Gin dan tonik musim sudah tiba. Minuman asam renyah yang hanya diwarnai dengan sepotong jeruk ini sangat ideal untuk diminum di teras pada sore hari sambil merasakan hangatnya sinar matahari di bahu Anda atau cara menyegarkan untuk memulai malam.
Namun pernahkah Anda berdiri di hadapan seorang bartender dan mengalami pengalaman ini:
Jenis gin apa yang Anda inginkan?
Um. [Mensurvei pemilihan botol mulai dari botol kecil hingga merek besar dan terasa sangat membingungkan.] Ada yang kering? Bunga? Keduanya? Apa pun yang saya ambil, Tanqueray.
Kita semua telah melihat banyaknya gin baru yang beredar dan mungkin terasa menakutkan untuk memilih salah satu jika Anda bukan ahlinya. Gin adalah kategori minuman beralkohol yang sangat luas dengan berbagai gaya dan bahkan beberapa sebutan yang dilindungi secara geografis.
Semuanya dimulai dengan semangat Belanda yang disebut Jenewa yang merupakan nenek moyang gin. Genever datang ke Inggris pada abad ke-17thabad setelah tentara Inggris menemukannya selama Perang 80 Tahun dan penemuan ini menyebabkan a kegilaan gin sepenuhnya karena minuman beralkohol ini sangat murah untuk dibuat. Popularitas Gin menjadikannya bahaya sosial khususnya bagi kelas pekerja karena diproduksi dengan cara yang berbahaya dan bahkan beracun dan membuat ketagihan, jelas bartender Ginger Warburton di New York City's Penyimpanan Lentera dan duta merek untuk Portobello Road Gin buatan London.
Istilah Kehancuran Ibu muncul pada masa kegilaan gin yang paling banyak mempengaruhi kelas bawah. Hal ini berlangsung hingga Parlemen memutuskan untuk mengeluarkan beberapa peraturan yang mengakibatkan terciptanya Gin Kering London. Untuk membuat London Dry, Anda harus mendapatkan butiran biji-bijian netral dari beberapa lokasi tertentu dan hal itu diatur dengan ketat, jelas Warburton—sedangkan di AS, produksi gin sedikit lebih terbuka.
Penciptaan London Dry gin membantu meningkatkan semangat dari status kelas pekerja ke posisi yang lebih mewah. Namun di sisi Amerika, gin mengalami beberapa kesulitan.
Warburton menceritakan bagaimana vodka yang dilengkapi dengan kampanye tambahan seksi membayangi popularitas gin yang diperolehnya selama Larangan. Hendrick's memiliki peran penting dalam merebut kembali tempat gin, itulah gin peminum vodka, jelas Warburton. Hal ini sebagian berkat penambahan mentimun dan mawar setelah penyulingan. Hendrick telah merevitalisasi pasar gin di Amerika, katanya.
Berikut beberapa bantuan untuk mengenal jenis utama gin—beberapa di antaranya sebenarnya dilindungi sebagai sebutan—dan gaya unik masing-masing. Seperti halnya anggur, Anda membedakan antara tanah, buah, dan bunga; di gin Anda dapat memikirkan tentang sifat bersahaja dan nada nabati, saran Warburton.
Gin hanyalah gin biasa: Gin generik bisa dibuat di mana saja kecuali menyebutnya demikian harus ada juniper di dalamnya. Ini tidak seperti bourbon yang harus mengandung 51 persen jagung; juniper harus menjadi tanaman yang dominan. Itulah yang membuatnya menjadi gin. Juniper adalah biji kerucut dari semak yang tumbuh liar di seluruh dunia dan memberikan rasa pinus pada minuman beralkohol dasar yang terkandung dalam gin. Sepanjang sejarah juniper telah digunakan untuk tujuan kuliner dan pengobatan; itu digunakan oleh orang Mesir kuno dan Romawi untuk menyembuhkan penyakit pencernaan dan orang Yunani diduga mempercayainya untuk meningkatkan stamina atletik. Tumbuhan utama lainnya dalam gin biasanya mencakup akar orris ketumbar angelica dan kulit jeruk. Gin Hendrick termasuk dalam kategori ini dan unik karena menambahkan mentimun dan mawar setelah proses penyulingan; Junipero dan Botanist juga cocok di sini. Barr Hill yang berasal dari Vermont dan ditambahkan madu adalah contoh lainnya.
London Kering: Penetapan hukum ini dibuat oleh Parlemen Inggris pada tahun 1870-an selama kegilaan gin untuk merusak penyelundupan. London Dry adalah gaya dan kualitas yang menjamin bahwa hanya tumbuhan alami yang digunakan daripada perasa buatan dan dapat dibuat di mana saja di dunia. Tanqueray Beefeater dan Bombay termasuk dalam kategori ini, begitu pula merek kecil seperti Sipsmith dan Portobello Road.
Mahon: Ini adalah satu-satunya gin yang dilindungi sebutan; itu pasti berasal dari pulau Menorca di Spanyol. Dengan resep yang berasal dari awal tahun 18thabad Mahon (yang merupakan merek tunggal) dibuat dengan bahan dasar anggur daripada bahan dasar biji-bijian pada umumnya dan disuling dalam panci berbahan bakar kayu dengan buah juniper dari Pyrenees Spanyol.
Plymouth: Dulunya merupakan denominasi yang dilindungi secara geografis meskipun hal ini menjadi rumit dalam beberapa tahun terakhir. Tapi terlepas dari formalitas itu Plymouth (juga merek tunggal) hanya dibuat di Plymouth Inggris. Ini dianggap kurang fokus pada juniper dan lebih bersifat jeruk dan bersahaja. Plymouth Gin adalah merek utama dan memproduksi gin klasik serta sloe gin (dibuat dengan sloe berry) dan gin berkekuatan navy (ABV lebih tinggi).
Tom Tua: Gin ini sebenarnya mengandung tambahan gula bit yang memberi sedikit rasa manis dan membuatnya lebih kenyang di tubuh. Gin Old Tom akan digunakan dalam koktail klasik Tom Collins . Merek milik Hayman memiliki gin gaya Old Tom yang dibuat dengan resep dari tahun 1860-an.
Siap untuk memadukan G+T? Ginger Warburton menyarankan memilih tonik Anda dengan hati-hati. Dalam gin dan tonik, ini lebih tentang tonik daripada gin, katanya. Anda ingin tonik yang dibuat dengan gula alami dan sesuatu yang halus. Pilihannya: 1724 atau Pohon Demam .
