- Panduan Vintage Bordeaux
Dulunya merupakan salah satu perkebunan yang paling pemalu dengan publisitas di Bordeaux, tetapi sekarang pemilik baru dari pertumbuhan ketiga St-Estèphe ini sedang menyiapkan tikar sambutan. Tetapi apakah ini mengubah anggur? Panos Kakaviatos melaporkan ...
Château Calon-Ségur yang tumbuh ketiga telah lama dianggap sebagai permata tersembunyi di St-Estèphe, sebagian besar karena mantan pemiliknya berusaha keras untuk menyembunyikannya. Saat artikel ini dicetak, rambu-rambu jalan yang menunjukkan lokasinya masih belum dipasang. 'Mantan pemilik tidak ingin memiliki tanda seperti itu,' jelas Laurent Dufau, manajer sejak 2013. 'Château adalah salah satu yang paling rahasia di Bordeaux , tapi kami ingin membuka pintunya sedikit. '
Banyak penulis anggur dapat membuktikan sifat menyendiri dari Denise de Gasqueton, yang terakhir dalam barisan pemilik keluarga Gasqueton, dan tantangan dalam menjadwalkan janji untuk berkunjung. Namun sejak perusahaan Suravenir - anak perusahaan dari grup Crédit Mutuel Arkéa - mengakuisisi Calon-Ségur, label keduanya Marquis de Calon dan borjuis cru Capbern-Gasqueton seharga € 170 juta (£ 140 juta) pada November 2012, inisiatif telah dilakukan. untuk membukanya ke dunia luar.
Lihat semua catatan pencicipan Decanter's Château Calon-Ségur
Selain rambu-rambu jalan yang menunjukkan lokasinya, château diharapkan memiliki kehadiran online pertamanya (www.calon-segur.fr) 'sebelum musim panas', kata perwakilan château Sophie Marc. Kamar tamu baru untuk jurnalis dan pedagang juga akan dibangun di perkebunan sebagai bagian dari proyek renovasi besar-besaran € 20 juta yang dimulai tahun ini dengan ruang mencicipi baru. 'Ruangan akan dirancang untuk pelanggan, jurnalis dan perwakilan perdagangan yang berbisnis dengan kami,' kata Dufau.
Sebagian besar dari uang itu akan digunakan untuk membayar instalasi teknis, termasuk ruang tong baru yang akan dibuka pada 2016. Ukuran tangki akan disesuaikan agar sesuai dengan bidang kebun anggur, jelas Dufau.
Jumlah pasti tong dan ukurannya masih diputuskan, tetapi gudang bawah tanah baru akan menggunakan teknik pengisian gravitasi. Antara 2015 dan 2016, ruang bawah tanah yang sudah tua - baik kamar tahun pertama dan kedua - akan diperbesar dengan monitor suhu dan kelembapan, dengan semua renovasi dijadwalkan selesai pada 2017.
'Kami sadar bahwa kami telah mewarisi properti yang luar biasa,' kata Dufau. ‘Calon-Ségur adalah salah satu tempat yang menuntut kerendahan hati dan ketelitian. Kami akan menempatkan diri kami pada layanannya dan melakukan segalanya untuk memastikan bahwa terroir hebat ini memberikan yang terbaik dari dirinya sendiri. '
Hati di tempat yang tepat
Calon-Ségur memiliki silsilah yang kaya, dulu di antara properti yang dimiliki (melalui pernikahan) oleh Nicolas Alexandre, Marquis de Ségur, yang juga memiliki Château Latour dan Château Lafite (bersama dengan Mouton-Rothschild, Pontet-Canet, d'Armailhac dan Montrose) . Terlepas dari kepemilikannya atas pertumbuhan pertama, Marquis mengatakan bahwa 'hatinya bersama Calon' dan label anggur hari ini masih mencerminkan ini.
Asal usul nama Calon-Ségur terletak pada pemiliknya yang terkenal, dan di dekat muara Sungai Gironde. Calon adalah nama perahu kecil yang pernah digunakan untuk mengangkut kayu di sepanjang muara. Tanaman merambat Calon-Ségur menjalar sampai ke tepi air, memenuhi pepatah Bordeaux bahwa châteaux terbaik dapat 'melihat' sungai. Kualitasnya dicerminkan oleh tingkat harga yang membuatnya menempati peringkat pertumbuhan ketiga dalam klasifikasi tahun 1855.
Baru-baru ini, ketika Georges Gasqueton membeli perkebunan itu bersama pamannya Charles Hanappier, dia dan generasi penerusnya di abad ke-20 membuat perkebunan anggur legendaris di tahun 1920-an, 1940-an, dan 1950-an. Tapi dari awal 1960-an, Philippe Capbern-Gasqueton mengelola perkebunan sampai kematiannya pada 1995. Salah satu keputusannya yang lebih kontroversial adalah memperluas persentase Merlot yang ditanam di kebun anggur, jelas Dufau. Saat dia meninggal, hampir 50% tanaman merambat di perkebunan itu adalah Merlot. Dia juga mengurangi kerapatan tanaman anggur pada penanaman baru, mendorong para profesional, seperti penulis anggur Prancis terkenal Bernard Burtschy, untuk mengkritik anggur karena kurang intens daripada yang seharusnya terjadi pada 1980-an hingga awal 2000-an.
Beberapa tahun setelah Madame de Gasqueton mengambil alih, dia memulai reformasi di perkebunan anggur dengan mempekerjakan Vincent Millet pada tahun 2006 sebagai direktur teknis. Sebelumnya di Château Margaux, Millet langsung fokus pada 55ha kebun anggur utama untuk membuat Calon-Ségur. Dia menghentikan penggunaan anggur dari luar kebun anggur utama untuk anggur pertama dan mulai meningkatkan persentase Cabernet Sauvignon, ke titik di mana campuran rata-rata dalam beberapa tahun terakhir adalah sekitar 80% Cabernet hingga 20% Merlot. Di beberapa vintages, seperti 2009, Cabernet mencapai 90%. Millet juga meningkatkan persentase pohon ek baru menjadi 100%: 'Cabernet dapat bertahan dengan baik terhadap pohon ek baru,' katanya saat mencicipi di château tahun lalu.
Mendunia
Dalam mempertahankan Millet sebagai direktur, pemilik baru mempertahankan visinya, yang meliputi meningkatkan kepadatan penanaman kebun anggur hingga 10.000 tanaman merambat per hektar, jelas Dufau pada 16 acara mencicipi vertikal Calon-Ségur di Washington DC pada bulan Januari. Kepadatan yang lebih tinggi seharusnya meningkatkan kualitas anggur Cabernet dengan menciptakan lebih banyak persaingan antar tanaman merambat, jelasnya. 'Kami ingin kembali ke vintages besar [dari 1920-an hingga 1960-an],' tegas Dufau.
Sekitar 30 sommelier, pedagang, dan blogger anggur dari New York hingga Virginia menghadiri pencicipan ini, yang menurut Dufau adalah yang pertama oleh perwakilan Calon-Ségur di AS dalam 120 tahun. Para peserta terkesan dengan arahan baru yang diambil di château. Kritikus anggur yang berbasis di New York John Gilman menghargai 'betapa terbukanya' Dufau tentang masa lalu dan rencana perkebunan untuk masa depan yang tidak lama lagi. Dia menghargai komentar jujur tentang 'kesalahan' yang telah dibuat, termasuk perluasan besar perkebunan Merlot dan tingkat kerapatan pohon anggur yang 'dipertanyakan'.
Meskipun mengakui lonjakan dramatis dalam kualitas anggur sejak kedatangan Millet, Gilman dan banyak lainnya di acara mencicipi masih menghargai anggur dari tahun 2005 hingga 1982. Seperti yang ditekankan Gilman: 'Mereka bukanlah anggur yang buruk menurut imajinasi - beberapa vintages benar-benar luar biasa. '
Dufau berencana untuk meningkatkan cita rasa profesional sebagai bagian dari kebijakan pintu terbuka château. Saat artikel ini mulai dicetak, dia akan memulai tur resmi kedua di perkebunan itu ke pasar utama di Asia, termasuk Singapura, Thailand, Laos, dan Indonesia. Calon-Ségur juga merencanakan tur promosi di Prancis, Swiss, Inggris, dan AS. Rambu-rambu ke château pasti akan segera menyusul
kebun binatang musim 3 episode 6
Sekilas tentang Calon-Ségur
Sebutan St-Estèphe, pertumbuhan ke-3
Area kebun anggur 55ha
Penanaman 53% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Usia anggur Rata-rata 22 tahun
Produksi tahunan 100.000 botol Calon-Ségur 90.000 botol Marquis de Calon dan 60.000 botol Chapelle de Calon
Pemilik Sejak November 2012, Suravenir, anak perusahaan dari grup perbankan Crédit Mutuel Arkéa. Grup Videlot, dipimpin oleh Jean- François Moueix, pemilik Pétrus, memiliki 5% saham
Direktur Sejak 2006, Vincent Millet. Manajer umum Laurent Dufau telah berada di perkebunan sejak Maret 2013
Calon-Ségur: garis waktu
Abad Pertengahan Anggur 'Calon' dikenakan pajak sejak abad ke-12
1670-1715 Jeanne de Gascq menikah dengan Jacques de Ségur. Son Alexandre de Ségur menikah dengan pewaris Latour dan kemudian membeli Lafite
1718-1755 Louis XV menjulukinya Prince of Vines. Château dibangun dari Alexandre, membeli Mouton. Raja Nicolas-Alexandre (atas), nak
1755-1855 Nicolas-Alexandre meninggal. Calon-Ségur dibeli oleh keluarga Dumoulin kemudian Firmin de Lestapis. Kebun anggur itu mencapai ukuran 55ha saat ini
1855 Calon-Ségur menempati peringkat ketiga dalam klasifikasi Médoc
1894 Georges Gasqueton dari Ch Capbern membeli Calon-Ségur dengan pamannya Charles Hanappier
1895-1995 Georges, Edouard dan kemudian Philippe Gasqueton menjalankan properti
sembilan belas sembilan puluh lima Philippe meninggal dan istrinya Denise Capbern-Gasqueton (bawah) mengambil alih, dibantu oleh putrinya Hélène de Baritault
2006 Vincent Millet, sebelumnya di Ch Margaux, dipekerjakan. Dia meningkatkan penanaman Cabernet Sauvignon dan pohon ek baru untuk penuaan
2011 Denise Capbern- Gasqueton meninggal
2012 Perusahaan Suravenir membeli Calon-Ségur dan Capbern Gasqueton seharga € 170 juta. Perusahaan Videlot milik keluarga Moueix adalah pemegang saham minoritas
2013 Laurent Dufau dipekerjakan sebagai manajer umum
