Kredit: Karolina Grabowska / Pexels
- hari Natal
- Highlight
- Beranda Berita
Tina Gellie, Manajer Konten & Editor Regional
Bagi banyak orang, Covid-19 telah menggagalkan rencana apa pun yang saya buat untuk tahun 2020, termasuk Natal dan Tahun Baru. Saya seharusnya berada di Australia bersama Ayah, saudara perempuan, dan keluarganya, berjemur di bawah sinar matahari dan berselancar di North Stradbroke Island di lepas pantai Brisbane di Queensland.
Sebaliknya, saya bergabung dengan gelembung dukungan saya di Stourport - jadi anggur Natal apa yang harus saya bawa? Tentunya setidaknya satu botol bubbly! House of Arras, EJ Carr Late Disgorged 2004 dari Tasmania adalah desis teratas di kami Mencicipi Anggur Tahun Ini , tetapi saya tidak yakin keuangan saya dapat mengatasi hal itu, jadi saya mungkin harus mempertimbangkan hal lain Berkilau Dunia Baru atau Champagnes non-vintage dari pencicipan kami baru-baru ini.
Saya tidak yakin apa yang ada di menunya, jadi saya akan menghadirkan serba putih dan merah yang lezat dengan semuanya. Untuk kulit putih saya punya beberapa yang luar biasa Chardonnays Australia untuk dipilih, dan beberapa kulit putih Afrika Selatan yang luhur dari David & Nadia, Mullineux & Leeu dan The Sadie Family. Ini harus menjadi lemparan koin.
Jika berbicara tentang merah, ada Campuran Bordeaux dari Clos du Soleil di Lembah Similkameen Kanada yang telah saya simpan untuk acara-acara khusus, serta Syrahs Selandia Baru dari Elephant Hill dan Craggy Range yang kini sedang melangkah maju.
Selama periode perayaan secara umum, saya mungkin menjelajahi rekomendasi untuk Oregon Pinot Noir atau dari yang terbaru panel mencicipi pada 2016 California Cabernet .
Segera hadir: Nantikan pencicipan baru di Oregon Pinot Noir dan Merah California yang terjangkau .
morgan meninggal di rumah sakit umum
Amy Wislocki, Editor Majalah & Editor Regional
Tahun yang luar biasa! Saya pikir setiap orang membutuhkan semacam liburan Natal lebih dari sebelumnya tahun ini, bahkan jika pengaturan yang biasa harus diubah. Saya mengambil beberapa botol di Waitrose 10 dengan harga £ 10 promosi untuk saya bawa - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé dan Port kuning kecoklatan - jadi itu awal yang baik.
Pagi Natal adalah tentang desis, tentu saja - salah satu sorotan saya yang meriah adalah menyeruput sampanye yang enak sambil menyiapkan makan siang, lagu-lagu Natal diputar sebagai latar belakang.
Saya telah memilih multi-vintage yang lezat Bruno Paillard First Cuvée , yang saya temukan pertama kali awal tahun ini. Ini adalah campuran 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay dan Pinot Meunier lainnya, dan mencakup campuran anggur cadangan dari tahun 1985, yang disimpan dalam sistem solera.
Saya selalu ingin mendapatkan magnum untuk pesta Natal, dan tahun ini ada dua anggur kontras yang berbaris.
Yang pertama adalah Tascante , seekor Nerello Mascalese dari kebun anggur yang luar biasa, vulkanik, di dataran tinggi di lereng Gunung Etna Sisilia - Saya rasa itu bisa menjadi suguhan lezat dengan kalkun.
Yang lainnya, yang akan saya simpan untuk daging iga sapi nanti di liburan, adalah magnum Margaux's Chateau Angludet 2012 , dibeli dari The Wine Society dengan harga yang sangat wajar £ 55. Itu menonjol dalam mencicipi pers musim gugur mereka dan saya membuat catatan mental saat itu untuk membeli satu untuk minum Natal.
James Button, Editor Regional, Italia
Alih-alih bermain ski seperti yang biasa kita lakukan sebagai keluarga, tahun ini akan dihabiskan di rumah dengan tambahan baru untuk keluarga berupa putri kedua kita.
Itu berarti lebih sedikit campuran Austria dan lebih banyak anggur Italia dalam jadwal Natal saya, dan saya tidak sabar untuk berbagi gelembung dengan istri saya - yang sekarang dapat minum lagi!
Ferrari Trentodoc dan Berlucchi Franciacorta harus sesuai dengan tagihan. Abruzzo Pecorino adalah sesuatu yang layak mendapat tempat di meja Natal, karena lapisan keasaman memotong makanan kaya dengan sempurna. Saya hanya perlu memutuskan mana yang menjadi favorit saya.
Dalam hal warna merah, ini adalah pilihan terbaik antara Tenuta Luce 2017 dan Tenuta di Trinoro 1998. Mungkin membuka keduanya adalah pilihan terbaik…
Natalie Earl, Manajer Kompetisi Penghargaan
Sementara kita sibuk mengobrak-abrik di ruang bawah tanah untuk beberapa botol khusus untuk hari Natal, penting untuk mengetahui dengan cara tertentu tahun bermasalah yang dialami seluruh dunia.
Di rumah kecil kami yang terdiri dari tiga orang, kami akan memulai hari dengan mengangkat gelas untuk nenek tercinta, dan untuk semua orang yang kehilangan orang yang dicintai tahun ini.
Sebagai syair untuk kilauan yang mereka berikan pada hidup kita, gelembung pertama-tama akan mengambil bentuk Wiston Estate Cuv ini dan Bruto 2013 dari Inggris, diikuti oleh Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 untuk membangkitkan selera kita akan brie oozy dan canap cranberryinis.
Saya juga telah mengalokasikan sebotol La Guita Manzanilla untuk dikonsumsi selama periode Natal. Sherry adalah salah satu gaya anggur paling serbaguna di luar sana, dan bagi saya minuman beralkohol tidak akan lengkap tanpa segelas minuman beralkohol tajam, beragi, asin, atau Manzanilla dan segenggam almond asap.
Saya telah mencoba mengajari keluarga saya untuk mencintai Sherry selama beberapa tahun terakhir dan sepertinya untuk pertama kalinya saya mungkin benar-benar berbagi botol tahun ini!
Hidangan baru di menu, bersama buatan kami kacang panggang, akan menjadi vegetarian haggis wellington. Saya memprediksi ledakan umami, dan saya akan memiliki warna putih dan merah untuk menyenangkan semua orang.
Saya telah menggali sebotol 1998 Savenniaku sres Roche aux Moines dari Domaine aux Moines. Ini 100% Chenin Blanc dari tim pembuat anggur ibu-anak dan, dengan karakter madu, jerami, dan marzipannya, ini harus berpasangan dengan sangat baik dengan kacang sangrai tanah.
Di bagian depan merah, Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Dari tempat yang sejuk di wilayah Lembah Yarra Australia, keasaman anggur yang dikombinasikan dengan kemurnian buah yang sangat cerah akan bekerja dengan baik dengan gurihnya jamur dan umbi-umbian.
Sebaliknya, dan bagi kita yang mencari lebih banyak bumbu dan karakter buah yang lebih gelap, saya akan membuka Saumur-Champigny 2014, terbuat dari Cabernet Franc - varietas anggur khas di Lembah Loire.
cara lolos dengan pembunuh musim 4 episode 10
Grand finale, dan bagi saya bagian paling menarik hari ini, adalah kursus keju. Kami telah memilih Maury 2009, warna merah manis dominan Grenache yang dibentengi dari kebun anggur yang curam di wilayah Roussillon yang panas dan kering di Prancis selatan, dekat dengan Spanyol. Gaya ini berpasangan sempurna dengan keju dan juga merupakan alternatif yang bagus untuk Port.
Alex Layton, Kepala Pemasaran
Sebagai penghuni tingkat empat, saya akan menghabiskan Natal di rumah di London daripada melihat keluarga di Dorset, tetapi itu berarti (sangat mengasyikkan bagi saya) bahwa saya bisa memasak kalkun panggang di barbekyu Telur Hijau Besar kami, yang saya sembunyikan. belum bisa melakukannya!
Menambahkan sedikit asap ke dalam proses pemanggangan pasti akan memengaruhi rasa daging, dan ini perlu dipertimbangkan saat memasangkan anggur - masalah yang sangat serius dalam rumah tangga kita.
Rencananya adalah menggali sebotol yang hanya luhur Dua Paddock, Paddock Pertama, Pinot Noir 2016 . Buah Gibbston yang cerah dan keasaman yang mendasari nada yang sedikit berasap dan bersahaja seharusnya cocok dengan surgawi.
adalah bijak meninggalkan muda dan gelisah
Fizz pasti akan diminta untuk memulai proses dan sekali lagi, anggur Inggris mencuri perhatian di tahun ini DWWA .
Segelas Klasik Cuvée Brut 2014 Roebuck Estate pemenang Pertunjukan Terbaik akan menjadi pasangan yang sempurna bersama dengan telur benediktus yang biasa.
Akhirnya, sambil menetap menjadi beberapa permainan papan pesta yang serius (permainan Vitikultur akan menjadi suatu keharusan bagi kami tahun ini), kami akan menikmati satu atau dua drama dari The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - perpaduan sensasional dari hadiah penyulingan sediaan tua dan hanya Natal dalam gelas.
Ellie Douglas, Editor Digital
Natal tahun ini akan menjadi acara yang jauh lebih kecil daripada biasanya, seperti yang akan terjadi pada banyak dari kita. Namun, seperti yang telah disebutkan beberapa kontributor kami dalam artikel mereka di anggur terbaik tahun 2020 , tahun ini terasa seperti waktu untuk menggali beberapa botol yang mungkin telah Anda simpan.
Akan ada kami bertiga tahun ini dan kami berencana untuk memulai hari dengan desis Buck, yang akan saya buat dengan Crémant de Loire, di samping sarapan Natal yang santai.
Karena saat kita mulai bersulang, mungkin dengan beberapa panggilan keluarga Zoom, saya punya sebotol Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 untuk memulai.
Makanan utama tetap akan menjadi kalkun tradisional dan segala fasilitasnya, jadi saya punya sebotol Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 dan Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 untuk warna putih.
Saya juga menantikan untuk membuka Lustau Añada 1992 Sherry, yang menurut saya akan melihat kita melalui pai cincang dan keju.
Di malam hari, sebelum membuat sandwich dari sisa makanan - dan saat orang membutuhkan penjemputan - saya akan mencoba Espresso Martini berbahan dasar brendi. Saya bergabung dengan kelas master koktail virtual dengan St-Rémy baru-baru ini, dan rasa karamel, vanila, dan rempah-rempah yang meriah di St-Rémy XO bekerja sangat baik dengan kopi.
Melihat lebih jauh ke depan, saya mungkin perlu mengambil beberapa botol minum dengan sisa kalkun saya .
Julie Sheppard, Editor Regional Spanyol, Portugal dan Amerika Selatan
Untuk merayakan Natal setelah tahun yang kita alami, saya akan membuka beberapa vintage fizz spesial: Champagne Pommery’s Cuvée Louise 2004 .
satu kehidupan untuk hidup bintang
Sebagai Editor Regional untuk Spanyol, Portugal, dan Amerika Selatan, saya telah mencicipi beberapa anggur enak dari wilayah tersebut tahun ini, beberapa di antaranya akan disajikan di meja untuk makan siang.
Pertama, mawar gastronomi yang indah dari Lembah Douro Portugal: Kopke, Koleksi Pembuat Anggur Tinta Cão Rosé, 2019 - cukup serbaguna untuk dipasangkan dengan kalkun atau kacang panggang.
Saya suka Pinot Noir Dunia Baru dan tahun ini saya menuju ke Chili, dengan Pinot pesisir Viña Tabalí yang segar dari perkebunan anggur di Lembah Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Lembah Limarí, Chili, 2015.
Untuk warna merah dengan lebih banyak bodi, saya biasanya beralih ke Rioja dari nama atas seperti Marqués de Murieta atau López de Heredia.
Tapi tahun ini saya menuju ke Penedès dengan salah satu produser Spanyol favorit saya, Torres. Itu Torres Reserva Real 2016 adalah perpaduan yang memuaskan antara Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dan Merlot, yang pertama kali dibuat pada tahun 1995 untuk merayakan kunjungan Raja Juan Carlos I dari Spanyol ke kilang anggur Torres. Tampaknya cocok untuk menyimpan gelas di tangan untuk pidato Ratu, juga ...
Ines Salpico, editor anggur digital
Benar-benar Natal yang sangat berbeda dalam rumah tangga kami tahun ini. Untuk semua alasan yang jelas dan juga karena ini adalah musim perayaan pertama dengan bayi perempuan kecil kami. Saya masih menyusui, yang berarti saya hanya diizinkan menyesap beberapa kali secara sembunyi-sembunyi.
Jadi, alih-alih antrean anggur Portugis dan Jerman yang biasa - dan sangat panjang - antrean anggur Portugis dan Jerman (saya orang Portugis, pasangan saya orang Jerman dan kedua keluarga kami memiliki ruang bawah tanah yang cukup menarik), kami hanya membeli beberapa botol yang menonjol dari milik kami sendiri. menyimpan.
Daftar teratas adalah Ridge Monte Bello Chardonnay dan Sorano Barolo Ascheri. Dan orang selalu membutuhkan desis yang tepat: Cuvée Dr Brendan O’Regan, dibuat oleh sahabat kita dan pembuat anggur luar biasa Dermot Sugrue. Natal ini tidak diragukan lagi adalah untuk merayakan bakat dan persahabatan dari semua teman yang tidak dapat kita temui.
Sylvia Wu, Decanter China dan Editor Regional
Pandemi membuat kami sulit berkumpul dengan teman dan keluarga tahun ini. Tetapi terlalu sering tinggal di rumah juga telah mengasah keterampilan memasak saya pada tahun 2020. Natal ini saya akan memanfaatkan slot pengiriman supermarket terakhir yang tersedia untuk mencari bahan mentah untuk pesta saya sendiri.
Dengan dada bebek, bungkus tortilla polos, ketimun dan sedikit saus hoisin, saya akan bisa meniru kelezatannya. Bebek Beijing & pancake (sayangnya tanpa kulit yang renyah).
Untuk memasangkannya, saya telah menyisihkan sebotol Alsace Pinot Noir - varietas anggur klasik untuk hidangan bebek. Saya juga berpikir ini nilai yang bagus Merlot Rumania akan menarik untuk dicoba juga, atau garam, mineral ini Saperavi Georgia oleh Lembah Papari.
Untuk hidangan penutup, saya punya sebotol yang enak . Ia memenangkan medali perak di Decanter World Wine Awards tahun ini.
Namun, saya juga berencana untuk berbagi kesenangan di sekitar Natal ini. Selama sembilan bulan terakhir saya telah melakukan bentuk pencicipan jarak sosial dengan tetangga saya. Orang-orang dapat mencicipi anggur tetapi botol ditinggalkan di luar pintu untuk menjaga jarak sosial. Saya akan melakukan hal yang sama pada hari Natal - dan hal baiknya adalah saya sudah tahu gaya mana yang paling mereka sukai!
