaan suhu diurnal yang besar, katanya.
'Ini membantu untuk mempertahankan keasaman, kesegaran dan memberikan aroma buah dan parfum yang lebih intens.'
Apa yang harus dimakan dengan anggur Chianti Rùfina yang khas
'Di Italia orang tidak minum anggur tanpa makan makanan. Ingat, ketika keasaman tampak sedikit berlebihan, pikirkan tentang menyantapnya dengan makanan, 'kata McCombie.
'Karena ini Tuscany, aku memikirkan ragu babi hutan yang dimasak dengan lambat. Dan daging sapi berkualitas sangat bagus. '
siapa yang memainkan kesempatan di y&r
'Saya berpendapat bahwa daging sapi lebih lembut daripada yang kita kira - dan kemudian memberikan sesuatu yang besar. Saya pikir sesuatu yang lebih halus bekerja dengan baik, seperti Sangiovese ini.
'Burung buruan juga akan bekerja dengan baik.'
Dari Botol arsip
Stephen Brook menulis tentang anggur Rùfina pada tahun 2010:
'Anggur, sebagian besar Sangiovese, cenderung cukup keras di masa muda dan terstruktur dengan baik. Sebagai sebuah kelompok, mereka mungkin menua lebih baik daripada banyak Chiantis lainnya, dan botol dari tahun 1960-an, tampaknya, masih menyenangkan. '
