Penemuan peluang di brankas perusahaan telah menginspirasi rumah Champagne yang bergengsi untuk kembali ke nilai pembuatan anggurnya yang bersejarah. Essi Avellan MW berkunjung.
Lingkaran , Nama yang begitu dongeng dan membangkitkan emosi. Rumah kecil tapi besar ini berdiri sendiri di atas sampanye piramida, dikagumi dan dihormati tapi masih jauh, misterius para pengkritiknya bahkan akan dibilang elitis. Ini adalah situasi ketika Margareth 'Maggie' Henriquez dari Venezuela, seorang direktur LVMH yang berpengalaman, mengambil kendali di Krug pada tahun 2009.
Setelah 10 tahun di grup LVMH (selama waktu itu mendiang Henri Krug secara resmi pensiun pada tahun 2001 tetapi tetap membantu, sampai adik laki-lakinya Rémi Krug mengikutinya pada tahun 2007), rumah itu melayang tanpa arah yang jelas. Henriquez meluangkan waktunya untuk membentuk strategi baru untuk Krug, tetapi pada tahun 2010 strategi itu siap dijalankan.
Buku merah kecil
Bagaimana Krug telah berkembang mungkin belum terlihat jelas bagi konsumen, tetapi telah terjadi perubahan dramatis dalam manajemen, komunikasi, dan semangat perusahaan. Pertama, Henriquez melihat ke belakang untuk menetapkan pedoman baru untuk Krug. Dia menemukan buku catatan tua berwarna merah ceri di brankas perusahaan milik pendiri Johann-Josef (Gallicised kepada Joseph) Krug dan ditulis pada tahun 1848, lima tahun setelah dia memulai perusahaan.
Lihat semua catatan mencicipi Krug Decanter
Buku catatan itu ditulis untuk putra Joseph yang berusia enam tahun, Paul, yang menguraikan asas-asas rumah. Joseph, kelahiran Jerman, telah berkarier di rumah Jacquesson dan menikah dengan saudara ipar Adolphe Jacquesson dari Inggris pada tahun 1841, yang membuat semua orang berasumsi bahwa masa depannya akan ada di sana. Namun, tampaknya, kualitas Champagne di Jacquesson mengecewakan Joseph, mendorongnya untuk mendirikan perusahaannya sendiri, Krug et Cie, bersama dengan Hippolyte de Vivès, seorang négociant dan anggota keluarga pendiri Janda Clicquot .
Sekilas tentang Krug
Rumah didirikan: 1843
Lokasi: Reims
Kebun anggur: 20 hektar
Kepemilikan: LVMH
punggung bukit yang berani dan indah
Garis keluarga
Pada tahun 1866 Joseph meninggal dan menyerahkan kendali bisnis yang berkembang kepada putra satu-satunya, Paul, yang memindahkan perusahaan ke tempatnya saat ini di Rue Coquebert di Reims dan menghasilkan sekumpulan ahli waris - 10 anak - yang darinya Joseph II menjalankan rumah tersebut. bersama ayahnya pada tahun 1903. Suksesi ayah dan anak duo telah menjadi tradisi di Krug setelah Joseph II datang Paulus II dan putranya Henri dan Rémi, yang membentuk duo luar biasa dari awal 1960-an. Henri mengambil fokus pembuatan anggur dan tetap berada di latar belakang, sedangkan Rémi adalah wajah publik. Putra Henri, Olivier, melanjutkan suksesi keluarga, bergabung pada tahun 1989. Saudara-saudara pertama kali memimpin perusahaan ke dalam grup Rémy Cointreau pada tahun 1969, dan kemudian ke LVMH 30 tahun kemudian.
Kemakmuran atau keangkuhan?
Mereknya makmur dan kultus 'Krugist' tumbuh. Namun, pada tahun-tahun awal LVMH, pemasarannya hampir arogansi, dengan kampanye 'No Krug, no thanks' tahun 2004. Era keangkuhan ini mencapai puncaknya pada tahun 2008 dengan peluncuran kebun anggur tunggal yang baru sampanye , Clos d'Ambonnay , dengan harga antara £ 1.500 dan £ 2.000 - empat kali lipat harga kebun anggur saudaranya, Clos du Mesnil , pernah menjadi sampanye termahal di dunia.
‘Olivier Krug masih belum bisa mengatakan dengan lantang tahun dasar dari Grande Cuvée mana pun, tetapi seseorang selalu mengatakannya untuknya’- Maggie Henriquez
Perusahaan itu jauh dari apa yang ditulis Joseph Krug dalam bukunya, yang berfokus pada kualitas anggur. Di halaman satu, dia menyatakan bahwa kebijakan rumah adalah menghasilkan dua cuvées dengan komposisi anggur yang sama.
'Dalam visi Joseph, kedua cuvées memiliki kualitas yang sama, tidak satu di atas yang lain,' kata Henriquez. Cuvée yang pertama menawarkan 'segalanya setiap tahun', perpaduan vintages yang akan diubah sesuai dengan tahun yang kedua menjadi khusus vintage, dengan mempertimbangkan keadaan tahunan.
Begitulah cara Krug disajikan - sebagai Grande Cuvée (atau Private Cuvée sampai 1979) dan vintage. Sebuah rosé datang pada 1980-an dan dua kebun anggur tunggal Champagnes, Clos du Mesnil dan Clos d'Ambonnay, ditambahkan - anggur pertama masing-masing adalah 1979 dan 1995. Mereka sangat mencuri perhatian, setidaknya dalam istilah pemasaran.
Richard Juhlin mencicipi mencicipi Krug Clos du Mesnil secara vertikal - di Decanter Premium
Cuvées termegah
Sepanjang yang saya ingat, Grande Cuvée telah menjadi anggur favorit dari setiap anggota staf Krug.
Tapi mengapa ini paling murah? Masalahnya terletak pada sifat non-vintage Grande Cuvée. Hanya ada non-vintages dan vintages di Champagne - cuvées prestise tidak memiliki status resmi. Meskipun Grande Cuvée tidak diragukan lagi menjadi cuvée prestise, status non-vintage-nya menempatkannya di kelas yang sama dengan anggur, sebagian kecil dari harga dan kualitasnya. Ini adalah kesalahan yang harus diperbaiki oleh wilayah tersebut, karena sifat Champagne sebagai anggur campuran harus memberikan cuvées prestise non-vintaged dengan status setinggi yang vintaged.
Umur & ID Lingkaran
Bukan kualitas anggur yang mengkompromikan cuvées prestise non-vintage, tetapi kesulitan dalam menghargai kelayakan usia mereka. Setiap pecinta Krug tahu bahwa Grande Cuvée menua dengan luar biasa, tetapi hingga sekarang hampir mustahil untuk diikuti.
Dulu masalah prinsip bagi Krugs untuk tidak pernah menyebutkan tahun dasar anggur. Kami harus puas mengetahui bahwa Grande Cuvée berusia lima hingga tujuh tahun di atas tanggul, dan menghitung mundur dan menebak vintage. Sejujurnya, Krug sendiri tidak cukup menghargai kapasitas penuaan Grande Cuvée hanya rilis terbaru yang disajikan, dan sangat sedikit stok yang disimpan. 'Banyak pecinta Krug memiliki stok rilis lama yang lebih banyak daripada yang kita miliki,' kata Henriquez dengan menyesal.
billy miller muda dan gelisah
Henriquez segera mulai membeli kembali lot lama dan sekarang sering menampilkan Grande Cuvées yang lebih tua bersama vintages untuk membuktikan kapasitas penuaan dan potensi kerumitannya. Ini adalah perubahan besar, dan transisi tidak mudah bagi semua orang, terutama Olivier Krug, duta rumah tangga. 'Olivier masih belum bisa mengatakan dengan lantang tahun dasar dari Grande Cuvée mana pun, tetapi seseorang selalu membantunya dan mengatakannya untuknya,' dia tertawa.
Mencicipi, misalnya, Grande Cuvée berdasarkan tahun 2000, Vintage 2000 dan Clos du Mesnil 2000 berdampingan, harmoni, kompleksitas, dan kekayaanlah yang mengangkat Grande Cuvée ke alas tertinggi. 'Seluruh ruang bawah tanah dalam satu botol,' Henriquez menyimpulkan.
Untuk memberikan keadilan penuh kepada Grande Cuvée, Henriquez telah mulai menyimpan kembali stok yang signifikan, mengacu pada kemungkinan mengkomersialkan rilis lama di masa depan.
ibu remaja dan saya lakukan
Untuk membuat penuaan cuvées lebih transparan - sejalan dengan strategi komunikasi terbukanya - perusahaan telah meluncurkan konsep ID Krug yang revolusioner pada tahun 2011, di mana siapa pun yang memasukkan kode label belakang di situs web Krug dapat memperoleh informasi teknis lengkap tentang anggur.
Penjaga kualitas
Pemilik gudang sejak tahun 1998, Eric Lebel adalah penjaga kualitas Krug. 'Yang kami butuhkan adalah terroir yang bagus, petani yang baik, dan bahan tanaman yang bagus,' katanya. Rumah itu hanya memiliki 20ha kebun anggurnya sendiri, yang diubah menjadi organik. 'Kami tidak akan mencari sertifikasi, karena jika tekanan penyakit meningkat kami akan tetap memilih untuk menggunakan produk untuk menyelamatkan tanaman.'
Mendapatkan anggur premium bukanlah halangan untuk mengunjungi para petani, jelas betapa bangganya mereka memasok Krug. Rumah tersebut secara aktif mendorong peningkatan kualitas dengan mengundang para petani untuk datang dan mencicipi anggur dasar masing-masing - yang jarang ditemukan di Champagne.
Inti dari gaya Krug adalah vinifikasi dalam tong kayu ek 205 liter dengan usia rata-rata 20 tahun. Barel untuk setiap lot dipilih secara acak, dan Lebel menghargai kerumitan yang diberikan oleh keserbagunaan masing-masing barel.
Masalah gaya penting kedua adalah pantang fermentasi malolaktik, yang berkontribusi pada garis asam besar dan kapasitas penuaan semua cuvées Krug. Langkah besar ketiga adalah pencampuran, di mana keputusan dibuat hanya dengan mencicipi. Grande Cuvée sering kali terdiri dari 120 anggur dasar individu. Ini adalah sebuah Pinot Noir anggur-dominan dengan keduanya Chardonnay dan Meunier. Proporsi anggur cadangan tinggi, seringkali sekitar 40%, termasuk anggur berusia 15 tahun.
Aset terbesar Krug jelas adalah perpustakaannya yang berisi 150 anggur cadangan yang disimpan dalam tangki kecil dari baja tahan karat. Henriquez mendukung Grande Cuvée lebih diprioritaskan daripada vintage. 'Pada tahun 2012 kami tidak akan membuat model vintage apapun, meskipun kualitasnya sangat bagus,' katanya. 'Masalahnya adalah volume kecil, dan kami memilih untuk menggunakannya untuk membangun cadangan untuk tahun-tahun mendatang.'
Krisis keuangan juga telah menyentuh Krug, tetapi Henriquez menggunakannya untuk keuntungan perusahaan: ‘Selain memperpanjang penuaan pada lees, saya juga berupaya untuk memperpanjang penuaan pasca-disgorgement. Untuk Grande Cuvée kita sekarang berada di delapan bulan, tapi saya ingin mencapai satu tahun, 'dia menyimpulkan. Untuk anggur yang digunakan saat buang air, saya kembali ke Eric Lebel. 'Menurut Joseph Krug, jika keseimbangan tepat pada fase pencampuran tidak perlu menyesuaikannya saat disgorgement,' katanya. Oleh karena itu, Krug paling sering menggunakan anggur yang sama dengan yang digunakan untuk minuman keras. Menjadi perfeksionis dari awal hingga akhir, tanpa kompromi, itulah yang membuat Krug menjadi seperti sekarang ini. Saat misteri terungkap dengan kebijakan baru tim yang terbuka, kita dapat menikmati keajaiban Krug tanpa kesombongan. Dengan strategi baru ini, rumah akan memiliki lebih banyak pecinta Krug untuk menyenangkan.
Konten terkait:
Kredit: Nina Assam / Decanter
Krug Grande Cuvée: Ulasan baru untuk rilis terbaru
Simon Field MW melaporkan anggur terbaru dari Krug ...
Kredit: Krug
Krug 2002 'di liga lain', kata Michael Edwards
Krug 2002 adalah produk vintage di mana 'semuanya berjalan dengan baik', kata pakar Champagne dan penulis Michael Edwards.
Krug Grande Cuvée dengan truffle hitam - dan tidak ada seruling sampanye yang terlihat. Kredit: Krug.com
ncis: los angeles musim 10 episode 19
Krug merencanakan langkah selanjutnya untuk 'membunuh seruling'
Krug 1915 akan ditampilkan sebagai bagian dari tur dan pencicipan dua hari. Kredit: Sotheby
Sotheby menawarkan cita rasa Krug 1915 Champagne seharga $ 15.000
Henri krug
Henri krug meninggal
Henri Krug, mantan kepala Champagne Krug, meninggal karena kanker pada usia 76 tahun.
