Kredit: Unsplash / SJ Baren
- Tanyakan Decanter
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Pasangan pangsit dan anggur - sekilas
- Sampanye bekerja sangat baik dengan pangsit goreng, atau saat disajikan dengan cuka.
- Pikirkan Chardonnay matang, atau fruity rosés untuk melengkapi isian pangsit Anda.
- Semakin kuat rasa isiannya, semakin sulit untuk dipadukan dengan anggur
- Hindari warna merah tannic yang pekat
Saat berbicara tentang pangsit (atau dalam bahasa China 'Jiaozi'), ini mencakup berbagai isian dan rasa - dari jiucai (kucai) dan pangsit babi, baicai (kubis China) dan pangsit babi hingga pangsit makanan laut.
'Jika Anda ingin memasangkan pangsit Anda dengan anggur, lebih baik pilih isian dengan rasa ringan,' kata Jennifer Doherty MW, kepala manajemen portofolio merek di Summergate Fine Wines & Spirits.
'Pangsit bawang putih klasik, kucai, dan babi, misalnya, sulit dipadukan dengan anggur karena rasanya yang sangat menyengat.
'Daging babi dan kubis, Sanxian (babi, udang dan telur) dan pangsit jamur, sebaliknya, lebih lembut.'
'Saya akan memilih anggur putih yang ringan dan lembut untuk disajikan dengan sesuatu seperti daging babi dan kubis - saya rasa Anda tidak menginginkan anggur merah. Cobalah anggur yang memiliki sedikit kayu ek dengan tingkat keasaman yang baik - Saya akan memilih Bourgogne Chardonnay yang enak, mungkin Mâcon. '
'Secara pribadi saya suka Rieslings, jadi saya akan mencoba Kabinett — dengan keasaman yang menyegarkan dengan sedikit sisa gula, untuk dipasangkan dengannya.'
seal team season 2 episode 14 tanggal tayang
Lihat juga: memasangkan makanan Cina dan anggur
Lihat juga: Bebek Peking dan pasangan anggur - tanyakan Decanter
Bagaimana dengan sausnya?
Saus klasik untuk disajikan dengan pangsit dapat mencakup campuran kecap, cuka Jiaozi, minyak wijen, bawang putih, dan rempah-rempah.
'Inilah manfaat membuat saus sendiri,' kata Doherty. 'Anda dapat menyesuaikan tingkat garam, asam, dan memberikan sedikit kebulatan untuk mencapai keseimbangan yang bagus.
'Seharusnya tidak terlalu sulit bagi Anda untuk menemukan anggur pasangan jika Anda lebih suka saus yang lebih gurih.
'Tetapi jika Anda lebih suka cuka sebagai sausnya, menemukan anggur yang cocok akan lebih sulit, jadi cobalah sesuatu dengan tingkat keasaman tinggi. Sampanye bisa menjadi pilihan yang baik di sini.'
Bagaimana pangsit Anda dimasak?
Anda mungkin ditanya apakah Anda ingin pangsit Anda digoreng atau direbus di restoran Cina (meskipun Anda lebih mungkin menemukan pangsit goreng di restoran Jepang). Anda juga bisa meminta pangsit Anda dikukus dengan gaya dim-sum.
Jika pangsit Anda dikukus atau direbus, kulit menjadi lembut sekaligus mempertahankan rasa di mulut yang bersih dan seperti adonan. Rasa isiannya cenderung sedikit berkurang jika pangsit direbus dalam air, jadi anggur yang baik untuk dipilih bisa jadi Champagne tua yang lembut, New World Chardonnay yang matang atau buah Grenache atau mawar berbahan Zinfandel, terutama saat hidangan disajikan. hangat.
Fiona Beckett juga merekomendasikan blanc de blancs Champagne atau fino Sherry dengan dim sum, di panduan untuk anggur dan pasangan makanan Cina.
Hindari anggur merah yang besar dan berat karena pasti akan mengalahkan rasa, dan tanin cenderung tidak cocok dengan kulit pucat yang lembut dan lengket.
Namun, sedikit sisa gula dapat bekerja dengan baik, terutama dengan isian yang gemuk dan dibumbui dengan kecap gurih yang kaya umami dan anggur Shaoxing.
Pangsit goreng cenderung lebih cocok dipasangkan dengan anggur, karena kulitnya menjadi lebih renyah dan sedikit gosong di bagian bawah semakin menambah teksturnya. Jika dilakukan dengan benar, isian harus tetap lembut di dalam.
Karena pangsit goreng menyerap sedikit minyak dalam masakan, sebotol NV Champagne yang didinginkan atau minuman bersoda Inggris kering cocok dengan pangsit goreng, disajikan dingin atau panas.
Diedit oleh Ellie Douglas.
