Kredit Pintxos: David Silverman / Kontributor
- Majalah: Edisi Maret 2019
Anggur dari wilayah Spanyol yang terkenal ini termasuk yang paling disukai di dunia. Tetapi jika Anda sedang berlibur di area tersebut, di mana Anda dapat menemukan anggur dan makanan terbaik? Laura Seal bertanya kepada mereka yang tahu: pembuat anggur lokal
Terbentang di lebih dari 60.000 hektar kebun anggur dan berkumpul bersama hampir 600 kilang anggur negara, wilayah Rioja identik dengan budaya anggur Spanyol. Namun, pengunjung ke wilayah tersebut akan melihat bahwa perbukitannya yang bergelombang juga merupakan permadani yang kaya dari kebun zaitun dan almond, lahan pertanian yang subur, dan lahan penggembalaan. Hasil bumi inilah yang memenuhi dunia gastronomi yang berkembang pesat di Rioja, di mana gelombang baru masakan Basque bertemu dengan tabernas dan bar pintxos berusia berabad-abad.
Bepergian melalui Rioja, arsitektur kilang anggur yang memukau seperti Marqués de Riscal dan Bodegas Ysios membuat mereka sulit untuk dilewatkan, tetapi menemukan tempat terbaik untuk makan di daerah tersebut membutuhkan panduan lokal. Pembuat anggur terbaik dari Rioja Alta, Rioja Alavesa, dan Rioja Oriental (sebelumnya Baja) berbagi tempat makan favorit mereka - dari tapas tapas Logroño, hingga Laguardia kuno dan permata tersembunyi di kota sekitarnya. Gulir ke bawah untuk mengetahui lebih lanjut tentang pembuat anggur yang diminta.
Logroño: jejak tapas
Peziarah telah melewati jalan berbatu di kota tua Logroño sejak Abad Pertengahan dan masih memiliki simbol cangkang kerang untuk menandai Camino de Santiago yang terkenal. Tabernas yang dibangun untuk memberi makan para pejalan kaki yang lelah sekarang melayani pelanggan lain - para penjelajah tapas. Tradisi Spanyol 'chateo', atau tapas bar hopping, tumbuh subur di jalan-jalan berliku yang berpusat di sekitar Calle Laurel, di mana kerumunan penduduk setempat dan wisatawan menuntut sepiring pintxos dan kopas anggur rumahan.
Soriano Bar
- 2 Crossing of Laurel, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
‘Soriano adalah tempat berdekorasi sederhana dengan bar tapas yang membentang di sepanjang ruangan. Ada panggangan besar tempat mereka menyiapkan pintxo rumah mereka yang terkenal - menara kecil jamur di atas roti dengan udang dan bawang putih, ideal untuk pemakan non-daging. Bar ini memiliki pilihan berubah dari sekitar 10 anggur, kebanyakan crianzas Rioja merah. ' Cristina Forner
akan smith dalam gaun
Ikaro
- 3 Avenida Portugal, Logroño 26001
'Tambahan yang sensasional dan relatif baru untuk suasana restoran Logroño, interiornya cerah, sederhana dan elegan - seperti masakannya. Masakan Ikaro adalah avant-garde yang dibuat dengan cermat dan rumit oleh dua koki muda. Pilih menu mencicipi untuk mendapatkan pengalaman penuh, lalu Anda bisa berhenti berpikir dan melepaskan diri. Daftar anggur dibuat dengan baik, dengan pilihan produsen yang bagus. Saya sarankan membawa seseorang ke sini untuk suguhan atau acara khusus. ' Elena Adell
mengapa dr charles di kursi roda di chicago med
The Tavern of Bacchus
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
'Kedua pemilik tempat makan ini sangat perhatian dan selalu menjaga pengunjungnya dengan baik. Saya telah datang ke La Taberna de Baco di Calle San Agustín selama 20 tahun dan putri saya Paola biasa bermain dengan kucing mereka yang menggemaskan ketika dia masih kecil. Nantikan cocina Riojana klasik dalam bentuk casserole pedesaan, serta tapas yang memadukan tradisi Riojan dan Mediterania. Carilah daging domba menyusui, pipi babi, ikan teri segar, dan kroket buatan sendiri. Semua sayuran segar di taman dan musiman. Yang penting, ada berbagai macam anggur yang baik untuk menemani apa pun yang Anda pilih dari menu. ' Cristina Forner
Roti dan anggur
- 23 Portugal Avenue, Logroño 26001
'Sebuah restoran kecil, nyaman dan tradisional di Logroño's Casco Viejo (kota tua), Pan y Vino adalah salah satu tempat makan favorit saya. Masakannya didasarkan pada produk musiman, yang mengkhususkan diri pada ikan dan daging - Saya belum pernah makan daging babi sebaik yang mereka sajikan di sini. Seperti namanya, ada juga pilihan anggur yang cukup untuk setiap hidangan. ' Elena Adell
Kaki hitam
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
'Dinamai berdasarkan jamon Iberia yang terkenal, hidangan pembuka Pata Negra menawarkan kombinasi ham Jabugo yang menarik, sosis, dan keju asap, serta salad dan tapas tradisional. Pata Negra memiliki nuansa pedesaan dengan satu ruang makan dan beberapa meja. Ada lebih dari 70 anggur yang tersedia di gelas dan mereka menyimpan botol dari lebih dari 200 produsen yang berbeda. ' Cristina Forner
Taberna Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
'Taberna ini terletak di dalam istana abad ke-16 yang telah direnovasi, yang terletak di pusat Logroño yang bersejarah, di sebelah gereja romantik terindah di kota, San Bartolomé. Masakan di sini tradisional dan selalu didasarkan pada produk musiman. Saya suka semua yang mereka tawarkan, terutama sayuran. Tapi yang benar-benar istimewa dari taberna ini adalah pemiliknya telah berhasil menyeimbangkan antara masakan klasik dan modern, jadi apa pun selera Anda, Anda akan dapat menemukan sesuatu untuk dinikmati. ' Elena Adell
Laguardia: Budaya Basque
Saat memasuki Laguardia melalui salah satu celah di dinding kunonya, pengunjung segera dibawa ke sisi Rioja yang lebih tua dan lebih misterius, yang ditandai dengan tradisi Basque yang terpelihara dengan baik. Kota benteng abad ke-10 ini menawarkan masakan Riojan yang sederhana dan otentik, berfokus pada produk musiman dari lahan pertanian di sekitarnya.
Antara kebun anggur dan pohon zaitun
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
'Ini adalah salah satu rahasia Laguardia, tersimpan di kota tua di rumah bangsawan yang sangat kuno, tempat anggur dan minyak zaitun pernah diproduksi. Mintalah tur berpemandu ke gudang batu bawah tanahnya, yang berasal dari abad ke-18. Hidangan tapasnya berkualitas sangat baik seolah-olah Anda dapat mencicipi sejarah bangunan dalam citarasa mereka. Ketika orang mengunjungi saya di kilang anggur, saya suka mengajak mereka berjalan-jalan di sekitar Laguardia dan membawanya ke sini untuk minum anggur dan tapas - jamón dan minyak zaitunnya enak. ' Julio Saenz
Hector Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34945 60 07 15
'Saya suka restoran ini mengubah menunya tergantung pada apa yang tersedia musiman dalam hal sayuran atau hewan buruan. Ruang makannya kecil dan nyaman dengan meja-meja yang tertata rapi dan terdapat pilihan anggur yang sangat baik dengan harga terjangkau. Ini sempurna untuk keluarga atau sekelompok kecil teman, tetapi ini bukan tempat untuk kerumunan besar yang gaduh. Kadang-kadang saya datang ke sini untuk jamuan kerja informal, karena letaknya tepat di sebelah Bodega Torre de Oña. ' Julio Saenz
Restoran El Medoc Alavés
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34945 60 05 60
'Gaya ini mirip dengan Héctor Orribe, tetapi sedikit lebih elegan. Daftar anggurnya sangat bagus, meskipun harganya agak lebih tinggi. Ini adalah restoran yang luas dengan penerangan yang sangat baik, ramah dan nyaman. Anda akan menemukan makanan tradisional tetapi dengan sentuhan modern. Saya memiliki banyak kenangan indah saat makan di El Medoc, dan kami baru-baru ini merayakan ulang tahun salah satu anak saya di sini. ' Julio Saenz
ncis season 8 episode 18
Permata tersembunyi Rioja
Rioja terkenal dengan kilang anggurnya yang megah dan jalur tapas yang ramai, tetapi untuk merasakan cita rasa asli daerah tersebut, jelajahi daerah sekitarnya. Terlepas dari penampilan mereka yang mengantuk, kota-kota tua membanggakan beberapa tujuan kuliner terbaik di kawasan ini - mulai dari bintang Michelin hingga bersantap di dalam gua.
The Fourth Corner Tavern
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
‘Calahorra adalah kota terpenting di sebelah timur Rioja, terkenal dengan reruntuhan Romawi dan kualitas sayurannya - bahkan memiliki museum yang didedikasikan untuk mereka, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina menawarkan makanan terbaik di daerah tersebut, dengan semur lezat dan bahan-bahan musiman. Ini juga memiliki hidangan ikan yang mengesankan, seperti bacalao al ajoarriero dan hake yang membuat saya takjub. Hidangan ini dapat ditemani oleh rosado lokal, tetapi secara pribadi saya menyukainya dengan anggur Garnacha Tinta saya sendiri, anggur merah yang selaras sempurna dengan sayuran dan ikan. ' Gonzalo rodriguez
Meson Chomin
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
'Terletak di desa Briñas yang indah, Méson Chomin adalah 100% tradisional Riojan. Memiliki suasana ramah yang dikelola keluarga dan menyajikan semua hidangan tradisional dalam porsi besar. Ini bukan tempat yang tampak modis tetapi memiliki estetika pedesaan. Namanya 'mesón' berarti kedai minuman sederhana. Yang paling penting di sini adalah masakannya, dan rasa Riojan yang sempurna mengingatkan saya pada nenek saya di dapurnya. Cobalah pochas, caparrones, dan patatas a la Riojana, tetapi tidak diragukan lagi, hidangan utama di menunya adalah sup menestra - representasi sempurna dari Rioja. Hal terbaik tentang daftar anggur Mesón Chomin adalah bahwa sebagian besar botol berasal dari wilayah sekitar Rioja Alta: Anda akan melihat produsen dari Briñas, Haro, dan Labastida. Ini adalah daftar anggur yang sederhana namun ramah makanan. ' Rodolfo Bastida
Sopitas Restaurant
- 4 Calle Carrera, 26580
'Arnedo, kota terbesar ketiga di Rioja, memiliki salah satu restoran paling menarik di seluruh wilayah. Dari luar tampak seperti restoran lain, tetapi begitu Anda melewati ambang pintu, Anda turun ke gua yang tersembunyi. Ceruk telah diukir di dinding batu, dan ini dapat dipesan untuk makan malam yang lebih intim dengan teman atau keluarga. Untuk menunya, kroket jamón Ibérico di sini enak, meskipun hidangan berbintang adalah persembahan daerah seperti kambing guling - mungkin yang terbaik yang pernah saya rasakan di utara Spanyol. Restaurante Sopitas adalah tempat yang tepat untuk membuka anggur Rioja dari vintage yang lebih tua - mereka memiliki bodega sendiri di sini dan setiap botol adalah petualangannya sendiri. ' Gonzalo rodriguez
Dijual Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
‘Venta Moncalvillo adalah restoran berbintang Michelin di tempat yang terasa seperti kota terkecil di dunia. Tapi pengalaman di sini bisa menyaingi ibu kota Eropa mana pun. Ini adalah kunjungan wajib bagi pecinta gastronomi yang baik selama kunjungan mereka ke Rioja. Pemiliknya, Ignacio dan Carlos Echapresto, telah menjadi teman baik saya. Ignacio memimpin dapur. Sayuran yang ditanam di taman, jamur liar yang dikumpulkan dari gunung, dan hidangan buruan yang lezat semuanya menciptakan gambaran lanskap Rioja yang dapat dimakan. Beberapa sommelier tahu lebih banyak tentang anggur Rioja daripada saudara laki-laki Ignacio, Carlos. Dia telah membuat daftar anggur dengan lebih dari 1.000 referensi Spanyol dan internasional. Saya memiliki beberapa anggur terbaik dalam hidup saya di sini dan Carlos selalu menyenangkan saya dengan penemuannya. ' Rodolfo Bastida
Kapan berkunjung
Anda mungkin ingin menghindari Agustus, ketika suhu paling panas dan beberapa kilang anggur menutup pintunya bagi pengunjung, sedangkan Anda akan mengalami Rioja yang paling semarak selama 'pertarungan anggur' yang terkenal, Batalla del Vino, yang berlangsung di Haro pada akhir Juni . Atau Anda dapat mengambil bagian dalam festival panen, yang mencakup pesta-pesta di seluruh wilayah dan dimulai sekitar 21 September setiap tahun.
Rioja bisa dibilang paling indah di musim gugur ketika kebun anggurnya menjadi kobaran api oker dan merah tua. Tetapi jika Anda lebih suka, rencanakan kunjungan musim dingin untuk melihat Pegunungan Cantabrian dalam kemegahannya yang berselimut salju - dengan bonus tambahan bahwa akan ada lebih banyak reservasi yang tersedia di restoran dan kilang anggur terbaik.
Hampir disana
Bandara terdekat ke Rioja adalah Bilbao, dan disarankan untuk menyewa mobil dari sini, berkendara berjarak sekitar 90 menit ke Logroño. Ada juga jaringan transportasi umum langsung dengan kereta api dan bus.
apa yang terjadi di ncs tadi malam
Temui ahlinya
- Elena Adell Kepala pembuat anggur di Bodegas Campo Viejo, yang terletak di pinggiran Logroño
- Rodolfo Bastida Direktur jenderal dan pembuat anggur di Bodegas Ramón Bilbao, yang berbasis di Rioja Alta
- Cristina Forner Pembuat anggur generasi keempat di Bodegas Marqués de Cáceres, tepat di luar Logroño
- Gonzalo rodriguez Kepala pembuat anggur di Barón de Ley, terletak di Rioja Oriental (sebelumnya Baja)
- Julio Saenz Pembuat anggur di Bodega Torre de Oña, yang terletak tepat di luar Laguardia
Laura Seal adalah seorang penulis lepas yang sering bepergian ke Spanyol
