Kredit: Yoko Correia Nishimiya / Unsplash
- Highlight
Château Lafite-Rothschild 1870
1870 adalah salah satu perkebunan anggur prephylloxera terbesar dan, jika disimpan dalam kondisi sempurna - suhu yang tidak berubah, sedikit kelembapan - banyak anggur masih diminum dengan baik bahkan pada usia satu abad. Tidak diragukan lagi, yang paling sempurna yang pernah saya rasakan adalah dari sebuah magnum tahun 1870 Lafite dari Glamis Castle.
Glamis adalah tempat kedudukan Earls of Strathmore dan Kinghorne, tetapi pada saat penemuannya pada tahun 1970, keluarga tersebut telah lama kehilangan minat pada isi gudang anggur tua, karena mereka dianggap 'melewati penjualan berdasarkan tanggal'. Tentu saja tidak. Di situlah saya masuk.
Singkat cerita, direktur pedagang anggur, Cloags of Perth, setelah kunjungan rutinnya, menelepon saya untuk memberi tahu saya bahwa dia telah menemukan kekayaan anggur abad ke-19 yang luar biasa, termasuk 42 magnum Château Lafite 1870, melanjutkan ke mengatakan bahwa 'tidak ada seorang pun (di Istana) yang minum anggur dan mereka mungkin terbujuk untuk menjualnya'. Reaksi saya langsung terasa. Saya naik kereta berikutnya ke utara, tempat tidur, disambut setibanya di Perth dan langsung dibawa ke Glamis. Itu adalah Gua Aladdin.
Mereka berada di sana berturut-turut, diidentifikasi dengan label tempat sampah asli, 'Bin 16 / magnums of Lafitte (sic) / Coningham & Co', yang terakhir menjadi nama pedagang, juga diembos di kapsul. Yang lebih menarik, dari arsipnya, Cellar Book 1885 hingga 1894: ’48 magnum of 1870 Lafite dibeli dan diletakkan pada tahun 1878 ′.
Tapi mengapa 42 magnum tetap ada? Jelas Earl of Strathmore ke-13 adalah seorang ahli - tapi dia tidak suka anggur. Mungkin ahli warisnya juga tidak. Itu adalah apa yang dikenal sebagai 'tali hitam', penyamakan yang pahit. Dan begitulah yang tersisa. Apa yang tidak diketahui Earl adalah bahwa ini adalah anggur langka, seperti Château Latour 1928, yang membutuhkan waktu 50 tahun untuk matang. Tapi apakah itu bertahan 100 tahun?
Kami mengemas 42 magnum dan 60 lusin anggur tua lainnya, tetapi harus memiliki izin tertulis untuk mengambilnya. Pengurus perkebunan, bukan pria yang mudah (dalam pakaian kerja saya, dia tidak percaya saya adalah direktur Christie), akhirnya memberikan persetujuannya.
Yang membuat pekerjaan kami lebih mudah adalah, luar biasa, ruang bawah tanah itu berada di permukaan tanah, di bawah halaman kastil. Kami baru saja memasukkan van, memuat dan melaju dengan kecepatan tinggi ke Perth, lalu ke Christie's sebelum pesaing kami mendengarnya.
Saya bertanggung jawab atas pembuatan katalog dan semuanya berjalan lancar sampai terpikir oleh saya, apakah Earl ke-13 benar, dan Lafite tahun 1870 masih belum bisa diminum? Tidak ada pilihan kami harus membukanya. Pada tanggal 2 Juli 1971, Alan Taylor-Restell dan saya mengadakan makan malam di Christie's yang mengundang 'selera ternama', termasuk Harry Waugh dan Hugh Johnson. Saya menuang magnum. Levelnya tinggi, gabusnya sempurna. Jauh di dalam botol, itu lebih dari kemilau ruby, cukup tak terlukiskan, karangan bunga tak terlukiskan sempurna yang terbuka di gelas di langit-langit, manis, sehat, memenuhi keseimbangan sempurna dari semua bagian komponen namun tetap tannic - sempurna dengan domba . Singkatnya, di usia yang lebih dari satu abad, kesempurnaan. Itu berisiko, tetapi magnum lain yang dicicipi atau didengar juga tidak memiliki cela.
Chateau Palmer 1961
Anggur yang menonjol. Akan tidak baik untuk menggambarkan ini sebagai sedikit aneh, meskipun untuk beberapa waktu telah dianggap sebagai yang super detik. Seperti Mouton 1945, sangat khas: hidung yang sangat manis, sangat pekat dan rasa di puncaknya, kekayaan yang hampir seperti Burgundi dengan buah seperti murbei. Anggur bintang enam. Ini adalah catatan terakhir saya dari lebih dari dua lusin catatan, dicicipi pada Mei 2008, dan masih jelas.
Château Mouton-Rothschild 1945
Bukan anggur merah, hampir bukan Bordeaux. Ini adalah 'Churchill of a wine', yang langsung dapat dikenali, kompleks, mempesona, tak terlupakan. Penampilannya sendiri sangat khas sehingga saya beberapa kali mengenali Mouton 1945 hanya dari warnanya. Adapun buketnya, lagi-lagi unik. Dijelaskan dalam buku Anggur Vintage saya sebagai 'salah satu bau yang paling mencengangkan' (mungkin seharusnya saya mengatakan aroma) yang pernah muncul dari anggur yang ditanam di luar rumah. Kekuatan dan kepedasan melonjak keluar dari gelas seperti letusan mendadak Gunung Etna: (tanpa bau belerang atau abu) kayu manis, kayu putih, jahe. Terakhir dicicipi pada November 2005 ketika saya memberinya enam bintang dari lima.
Decanter Premium: Jane Anson mencicipi Mouton Rothschild 1945
Château Haut-Brion 1945
Bukan tahun yang mudah, châteaux harus menghadapi musim pertumbuhan yang sangat dingin di bulan Mei, ketika tanaman merambat benar-benar 'digigit sejak awal', lalu musim kemarau dan panas yang berlebihan. Hasil bersihnya adalah panen kecil anggur yang sangat matang. Saya menganggap Haut-Brion '45 mungkin yang terbaik yang pernah ada. Cukup banyak catatan. Tahun 1959: kekayaan duniawi 1971: di puncaknya. Warnanya seperti rubi hangat, dengan pelek mahoni yang kaya, buket yang indah, harum, 'cokelat vanilla' (maksud saya 'putih'?), Tembakau, sarang lebah, sentuhan akar manis di langit-langit mulut tekstur yang lembut, buah yang renyah namun lezat, berat yang sempurna dan keseimbangan. Terakhir mencicipi Juni 1990: enam bintang. Bagaimanapun, itu adalah satu-satunya Makam (merah) dengan peringkat 1er cru classé.
cara lolos dengan pembunuh musim 6 episode 10
Kastil Yquem 1921
Saya telah mencicipi hampir 130 vintages Yquem, dari 1784 hingga abad ke-19 dan, tentu saja, abad terakhir. Untuk memilih model tahun Yquem mana yang saya anggap paling luar biasa itu sulit. Itu pasti tahun 1921, 'bintang' legendaris dari Sauternes vintage terhebat abad ke-20. 1921 adalah musim panas yang sangat terik. Anggur dipanen dengan kandungan gula yang sangat tinggi yang, setelah fermentasi, menghasilkan anggur yang monumental.
Dari 30 catatan saya, tidak semuanya berbintang lima, beberapa menunjukkan usia anggur, tetapi yang terbaik, warna emas kuning, buket madu, peachy, 'gula jelai' (gula rebus dan pintal) namun harum sangat manis, kaya, kuat, bahkan tegas, panjang dan intensitas tinggi, didukung oleh keasaman yang menjaga kehidupan. Salah satu pengalaman hidup yang luhur. Terakhir mencicipi Desember 2000. Enam bintang, tentu saja.
Château Cheval Blanc 1947
Anggur lain yang sangat hebat dari periode pasca-perang, dan menurut pendapat saya digolongkan dengan Mouton '45 sebagai salah satu anggur terbesar abad ke-20 - pastinya St-Emilion yang terbesar.
Musim panas yang semakin panas menyebabkan panen di hampir kondisi tropis, yang menyebabkan masalah pembuatan anggur. Sebagai vintage, secara umum, 1947 menghasilkan anggur dengan kualitas luar biasa, bahayanya adalah keasaman volatil yang tinggi. Kualitas seperti itu dimungkinkan dalam kondisi ini ditunjukkan juga oleh vintage 1921 yang luar biasa, panas, yang (serta menjadi vintage Sauternes top) yang juga bisa saya klaim sebagai salah satu puncak claret.
Saya telah mencicipi Cheval Blanc 1947 lebih dari dua lusin kali. Yang terbaik, dalam, luar biasa kaya, dengan 'konsentrasi raksasa'. Pada puncaknya di tahun 1980-an, variabel - sangat bervariasi - beberapa hampir mirip Port. Variasi botol, ya, tapi beberapa saya curiga.
Selama bertahun-tahun, terutama pada pencicipan pertumbuhan pertama Edmund Penning-Rowsell masing-masing pada usia 12 tahun, saya selalu memberi peringkat Cheval Blanc favorit saya '47. (Orang lain, seperti Latour, bahkan Margaux, masih bisa menjadi tangguh pada usia ini.) Kesimpulannya: '47 Cheval Blanc memenuhi dan bahkan melampaui statusnya. Terakhir dicicipi di magnum Mei 1993. Enam bintang.
Chateau Climens 1971
Babak putih Bordeaux di Vintage Wine tentu saja didominasi oleh Sauternes, karena dua alasan. Anggur putih kering cenderung untuk diminum muda, sedangkan anggur manis dari anggur-anggur besar, meskipun dapat diminum pada usia muda, mendapat manfaat dari usia botol, dan dapat memiliki umur yang luar biasa. Karena saya memiliki begitu banyak catatan tentang vintages Yquem, yang mencakup lebih dari dua abad, Château Climens - perkebunan Barsac teratas - sebagai perbandingan, jarang terwakili.
Jadi, pada tahun 1971, di tengah apa yang ditakdirkan untuk menjadi vintage yang luar biasa, Bérénice Lurton dengan murah hati menyiapkan 30 vintages dari 1964 hingga vintage dalam barel, 1970. Bérénice mulai mencicipi di satu ujung, saya di sisi lain sebelum kita catatan yang dibandingkan. Maju cepat ke tahun 2001. Mencicipi tepat pada usia 30 tahun, Climens 1971, seperti yang diperkirakan, ternyata menjadi salah satu yang terhebat, hasil dari musim tanam yang sempurna dan kemuliaan yang berlimpah, yang memberikan anggur manis ini dimensi ekstra. Warnanya sekarang emas kaya dengan pinggiran hijau, ditambah warna oranye dan limau sejak pertama menuangkan buket 'mentega' yang hampir terlalu kaya, karamel lembut, madu. Sangat manis tentu saja, tetapi tidak berliku-liku, tubuh yang baik namun tidak berat, rasa, panjang, dan kedalaman yang berat. Enam bintang langka.
Chateau Kirwan 1865
Ini mungkin bukan yang terhebat, tapi itu penemuan yang paling tidak terduga.
Dari musim pertama saya di Christie's, kami mengadakan rata-rata 40 lelang anggur setahun, termasuk dua 'Terbaik dan Terlarang', yang masing-masing menampilkan anggur dari gudang anggur kuno, 'murni' (tidak pernah pindah).
Pada tahun 1970, ada dua penjualan luar biasa dari gudang bawah tanah keluarga Meyrick. Yang pertama, pada bulan Juni, dari Hinton Admiral di Hampshire. Menyusul kesuksesannya, Sir George Meyrick ingat dia memiliki 'sherry tua' di ruang bawah tanah di Bodorgan, 'tempat duduk' keluarga di Anglesey.
Daphne dan saya, yang telah mengemasi ruang bawah tanah pertama pada musim semi tahun 1970, berkendara ke utara dan menemukan, secara kebetulan yang luar biasa, bahwa teman-teman lama telah membangun rumah liburan di tanah yang bersebelahan dengan Bodorgan House. Saat itu bulan Agustus. Kami tinggal bersama mereka dan, pada hari Minggu, melompati dinding untuk menemukan ruang bawah tanah yang terbuat dari batu bata yang penuh dengan anggur, paling tidak sembilan lusin Lafite tahun 1865 dan sembilan lusin tahun 1875.
Kami mengambil stok sebelum pengepakan. Ketika kami akan menyelesaikannya, saya melihat tempat sampah kawat kecil di dekat pintu dengan lebih dari selusin botol tanpa label dan dengan kapsul biasa. Saya rasa mereka tidak layak untuk dikemas dan dikirim ke London.
tvd musim 8 episode 7
Saya jarang menarik sumbat botol di ruang bawah tanah klien, tapi kali ini, karena penasaran, saya melakukannya. Yang mengejutkan saya, saya menemukan gabus dengan merek 'Château Kirwan 1865'. Di lantai atas saya menemukan gelas. Rasanya enak, tanpa cela. Aku membawa botol dan gelas ke atas untuk mencatat anggurnya, dan untuk menemukan Sir George yang ada di dapur. Memberitahunya tentang anggur, aku menuangkan segelas lagi untuknya untuk makan siang dan melompat kembali ke dinding dengan rasanya. Itu menyertai sisa ruang bawah tanah, sekitar 60 lusin seluruhnya, ke London di mana, pada bulan Oktober, Kirwan 1865 dijual dengan harga yang sama dengan model lama Lafite.
Semua dibeli atas rekomendasi saya oleh seorang teman lama saya, seorang ahli hebat. Terakhir mencicipi Maret 2001. Enam bintang terbaik.
Catatan tambahan: Tahun berikutnya saya menerima sepucuk surat dari M Schÿler dari Shröder & Schÿler, Bordeaux négociants, pemilik Château Kirwan. Di dalamnya - kata-katanya - 'Michael, saya dengar Christie's telah menjual barang antik Kirwan yang sangat tua. Sekarang, pembeli pasti sudah bosan minum anggur tua yang lelah dan kami siap membayar '£ 1 sebotol untuk sisanya'. Bisa dibayangkan jawabanku yang menggembirakan.
Château Laville Haut-Brion 1971
Sebagai percobaan, Henri Woltner, salah satu saudara yang pada tahun 1971 telah mengubah kualitas La Mission Haut-Brion dan Laville Haut-Brion, meninggalkan tandan di pohon anggur lebih lama dari biasanya, bahkan selama mungkin. Hasilnya, must memiliki kandungan gula yang sangat tinggi, diubah menjadi 13% alkohol. Pertama kali dicicipi pada tahun 1978 ketika anggur memiliki warna kuning yang sangat cemerlang, buket yang lebih mirip Barsac, dan kematangan madu yang kaya memberi sentuhan manis pada anggur di langit-langit mulut, dengan panjang dan sisa rasa yang luar biasa. Terakhir dicicipi pada bulan Juni 1990 dan mendekati enam bintang.
Chateau Margaux 1961
Di bawah kepemilikan keluarga Ginestet, sejumlah besar anggur berkualitas dibuat. Pasca-perang: 1945: luar biasa 1953: seorang pawang kaya, yang terindah dari semuanya. 1961: Saya mencicipi pertama kali pada tahun 1964 dan memperkirakan 20 tahun perkembangan. Faktanya, 20 tahun kemudian, di makan siang ruang bawah tanah di château, saya mencatat 'ciri khas'-nya, karangan bunga yang indah di langit-langit mulut, manis, duri, dengan semacam aroma hangus. Terakhir dicicipi pada Juni 1970 tanpa harapan benar-benar menggambarkan pesona uniknya. Menjadi dewasa tentu saja, tetapi jika berpelindung baik, kesempurnaan. Setidaknya lima bintang.
