Chassagne-Montrachet, Burgundy. Kredit: BIVB
Gaya anggur yang banyak dan beragam di Chassagne -Montrachet telah menjadikannya salah satu area anggur putih yang paling tidak dipahami di Côte d'Or. stephen brook menjelajahi wilayah tersebut.
apa yang terjadi pada dylan pada young and the restless
Cote d'Or, Chassagne -Montrachet mungkin yang paling tidak dikenal atau dipahami. Kami mengidentifikasi Corton-Charlemagne berdasarkan kualitas mineralnya yang kuat, kekuatan tanpa kompromi Meursault dengan tekstur mentega yang kaya dan rasa Puligny-Montrachet melalui kekuatan dan kemahirannya. Tapi bagaimana kita mencirikan Chassagne, dan mengapa karakter itu sulit dijabarkan?
https://www.decanter.com/premium/best-white-burgundy-61121/
Chassagne-Montrachet sangat beragam jenis tanahnya, sehingga berbagai gaya muncul dari komune yang sama. Ini jelas jauh lebih seragam daripada Corton atau Meursault, meskipun akan bodoh untuk meminimalkan perbedaan antara, katakanlah, Meursault Charmes dan Meursault Perrières. Chassagne juga lebih sulit untuk ditangani karena lebih sedikit hasil panennya yang dijual kepada para négociants di Beaune. Akibatnya, ada lebih banyak kilang anggur pembotolan perkebunan di Chassagne. Puligny juga memiliki perkebunan yang bagus, seperti Leflaive dan Sauzet, tetapi di Chassagne setidaknya ada selusin properti terkemuka. Untuk mengetahui Chassagne, Anda harus mencicipi secara luas dari banyak produsen, yang menurut definisi tidak mudah. Desa ini juga dicirikan oleh fakta bahwa seabad yang lalu hampir semua kebun anggur, kecuali grands crus, dikhususkan untuk anggur merah. . Bahkan saat ini sekitar setengah dari kebun anggur ditanami Pinot Noir. Edouard Delagrange menyebabkan skandal di tahun 1960-an dengan menanam kembali beberapa paket cru Morgeot utama dengan Chardonnay. Tren itu terus berlanjut, dan kebun anggur yang dulunya terkenal dengan warna merah yang kuat, seperti La Boudriotte dan Clos St-Jean, sekarang berisi sebagian besar Chardonnay. Tidak semua orang senang tentang itu. Bernard Morey menunjukkan bahwa beberapa situs anggur merah teratas telah ditanam kembali: 'Anggur putih dari beberapa tanah yang lebih berat seringkali biasa-biasa saja, dan akhirnya dijual kepada négociants.' Jean-Pierre Cournut dari Château de la Maltroye setuju: 'Anggur putih dari La Boudriotte dan Clos St-Jean jarang beredar. 'Tetapi logika komersial telah terbukti sangat menarik: ada permintaan yang lebih kuat untuk Chassagne whites, dan ini juga mendapatkan harga yang lebih tinggi daripada warna merah yang terkadang sederhana.
Krisis identitas Chassagne diperparah oleh fakta bahwa hampir semua orang memiliki nama yang sama. Anda tidak sendirian jika Anda tidak dapat mengetahui bagaimana hubungan Blain-Gagnard, jika ada, dengan Gagnard-Delagrange atau JN Gagnard. Ada juga setengah lusin Morey dan beberapa Moreaus. Kabar baiknya adalah bahwa hampir semua keluarga ini, atau anak sungai dari keluarga, membuat anggur yang sangat enak. Produsen mana yang Anda pilih biasanya bergantung pada perbedaan gaya daripada perbedaan kualitatif yang jelas.
Mari kita mulai, seperti yang selalu harus dilakukan, dengan kebun anggur. Di sebelah utara mereka berbatasan dengan Puligny dan St-Aubin, dan berbagi situs grand-cru Montrachet dan Bâtard-Montrachet. Sama seperti Puligny mengklaim kepemilikan tunggal atas Bienvenue Bâtard-Montrachet, demikian pula Chassagne memiliki monopoli atas grand cru kecil Criots Bâtard-Montrachet. Di ujung selatan komune, kebun-kebun anggur berbatasan dengan Santenay. Meskipun ada perbedaan antara ujung desa Puligny dan Santenay, ada juga perbedaan yang harus dibuat antara tanah yang lebih subur dari kebun-kebun anggur di bawah desa, dan yang lebih berbatu. , lebih berkapur, tetapi lebih keren yang terletak di atasnya. Jadi yang merupakan crus premier terkemuka di Chassagne? Pendapat tidak sepenuhnya terbagi, tetapi tampaknya dipengaruhi oleh apakah penumbuh yang Anda tanyakan kebetulan memiliki beberapa tanaman merambat di cru tertentu. Hampir semua orang setuju, bagaimanapun, bahwa situs terbaik termasuk La Romanée, Les Grandes Ruchottes, dan En Cailleret. Ada juga beberapa crus kecil yang menyenggol crus grands - seperti En Remilly, Les Dents-de-Chien dan Vide-Bourse - juga dapat memberikan anggur yang luar biasa. 'Pasti ada beberapa crus premier yang lebih baik dari yang lain,' kata Jean-Marc Pillot. 'Tapi secara buta saya tidak berpikir ada yang akan salah mengira bahkan yang terbaik dari mereka untuk grands crus. Grands crus benar-benar berbeda, dan jelas lebih hebat dari premier. '
DIMENSI YANG BERBEDA
Dia benar. Mencicipi jalan saya melalui gudang bawah tanah selusin produsen, saya biasanya disuguhi rasa Bâtard atau Criots di akhir rangkaian. Satu hirupan dan satu tegukan, dan Anda menyadari bahwa Anda sedang memasuki dimensi yang berbeda. Bâtard kuat dan kuat, pendobrak yang sensual
rasa dan intensitas Criots, kadang-kadang difitnah oleh penulis anggur yang menilai grands crus, lebih ramping, lebih elegan, lebih bijaksana, dan sangat panjang.Criot utama terbesar sejauh ini adalah Morgeot, yang dibagi lagi menjadi kebun anggur yang oleh beberapa petani terompet pada label mereka : ini termasuk La Boudriotte, Vigne Blanche, dan Les Fairendes yang kuat. Di sini tanahnya lebih kaya dan lebih dalam, dan anggur yang dibuat umumnya lebih luas dan berbuah. Les Chenevottes, seperti Morgeot, memberikan anggur yang bisa diminum di usia muda, meskipun anggur itu akan disimpan dengan baik dalam vintage yang bagus. Le Champ-Gain, dengan tanahnya yang kemerahan, juga menyajikan anggur yang lebih luas dan lebih kaya, seperti halnya Les Macherelles. Di ujung lain dari spektrum rasa adalah anggur yang lebih miner dari Les Vergers dan Les Baudines. Jika kebun anggur beragam, gaya pembuatan anggur tidak. Hampir semua orang membajak tanah, menebang daun dan menipisnya untuk menjaga agar hasil tetap terkendali, dan hasil panen cenderung bervariasi dari 40 hingga 50 hektoliter per hektar. Saya jarang menemukan pengenceran dalam anggur. Sebagian besar produsen memfermentasi dalam tong, tetapi beberapa, termasuk beberapa yang terbaik, lebih suka memulai fermentasi dalam tangki dan kemudian memindahkan keharusan fermentasi ke tong. Semua orang mengaduk ampas sampai akhir fermentasi malolaktik. Kayu ek baru digunakan secara hemat, dan premiers crus biasanya berumur sekitar sepertiga dari kayu ek baru, meskipun beberapa anggur memiliki kekuatan dan kekayaan yang cukup untuk mendukung lebih banyak lagi.
Perbedaan antara para penanam pada dasarnya adalah gaya. Jika Anda menyukai anggur yang kaya dan kaya rasa, produsen seperti Bernard Morey menawarkan gaya itu. Morey yang kekar dan bersemangat berkata: 'Orang-orang mengatakan anggur saya mirip dengan saya, yang cocok untuk saya.' Beberapa anggurnya cukup eksotis, terutama dari Morgeot dan Clos de la Maltroie, dan di tahun-tahun matang seperti 1999 mereka bisa menjadi sentuhan beralkohol. Tapi mereka kuat, menyenangkan, dan padat. Anggur Marc Morey tidak berbeda, dengan penekanan pada buah yang kaya dan aksesibilitas yang mudah, ini adalah anggur yang dapat diminum muda, meskipun crus terbaik, seperti Les Vergers dan En Cailleret, akan menua dengan baik. Anggur terkenal dari Michel Niellon memiliki gaya yang mirip, dengan sedikit buah tropis dan begitu pula anggur Michel Colin-Deléger, meskipun crus seperti Les Chaumées, En Remilly dan Les Vergers memiliki lebih banyak tulang punggung. Jean-Marc Pillot dari Jean Pillot jelas menyukai panen yang terlambat, memberikan anggurnya buah yang kaya dan hampir manis yang tampaknya lebih seperti Dunia Baru daripada Chassagne. Michel Morey, putra Marc Morey dan pemilik Morey-Coffinet, juga menyukai gaya buah murni, meskipun En Remilly dan Fairendes jelas tidak kekurangan semangat, kekuatan, dan kerumitan.
Untuk selera saya, yang mengarah ke anggur dengan karakter mineral lebih banyak dan penghematan di masa muda mereka, perkebunan yang luar biasa termasuk Château de la Maltroye dan Guy Amiot. Di Château de la Maltroye, sebuah bangunan tampan yang mendominasi lokasinya, Clos du Château, Jean-Pierre Cornut menggunakan waktunya. Di ruang bawah tanahnya yang dingin, fermentasi malolaktik sering berakhir hingga bulan Juni, saat anggur disimpan untuk pertama kalinya. Cornut memilih proporsi pohon ek baru yang lebih tinggi daripada banyak perkebunan lainnya. Hasilnya mengesankan: anggur yang kaya dan kuat dari Clos du Château dan Grandes Ruchottes, rasa sitrat yang eksplosif dari Les Dents-de-Chien, dan anggur yang murni dan bersemangat dari La Romanée. Sempurna.Power juga menjadi ciri anggur dari Amiot, yang padat dan ek dengan sentuhan penghematan sesekali. Baudines sangat miner, dan En Cailleret bisa sangat memanggang dan kompleks, dengan panjang yang luar biasa. Suku Amiots memiliki proporsi besar tanaman merambat tua, tidak diragukan lagi berkontribusi pada tubuh dan intensitas anggur mereka.
Anggur dari Jean-Marc Blain dari Blain-Gagnard sedikit kurang mengesankan, tetapi memiliki keanggunan limey yang menyenangkan. The Boudriottes lezat, meskipun En Cailleret adalah yang terbaik dari crus utamanya. Kulit putih dari Jean-Noël Gagnard sangat seimbang dan sangat hidup: Chenevottes dan Caillerets bisa menjadi luar biasa. Gagnard dan putrinya Caroline tidak biasa dalam menua anggur mereka selama sekitar 16 bulan sebelum pembotolan, sedangkan kebanyakan petani botol sebelum panen berikutnya. Tidak ada gambaran lengkap tentang petani teratas Chassagne yang lengkap tanpa menyertakan perkebunan Ramonet yang terkenal, tetapi karena saya ditolak membuat janji di sana, saya tidak dapat melaporkan tentang anggur baru-baru ini. Côte de Beaune telah menikmati rangkaian anggur yang bagus untuk anggur putih. 1995 dan 1996 masih bisa dipertahankan, 1997 siap untuk diminum sekarang, dan pendapat terbagi-bagi tentang 1998-an. Sebagian besar produsen percaya ini adalah vintage untuk minuman jangka menengah yang lain menganggapnya lebih terstruktur daripada tahun 1997-an. Semua orang menyukai buah tahun 1999-an, yang juga memiliki keasaman segar yang bagus untuk menyeimbangkan kekayaan dan, dalam beberapa kasus, alkohol. Tahun 2000 juga akan menjadi tahun yang baik, dengan beberapa penanam mengungkapkan preferensi yang tipis untuk itu selama tahun 1999.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/red-burgundy-117871/
Stephen Brook adalah editor kontribusi untuk Decanter.
