Surtep mulai menjual barel 'BioOak' pada tahun 2018. Kredit: Surtep
- Highlight
- Beranda Berita
Surtep yang berbasis di Bordeaux telah meluncurkan tong kayu ek yang telah 'dipanggang' menggunakan sistem pemanas yang dipatenkan dan batu giok sebagai pengganti api terbuka.
Langkah tersebut menyusul peluncuran barel yang dipanggang menggunakan batu lava oleh koperasi, yang diluncurkan pada pertengahan 2018.
Kelompok, yang juga memproduksi tong kayu ek panggang klasik kelas atas, mengatakan rangkaian 'BioOak' menawarkan kepada pembuat anggur metode segar untuk menggunakan pohon ek baru tanpa membebani buah dan ekspresi terroir .
Beberapa lusin kilang anggur, termasuk beberapa puri terkenal di Bordeaux, diketahui telah memesan barel yang dipanaskan dengan batu lava.
'Kami menjual 280 barel BioOak pada tahun 2019, dan yang terpenting klien kami senang,' Thomas Moussié, CEO Surtep, mengatakan Decanter.com .
Dia mengatakan batu giok telah ditambahkan ke dalam rangkaian 'karena merupakan konduktor panas yang baik sehingga memberikan kontrol yang lebih baik atas roti panggang', dan karena itu sangat berharga di pasar China yang ingin ditargetkan kelompok tersebut.
Meskipun ada banyak cara bagi kilang anggur untuk mengelola pengaruh pohon ek pada anggur mereka, Moussié mengatakan BioOak menawarkan alternatif baru.
Dia mengatakan barel juga dapat meningkatkan mineritas dalam anggur, lebih ramah lingkungan daripada kayu bakar, menawarkan ketepatan yang lebih tinggi pada tingkat roti panggang dan memberikan kondisi kerja yang lebih baik untuk coopers.
Sistem pemanas listrik menghangatkan batunya, yang kemudian memanggang tong dari dalam saat batunya berputar.
Namun, produksinya kecil dan telah diantisipasi bahwa kilang anggur mungkin menggunakan sejumlah kecil barel untuk bagian tertentupanen mereka.
Moussié mengatakan proses paten Surtep juga dapat diterapkan pada batu permata berharga dan semi mulia lainnya.
Itu termasuk berlian, 'tetapi Anda membutuhkan sekitar 60 kilogram', katanya.
