Virginia, Kredit: majalah Decanter
- Highlight
Sommelier Jason Tesauro membuka beberapa botol atas nama penelitian dan melaporkan eksperimen dengan anggur Virginia yang sudah menua.
Apa yang kita ketahui tentang usia anggur Virginia?
'Untuk bergabung dengan jajaran kawasan anggur yang hebat, Virginia membutuhkan akar dan usia lanjut'
Oktober lalu, Michelin Guide menambahkan Washington DC sebagai kota Amerika keempat yang mendapatkan buku merah kecilnya sendiri .
Butuh beberapa dekade, tetapi dunia kuliner DC telah berevolusi untuk menawarkan restoran kelas dunia.
Dan hanya sepelemparan gabus, baik secara kebetulan atau konspirasi, anggur Virginia berkembang seiring dengan masakan daerah Capitol sebagai hal yang serius dan beragam yang perlu dijelajahi.
darah biru bayangan keraguan
Artikel ini pertama kali diterbitkan di majalah Decanter:
Menjadi anak baru di blok itu adalah satu hal, tetapi untuk bergabung dengan jajaran kawasan anggur yang hebat, Virginia membutuhkan lebih dari sekadar peringkat dan kemahiran.
Itu membutuhkan akar dan usia. Ketika saya pertama kali membuat profil wilayah untuk Botol pada tahun 2013, kami menyebut Virginia sebagai 'Dunia Lama Amerika' , memuji 213 kilang anggurnya karena kemahiran, alkohol sedang, dan ramah makanan.
Empat tahun kemudian, jumlahnya hampir 270, dan semakin banyak label yang muncul di Inggris dan luar negeri. Itu kabar baik jika Anda ingin minum sebotol malam ini, tetapi apakah impor Virginia ini juga layak disimpan?
Dengan wilayah yang begitu muda - anggur telah ditanam di sini sejak zaman kolonial, tetapi industri modern baru berusia 40 tahun - tidak ada simpanan anggur tua yang dalam. Dan tidak ada buku pegangan karyawan untuk pembuat anggur Virginia yang memberi tahu mereka anggur mana yang harus ditanam dan untuk berapa lama menyimpannya. Faktanya, ketika saya menghubungi pembuat anggur untuk menanyakan tentang kelayakan usia, tanggapan yang paling umum adalah 'kami sendiri masih menjawabnya'.
'Bagaimana kinerja anggur yang lebih tua ini?'
Untuk mengetahuinya, saya menggerebek ruang bawah tanah saya sendiri dan mengumpulkan pilihan perpustakaan dari banyak produsen paling andal di negara bagian ini. Hal-hal tetap cair di Virginia mengenai varietas, situs, klon yang paling cocok, dan semacamnya, dan dengan demikian line-up kami mencakup empat AVA, empat kategori (putih, mawar, merah, manis) dan 18 anggur berbeda, termasuk satu hibrida Amerika. Pertanyaan besarnya: bagaimana kinerja anggur yang lebih tua ini?
Dua belas teman duduk dengan 45 anggur, hampir 30 di antaranya dari tahun 2010 atau lebih. Bukan pemilihan acak atau pengambilan sampel rata-rata, ini adalah kumpulan perkebunan tolok ukur Virginia yang disengaja. Di sekeliling meja ada pembuat anggur dan pembuat anggur terbaik, ditambah satu kolektor dan pemilik restoran.
Master Sommelier Robert Jones menyimpulkan keseluruhan penerbangan: 'Tidak ada yang terlalu tua atau melewati masa jayanya. Tapi banyak anggur yang bertahan begitu saja. '
Ini adalah pengamatan penting, karena tidak semua wine sesuai dengan usia dan tidak semua wine membaik seiring bertambahnya usia. Melupakan anggur yang pada awalnya tidak bagus, kita tinggal dengan anggur yang bertahan dan yang berkembang. Sepertiga dari anggur yang lebih tua mendapat manfaat, menunjukkan apa yang oleh sommelier disebut 'perkembangan tersier': kerumitan pasca-buah bumi, kacang-kacangan, motif bunga dan rempah-rempah yang merupakan hadiah manis untuk kesabaran.
Segala sesuatu yang lain bertahan begitu saja. Anggur lain memiliki cukup nyali dan struktur untuk perjalanan, tetapi anggur tidak lebih baik untuk itu, hanya lebih tua.
'Dua anggur langsung menonjol sebagai anggur merah terbaik malam ini,' kata Jones di akhir pencicipan. Kami semua tahu yang mana yang dia maksud. Linden's Hardscrabble 2006, perpaduan Bordeaux yang menunjukkan kepadatan yang indah dan Cabernet Franc 2006 dari Kebun Anggur Barboursville, yang memancarkan kesegaran dan struktur yang elegan.
Ada satu kejutan besar lagi. Sebenarnya, tiga: Chrysalis Vineyards, Locksley Reserve, Norton 2000, 2001 dan 2002. Anggur hibrida Amerika yang kaya ini hanya sepertiga atau setengah jalan dalam kehidupan mereka.
Secara keseluruhan, anggur memberi tahu kami banyak. Pertama, Virginia tidak homogen. Iklim, medan, vintage, bakat ruang bawah tanah - ini bervariasi lebih dari yang Anda harapkan. Kedua, anggur yang tidak bersinar bukanlah kesalahan karena usia, tetapi karena terlalu banyak tipu daya di ruang bawah tanah.
Virginia tampil paling baik saat anggurnya memamerkan keindahan alam lebih dari sekadar karya kosmetik. Tujuan terbaiknya juga untuk cahaya dan kemahiran, bukan keburaman dan kekuatan.
Yang terpenting, kami menjawab pertanyaan besar itu.
dari mana tanin berasal?
'Berdasarkan set ini,' kata Jones, 'anggur Virginia benar-benar bisa menua.' Seberapa jauh, siapa yang bisa mengatakan. Mari kita lakukan ini lagi dalam waktu 10 tahun, oke? '
Jason Tesauro adalah seorang penulis dan pembicara yang tinggal di Richmond, Virginia, juga bekerja sebagai manajer merek dan kepala sommelier di Barboursville Vineyards.
Cerita terkait:
Virginia, Kredit: majalah Decanter
Panduan perjalanan Decanter: Virginia, AS
Setelah sejarah kemunduran, Thomas Jefferson's Virginia sekarang berada di titik puncak kebangkitan budaya. Kunjungi sekarang sebelumnya
Presiden Donald Trump tidak lagi memiliki kilang anggur Trump, menurut situs web estate. Kredit: Gage Skidmore / Wikipedia
sharon muda dan gelisah
Donald Trump mempromosikan anggur Virginia pada konferensi pers
Calon presiden AS mengatakan anggur Virginia 'sebagus apa pun'
Blanc de Blancs 2013 dari Greenhill Winery adalah vintage pertama untuk pemilik David Greenhill. Kredit: Pabrik Anggur & Kebun Anggur Greenhill
Virginia Blanc de Blancs termasuk dalam tas hadiah Oscar
Nominasi di Oscar akan mendapatkan Greenhill's Blanc de Blancs ...
Virginia, Kredit: majalah Decanter
Virginia: Dunia Lama Amerika
Itu tidak mendapatkan liputan media seperti California, tetapi Virginia diperkirakan akan menjadi hal besar berikutnya
Anggur Petit Manseng di Virginia Kredit: Andrew Jefford
Jefford pada hari Senin: Dia melakukan apa yang dia inginkan
Di dalam kilang anggur Trump. Kredit: Andrew Jefford
Jefford pada hari Senin: Pilihan anggur di dunia baru yang bebas
Sebotol anggur bersoda Trump. Kredit: Andrew Jefford
Pabrik anggur Trump mencari tamu pekerja asing untuk kebun anggurnya
Pabrik anggur yang dijalankan oleh putra presiden Eric ingin pekerja kebun anggur asing ...
